কোয়েল ডিম

বিবরণ

কোয়েল ডিম - একটি ছোট কোয়েল পাখির ডিম। এটি একটি traditionalতিহ্যবাহী বৃত্তাকার আকৃতি এবং আকারে একটি বড় গুজবেরির অনুরূপ। রঙ বৈচিত্র্যময়, অনিয়মিত আকৃতির বাদামী দাগ সহ। ডিমের ওজন প্রায় 18 গ্রাম।

কোয়েল ডিমের ইতিহাস

কোয়েলগুলি ইউরোপ, আফ্রিকা এবং পশ্চিম এশিয়ায় বিস্তৃত। সমস্ত পাখির বেশিরভাগই সমভূমি এবং পাহাড়ের কাছে বাস করে। শীতকালীন জন্য, তারা আফ্রিকা এবং দক্ষিণ-পশ্চিম এশিয়ার দেশগুলিতে উড়ে যায়।

একটি গোঁজার চিত্র মিশরীয়দের একটি হায়ারোগ্লাইফ হিসাবে ব্যবহার করেছিল, যার অর্থ হ'ল "ভি" বা "y" অক্ষর। রাশিয়ায়, কোয়েলদের শিকার করা হত এবং গানের বার্ড হিসাবে ব্যবহার করা হত। বা তারা পাখিদের লড়াইয়ের জন্য পুরুষ কোয়েল ব্যবহার করেছেন।

কোয়েলের ডিম খাবারের জন্য জনপ্রিয় ছিল। এগুলি ছিল উপকারী ভিটামিন এবং খনিজগুলির উত্স।

রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

• প্রতি 100 গ্রাম শক্তির মান 168 কিলোক্যালরি
• প্রোটিন ৩. 11.9. গ্রাম
• ফ্যাট 13.1 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট 0.6 গ্রাম

ওষুধে ব্যবহার

কোয়েল ডিম, মুরগির ডিমের বিপরীতে, প্রোটিন এবং চর্বি, ভিটামিন এবং খনিজগুলির আরও সুষম অনুপাত রয়েছে। কোলেস্টেরলের পরিমাণ, যা সবাই খুব ভয় পায়, তা মুরগির ডিমের চেয়ে কম নয়। কিন্তু এটি লেসিথিন দ্বারা ক্ষতিপূরণ দেওয়া হয়, যা রক্তনালীর দেয়ালে কোলেস্টেরল জমা হতে দেয় না।

উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা সম্পন্ন লোকদের কোয়েল ডিম খাওয়া সীমিত করা উচিত।

কোয়েলের ডিম কীভাবে চয়ন করবেন

মুরগির বিপরীতে, কোয়েলদের আরও ভাল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা থাকে এবং তাদের ডিমগুলি যে কোনও কিছুতে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে (উদাহরণস্বরূপ, সালমোনেলা)। বিপরীতে, কোয়েল পাখির ডিমগুলিতে লাইসোজাইমের উচ্চ উপাদান থাকে - একটি উপাদান যা ডিমের মধ্যে ব্যাকটিরিয়া এবং মাইক্রোফ্লোড়ার বিকাশকে বাধা দেয় (উপায়, এই কারণেই এই ডিমগুলি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ পরেও লুণ্ঠন করে না তবে শুকিয়ে যায়) আউট)।

এই ডিমগুলি উপকারী এবং পুষ্টিকর এবং অনেক ক্রেতার জন্য ডায়েটে কার্যকর হবে, তাই তাজা এবং উচ্চ-মানের ডিম বেছে নিতে আপনার নিম্নলিখিত নির্বাচনের গোপনীয় বিষয়গুলি জানতে হবে:

কোয়েল ডিমগুলি বেছে নেওয়ার সময়, প্রথমে করণীয়টি শেলটির অবস্থা সাবধানতার সাথে পরীক্ষা করা এবং এটি পরীক্ষা করা যাতে তার উপর কোনও ক্ষয় (ফাটল, চিপস) না থাকে, যেহেতু, মুরগির ডিমের খোসের বিপরীতে এটি আরও ভঙ্গুর এবং পারে সহজেই ক্ষতিগ্রস্থ হোন (ক্ষতিগ্রস্থ শাঁসযুক্ত ডিমগুলিতে প্যাথোজেনিক ব্যাকটিরিয়া হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে)।

