বিষয়বস্তু
কোয়েল বর্ণনা
মুরগির মাংস, কোয়েলের মাংসের বিপরীতে, একটি সুস্বাদু নয় এবং এটি অনেক পরিবারের টেবিলে প্রথাগত, তবে কোয়েলকে খাদ্যতালিকাগত মাংস হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা আমাদের দেশে জার টেবিলে পরিবেশন করা হয়েছিল। প্রকৃতপক্ষে, যদিও কোয়েলের মাংস মুরগির মাংসের স্বাদে একই রকম, তবে এর অনেক পার্থক্য রয়েছে এবং এটি মানবদেহের জন্য অবিশ্বাস্যভাবে দরকারী বলে বিবেচিত হয়। অতএব, এই পণ্যটি ক্রীড়াবিদ এবং যারা তাদের খাদ্য নিরীক্ষণ, একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা নেতৃত্ব খুব পছন্দ করে।
কোয়েল মাংস রচনা বৈশিষ্ট্য
কোয়েল আগে শিকার করা হয়েছিল, এখন পাখি বিশ্বের বিভিন্ন দেশে বিশেষ খামারে প্রজনন করা হয়।
কোয়েল মাংস বিশেষ, আপনি এটি থেকে প্রচুর সুস্বাদু খাবার রান্না করতে পারেন, গুরমেট খাবারগুলি পর্যন্ত। এই ছোট পাখির মৃতদেহটির ওজন প্রায় দেড়শ ’গ্রাম, মাত্র বিশ সেন্টিমিটার লম্বা, তবে এটি একটি মূল্যবান পণ্য, কারণ এটি বিভিন্ন খনিজ, ভিটামিন এবং খাঁটি প্রোটিন দ্বারা সমৃদ্ধ হয়:
- কোয়েল ফিললেট 22% খাঁটি প্রোটিন রয়েছে, যা ক্রীড়াবিদদের পক্ষে তাদের ডায়েট নিরীক্ষণের জন্য অত্যন্ত মূল্যবান;
- 100 জিআর মধ্যে পণ্যটি কেবল 230 কিলোক্যালরি, যা পণ্যের নিম্ন ক্যালোরির সামগ্রী নির্দেশ করে। অতএব, এই পাখির মাংস ডায়েটের সময় নিরাপদে খাওয়া উচিত এবং করা উচিত;
- প্রচুর ভিটামিন রয়েছে: এ, এইচ, কে, ডি, পাশাপাশি বি ভিটামিনের একটি সংখ্যা;
- খনিজগুলি যা পণ্য তৈরি করে: তামা, পটাসিয়াম, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম ইত্যাদি;
- খারাপ কোলেস্টেরল খুব কম। এই সূচকটি অ্যাথলিটদের পাশাপাশি এথেরোস্ক্লেরোসিসযুক্ত লোকদের এবং রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করার জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ;
- মাংসে বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিডের উপস্থিতি: তাদের মধ্যে: আর্গিনাইন, হিস্টিডিন ইত্যাদি। অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি শরীরের স্বাস্থ্য এবং বিকাশের জন্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, অ্যাথলিটরা তাদের উপকারিতা সম্পর্কে প্রথমে জানে, তাই তারা মুরগির চেয়ে কোয়েল মাংস পছন্দ করে।
কোয়েলির সামগ্রী এবং কোয়েল রচনা
- ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী 230 কিলোক্যালরি 14.96%
- প্রোটিন 18.2 গ্রাম 19.78%
- ফ্যাট 17.3 গ্রাম 25.82%
- কার্বোহাইড্রেট 0.4 গ্রাম 0.29%
- ডায়েটারি ফাইবার 0 গ্রাম 0%
- জল 63 গ্রাম
কোয়েল সম্পর্কে 7 আকর্ষণীয় তথ্য
কোয়েল সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য। ওভোমুকয়েড প্রোটিন, যা অ্যান্টিলার্জিক ওষুধ তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়, অ্যালার্জির আচরণ করে।
কোয়েলের ডিম এলার্জি সৃষ্টি করে না
কোয়েলের ডিম ভায়াগ্রা থেকে উন্নত। বিভিন্ন বিশেষজ্ঞের মতে, ডিম শক্তির অন্যতম শক্তিশালী উদ্দীপক, তারা ভায়াগ্রার কার্যকারিতা থেকে উচ্চতর।
