উপকরণ চাল এবং ডিম দিয়ে মাংসযুক্ত মাংস
গরুর মাংস, 1 বিভাগ | 888.0 (গ্রাম) |
মার্জারিন | 40.0 (গ্রাম) |
পেঁয়াজ | 100.0 (গ্রাম) |
ভাত খাওয়া | 210.0 (গ্রাম) |
গমের আটা, প্রিমিয়াম | 9.0 (গ্রাম) |
মুরগীর ডিম | 86.0 (গ্রাম) |
স্থল গোলমরিচ | 0.5 (গ্রাম) |
নিমক | 10.0 (গ্রাম) |
পার্সলে | 7.0 (গ্রাম) |
প্যানকেকের জন্য কিমা করা মাংস তৈরির সময়, চালের গ্রিটগুলিকে গম, বা বকভিট, বা মুক্তা বার্লি দিয়ে প্রতিস্থাপন করার অনুমতি দেওয়া হয়, তাদের উত্তোলনযোগ্যতা বিবেচনা করে। এখানে এবং আরও, সবুজ শাক যোগ না করে কিমা করা মাংস রান্না করা যায়। পেঁয়াজ দিয়ে কিমা করা মাংস রান্না করার প্রথম পদ্ধতি। কাটলেট মাংস ধুয়ে, টুকরো টুকরো করে এবং চর্বিতে ভাজা হয়, এর পরে মাংস একটি গভীর থালা, ঝোল বা পানিতে স্থানান্তরিত হয় (মাংসের নিট ওজনের 2-15%) যোগ করা হয় এবং কম তাপের সাথে নরম হওয়া পর্যন্ত স্টু করা হয়। স্টু এবং প্রি-সেটেড পেঁয়াজ একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে কিমা করা হয়। চর্বিযুক্ত sautéed ময়দা মাংস stewing এবং সেদ্ধ পরে বাকি ঝোল সঙ্গে diluted হয়। কিমা করা মাংস ফলস্বরূপ সাদা সস, লবণ, মরিচ, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ যোগ করা হয় এবং মিশ্রিত হয়। কিমা করা মাংস তৈরির দ্বিতীয় পদ্ধতি। কাঁচা মাংস দুটি গ্রেট দিয়ে একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যায়। কিমা করা মাংস একটি গ্রীসড ডিপ বেকিং শীটে 20 সেন্টিমিটারের বেশি স্তর দিয়ে রাখা হয় এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, একটি চুলায় টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর মাংস থেকে বের হওয়া রস নিষ্কাশন করা হয় এবং তার উপর একটি সাদা সস প্রস্তুত করা হয়। ভাজা মাংস ভাজা পেঁয়াজের সাথে মেশানো হয় এবং আবার একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে একটি সূক্ষ্ম গ্রিড দিয়ে যায়। কিমা করা মাংস সাদা সস, লবণ, মরিচ, সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ এবং মিশ্রিত হয়। ডিম, ভাত বা ভাত এবং একটি ডিমের সাথে কিমা করা মাংস প্রস্তুত করার সময়, কাটা ডিম, বা টুকরো টুকরো চালের দই, অথবা চালের দইয়ের সাথে ডিমের মিশ্রণ যথাক্রমে প্রস্তুত কিমা করা মাংসে যোগ করা হয়।
পুষ্টির মান এবং রাসায়নিক সংমিশ্রণ।
পরিপোষক | পরিমাণ | আদর্শ ** | 100 গ্রামে আদর্শের% | 100 কিলোক্যালরিতে আদর্শের% | 100% স্বাভাবিক |
ক্যালরির মান | 362.7 কেসিএল | 1684 কেসিএল | 21.5% | 5.9% | 464 গ্রাম |
প্রোটিন | 26.5 গ্রাম | 76 গ্রাম | 34.9% | 9.6% | 287 গ্রাম |
চর্বি | 20.1 গ্রাম | 56 গ্রাম | 35.9% | 9.9% | 279 গ্রাম |
শর্করা | 20.1 গ্রাম | 219 গ্রাম | 9.2% | 2.5% | 1090 গ্রাম |
জৈব অ্যাসিড | 41.4 গ্রাম | ~ | |||
অ্যালিমেন্টারি ফাইবার | 1.5 গ্রাম | 20 গ্রাম | 7.5% | 2.1% | 1333 গ্রাম |
পানি | 109.4 গ্রাম | 2273 গ্রাম | 4.8% | 1.3% | 2078 গ্রাম |
ছাই | 1.8 গ্রাম | ~ | |||
ভিটামিন | |||||
ভিটামিন এ, আরই | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.2% | 1286 গ্রাম |
Retinol | 0.07 মিলিগ্রাম | ~ | |||
