বিষয়বস্তু
সাধারণ বিবরণ
লাল মাললেট একটি ছোট সমুদ্রের মাছ, খুব সুস্বাদু এবং একটি আকর্ষণীয় চেহারা। প্রথমত এটি কেবল তার স্বাদের জন্যই নয়, মানব দেহের জন্য তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্যও বিখ্যাত। আপনি প্রজাতি, বাসস্থান, চেহারা এবং এর বৈশিষ্ট্যগুলির অন্যান্য বিবরণ সম্পর্কে আরও শিখবেন।
প্রজাতির বর্ণনা
লাল মাললেট হল এক ধরনের ছোট মাছ। এটি দেখতে হেরিং বা গোবির মতো। এটা অংশ
রে-ফাইনযুক্ত মাছের পরিবার, কালো, আজভ, ভূমধ্যসাগর সমুদ্রের সন্ধানে। জনপ্রিয়ভাবে, তার একটি দ্বিতীয় নাম রয়েছে, যা সে কীভাবে দেখায় তার সাথে সম্পর্কিত।
এটি "সুলতান" বলে মনে হচ্ছে। লাল তুঁত মাছ গড়ে 20 সেন্টিমিটার অবধি, সর্বোচ্চ দৈর্ঘ্য 45 সেন্টিমিটার অবধি বৃদ্ধি পায়। এর বিশেষ উপস্থিতির কারণে এটি অন্যান্য প্রজাতির সামুদ্রিক জীবনের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে না।
লাল ত্বকের আলাদা বৈশিষ্ট্য, এটি দেখতে কেমন:
- পাশে দীর্ঘ, সরু শরীর;
- একটি উচ্চ কপাল সঙ্গে বড় মাথা;
- বড় চোখ কপালে উঁচু;
- বড় আকারের স্কেলগুলি, যার প্রজাতির উপর নির্ভর করে বিভিন্ন শেড রয়েছে;
- ছোট দাঁত - bristles;
- হুইসারস, যা নীচের চোয়ালের নীচে অবস্থিত।
লাল তুষার প্রকার
এই মাছের প্রধান চার প্রকার রয়েছে। তাদের মধ্যে:
- আর্জেন্টিনা
- সোনালী;
- সাধারণ;
- ডোরাকাটা লাল তুঁত
সমস্ত প্রজাতির একটি নির্দিষ্ট ধরণের মাছের বৈশিষ্ট্যযুক্ত আকার রয়েছে যা উপরে উল্লিখিত ছিল। বিভিন্ন ধরণের শরীরের রঙ, স্কেল এবং পাখনা দ্বারা আলাদা করা যায়।
লাল তুঁত ধরা
কৃষ্ণ সাগরে এবং ক্রিমিয়ান উপকূলে যে সকল জেলেরা মাছ ধরতে যায় তারা এই জাতীয় মাছগুলি একাধিকবার ধরেছে। যে কোনও নবজাতক অ্যাঙ্গেলার এটি পরিচালনা করতে পারে। পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু মাছ হিসাবে লাল তুঁতগুলির প্রচুর চাহিদা রয়েছে। মাছ ধরার জন্য, তারা বিভিন্ন ট্যাকল এবং ডিভাইসগুলির পাশাপাশি সাধারণ ফিশিং রড ব্যবহার করে। এমনকি আপনি এটি উপকূল থেকেও ধরতে পারেন।
এই জাতীয় মাছের আয়ু 10 থেকে 15 বছর। অভিজ্ঞ মৎস্যজীবীরা জানেন যে এটি orতুর উপর নির্ভর করে উপকূলের অনেক দূরে বা কাছাকাছি অবস্থিত। প্রাপ্তবয়স্ক মাছ প্রায় সারা বছরই উপকূলের কাছে থাকে, তাই তাদের ধরা কঠিন নয়। শুধুমাত্র শীতকালে তারা সমুদ্রের গভীরে চলে। মাছ ধরার সময় তারা চিংড়ি, কাঁকড়া, ঝিনুক, সমুদ্র এবং সাধারণ কৃমির মাংস ব্যবহার করে। এ ছাড়া মাছকে আগে থেকেই খাওয়ানো হয়। ঝিনুক এই ধরনের উদ্দেশ্যে উপযুক্ত।
রেড মাললেট উপকারিতা এবং ক্ষতিকারক