প্রকৃতির কোনও ক্ষতিগ্রস্থ কোয়েল ডিম নেই। কারণ এগুলিতে একটি মূল্যবান অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে - লাইসোজাইম, যা মাইক্রোফ্লোড়ার বিকাশকে বাধা দেয়। অতএব, কোয়েল ডিম ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তদতিরিক্ত, লাইসোজাইম ব্যাকটিরিয়া কোষগুলির ঝিল্লি ধ্বংস করতে সক্ষম এবং এটি আপনাকে ক্যান্সার কোষগুলির সাথে লড়াই করার অনুমতি দেয়।
কোয়েল মুরগির অন্তর্নিহিত সালমোনেলোসিস এবং অন্যান্য রোগের জন্য সংবেদনশীল নয়। এটি আপনাকে নির্ভয়ে সেগুলি কাঁচা ব্যবহার করতে দেয়। তারা অপারেশন, হার্ট অ্যাটাকের পরে শরীর ভালভাবে পুনরুদ্ধার করে।
জাপানের শিক্ষার্থীরা ক্লাসের আগে দুটি কোয়েল ডিম খায়। জাপানী বিজ্ঞানীরা এমন একটি শিশুকে এনেছেন যিনি দিনে দুটি কোয়েল ডিম খায়, তার স্মৃতিশক্তি ভাল থাকে, একটি শক্তিশালী স্নায়ুতন্ত্র, তীক্ষ্ণ দৃষ্টি থাকে, উন্নত হয় এবং কম অসুস্থ হয়।
কোয়েলের ডিম কোলেস্টেরল মুক্ত। এগুলি রক্তকে বিশুদ্ধ করে, রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে দেয়, হিমোগ্লোবিন বাড়ায় এবং নিবিড়ভাবে শরীর থেকে রেডিয়োনোক্লাইডগুলি সরিয়ে দেয়। অ্যামিনো অ্যাসিড টাইরোসিন প্রসাধনীগুলিতে প্রয়োজনীয় এবং একটি স্বাস্থ্যকর রঙ বজায় রাখে। ডিমগুলি বাচ্চাদের শারীরিক এবং মানসিক উভয় ক্ষেত্রে উন্নতির জন্য বিশেষত কার্যকর।
কোয়েলের ডিম বন্ধ্যাত্ব নিরাময় করতে পারে। গর্ভবতী মহিলাদের প্রতিদিনের ডায়েটে তাদের অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু তারা টক্সিকোসিসের ক্ষেত্রে ভালভাবে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করতে সহায়তা করে, প্রসবোত্তর সময়কালে পুনরুদ্ধারের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন এবং অণুজীবের সাথে শরীরকে পরিপূর্ণ করে, এবং আরও বাড়ায় দুধ পরিমাণ
কোয়েল এর উপকারিতা
এ জাতীয় সমৃদ্ধ এবং ভারসাম্যপূর্ণ রচনার কারণে কোয়েল মাংস এতে অবদান রাখে:
- প্রচুর প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজগুলির প্রাপ্তির সাথে শরীরের ওজন হ্রাস;
- পেশী বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিনের উত্স হয়ে মাংসপেশির বৃদ্ধি প্রচার করে;
- আঘাতের পরে টিস্যু পুনরুদ্ধারের প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করে, পাশাপাশি ভারী শারীরিক পরিশ্রমের পরে শক্তি পুনরুদ্ধার, প্রয়োজনীয় শক্তি এবং প্রোটিন দিয়ে শরীর সরবরাহ করে;
- বেশ কয়েকটি ট্রেস উপাদান কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজ উন্নতি করতে পারে, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দেয়, রক্তাল্পতা এবং অন্যান্য রোগতন্ত্রের বিকাশের বিরুদ্ধে রক্ষা করতে পারে;
- পণ্যটির সহজ হজমতা কেবল ডায়েটের সময়ই এটি অনিবার্য করে তোলে, ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্যও গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং অগ্ন্যাশয়ের রোগজনিত সমস্যায় ভুগছেন।
কোয়েল মাংস হজম ট্র্যাক্টকে ওভারলোড করে না, অগ্ন্যাশয়ের উপর একটি বড় বোঝা তৈরি করে না, যারা স্বাস্থ্যকর জীবনধারা সম্পর্কে ধারণা সমর্থন করেন তাদের জন্য এটি উপযুক্ত ডিনার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে।
ভিটামিন ডি -এর উপস্থিতি বি ভিটামিনযুক্ত একটি কমপ্লেক্সে শিশুদের রিকেটসের মতো রোগের বিকাশ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। কোয়েল মাংসে থাকা পিপি ভিটামিন গাউট প্রতিরোধে কাজ করে।