কেনার আগে এই ডিমগুলি বেছে নেওয়ার সময়, তাদের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি নিশ্চিত করে দেখুন এবং স্টোরেজের অবস্থার দিকেও নজর দিন (স্টোরের ফ্রিজে, বাজারে সরাসরি সূর্যের আলোতে)। এই ডিমের বালুচর জীবন ঘরের তাপমাত্রায় গড়ে 30 দিন বা রেফ্রিজারেটরে 60 দিন অবধি থাকে।

একটি কোয়েল ডিমের ওজন গড়ে 10-12 গ্রামের মধ্যে হওয়া উচিত। যদি ডিমের ওজন 10 গ্রামেরও কম হয় তবে এটি আর তাজা এবং আংশিকভাবে শুকানো হবে না।

বাহ্যিকভাবে, কোয়েল ডিমের পৃষ্ঠটি পরিষ্কার হওয়া উচিত (সামান্য দূষণ অনুমোদিত), এই ক্ষেত্রে এটি একটি সূচক যে প্রস্তুতকারক তার পণ্যগুলির গুণমান পর্যবেক্ষণ করে (তবে এটি ডিমের গুণমান এবং এর দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রভাবিত করে না। )

সুবিধা

কোয়েল ডিমগুলিতে অনেকগুলি ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন থাকে এবং এগুলি - এগুলির মধ্যে কোলেস্টেরলের সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি রয়েছে!

মুরগির ডিমের তুলনায়, এক গ্রাম কোয়েলে বেশি ভিটামিন থাকে: "A" - 2.5 গুণ, "B1" - 2.8, এবং "B2" - 2.2 বার। ভিটামিন ডি একটি সক্রিয় আকারে এই ডিমগুলিতে পাওয়া যায়; এটি রিকেটের বিকাশ রোধ করে।

মুরগির ডিমের তুলনায় ফসফরাস এবং পটাশিয়ামের মাত্রা 5 গুণ বেশি এবং এই ডিমগুলিতে আয়রনের 4.5 গুণ বেশি। আপনি জানেন, ফসফরাস মানসিক বিকাশে অবদান রাখে। অতএব, সকল শিক্ষার্থীদের খাদ্যতালিকায় কোয়েলের ডিম অন্তর্ভুক্ত করা দরকারী। উদাহরণস্বরূপ, জাপানে, যেখানে কোয়েলের ডিমের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘদিন ধরে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে, প্রতিটি স্কুলছাত্রীকে প্রতিদিন দুপুরের খাবারের জন্য এই জাতীয় দুটি ডিম গ্রহণ করতে হবে।

কোয়েলের ডিমগুলিতে কখনই সালমনোলা থাকে না। এগুলির শেলটিতে একটি শক্ত শেল এবং ছোট বায়ু ছিদ্র থাকে যা রোগজীবাণু ব্যাকটিরিয়া প্রবেশ করতে বাধা দেয়।

শরীরের উচ্চ তাপমাত্রা (42 ডিগ্রি সেলসিয়াস) কারণে, পাখিগুলি সংক্রামক রোগগুলির বিরুদ্ধে প্রতিরোধী। এটি তাদের টিকা দেওয়ার আশ্রয় ছাড়াই রাখার অনুমতি দেয়, যা দেহ এবং ডিমগুলিতে medicষধি পদার্থের জমা বাদ দেয়।

মুরগির ডিমের মতো নয়, কোয়েল ডিম শিশু এবং বয়স্কদের মধ্যে অ্যালার্জি সৃষ্টি করে না। বিপরীতে, তাদের মধ্যে উপস্থিত ওভোমুকয়েড প্রোটিন অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দমন করতে পারে। অতএব, তাদের ভিত্তিতে, মেডিকেল প্রস্তুতি (ওভোমুকয়েড এক্সট্রাক্ট) ফার্মাকোলজিস্টরা অ্যালার্জির চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করে।

এই সমস্ত বিষয়গুলির সংমিশ্রণ আমাদের বাচ্চাদের তাদের পিতা এবং মাতার শৈশব থেকে একটি সুস্বাদু পানীয়ের স্বাদ নিতে দেয় - "ডিম।" প্রোডাক্ট প্রক্রিয়াকরণের সময় আপনি যেসব পুষ্টি ধ্বংস করতে পারেন তা সংরক্ষণ করতে এই ডিমগুলি এমনকি কাঁচা খাওয়া উচিত।

এই ডিমের ব্যবহার গ্যাস্ট্রাইটিসের চিকিত্সায় দুর্দান্ত ফলাফল দেয় - গ্যাস্ট্রিক আলসার এবং 12 টি ডিওডোনাল আলসার এবং অগ্ন্যাশয়।

