পোরসিনি মাশরুম রান্নার রেসিপি

পোরসিনি মাশরুম সিদ্ধ করা বন উপহারের রন্ধন প্রক্রিয়াকরণের একটি অপরিহার্য পদক্ষেপ। প্রতিটি অভিজ্ঞ গৃহবধূর পোরসিনি মাশরুম রান্না করার জন্য একটি বিশেষ রেসিপি রয়েছে। এবং যদি আপনার কাছে এটি এখনও না থাকে তবে এই পৃষ্ঠায় বেছে নিন। এখানে আপনি কীভাবে সঠিকভাবে পোরসিনি মাশরুম রান্না করবেন, কোন উপাদানগুলি আপনাকে তাদের রঙ এবং প্রাকৃতিক রঙ সংরক্ষণ করতে দেয় তা শিখতে পারেন। একটি পৃথক আলোচনা তাদের পরবর্তী ব্যবহারের আগে শুকনো মাশরুম রান্না কিভাবে প্রশ্ন প্রাপ্য। উষ্ণ জল বা দুধে পূর্বে ভিজিয়ে রাখা বন মাশরুমের স্বাদ এবং গন্ধ সম্পূর্ণ পুনরুদ্ধার করে। আমরা আপনাকে হিমায়িত মাশরুম রান্নার বিষয়ে সুপারিশগুলিতে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শও দিই - কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে যা গলানো কাঁচামালকে আকারহীন পোরিজে পরিণত করতে দেয় না।

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

হিমায়িত করার আগে কীভাবে পোরসিনি মাশরুম রান্না করবেন

সমস্ত মাশরুমের মধ্যে সবচেয়ে উচ্চ মানের সঠিকভাবে পোরসিনি মাশরুম বা বোলেটাস বলা হয়। অনেক মাশরুম বাছাইকারীরা তাদের ঝুড়িতে কমপক্ষে একটি সাদা মাশরুম থাকলেই বনে তাদের ভ্রমণকে সফল বলে মনে করে। এই মাশরুমটিকে সাদা বলা হয় কারণ, অন্যান্য নলাকার মাশরুমের মতো এর মাংস বিরতিতে রঙ পরিবর্তন করে না এবং রান্নার পরে এবং শুকানোর পরে উভয়ই সাদা থাকে। পোরসিনি মাশরুম সিদ্ধ করা একটি মোটামুটি সহজ প্রক্রিয়া যদি আপনি জানেন কিভাবে সঠিকভাবে মাশরুম সিদ্ধ করতে হয়।

[»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]ফ্রিজ করার আগে পোরসিনি মাশরুম রান্না করার আগে, এটি কতক্ষণ লাগবে তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। যখন হজম হয়, মাশরুম তাদের কিছু গুণ হারায়। রান্না করার আগে, আপনাকে মাশরুমগুলি পরিষ্কার করতে হবে, চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং কেবল তখনই রান্নার প্রক্রিয়াতে এগিয়ে যেতে হবে। প্রস্তুত মাশরুমগুলি অল্প পরিমাণে জল সহ একটি সসপ্যানে স্থাপন করা হয়। জল নোনতা হতে হবে। প্রতি 40 কেজি মাশরুমে 1 গ্রাম হারে লবণ নেওয়া হয়। জল ফুটানোর পরে, প্রচুর ফেনা বেরিয়ে আসতে শুরু করে, যা একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মুছে ফেলতে হবে। রান্না শেষ হওয়ার সংকেত হল মাশরুমগুলিকে প্যানের নীচে নামানো। প্রধান জিনিসটি রান্নার প্রক্রিয়ার শেষটি এড়িয়ে যাওয়া নয়, কারণ মাশরুমগুলি কম সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয় না।

পোরসিনি মাশরুম কতক্ষণ রান্না করবেন

পোরসিনি মাশরুম, ফুটন্ত শুরু থেকে কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ। পোরসিনি মাশরুম সিদ্ধ করার পরের ঝোল মাশরুমের স্যুপ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ব্যবহৃত ঝোলের মধ্যে মাশরুমের একটি নতুন অংশ সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ সেগুলি অন্ধকার হয়ে যাবে এবং এগুলি তিক্তও হতে পারে। পোরসিনি মাশরুম কতক্ষণ রান্না করতে হবে তা তাদের বয়স এবং আকারের উপর নির্ভর করে, তারা যত বড় হবে, ফুটতে তত বেশি সময় লাগবে।