মাংসের রচনা এবং সেইসাথে শরীরের জন্য এর যে উপকারগুলি রয়েছে তার উপর ভিত্তি করে বিশেষজ্ঞরা দ্ব্যর্থহীনভাবে বিশ্বাস করেন যে মুরগির মাংসের চেয়ে কোয়েল অনেক স্বাস্থ্যকর।
পণ্যটির কোনও contraindication নেই, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না এবং এমনকি অল্প বয়স্ক শিশুদের জন্যও নির্দোষ। ব্যবহারের একটি contraindication কেবল পণ্যের প্রতি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।
কোয়েল মাংসের ক্ষতি
পণ্যটির কোনও contraindication নেই, খুব কমই অসহিষ্ণুতার ঘটনা ঘটে। এটি প্রায়শই এবং বেশি পরিমাণে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না: বদহজম এবং ডায়রিয়া সম্ভব are
স্বাদ গুণাবলী
পাখির মাংস অন্যান্য পোষা পাখির মাংসের চেয়ে বেশি স্বাদ পায়। এটি বাস্তব গেমের স্বাদযুক্ত স্বাদ এবং একটি সূক্ষ্ম সুবাস সহ কোমল এবং সরস। কোয়েলের মাংসকে রাজকীয় খাবার বলা হয় এমন কিছুর জন্য নয়। এটি সর্বাধিক ব্যয়বহুল রেস্তোঁরাগুলির মেনুতে স্থান গর্বিত করে।
স্বাদ, পুষ্টি এবং খাদ্যাভ্যাসের দিক থেকে কোয়েলের মাংস এমনকি খরগোশ, শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসকেও ছাড়িয়ে যায়।
মাংসের বংশবৃদ্ধির তরুণ কোয়েল (1.5-2 মাস বয়সী) সবচেয়ে সুস্বাদু মাংস রয়েছে।
কোয়েল নির্বাচন কিভাবে
কোয়েলের মাংস নির্বাচন করার সময়, আপনাকে এমন একটি মানের পণ্য বেছে নেওয়ার জন্য সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে যা শরীরের ক্ষতি করে না।
- বিক্রেতার কাউন্টার এবং কর্মক্ষেত্র অবশ্যই পরিষ্কার হতে হবে।
- যদি তারা দূষিত হয়, তাহলে মাংস একই অস্বাস্থ্যকর অবস্থায় রাখা সম্ভব।
- কোয়েলের মৃতদেহ অবশ্যই রেফ্রিজারেটরে থাকতে হবে।
- যদি এটি পরিষ্কার হয় যে রেফ্রিজারেটর কাজ করছে না বা কোয়েল কেবল খোলা বাতাসে শুয়ে আছে, তবে আপনার এই জাতীয় পণ্য নেওয়া উচিত নয়।
- সর্বোপরি, কোয়েল এক ঘন্টারও বেশি সময় শীতল না হয়ে শুয়ে থাকতে পারে, তারা অনেক আগেই খারাপ হয়ে যেতে পারে! হিমায়িত মাংসে ন্যূনতম বরফ থাকা উচিত।
- পৃষ্ঠ শুষ্ক হতে হবে! সতেজতা।
- তাজা কোয়েলের মাংস সর্বদা ইলাস্টিক থাকে এবং আপনি যদি এটিতে চাপ দেন তবে একটি ছোট গর্ত থাকবে।
- পট্রিড বা টক গন্ধের উপস্থিতি নির্দেশ করে যে পণ্যটি বাসি এবং স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে।
- একটি তাজা মৃতদেহের মাংস এবং চামড়ার রঙ স্বাভাবিক, অজানা উত্সের সবুজ বা কালো দাগ ছাড়াই।
কোয়েলের মাংসের স্টোরেজ
স্টোরেজের ধরণের উপর নির্ভর করে, কোয়েলের মাংস বিভিন্ন সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- রেফ্রিজারেটরে, দোকানে কেনা, ফিল্ম প্যাকেজিংয়ে, কোয়েলের মাংস প্রায় 2 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। তারপর একটি নিষ্ক্রিয় গ্যাস ভিতরে জমা হয়, এবং এটি দ্রুত ক্ষয়প্রাপ্ত হয়।
- যদি কোয়েলের মাংস প্যাকেজিং ছাড়াই রেফ্রিজারেটরে থাকে, তবে এটি 2 সপ্তাহের জন্য তাজা থাকবে, আর নয়।
- ফ্রিজারে, কোয়েলের মাংস কয়েক মাস তাজা রাখতে পারে।
রেফ্রিজারেটরে, দোকানে, ফিল্ম প্যাকেজিং, কোয়েলের মাংস প্রায় 2 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হয়