সুতরাং, লাল তুঁত শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, তবে পুরো শরীরের জন্য খুব দরকারী। এটি থেকে কোনও ক্ষতি নেই। সংমিশ্রণে এটি ভিটামিন, খনিজ এবং এক্সট্র্যাকটিভগুলিতে খুব সমৃদ্ধ। এই পদার্থের ভগ্নাংশটি 4.5% পর্যন্ত। শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপে অপ্রয়োজনীয় পুষ্টির সামগ্রী:
- ভিটামিন - এ, বি, ই, বি 1, বি 12;
- খনিজ - ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ক্লোরিন, সালফার ইত্যাদি;
- এক্সট্রাকটিভস - কোলাইন, ক্রিয়েটিন, ইনোসিটল, ল্যাকটিক অ্যাসিড, গ্লাইকোজেন ইত্যাদি
যে কেউ তাদের স্বাস্থ্য পর্যবেক্ষণ করে এবং সঠিকভাবে খায় তাকে ভাজা মাছ খাওয়া বা অন্য কোনও আকারে সপ্তাহে 2 - 3 বার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এককালীন ডোজ 100-200 গ্রাম হওয়া উচিত। এই পরিমাণে প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজগুলির জন্য শরীরের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করবে।
নিরাময় বৈশিষ্ট্য
পুষ্টির উচ্চ সামগ্রীর কারণে, লাল মুলেট শিশু, গর্ভবতী মহিলা এবং বয়স্কদের জন্য একটি অপরিহার্য পণ্য। এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি নির্দিষ্ট কিছু রোগের উপস্থিতি প্রতিরোধ করতে এবং বিদ্যমান রোগগুলিকে উপশম করতে সহায়তা করে।
Medicষধি বৈশিষ্ট্য:
সুলতানকা মাংস একজিমা এবং অন্যান্য চর্মরোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে। যাদের ডায়েটে লাল তুঁত মাংস রয়েছে তাদের অন্যান্য শিশুদের তুলনায় ত্বকের রোগ হওয়ার সম্ভাবনা 25% কম থাকে। অতএব, এই পণ্যটি 9 মাস বয়সী শিশুদের জন্য উপযুক্ত।
রেড মাল্টে ওমেগা 3 - ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির উচ্চ পরিমাণ রয়েছে, যা সন্তানের দেহের স্বাভাবিক বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য অপরিহার্য। এগুলি কার্ডিওভাসকুলার এবং স্নায়ুতন্ত্রের কাজেও অবদান রাখে এবং বয়স্কদের ডায়েটে একটি অপূরণীয় পণ্য are
আয়োডিনের পরিমাণের কারণে। এটি থাইরয়েড হরমোনের অংশ। অতএব, লাল মাললেট থাইরয়েড রোগ, অতিরিক্ত ওজন, চুল পড়া এবং সাধারণ অসুস্থতায় ভোগা মানুষের জন্য উপকারী।
মাছের মধ্যে সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন থাকে তাই গর্ভবতী মহিলাদের এটিকে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। নিষ্কাশনকারী পদার্থের উচ্চ সামগ্রীর গ্যাস্ট্রিক রস উত্পাদন উত্সাহ দেয়। অতএব, ক্ষুধা হ্রাস শিশুদের এই মাছটি প্রায়শই বেশি খাওয়া উচিত।
কিভাবে সঠিকভাবে রেড মুললেট খাবেন
লাল mullets মাংস খুব কোমল এবং একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ আছে। আপনি মাছটিকে কীভাবে রান্না করেন না কেন, এটি সামুদ্রিক খাবারের প্রতিটি প্রেমিকের কাছে আবেদন করবে। এটি লুণ্ঠন করা অসম্ভব, কেবলমাত্র যদি পণ্যটি মূলত তাজা না থাকে।