কিছু গৃহিণী, মাশরুম রান্না করার সময়, প্যানে একটি বড় পেঁয়াজ বা একটি রৌপ্য মুদ্রা রাখেন। অনেকেই বলবেন এটা একটা বাতিক। আসলে, রৌপ্য সমস্ত ক্ষতিকারক পদার্থ নিজের উপর নেয় এবং পেঁয়াজ মাশরুমের মধ্যে থাকা সমস্ত ক্ষতিকারক উপাদানগুলিকে নিরপেক্ষ করে। সর্বোপরি, মাশরুমগুলি মোটামুটি বড় পরিমাণে ক্ষতিকারক পদার্থ শোষণ করে। অতএব, রাস্তার ধারে মাশরুম বাছাই করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। বনের গভীরে গিয়ে সেখানে মাশরুম খোঁজা ভালো।

রান্নার আগে পোরসিনি মাশরুমগুলি কীভাবে প্রক্রিয়া করবেন

[»»]যদি গরম সল্টিং পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়, তাহলে নিম্নলিখিত নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে হবে। সর্বাধিক পুষ্টির মান সংরক্ষণ করার জন্য রান্না করার আগে আপনাকে কীভাবে পোরসিনি মাশরুমগুলি প্রক্রিয়া করতে হবে তা জানতে হবে। প্রথমে আপনাকে মাশরুমগুলি পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলতে হবে, এগুলিকে একটি গভীর সসপ্যানে রেখে ঠান্ডা জল ঢালতে হবে, শক্তিশালী শক্তি দিয়ে আগুন লাগাতে হবে এবং একটি ফোঁড়া আনতে হবে। তারপর তাপ কমিয়ে দিন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত পাত্রের বিষয়বস্তু সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ মাশরুম একটি কোলান্ডারে ফেলে দিতে হবে।

জল সরে গেলে, 5 সেন্টিমিটার পুরু পর্যন্ত স্তরে একটি এনামেলের বাটিতে টুপি দিয়ে নামিয়ে রাখুন, প্রতিটিতে লবণ এবং মশলা দিয়ে সিজন করুন। প্রতি 15 কেজি মাশরুমে 0,5 গ্রাম হারে লবণ নেওয়া হয়। উপরে মাশরুম পরিষ্কার কাপড়ের একটি টুকরা দিয়ে আবৃত করা উচিত, এবং তারপর একটি কাঠের বৃত্ত দিয়ে এবং একটি লোড দিয়ে নিচে চাপা। মাশরুম 1,5-2 সপ্তাহ পরে প্রস্তুত হবে।

আপনি যখন মাশরুমের পৃষ্ঠে এইভাবে লবণাক্ত ছাঁচ দেখতে পান তখন চিন্তা করবেন না।

এটি কেবল ভিনেগারে ডুবানো একটি রাগ দিয়ে পর্যায়ক্রমে অপসারণ করা দরকার। এই ক্ষেত্রে, লোড এবং কাঠের বৃত্ত প্রতিটি সময় সোডা দিয়ে সিদ্ধ জলে ধুয়ে ফেলতে হবে, ফ্যাব্রিক পরিবর্তন করতে হবে।

কীভাবে সাদা তাজা মাশরুম রান্না করবেন

সামগ্রী:

• 5 কেজি সাদা মাশরুম
• লবণ 250-300 গ্রাম
• পেঁয়াজ
• রসুন
• শুলফা
• হর্সরাডিশ রুট স্বাদ