কোয়েলের মাংস সেদ্ধ, ভাজা, ভাজা (শাকসবজি এবং বেকউইট সহ), আচারযুক্ত। একটি সূক্ষ্ম উপাদেয়তা হল কোয়েল মাংস, ভাজা বা তির্যক। মাংস সরস রাখতে ভাজার আগে ঘি বা সস দিয়ে লেপ দিন। গুরমেটস ধূমপান করা কোয়েলের প্রশংসা করবে।
কোয়েলের মাংস স্যুপ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় (বাড়িতে তৈরি নুডলস এবং মাশরুম সহ), সালাদ, কোয়েল-তামাক, পিলাফ, রোস্ট, ক্যাসেরোলস।
কোয়েল সালাদ একটি অনন্য স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। হাঁস-মুরগি এই সালাদ "অলিভিয়ার" এর একটি অংশ।
স্টাফড কোয়েলগুলি যে কোনও টেবিলকে সাজাবে। সাধারণত এগুলি শাকসব্জী, গুল্ম, সিট্রাস ফল এবং লিংগনবেরি দিয়ে ভরা হয়।
কোয়েলের মাংস আদর্শভাবে বিভিন্ন সস (মিষ্টি, টক, টমেটো), মাশরুম, সাইট্রাস ফলের সাথে মিলিত হয়। সেদ্ধ আলু, চাল, বেকউইট, স্টুয়েড এবং তাজা শাকসবজি, শাকসবজি এবং ফলগুলি মাংসের জন্য সাজসজ্জা হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
ফ্রান্সে, স্টাফ করা কোয়েল খুব পছন্দ করে। প্রায়শই তারা ট্রাফলস, কমলা, আপেল এবং চেস্টনেট দিয়ে ভরা হয়। এশিয়ায়, পিলাফ পাখি থেকে প্রস্তুত করা হয় বা ভাতযুক্ত। আয়ারল্যান্ডে, কোয়েল গ্রিল করা হয়েছে এবং সসের সাথে শীর্ষে রয়েছে। ইটালিয়ানরা সিদ্ধ কোয়েল পছন্দ করেন, অন্যদিকে গ্রীকরা ভাজা ভাজা পছন্দ করেন (তাদের জলপাই, লেবু এবং গুল্ম দিয়ে দেওয়া হয়)।
ওভেনে কোয়েল বেকড
উপকরণ
- 5 পিসি কোয়েল শব
- 2 পিসি পেঁয়াজ
- রসুন - 1 মাথা
- মেয়নেজ
- মসলা
- লবণ
- দানাদার সরিষা - 2 চামচ। ঠ
- ডিল - 1 গুচ্ছ
- কিভাবে রান্না করে
- বেকিং জন্য হাতা।
প্রস্তুতি
- বেকড কোয়েল রান্না করতে, প্রথমে কুঁড়ি থেকে পেঁয়াজ এবং রসুনের মাথা খোসা ছাড়ুন।
- ওভেনে কোয়েল বেকড
- তারপরে পেঁয়াজ এবং রসুন উভয়ই একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং গ্রুয়েল হওয়া পর্যন্ত কেটে নিন।
- কোয়েল শব, যদি হিমায়িত হয়, ডিফ্রস্ট হয়।
- ওভেনে কোয়েল বেকড
- আমরা চলমান জলের নিচে সেগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলছি।
- আমরা তাদের নুন এবং মশলা দিয়ে ঘষি, বিভিন্ন মরসুম যা আপনি আপনার পছন্দ অনুসারে চয়ন করতে পারেন।
- তারপরে মেয়োনেজ দিয়ে coverেকে দিন।
- তারপরে পেঁয়াজ এবং রসুন কেটে কাটা সরিষা এবং মোটা কাটা ডিলের সাথে মিশিয়ে নিন।
- ওভেনে কোয়েল বেকড
- এই মিশ্রণটি প্রতিটি শবকে ঘষবে।
- আমরা ২-৩ ঘন্টা চাপে মৃতদেহগুলি মেরিনেট করব।
- ওভেনে কোয়েল বেকড
- যখন তারা ভালভাবে স্যাচুরেটেড হয়, তখন সেগুলিকে বেকিং হাতাতে রাখুন।
- ওভেনে কোয়েল বেকড
- আমরা চুলা প্রেরণ।
- আমরা তাপমাত্রা 170 ডিগ্রি সেট করি।
- সময় পার হওয়ার পরে, চুলাটি খুলুন, ব্যাগটি খুলুন এবং চুলাটি বন্ধ করুন।
- ওভেনে কোয়েল বেকড
- এই অবস্থানে, মৃতদেহগুলি প্রায় 10 মিনিটের জন্য বেক করা উচিত।
- এই ক্ষেত্রে, আমরা তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি বৃদ্ধি করি।
- সমাপ্ত বেকড কোয়েলগুলি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত ব্লাশ অর্জন করবে।
- এই উচ্চ খাবারের স্বাদ এবং একটি সাধারণ রান্না প্রক্রিয়া ছাড়াও এই থালাটির একটি সুবিধা হ'ল আপনি মেরিনেডের রচনাটি আপনার পছন্দ অনুসারে আলাদা করতে পারেন, শবকে মশলাদার বা বিপরীতে, স্নেহযুক্ত করে তুলতে পারেন।
- ওভেনে কোয়েল বেকড
- আপনার পছন্দসই বিকল্পগুলি চয়ন করুন এবং উপভোগ করুন!