ভিটামিন বি 1, থায়ামাইন | 0.08 মিলিগ্রাম | 1.5 মিলিগ্রাম | 5.3% | 1.5% | 1875 গ্রাম |
ভিটামিন বি 2, রাইবোফ্লাভিন | 0.2 মিলিগ্রাম | 1.8 মিলিগ্রাম | 11.1% | 3.1% | 900 গ্রাম |
ভিটামিন বি 4, কোলাইন | 112.5 মিলিগ্রাম | 500 মিলিগ্রাম | 22.5% | 6.2% | 444 গ্রাম |
ভিটামিন বি 5, পেন্টোথেনিক | 0.7 মিলিগ্রাম | 5 মিলিগ্রাম | 14% | 3.9% | 714 গ্রাম |
ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন | 0.4 মিলিগ্রাম | 2 মিলিগ্রাম | 20% | 5.5% | 500 গ্রাম |
ভিটামিন বি 9, ফোলেট | 14.8 μg | 400 μg | 3.7% | 1% | 2703 গ্রাম |
ভিটামিন বি 12, কোবালামিন | 2.7 μg | 3 μg | 90% | 24.8% | 111 গ্রাম |
ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক | 1.9 মিলিগ্রাম | 90 মিলিগ্রাম | 2.1% | 0.6% | 4737 গ্রাম |
ভিটামিন ডি, ক্যালসিফেরল | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | 5000 গ্রাম |
ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল, টিই | 2 মিলিগ্রাম | 15 মিলিগ্রাম | 13.3% | 3.7% | 750 গ্রাম |
ভিটামিন এইচ, বায়োটিন | 6 μg | 50 μg | 12% | 3.3% | 833 গ্রাম |
ভিটামিন পিপি, কোন | 7.799 মিলিগ্রাম | 20 মিলিগ্রাম | 39% | 10.8% | 256 গ্রাম |
নিয়াসিন | 3.4 মিলিগ্রাম | ~ | |||
macronutrients | |||||
পটাশিয়াম, কে | 448.2 মিলিগ্রাম | 2500 মিলিগ্রাম | 17.9% | 4.9% | 558 গ্রাম |
ক্যালসিয়াম, Ca | 28.8 মিলিগ্রাম | 1000 মিলিগ্রাম | 2.9% | 0.8% | 3472 গ্রাম |
সিলিকন, সি | 22.2 মিলিগ্রাম | 30 মিলিগ্রাম | 74% | 20.4% | 135 গ্রাম |
ম্যাগনেসিয়াম, এমজি | 41 মিলিগ্রাম | 400 মিলিগ্রাম | 10.3% | 2.8% | 976 গ্রাম |
সোডিয়াম, না | 101.9 মিলিগ্রাম | 1300 মিলিগ্রাম | 7.8% | 2.2% | 1276 গ্রাম |
সালফার, এস | 319.5 মিলিগ্রাম | 1000 মিলিগ্রাম | 32% | 8.8% | 313 গ্রাম |
ফসফরাস, পি | 305.4 মিলিগ্রাম | 800 মিলিগ্রাম | 38.2% | 10.5% | 262 গ্রাম |
ক্লোরিন, ক্লি | 734.8 মিলিগ্রাম | 2300 মিলিগ্রাম | 31.9% | 8.8% | 313 গ্রাম |
উপাদানসমূহ ট্রেস করুন | |||||
অ্যালুমিনিয়াম, আল | 51.6 μg | ~ | |||
বোহর, বি। | 47.7 μg | ~ | |||
ভেনিয়াম, ভি | 0.9 μg | ~ | |||
আয়রন, ফে | 3.8 মিলিগ্রাম | 18 মিলিগ্রাম | 21.1% | 5.8% | 474 গ্রাম |
আয়োডিন, আমি | 11.6 μg | 150 μg | 7.7% | 2.1% | 1293 গ্রাম |
কোবাল্ট, কো | 10.5 μg | 10 μg | 105% | 28.9% | 95 গ্রাম |
ম্যাঙ্গানিজ, এমএন | 0.3548 মিলিগ্রাম | 2 মিলিগ্রাম | 17.7% | 4.9% | 564 গ্রাম |
কপার, কিউ | 299.5 μg | 1000 μg | 30% | 8.3% | 334 গ্রাম |
মলিবডেনাম, মো। | 16.9 μg | 70 μg | 24.1% | 6.6% | 414 গ্রাম |
নিকেল, নি | 11.5 μg | ~ | |||
ওলোভো, স্ন | 92.7 μg | ~ | |||
রুবিডিয়াম, আরবি | 49.3 μg | ~ | |||
সেলেনিয়াম, সে | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 গ্রাম | |
টাইটান, তুমি | 0.1 μg | ~ | |||
ফ্লুরিন, এফ | 97.4 μg | 4000 μg | 2.4% | 0.7% | 4107 গ্রাম |
ক্রোম, Cr | 11.1 μg | 50 μg | 22.2% | 6.1% | 450 গ্রাম |
জিঙ্ক, জেডএন | 4.4968 মিলিগ্রাম | 12 মিলিগ্রাম | 37.5% | 10.3% | 267 গ্রাম |
হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট | |||||
স্টার্চ এবং ডেক্সট্রিনস | 19.7 গ্রাম | ~ | |||
মনো- এবং বিচ্ছিন্নকরণ (শর্করা) | 1.3 গ্রাম | সর্বোচ্চ 100 г | |||
স্টেরলস | |||||
কলেস্টেরল | 57.2 মিলিগ্রাম | সর্বোচ্চ 300 মিলিগ্রাম |
শক্তির মান 362,7 কিলোক্যালরি।
- ভিটামিন B2 রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, চাক্ষুষ বিশ্লেষক এবং অন্ধকার অভিযোজনের রঙ সংবেদনশীলতা বাড়ায়। ভিটামিন বি 2 এর অপর্যাপ্ত গ্রহণের সাথে ত্বকের অবস্থা, শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি, প্রতিবন্ধী আলো এবং গোধূলি দৃষ্টি লঙ্ঘন হয়।
- মিশ্র লিসিথিনের একটি অংশ, যকৃতে ফসফোলিপিডগুলির সংশ্লেষণ এবং বিপাকের ভূমিকা পালন করে, মুক্ত মিথাইল গ্রুপগুলির উত্স, লিপোট্রপিক ফ্যাক্টর হিসাবে কাজ করে।
- ভিটামিন B5 প্রোটিন, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট বিপাক, কোলেস্টেরল বিপাক, বেশ কয়েকটি হরমোন সংশ্লেষণ, হিমোগ্লোবিন, অন্ত্রের মধ্যে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং শর্করার শোষণকে উত্সাহ দেয়, অ্যাড্রিনাল কর্টেক্সের কার্যকারিতা সমর্থন করে। পেন্টোথেনিক অ্যাসিডের অভাব ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি ক্ষতি হতে পারে।
- ভিটামিন B6 কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের প্রতিরোধ ক্ষমতা, প্রতিরোধ এবং উত্তেজনার প্রক্রিয়া রক্ষণাবেক্ষণে অ্যামিনো অ্যাসিড রূপান্তরিত করে ট্রাইপ্টোফান, লিপিডস এবং নিউক্লিক অ্যাসিডগুলির বিপাকক্রমে এরিথ্রোসাইটগুলির স্বাভাবিক গঠনে অবদান রাখে, সাধারণ স্তরের রক্ষণাবেক্ষণে অংশ নেয় রক্তে হোমোসিস্টিনের। ভিটামিন বি 6 এর অপ্রতুল গ্রহণের সাথে ক্ষুধা হ্রাস, ত্বকের অবস্থার লঙ্ঘন, হোমোসিস্টিনেমিয়া, রক্তাল্পতা বৃদ্ধি ঘটে।
- ভিটামিন B12 বিপাক এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রূপান্তর করতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ফোলেট এবং ভিটামিন বি 12 আন্তঃসম্পর্কিত ভিটামিন এবং রক্ত গঠনে জড়িত। ভিটামিন বি 12 এর অভাব আংশিক বা গৌণ ফোলেট ঘাটতি, পাশাপাশি রক্তাল্পতা, লিউকোপেনিয়া, থ্রোম্বোসাইটোপেনিয়ার বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।
- ভিটামিন ই অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত, গোনাদগুলির কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয়, হার্টের পেশী, কোষের ঝিল্লির সার্বজনীন স্ট্যাবিলাইজার। ভিটামিন ই এর অভাবের সাথে এরিথ্রোসাইট এবং স্নায়বিক রোগগুলির হিমোলাইসিস লক্ষ্য করা যায়।
- ভিটামিন এইচ ফ্যাট, গ্লাইকোজেন, অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাকের সংশ্লেষণে অংশ নেয়। এই ভিটামিনের অপর্যাপ্ত পরিমাণে ত্বকের স্বাভাবিক অবস্থার ব্যত্যয় ঘটতে পারে।
- ভিটামিন পিপি শক্তি বিপাকের রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণের সাথে ত্বকের স্বাভাবিক অবস্থা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের ব্যত্যয় ঘটে।
- পটাসিয়াম জল, অ্যাসিড এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণে স্নায়ুপ্রবণতা, চাপ নিয়ন্ত্রণের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয় এমন প্রধান অন্তঃকোষীয় আয়ন।
- সিলিকোন গ্লাইকোসামিনোগ্লাইকান্সের কাঠামোগত উপাদান হিসাবে অন্তর্ভুক্ত এবং কোলাজেন সংশ্লেষণকে উদ্দীপিত করে।
- ভোরের তারা শক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, অ্যাসিড-বেস ব্যালেন্সকে নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিডস, নিউক্লিওটাইডস এবং নিউক্লিক এসিডগুলির একটি অঙ্গ, হাড় এবং দাঁত খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, রক্তাল্পতা, রিকেটস বাড়ে।
- ক্লরিন শরীরের হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড গঠনের এবং নিঃসরণের জন্য প্রয়োজনীয়।
- আইরন এনজাইম সহ বিভিন্ন ফাংশনের প্রোটিনের একটি অংশ। ইলেক্ট্রন, অক্সিজেন পরিবহনে অংশ নেয়, রেডক্সের প্রতিক্রিয়া এবং পারক্সিডেশন সক্রিয়করণের কোর্স নিশ্চিত করে। অপর্যাপ্ত সেবনের ফলে হাইপোক্রোমিক রক্তাল্পতা, কঙ্কালের পেশীগুলির মায়োগ্লোবিন-ঘাটতি অ্যাটਨੀি, ক্লান্তি, মায়োকার্ডিওপ্যাথি, অ্যাট্রোফিক গ্যাস্ট্রাইটিস বাড়ে।
- নিকেলজাতীয় ধাতু ভিটামিন বি 12 এর অংশ। ফ্যাটি অ্যাসিড বিপাক এবং ফলিক অ্যাসিড বিপাকের এনজাইমগুলি সক্রিয় করে।
- ম্যাঙ্গানীজ্ হাড় এবং সংযোজক টিস্যু গঠনে অংশ নেয়, এমিনো অ্যাসিড, কার্বোহাইড্রেটস, ক্যাটাওলমাইনস বিপাকের সাথে জড়িত এনজাইমের অংশ; কোলেস্টেরল এবং নিউক্লিওটাইড সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়। অপর্যাপ্ত সেবনের সাথে বিকাশ হ্রাস, প্রজনন ব্যবস্থায় ব্যাধি, হাড়ের টিস্যুগুলির ভঙ্গুরতা বৃদ্ধি, কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিড বিপাকের ব্যাধি রয়েছে।
- তামা রেডক্স ক্রিয়াকলাপ সহ এনজাইমের একটি অংশ এবং লোহা বিপাকের সাথে জড়িত, প্রোটিন এবং শর্করা শোষণকে উদ্দীপিত করে। অক্সিজেন সহ মানব দেহের টিস্যু সরবরাহের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। অভাবটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং কঙ্কাল গঠনের ক্ষেত্রে ব্যাধিগুলি দ্বারা সংঘটিত হয়, সংযোগকারী টিস্যু ডিসপ্লেসিয়া বিকাশ করে।
- molybdenum অনেক এনজাইমের একটি কোফ্যাক্টর যা সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড, পিউরাইনস এবং পাইরিমিডিনগুলির বিপাক সরবরাহ করে।
- ক্রৌমিয়াম ইনসুলিনের প্রভাব বাড়িয়ে রক্তের গ্লুকোজ স্তর নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয় particip ঘাটতি গ্লুকোজ সহন ক্ষমতা হ্রাস বাড়ে।
- দস্তা 300 টিরও বেশি এনজাইমের একটি অংশ যা কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি, নিউক্লিক অ্যাসিডগুলির সংশ্লেষণ এবং পচন ধরে এবং বেশ কয়েকটি জিনের প্রকাশের নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত সেবনের ফলে রক্তাল্পতা, মাধ্যমিক প্রতিরোধ ক্ষমতা, লিভার সিরোসিস, যৌন কর্মহীনতা এবং ভ্রূণের ত্রুটি দেখা দেয়। সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি তামার শোষণকে ব্যাহত করার জন্য জিংকের উচ্চ মাত্রার সক্ষমতা প্রকাশ করেছে এবং এর ফলে রক্তাল্পতার বিকাশে অবদান রাখে।
- 218 কেসিএল
- 743 কেসিএল
- 41 কেসিএল
- 333 কেসিএল
- 334 কেসিএল
- 157 কেসিএল
- 255 কেসিএল
- 0 কেসিএল
- 49 কেসিএল