তাজা পোরসিনি মাশরুমগুলিকে সঠিকভাবে সিদ্ধ করার আগে, সেগুলিকে পরিষ্কার করতে হবে, চলমান জলে ধুয়ে ফেলতে হবে, নিষ্কাশন করতে হবে, একটি এনামেল প্যানে রেখে হালকা লবণযুক্ত জলে 2-3 ঘন্টা সিদ্ধ করতে হবে (মাশরুমের ধরণের উপর নির্ভর করে, তিক্ত মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন) দীর্ঘ)। তারপরে ঠান্ডা জলে মাশরুমগুলিকে ঠান্ডা করুন, ক্যাপগুলিকে একটি কাঠের পিপা (টব) বা একটি চওড়া ঘাড় সহ একটি কাচের বয়ামে রাখুন, প্রতিটি স্তরে কাটা পেঁয়াজ, কাটা রসুন, ডিল এবং হর্সরাডিশ রুটের সাথে লবণ মিশ্রিত করুন। মাশরুম সাবধানে স্থাপন করা উচিত যাতে অখণ্ডতা ভঙ্গ না হয়। থালাটির নীচে এবং উপরে আরও লবণ দিন। মাশরুমের উপরে একটি ঢাকনা রাখুন এবং একটি মাঝারি ওজন রাখুন। মাশরুম 7-10 দিনের মধ্যে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে। নিশ্চিত করুন যে মাশরুম ব্রাইন মাশরুমগুলিকে পুরোপুরি ঢেকে রাখে। যদি পর্যাপ্ত পরিমাণে ব্রাইন না থাকে তবে আপনাকে লবণযুক্ত সেদ্ধ জল (50 লিটার জলে 1 গ্রাম লবণ) যোগ করতে হবে। ছাঁচ প্রদর্শিত হলে, সোডা এবং ফোঁড়া দিয়ে জলে ঢাকনা এবং নিপীড়ন ধুয়ে ফেলুন এবং ছাঁচটি সরিয়ে ফেলুন।

[»]

রান্না করা হলে পোরসিনি মাশরুমের রঙ

ব্রিনের জন্য (1 লিটার পানিতে):

• 40 গ্রাম নুন

মাশরুম পরিষ্কার, ধুয়ে। ছোট মাশরুমগুলি পুরো ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে, বড়গুলি 2-4 অংশে কাটা হয়। জল ঢালা, একটি ফোঁড়া আনা, ফেনা সংগ্রহ। লবণ ঢালুন এবং কমপক্ষে 1 ঘন্টা রান্না করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে ব্রাইন সহ গরম মাশরুমগুলি রাখুন এবং ঢাকনা দিয়ে গড়িয়ে নিন। উল্টে দিন, মোড়ানো, ঠান্ডা হতে দিন। রান্নার সময় পোরসিনি মাশরুমের রঙ গাঢ় বা হালকা দিকে পরিবর্তিত হতে পারে।

আপনি এটি একটি প্যান্ট্রি বা সেলারে সংরক্ষণ করতে পারেন। অতিরিক্ত লবণ অপসারণের জন্য ব্যবহারের আগে এই ধরনের মাশরুমগুলি অবশ্যই প্রচুর পরিমাণে জলে সেদ্ধ করা উচিত। এর পরে, এগুলি ভাজা, স্টিউ করা যায়, স্যুপে যোগ করা যেতে পারে, বোর্শ, উদ্ভিজ্জ খাবার ইত্যাদি। আপনি এগুলিকে একটি স্বাধীন স্ন্যাক হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন, লেবুর রস, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করতে পারেন।

যদি পোরসিনি মাশরুম রান্না করার সময় রঙ পরিবর্তন করে

10 কেজি তাজা পোরসিনি মাশরুমের জন্য:

• জল - 1,5 লি
• নুন - 400 গ্রাম
• সাইট্রিক বা টারটারিক অ্যাসিড - 3 গ্রাম
• খাদ্য ভিনেগার এসেন্স - 100 মিলি
• বে পাতা
• দারুচিনি
• লবঙ্গ
• allspice
• জায়ফল এবং অন্যান্য মশলা

আচারের জন্য, মাশরুমগুলিকে সাজাতে হবে, আকার অনুসারে বাছাই করতে হবে, পা কেটে ফেলতে হবে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, কয়েকবার জল পরিবর্তন করতে হবে। তারপরে একটি এনামেল প্যানে তাজা মাশরুম ঢালা, জল, লবণ, সাইট্রিক বা টারটারিক অ্যাসিড, মশলা যোগ করুন। মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন, পর্যায়ক্রমে ফেনা অপসারণ করুন, যতক্ষণ না তারা নীচে স্থির হতে শুরু করে এবং ঝোলটি স্বচ্ছ হয়ে যায়।

যদি রান্নার সময় সাদা মাশরুমের রঙ পরিবর্তন হয়, তবে আপনাকে জল পরিবর্তন করতে হবে এবং আবার সেদ্ধ করতে হবে।

রান্না শেষে, মাশরুমের ঝোলের সাথে মিশ্রিত করার পরে, ভিনেগার এসেন্স যোগ করুন। প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঝোলের সাথে গরম মাশরুম ঢেলে দিন, ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং ফুটন্ত পানিতে জীবাণুমুক্ত করুন: আধা-লিটার জার - 30 মিনিট, লিটার - 40 মিনিট। জীবাণুমুক্তকরণের শেষে, বয়ামগুলি দ্রুত পাকানো হয় এবং ঠান্ডা হয়।

হিমায়িত পোরসিনি মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন

সামগ্রী:

• জল - 120 মিলি
• টেবিল ভিনেগার 6% - 1 কাপ
• সাদা হিমায়িত মাশরুম - 2 কেজি
• দারুচিনি - 1 টুকরা
• লবঙ্গ - 3 কুঁড়ি
• বে পাতা - 3 পিসি।
• কালো গোলমরিচ - 4 পিসি।
• চিনি u2d বালি - XNUMX চা চামচ
• ছুরির ডগায় সাইট্রিক অ্যাসিড
• নুন - 60 গ্রাম

হিমায়িত পোরসিনি মাশরুম সিদ্ধ করার আগে বাছাই করুন এবং প্রক্রিয়া করুন, ধুয়ে ফেলুন। একটি সসপ্যান প্রস্তুত করুন, এতে ভিনেগার, জল ঢালুন, লবণ যোগ করুন। আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ফুটন্ত তরল মধ্যে মাশরুম ঢালা এবং আবার একটি ফোঁড়া আনতে. তাপ কমান এবং প্যানের বিষয়বস্তু ফোটাতে থাকুন। সময়ে সময়ে গঠিত ফেনা অপসারণ। মুহুর্তের জন্য অপেক্ষা করার পরে যখন ফেনা দেখা বন্ধ হয়, চিনি, মশলা, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে পোরসিনি মাশরুমের জন্য রান্নার সময়, 20-25 মিনিট। মাশরুম যথেষ্ট নরম হলে প্রস্তুত। তাপ থেকে প্যানটি অপসারণ করা প্রয়োজন, মাশরুমগুলিকে একটি থালায় রাখুন এবং শীতল করুন। বয়াম মধ্যে তাদের বিতরণ এবং ঠান্ডা marinade ঢালা পরে - ঝোল. নিয়মিত প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। ব্যাংক ভাণ্ডার মধ্যে করা. এগুলিকে 1 বছরের জন্য 3-4 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন।

শুকনো পোরসিনি মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন

শুকনো পোরসিনি মাশরুম রান্না করার আগে, সেগুলি অবশ্যই বাছাই করতে হবে, পাতা, মাটি, শ্যাওলা দিয়ে পরিষ্কার করতে হবে। ক্ষতিগ্রস্ত এলাকাগুলো কেটে ফেলুন। ধুয়ে ফেলুন, ড্রেন করুন, কাটা দিন। একটি এনামেল প্যানে 0,5 কাপ জল ঢালুন, 1 চা চামচ লবণ এবং 2 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড (1 কেজি মাশরুমের উপর ভিত্তি করে) যোগ করুন। প্যানটি আগুনে রাখুন, জলকে ফোঁড়াতে আনুন, প্রস্তুত মাশরুমগুলি রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন, ছোট অংশে আরও আধা গ্লাস জল যোগ করুন। রান্না করার সময়, একটি slotted চামচ দিয়ে ফেনা সরান।