রেডিয়োনোক্লাইডস অপসারণ

কোয়েল ডিম শরীর থেকে রেডিয়োনোক্লাইডস নির্মূল করতে অবদান রাখে। অতএব তাদেরকে এমন ব্যক্তিদের জন্য সুপারিশ করা হয় যারা বিকিরণের সংস্পর্শে এসেছেন। তবে বড় শহরগুলিতে ব্যাকগ্রাউন্ড রেডিয়েশনের স্তরও প্রায়শই বেশি থাকে। চেরনোবিল দুর্ঘটনার সময় রেডিয়েশনের সংস্পর্শে থাকা শিশুদের ডায়েটে পুষ্টিবিদরা ডিম অন্তর্ভুক্ত করেছিলেন।

একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে, তাদের সাধারণ অবস্থার উন্নতি হয়, হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বেড়ে যায়, ইএসআর স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসে, মাথা ব্যথা এবং অবসাদ অদৃশ্য হয়ে যায়। রক্তের বায়োকেমিক্যাল বিশ্লেষণগুলি এর রচনায় কোনও বিচ্যুতি প্রকাশ করে নি।

প্রাপ্ত গবেষণার ফলাফলগুলি আমাদের এই সিদ্ধান্তে আসতে দেয় যে প্রাথমিকভাবে পরিবেশগতভাবে প্রতিকূল অঞ্চলে দুর্বল শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের চিকিত্সার পুষ্টিতে কোয়েল ডিম ব্যবহার করা বাঞ্চনীয়।

কোয়েল ডিম পুরুষদের জন্য উপকারী কেন

ফসফরাসকে ধন্যবাদ, কোয়েল ডিমও একটি ভাল শক্তি উদ্দীপক। বুলগেরিয়ান বিজ্ঞানীদের মতে, এটি ভায়াগ্রা থেকে দক্ষতার তুলনায় উচ্চতর।

মুরগির ডিম, কোয়েল ডিম, তামা, কোবাল্ট, সীমাবদ্ধকরণ এবং অন্যান্য অ্যামিনো অ্যাসিডের চেয়ে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে।

প্রতিদিন ব্যবহারের হার

বাচ্চাদের 2 থেকে 6 টুকরা দেওয়া হয়। প্রতিদিন বয়স এবং প্রাপ্তবয়স্কদের উপর নির্ভর করে - খালি পেটে প্রতিদিন সকালে 4-6 ডিম থাকে। গরম পানি দিয়ে এগুলি কাঁচা খাওয়া স্বাস্থ্যকর। অভ্যর্থনাটি 3-4 মাসের জন্য বাধা ছাড়াই পদ্ধতিগত হওয়া উচিত। ইতিমধ্যে দুই সপ্তাহ পরে, দেহে তাদের উপকারী প্রভাবটি প্রকাশ পেতে শুরু করে।

কোয়েলের ডিম ক্ষতি করে

অনেকে বিশ্বাস করেন যে মুরগির ডিমের পরিবর্তে কোয়েল ডিম ব্যবহার করে আপনি সালমোনেলোসিস পেতে পারবেন না। এটি সঠিক বলে মনে হচ্ছে না, তারা সালমোনেলা সংক্রমণ করে এবং অন্যান্য ধরণের ডিমের মতো আপনারও তাদের সাথে একই সুরক্ষা ব্যবস্থা অনুসরণ করতে হবে। অর্থাত, তাপ চিকিত্সার পরে আপনার এগুলি খাওয়া উচিত।

কোথাও একটি ভুল ধারণা ছিল যে এই ডিমগুলিতে কোলেস্টেরল থাকে না। এর মধ্যে মুরগির চেয়ে আরও অনেক কিছু রয়েছে। সত্য, ডিমগুলিতে থাকা লেসিথিন সম্পূর্ণরূপে কোলেস্টেরল অনুপাতের ভারসাম্য বজায় রাখে, তবে আপনার এখনও এই পণ্যটি নিয়ে যাওয়া উচিত নয়। যদিও এই ধরণের ডিমের সাথে অ্যালার্জি অত্যন্ত বিরল তবে প্রথমে আপনার এগুলি সাবধানতার সাথে ডায়েটে প্রবর্তন করা উচিত।

মুরগী ​​এবং কোয়েল ডিমের তুলনা

কোয়েল এবং মুরগির ডিম উভয়ই প্রোটিন এবং কুসুমের সমন্বয়ে গঠিত। বাহ্যিকভাবে, বিষয়বস্তুগুলির মধ্যে পার্থক্য নেই, তবে দরকারী ভিটামিন এবং জীবাণুগুলির উপাদানগুলির মধ্যে একটি পার্থক্য রয়েছে।

