শীতের জন্য পোরসিনি মাশরুম প্রস্তুত করার জন্য রেসিপি এবং পদ্ধতি

শীতের জন্য পোরসিনি মাশরুম প্রস্তুত করার প্রক্রিয়ার মধ্যে রয়েছে ফুটন্ত, পরবর্তী সংরক্ষণ, ভাজা, শুকানো বা হিমায়িত করা। শীতের জন্য পোরসিনি মাশরুম রান্না করার রেসিপিগুলির মধ্যে রয়েছে অনেক সুস্বাদু আধা-সমাপ্ত পণ্য এবং প্রস্তুত স্ন্যাক সালাদ। এই marinades, আচার, prefabricated hodgepodges, ক্যাভিয়ার এবং আরো অনেক কিছু। এই পৃষ্ঠায় উপস্থাপিত শীতের জন্য পোরসিনি মাশরুম প্রস্তুত করার পদ্ধতিগুলি আপনাকে সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর প্রস্তুতি দিয়ে ভাণ্ডারটি পূরণ করতে দেবে যা এমনকি সবচেয়ে চাহিদাযুক্ত গুরমেটকে তাদের স্বাদ দিয়ে অবাক করে দিতে পারে। শীতের জন্য পোরসিনি মাশরুম রান্নার জন্য সেরা রেসিপিগুলি এই সংগ্রহে দেওয়া হয়েছে, যা আপনি এই পৃষ্ঠায় খুঁজে পেতে পারেন - আধুনিক গৃহিণীর প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু রয়েছে। মাশরুম রান্না করার জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী আপনাকে এই প্রক্রিয়ার সাধারণ নীতিগুলি বুঝতে সাহায্য করবে।

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

ভিনেগার ছাড়া শীতের জন্য সাদা মাশরুম রান্না করা

শীতের জন্য মাশরুম সংগ্রহ করা শুরু হয়, একটি নিয়ম হিসাবে, আগস্টে। প্রাচীনকাল থেকে, ফসল কাটার দুটি পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়েছে - শুকানো এবং লবণাক্ত করা। তারপরে এই পদ্ধতিগুলিতে অন্যান্য পদ্ধতি যুক্ত করা হয়েছিল - পিকলিং, উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে ক্যানিং এবং আধুনিক গৃহস্থালীর রেফ্রিজারেটরের আবির্ভাবের সাথে - গভীর হিমাঙ্ক। ভিনেগার ছাড়াই শীতের জন্য পোরসিনি মাশরুম রান্না করার ফলস্বরূপ, মাশরুমের রাসায়নিক গঠন পরিবর্তিত হয়, পণ্যটি নতুন স্বাদের বৈশিষ্ট্য অর্জন করে।

লবণাক্ত পোরসিনি মাশরুম (পদ্ধতি 1)।

সামগ্রী:

• 1 বালতি সাদা মাশরুম
• 1,5 গ্লাস লবণ

 লবণাক্ত পোরসিনি মাশরুম (পদ্ধতি 2)।

[»»]তাজা বাছাই করা শরতের মাশরুম নিন, একটি পাত্রে রাখুন, লবণ দিন এবং প্রায়ই নাড়তে দিন। তারপর ফলিত রস একটি সসপ্যানে ঢেলে, একটি চালুনি দিয়ে ফিল্টার করে, এই রসটি চুলায় গরম করুন যাতে এটি সবে উষ্ণ হয় এবং এর উপর আবার মাশরুম ঢেলে দিন। পরের দিন, আবার রস নিষ্কাশন করুন, এটি প্রথমবারের চেয়ে সামান্য বেশি তাপমাত্রায় গরম করুন এবং আবার মাশরুম ঢালাও। তৃতীয় দিনে, নিষ্কাশনের রস গরম করুন যাতে এটি বেশ গরম হয়, মাশরুমের উপরে ঢেলে 3 দিনের জন্য ছেড়ে দিন। এরপর মাশরুমগুলোকে রসের সাথে সিদ্ধ করে নিন। ঠান্ডা হলে, একটি জার, পাত্র বা ওক বালতি টুপি আপ সঙ্গে স্থানান্তর, একই brine ঢালা, এবং গলিত, কিন্তু সবেমাত্র উষ্ণ, উপরে মাখন এবং একটি বুদবুদ সঙ্গে টাই। ব্যবহারের আগে, মাশরুমগুলিকে ঠান্ডা জলে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে চুলায় জল দিয়ে একসাথে রাখুন, গরম করুন এবং জল ঝরিয়ে নিন। মাশরুম থেকে সমস্ত লবণ বের না হওয়া পর্যন্ত জল পরিবর্তন করে এটি বেশ কয়েকবার করুন।

শীতের জন্য ভাজা পোরসিনি মাশরুমের রেসিপি

রান্নার সময়: 15 মিনিট

গঠন:

[»»]
• 1 কেজি মাশরুম
• 0,5 চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড
• 5 শিল্প। l লবণ
• 2 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল
• স্বাদ মত মশলা

শীতের জন্য ভাজা পোরসিনি মাশরুম রান্না করার জন্য এই রেসিপিগুলি ব্যবহার করে, সেগুলিকে প্রথমে 3 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করতে হবে, তারপরে অর্ধেক কেটে তেলে ভাজাতে হবে। বয়ামের নীচে, স্বাদমতো মশলা এবং তেলে মাশরুম দিন। লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে জল ফুটান এবং মাশরুম ঢালা। ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা করুন।

হিমায়িত ভাজা মাশরুম।

সামগ্রী:

• সদ্য বাছাই করা পোরসিনি মাশরুম
• লবণ
• সব্জির তেল

খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি জলে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে, ফুটন্ত লবণাক্ত জলে ঢেলে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। তারপরে, ইতিমধ্যে ছেঁকে থাকা মাশরুমগুলি উদ্ভিজ্জ তেলে 30 মিনিটের জন্য ভাজা হয়, তারপরে তাদের শীতল হতে দেওয়া হয় এবং একবার ব্যবহারের জন্য ছোট অংশে (প্রায় 200-300 গ্রাম) প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয়; ব্যাগ থেকে বাতাস বের করে নিন। ফ্রিজে মাশরুম সংরক্ষণ করুন। ব্যবহারের আগে, ব্যাগের বিষয়বস্তু (হিমায়িত মাশরুম) কয়েকটি টুকরো করে কেটে একটি উত্তপ্ত প্যানে রাখা হয়।

হিমায়িত সেদ্ধ মাশরুমের তুলনায় হিমায়িত ভাজা মাশরুমগুলি ফ্রিজারে উল্লেখযোগ্যভাবে কম জায়গা নেয়।

আচারযুক্ত পোরসিনি মাশরুম।

রান্নার সময়: 1 ঘন্টা।

গঠন:

• 1 কেজি মাশরুম
• 0,5 লিটার জল
• 2 অনুচ্ছেদ XNUMX. সাহারা
• 3 পিসি। 3 তেজপাতা সুগন্ধি এবং
• 10 টুকরো. কালো গোলমরিচের বীজ
• 4 শিল্প। l লবণ
• 5 ম. l 6% ভিনেগার
• 1 বাল্ব

মাশরুম সিদ্ধ করুন। যত তাড়াতাড়ি তারা নীচে ডুবে, তারা প্রস্তুত। একটি কোলেন্ডারে মাশরুমগুলি ফেলে দিন, অন্য প্যানে ঝোল ঢেলে দিন। এতে লবণ, মশলা ও মশলা দিন। ফুটান. প্যান থেকে তেজপাতা সরান এবং ভিনেগার ঢেলে দিন। মাশরুমগুলিকে মেরিনেডে ফিরিয়ে দিন এবং 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাশরুমগুলি নাড়ুন এবং ফলস্বরূপ ফেনাটি সরিয়ে দিন। মাশরুমগুলিকে ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করা একটি প্রস্তুত জারে স্থানান্তর করুন, যার নীচে পাতলা কাটা পেঁয়াজের আংটি রাখুন। মাশরুমের উপরে মেরিনেড ঢেলে ঢাকনা বন্ধ করুন।

পোরসিনি মাশরুম টিনজাত।

রান্নার সময়: 1 ঘন্টা 40 মিনিট

গঠন:

• 1 কেজি মাশরুম
• 2 শিল্প। l লবণ
• 2 ম. l 6% ভিনেগার
• 5 পিসি। cloves এবং allspice
• 1 লিটার জল
• 2 বে পাতা
• 3 রসুনের রসুন

লবণ জল দিয়ে ধুয়ে মাশরুম ঢালা এবং একটি slotted চামচ সঙ্গে ফেনা অপসারণ, এক ঘন্টার জন্য রান্না করুন। তারপর মাশরুম ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। মেরিনেডের জন্য, রসুন বাদে মশলা মেশান এবং 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। মাশরুম যোগ করুন এবং আরও আধা ঘন্টা রান্না করুন। বয়ামে রসুনের লবঙ্গ রাখুন, মাশরুম রাখুন, মেরিনেড ঢেলে ঢাকনা দিন।

শীতের জন্য পোরসিনি মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার রান্নার রেসিপি

রান্নার সময়: 1 ঘন্টা 20 মিনিট

শীতের জন্য পোরসিনি ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করার জন্য বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে, এটি পণ্যগুলির নিম্নলিখিত রচনার উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়:

• 1 কেজি মাশরুম
• 1 পেঁয়াজ
• 3 রসুনের রসুন
• মরিচ স্বাদ
• 5 শিল্প। l লবণ
• 2 টমেটো
• 50 মিলি ভদকা

শীতের জন্য পোরসিনি মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করতে, ঠান্ডা মাশরুমগুলি লবণ জলে আধা ঘন্টা সিদ্ধ করে একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন। স্প্যাসার শাকসবজি, মাশরুম এবং মশলা দিয়ে একত্রিত করুন। 40 মিনিট সিদ্ধ করুন। সমাপ্ত ক্যাভিয়ারে 50 মিলি ভদকা ঢালা, বয়ামে সাজান, জীবাণুমুক্ত করুন এবং রোল আপ করুন।

তাজা সাদা মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার।

গঠন:

• মাশরুম - 200-300 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 1-2 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3-4 চামচ। চামচ
• মরিচ
• লবণ

মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং প্রায় এক ঘন্টা রান্না করুন, তারপর পানি ঝরিয়ে নিন, ঠান্ডা করুন এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান। উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। ক্যাভিয়ার অবিলম্বে ব্যবহার করা যেতে পারে বা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য বয়ামে রাখা যেতে পারে।

তেলে সাদা মাশরুম।

রান্নার সময়: 40 মিনিট

গঠন:

• 3 কেজি মাশরুম
• 3 শিল্প। l লবণ
• ডিল এবং স্বাদমতো মশলা
• 0,5 লিটার জল
• 0,5 লিটার উদ্ভিজ্জ তেল

মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, অর্ধেক কেটে নিন এবং নোনতা জলে টেন্ডার পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। বয়ামে সাজান, উপরে ডিল ছাতা এবং মরিচ রাখুন। তেলের এক তৃতীয়াংশ ঢালা, বাকি পরিমাণ - লবণাক্ত লবণ। 40 মিনিটের জন্য জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।

ভিডিওতে শীতের জন্য পোরসিনি মাশরুম রান্না করার সেরা রেসিপিগুলি দেখুন, যা রান্নার প্রক্রিয়ার সমস্ত পদক্ষেপ দেখায়।