শুকনো পোরসিনি মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন

আপনি শুকনো পোরসিনি মাশরুমগুলি শেষ পর্যন্ত রান্না করার আগে, সেগুলি অবশ্যই একটি কোলান্ডার দিয়ে প্যান থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে। তরল নিষ্কাশন এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস, এবং তারপর একটি প্রেস অধীনে রাখা যাক. ফুটন্ত এবং চাপার পরে সংগৃহীত রস মিশ্রিত করুন, একটি ফ্ল্যানেল ন্যাপকিনের মাধ্যমে ফিল্টার করুন, একটি এনামেল প্যানে ঢেলে দিন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, মূল আয়তনের অর্ধেক পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ গরম ভরটি প্রায় 200 গ্রাম ক্ষমতা সহ ছোট বয়ামে সাজান, প্রস্তুত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। 70 ডিগ্রি গরম জল দিয়ে একটি সসপ্যানে জারগুলি রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য কম ফোড়াতে জীবাণুমুক্ত করুন। জীবাণুমুক্ত করার পরে, অবিলম্বে রোল আপ করুন, ব্লকেজের নিবিড়তা পরীক্ষা করুন, ঢাকনাগুলিকে ঠান্ডা করার জন্য নিচে রাখুন।

শীতের জন্য কীভাবে পোরসিনি মাশরুম রান্না করবেন

সামগ্রী:

• সদ্য বাছাই করা পোরসিনি মাশরুম
• লবণ
• লেবু অ্যাসিড

শীতের জন্য পোরসিনি মাশরুম সিদ্ধ করার আগে, এগুলি জলে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে, ফুটন্ত লবণযুক্ত এবং সামান্য অম্লযুক্ত জলে ঢেলে এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। ছেঁকে থাকা মাশরুমগুলিকে একটি সসপ্যানে ঠান্ডা জল দিয়ে ঠান্ডা করা হয়। তারপরে, ভালভাবে শুকানো মাশরুমগুলিকে ফয়েলের উপর এক স্তরে বিছিয়ে -20 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় হিমায়িত করা হয়। হিমায়িত মাশরুমগুলিকে প্লাস্টিকের ব্যাগে অংশে (প্রায় 200-300 গ্রাম) এককালীন ব্যবহারের জন্য এবং বাতাসের জন্য রাখা হয়। ব্যাগ থেকে বের করা হয়. মাশরুম ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়; হিমায়িত মাশরুমগুলি ব্যবহারের আগে গলানো হয় না, তবে অবিলম্বে ফুটন্ত জলে নিমজ্জিত হয়। মাশরুম প্রক্রিয়াকরণের এই পদ্ধতিটি ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে পুনরায় হিমায়িত করার জন্য সরবরাহ করে না। এটি মনে রাখা উচিত, অন্যথায় বিষক্রিয়া সম্ভব। আপনি যদি ফ্রিজারটি ডিফ্রস্ট করতে চান তবে আপনার মাশরুমগুলি অন্য একটিতে স্থানান্তর করা উচিত। মাশরুম প্রক্রিয়াকরণের এই পদ্ধতি, অবশ্যই, বিদ্যুৎ বিভ্রাটের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়।

হিমায়িত করার জন্য কীভাবে তাজা পোরসিনি মাশরুম রান্না করবেন

সামগ্রী:

• সদ্য বাছাই করা পোরসিনি মাশরুম
• লবণ
• সব্জির তেল

পোরসিনি মাশরুমগুলিকে হিমায়িত করার জন্য তাজা সিদ্ধ করার আগে, এগুলি জলে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে, ফুটন্ত লবণাক্ত জলে ঢেলে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। তারপরে, ইতিমধ্যেই ছেঁকে থাকা মাশরুমগুলি উদ্ভিজ্জ তেলে 30 মিনিটের জন্য ভাজা হয়, তারপরে তাদের ঠান্ডা হতে দেওয়া হয় এবং একবার ব্যবহারের জন্য ছোট অংশে (প্রায় 200-300 গ্রাম) প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয়; ব্যাগ থেকে বাতাস বের করে নিন। ফ্রিজে মাশরুম সংরক্ষণ করুন। ব্যবহারের আগে, ব্যাগের বিষয়বস্তু (হিমায়িত মাশরুম) কয়েকটি টুকরো করে কেটে একটি উত্তপ্ত প্যানে রাখা হয়। হিমায়িত সেদ্ধ মাশরুমের তুলনায় হিমায়িত ভাজা মাশরুমগুলি ফ্রিজারে উল্লেখযোগ্যভাবে কম জায়গা নেয়। মাশরুম প্রক্রিয়াকরণের এই পদ্ধতি, আগেরটির মতো, পুনরায় হিমায়িত করার জন্য প্রদান করে না, যেহেতু বিষক্রিয়া সম্ভব। আপনি যদি ফ্রিজারটি ডিফ্রস্ট করতে চান তবে আপনার মাশরুমগুলি অন্য একটিতে স্থানান্তর করা উচিত।

