হলুদ-বাদামী সারিটি 4র্থ শ্রেণীর শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুম হিসাবে বিবেচিত হয় এবং সাধারণত বনের খোলা জায়গায়, হালকা বনে এবং বনের রাস্তার রাস্তার ধারে বৃদ্ধি পায়। যদিও এই মাশরুমগুলি "নীরব শিকার" প্রেমীদের মধ্যে খুব বেশি জনপ্রিয় নয়, তবুও তাদের প্রশংসক রয়েছে। কীভাবে একটি হলুদ-বাদামী সারি রান্না করা যায় তার গোপনীয়তা জানার ফলে এর ভক্তদের সংখ্যা বাড়বে, কারণ এই মাশরুমগুলির খাবারগুলি স্বাদে দুর্দান্ত হতে পারে।
কিভাবে হলুদ-বাদামী সারি লবণ
বিশেষ করে সুস্বাদু মাশরুম লবণাক্ত আকারে পাওয়া যায়। হলুদ-বাদামী সারি লবণাক্ত করা কঠিন নয়, তবে, প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের জন্য আপনার ধৈর্য এবং শক্তির প্রয়োজন হবে।
[»»]
- 3 কেজি সারি;
- 4 শিল্প। l লবণ;
- 5 পিসি। তেজপাতা;
- রসুনের 8 লবঙ্গ;
- কালো মরিচ 10 মটর;
- ডিলের 2 ছাতা।
25-30 দিন পরে, লবণযুক্ত সারিগুলি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
ম্যারিনেট করা হলুদ-বাদামী সারি
সারি, তাদের অপ্রিয়তা সত্ত্বেও, মানুষের শরীরের জন্য খুব দরকারী। এগুলিতে ম্যাঙ্গানিজ, জিঙ্ক এবং কপারের পাশাপাশি বি ভিটামিন রয়েছে। পিকলিং প্রক্রিয়ার মাধ্যমে হলুদ-বাদামী রোয়িং তৈরি করা এই উপকারী পদার্থগুলিকে সংরক্ষণ করে।
[»»]
- 2 কেজি সারি;
- 6 টেবিল চামচ। l ভিনেগার 9%;
- 2 শিল্প। l লবণ;
- 3 শিল্প। লিটার চিনি;
- 500 মিলি জল;
- কালো এবং মশলা 5 মটর;
- 4 তেজ পাতা;
- রসুন 5 লবঙ্গ।
- জঙ্গলের ধ্বংসাবশেষ পরিষ্কার করা সারিগুলি ঠান্ডা জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নেওয়া হয় এবং এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে লবণাক্ত জলে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
- একটি স্লটেড চামচ দিয়ে একটি কোলেন্ডারে নিয়ে নিন, কলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং ব্লাঞ্চ করার জন্য ফুটন্ত জলে 5 মিনিটের জন্য নামিয়ে দিন।
- জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে বিতরণ, এবং ইতিমধ্যে marinade প্রস্তুত।
- লবণ, চিনি, গোলমরিচ, তেজপাতা, রসুনের কিউব এবং ভিনেগার পানিতে মেশানো হয়।
- 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ছেঁকে নিন এবং বয়ামে ঢেলে দিন।
- এগুলি শক্ত ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে এগুলি বেসমেন্টে নিয়ে যাওয়া হয়।
[»]
হলুদ-বাদামী সারি ভাজা
মাশরুম ভাজা একটি সম্পূর্ণ সহজ প্রক্রিয়া, বিশেষ করে যেহেতু একটি হলুদ-বাদামী সারি তৈরির রেসিপিতে ব্যয়বহুল উপাদানের প্রয়োজন হয় না। যাইহোক, আপনি এবং আপনার পরিবার থালাটির আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং গন্ধ উপভোগ করতে সক্ষম হবেন।
- 1 কেজি সারি;
- 300 গ্রাম পেঁয়াজ;
- উদ্ভিজ্জ তেল 150 মিলি;
- 300 গ্রাম টক ক্রিম;
- 1 চা চামচ পেপারিকা;
- 1/3 চা চামচ কালো মরিচ;
- 50 গ্রাম কাটা পার্সলে;
- লবনাক্ত.
- সারিগুলি খোসা ছাড়ুন, পায়ের ডগা কেটে ফেলুন, ধুয়ে ফেলুন এবং টুকরো টুকরো করুন।
- 15 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন, নিয়মিত পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ করুন।
- জল নিষ্কাশন করুন, একটি নতুন অংশ ঢালা এবং অন্য 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- সারি রান্না করার সময়, পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, অর্ধেক রিং করে কেটে নিন এবং কম আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- সিদ্ধ মাশরুমগুলি একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন, 30 মিনিটের জন্য আলাদা প্যানে ড্রেন এবং ভাজুন।
- পেঁয়াজ, লবণ দিয়ে একত্রিত করুন, মরিচ এবং পেপারিকা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
- কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং টক ক্রিম ঢেলে দিন। টক ক্রিম 1 চামচ দিয়ে বিট করা ভাল। l দই থেকে রাখা ময়দা।
- 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করতে থাকুন।
- পরিবেশনের আগে কাটা পার্সলে দিয়ে ভাজা সারি ছিটিয়ে দিন।