কোয়েলের ডিম পুষ্টির বিষয়বস্তুর ক্ষেত্রে বেশি ঘন হয় rated তাদের পুষ্টির মান মুরগির চেয়ে বেশি। যদি আমরা তাদের আকারের তুলনা করি, তবে একটি মুরগির ডিম পাঁচটি কোটের সাথে মিলে যায়। তবে কোয়েল ডিম ডিম্বাকৃতির তুলনায় মুরগির ডিমের চেয়েও উন্নত:

• পটাসিয়াম 5 গুণ বেশি;
• আয়রন - 4.5;
• ভিটামিন বি - 2.5

অন্যান্য অণুজীবের উপাদানগুলির নিরিখে, কোয়েল ডিম ডিমের সাথে মুরগির ডিমের তুলনায় প্রথম স্থানে বড় ব্যবধানে হয় না। এবং এগুলিতে 5% বেশি প্রোটিন রয়েছে। এগুলি অ্যালার্জি এবং ডায়াথেসিস সৃষ্টি করে না। বাচ্চাদের ডায়েটে ডিমের প্রবর্তনের জন্য, কোয়েল পছন্দ করা ভাল।

তুলনা করা হলে, মুরগির ডিমগুলি তাদের উচ্চ কোলেস্টেরলের সামগ্রীর ক্ষেত্রে ছোট আকারে হারাবে।

মজার ব্যাপার. কোয়েলে আসলে আরও বেশি কোলেস্টেরল থাকে তবে এটির পাশাপাশি এটিতে এমন একটি পদার্থ থাকে যা জাহাজগুলিতে কোলেস্টেরল জমা হওয়া রোধ করে - এটি এটিকে নিরপেক্ষ করে।

মুরগির ডিমগুলিতে ভিটামিন ডি এবং ফ্লোরাইড থাকে যা কোয়েলের ডিমগুলিতে পাওয়া যায় না। এগুলি উপকারী ওমেগা 3 এবং ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিডে অনেক বেশি।

কোয়েল ডিমের চেয়ে ভাল স্বাদ এবং রঙ আর নেই!

অনেকে একটি কোয়েল ডিমের স্বাদকে মুরগির সাথে তুলনা করে। তবে কাঁচা এবং রান্না করা ডিমের মৃদু স্বাদ থাকে। ফুটন্ত / ভাজার পরে সাদা একটি অভিন্ন, ঘন জমিন আছে; কুসুম ঘন, কোমল এবং কিছুটা মিষ্টি।

কোয়েলের ডিম বিশ্বের বিভিন্ন দেশের জাতীয় খাবারের প্রায় সমস্ত পণ্যের সাথে ভাল যায়। পণ্যের একটি উচ্চারিত সুবাস এবং স্বাদ নেই। তাই এটি সফলভাবে শিশুদের, খাদ্যতালিকাগত এবং প্রধান মেনুতে প্রধান খাবার এবং ডেজার্ট প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয়।

রান্নায় কোয়েল ডিম

জাপান, ফ্রান্স এবং মালয়েশিয়ার রাঁধুনিরা এই অনন্য ডিমের প্রতি শ্রদ্ধার সাথে কথা বলেন। কোয়েল ডিম, যা মুরগি এবং হাঁসের ডিমের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প, বিভিন্ন স্বাদ এবং চেহারাতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়:

• ঠান্ডা এবং গরম স্ন্যাকস - সালাদ, স্যান্ডউইচ, টোস্টস;
• মাংস, মাছ এবং উদ্ভিজ্জ থালা জন্য সস;
• প্রথম কোর্স - traditionalতিহ্যবাহী এবং ছাঁকা স্যুপ;
• একেবারে সমস্ত বেকড পণ্য, যার রেসিপিটিতে মুরগির ডিমগুলি নির্দেশিত হয় (1 মুরগির ডিমের 4 টি কোয়েল ডিমের অনুপাত);
• দুগ্ধজাত মিষ্টি;
• পানীয় - theতিহ্যবাহী ডিম ককটেল থেকে মদ এবং মধু সহ ভিটামিন "ইলিক্সির" পর্যন্ত;
• অমলেট এবং পোচযুক্ত;
• সিদ্ধ ডিমগুলি জটিল ব্রিনে আচারযুক্ত।

পাখির ডিমের খোসা রান্না করার সময় ফাটল না, তাই এগুলি নিরাপদে ফুটন্ত পানিতে ডুবানো যেতে পারে।