মাশরুম প্রক্রিয়াকরণের এই পদ্ধতিটি বিদ্যুৎ বিভ্রাটের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়।

শুকনো পোরসিনি মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন

2 মিলি এর 700টি প্রশস্ত মুখের বোতলের জন্য:

• 250 গ্রাম শুকনো পোর্সিনি মাশরুম
• 1 লি সূর্যমুখী তেল

শুকনো পোরসিনি মাশরুম সিদ্ধ করার আগে বোতলে রাখুন, তেল ঢেলে বন্ধ করুন। শেলফ লাইফ 8-1 °C তাপমাত্রায় 20 মাস। ব্যবহার করতে, মাশরুম চেপে, ধোয়া. অল্প পরিমাণ পানিতে ফুটিয়ে, রান্নার পর সূক্ষ্ম করে কেটে নিন। মাশরুম এবং ঝোল মাশরুম রিসোটো, গৌলাশ এবং রোস্ট সসের জন্য উপযুক্ত। একটি চা ছাঁকনি মাধ্যমে তেল পাস. এটি দিয়ে সালাদ এবং আলু ক্যাসারোল রান্না করুন। উদাহরণ: কাঁচা আলু বৃত্তে কেটে নিন, ধুয়ে নিন, একটি ন্যাপকিনে শুকিয়ে নিন, মাশরুম তেল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মেশান। ওভেনে, ঢাকনার নিচে 20 মিনিট এবং তারপর 20 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় এটি ছাড়া 200 মিনিট বেক করুন।

পোরসিনি মাশরুম ভাজার আগে কীভাবে রান্না করবেন

গঠন:

• 1 কেজি সাদা মাশরুম
• 350 গ্রাম মাখন
• 3 চা চামচ, লবণ

আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে পোরসিনি মাশরুমগুলি ভাজার আগে রান্না করা যায়, সেগুলি প্রক্রিয়া করার জন্য কী করা দরকার। তাজা, সদ্য বাছাই করা মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, ঠাণ্ডা জল দিয়ে দ্রুত ধুয়ে ফেলুন, জল বেরিয়ে যেতে দিন এবং বার বা টুকরো টুকরো করুন। একটি রান্নার পাত্রে তেল গরম করুন, এতে মাশরুম দিন, লবণ দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং মাশরুমগুলিকে 45-50 মিনিটের জন্য অল্প ফোঁড়াতে রান্না করুন। তারপর ঢাকনা ছাড়াই ভাজুন যতক্ষণ না মাশরুম থেকে রস বাষ্পীভূত হয় এবং তেল স্বচ্ছ হয়ে যায়। গরম মাশরুমগুলিকে ছোট, একক-ব্যবহারের বয়ামে স্থানান্তর করুন, আগে ফুটন্ত জলে জীবাণুমুক্ত করা হয়েছিল। গলিত মাখন দিয়ে উপরে, যা কমপক্ষে 1 সেন্টিমিটার একটি স্তর দিয়ে মাশরুমগুলিকে আবৃত করা উচিত। জারগুলি অবিলম্বে বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা করুন। আলোর প্রভাবে চর্বি ভেঙে যাওয়ার কারণে, যখনই সম্ভব অন্ধকার জার বা বোতল ব্যবহার করা উচিত এবং মাশরুমগুলি একটি অন্ধকার, শুকনো, শীতল ঘরে সংরক্ষণ করা উচিত। মাখনের পরিবর্তে, আপনি গলিত লার্ড, উদ্ভিজ্জ চর্বি, উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করতে পারেন, তবে মাখন মাশরুমগুলিকে বিশেষভাবে মনোরম স্বাদ দেয়।

ভিডিওতে পোরসিনি মাশরুমগুলি কীভাবে রান্না করবেন তা সাবধানে দেখুন, যা সম্পূর্ণ রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি দেখায়।