রান্নার জন্য লাল তুঁত প্রস্তুত করতে খুব বেশি সময় লাগবে না। এটিতে পিত্ত একেবারেই থাকে না তাই এটি অন্ত্রের প্রয়োজন হয় না। কিছু দেশে লোকেরা এটিকে পুরো মাথা দিয়ে খায়।
সুলতানকা নিম্নলিখিত পদ্ধতিতে রান্না করা যায়:
- শুকনো
- ঝাঁকুনি;
- ধোঁয়া
- একটি প্যানে ভাজা, গ্রিল;
- ক্যানিং;
- চুলা মধ্যে বেক;
- বেক করুন
পুষ্টিবিদদের মতে, লাল মুলেট মাংসের খাবার শক্তি পুনরুদ্ধার এবং শক্তি পুনরায় পূরণ করতে সাহায্য করে। অতএব, এটি প্রাচীনকালে টেবিলে উপস্থিত ছিল এবং এটি একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। মাংসের পাশাপাশি মাছের লিভারও রান্না করা হয়, এটি শরীরের জন্য খুবই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।
এই মাছের মাংসের উপর ভিত্তি করে অনেক রেসিপি রয়েছে। এগুলি মাছের মেনুতে রেস্তোরাঁগুলিতে বিস্তৃত। বিখ্যাত রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল রেড মুলার হোয়াইট ওয়াইন।
এই ভিডিওতে আপনি গ্রিলড লাল তুঁত তৈরি করতে শিখতে পারেন:
সুলতানকা সাদা ওয়াইনে স্টিউ করল
উপকরণ
- লাল মাল্ট (সুলতানকা) 500 জিআর
- বাল্ব পেঁয়াজ 1 পিসি
- লবণ 1 h / l মরিচ 1 h / l
- রসুন 2 লবঙ্গ
- বে পাতা 2 পিসি
- গাজর 1 পিসি
- সাদা ওয়াইন 50 মিলি
- জলপাই তেল 20 মিলি
- জল 20 মিলি
ভজনা প্রতি
ক্যালোরি: 956 কিলোক্যালরি
প্রোটিন: 99.9 গ্রাম
ফ্যাট: 37 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 38.5 গ্রাম
- আমরা মাছ পরিষ্কার করি এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে মুক্তি পাই, পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং, গাজরকে স্ট্রিপ এবং রসুনকে ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি।
- নুন, গোলমরিচ, তেজপাতা যুক্ত করুন।
- কম তাপের উপর শাকসবজি ভাজুন, জল দিয়ে ওয়াইন পাতলা এবং শাকসবজি যোগ করুন।
- প্রায় 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং প্যানে মাছ যোগ করুন;
- 10 মিনিটের জন্য idাকনাটির নিচে প্রস্তুতি নিয়ে আসুন।
পর্যালোচনা থেকে বিচার করা, এই রেসিপি খুব সহজ, এবং থালা খুব সুস্বাদু হতে দেখা যাচ্ছে।
কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
কেবল ধরা পড়া জীবন্ত মাছগুলি বরফে নিমজ্জিত হয়। সুতরাং বালুচর জীবন তিন দিন পর্যন্ত চলবে। যদি আপনি এটি আরও দীর্ঘস্থায়ী করার পরিকল্পনা করে থাকেন তবে এটি রেড মুললেট কেটে ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। এভাবে মাছ তিন মাস ধরে তার তাজাতা ধরে রাখে।
কিভাবে রেড ম্যালেট ফিললেট
আপনি নীচের ভিডিওতে seу করতে পারেন:
