রোমানেসকো ব্রোকলি

সাধারণ বিবরণ

রোমানেস্কো ব্রোকলি (ইতালীয় রোমানেসকো - রোমান বাঁধাকপি) - ফুলকপি এবং ব্রকলি পার হওয়ার প্রজনন পরীক্ষার ফলাফল। উদ্ভিদ একটি বার্ষিক, থার্মোফিলিক, ক্ষারীয় খাওয়ানো এবং পরিমিত জল প্রয়োজন। কেবল বাঁধাকপির মাথা খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়, যা একটি ফ্র্যাক্টাল সর্পিলের আকারে হালকা সবুজ ফুলের সমন্বয়ে গঠিত।

তদুপরি, প্রতিটি কুঁড়ি, অনুরূপ কুঁড়ি সমন্বয়ে একটি সর্পিল গঠন করে। রোমানেসকো ব্রকলি একটি খাদ্যতালিকা এবং সহজে হজমযোগ্য পণ্য। সংরক্ষিত historicalতিহাসিক দলিল অনুসারে, রোমানেসকো ব্রোকোলি প্রথম ষোড়শ শতাব্দীতে রোমের নিকটবর্তী অঞ্চলগুলিতে চাষ হয়েছিল। এটি 16 এর দশকের পরে বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। 90 আর্ট।

পরিপক্কতা, রোমানেস্কোর সংগ্রহ এবং স্টোরেজ

শরতের শুরুতে শাকসব্জী পাকা হয়। পুরো গাছের আকারের তুলনায়, ফলটি বেশ ছোট। সকালে সমাপ্ত মাথা কেটে ফেলা ভাল, যখন রোদ উদ্ভিদকে গরম করে না। মূলগুলিতে ফলগুলি অত্যধিক পরিমাণে বাড়িয়ে তোলার পরামর্শ দেওয়া হয় না - এটি ফুল ফোটে বা ক্ষয়ে যেতে পারে বা শুকিয়ে যেতে পারে।

রোমানেসকো ব্রোকলি, ফ্রিজে সংগ্রহ এবং সংরক্ষণের পরে, দ্রুত তার পুষ্টি হারাতে থাকে এবং অবনতি হতে শুরু করে। তবে গভীর হিমায়িত হয়ে গেলে বাঁধাকপি এক বছরের জন্য ভিটামিনে পূর্ণ থাকে। খুচরা বিক্রয়গুলিতে, রোমানেসকো বাঁধাকপিটি সতেজ এবং ডাবিত পাওয়া যাবে।

ক্যালোরি সামগ্রী

রোমানেসকো লো-ক্যালোরি পণ্য, 100 গ্রাম যার মধ্যে কেবল 25 কিলোক্যালরি রয়েছে। এই ব্রোকলির সেবনে স্থূলত্ব হয় না। প্রতি 100 গ্রাম পুষ্টির মান: প্রোটিন, 0.4 গ্রাম ফ্যাট, 2.9 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 6.5 গ্রাম ছাই, 0.9 গ্রাম জল, 89 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী, 25 কিলোক্যালরি

পুষ্টি গঠন এবং উপস্থিতি

এই ধরণের বাঁধাকপি ভিটামিন (সি, কে, এ), ট্রেস উপাদান (দস্তা), ফাইবার, ক্যারোটিনয়েড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। ডায়েটে এই ধরণের ব্রোকোলির প্রবর্তন স্বাদের কুঁড়ির সংবেদনশীলতা ফিরিয়ে আনতে এবং ধাতব স্বাদ থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে। ভিটামিনের জন্য ধন্যবাদ, রোমানেসকো ব্রকলি রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করে, তাদের শক্তিশালী করে তোলে এবং রক্তকে পাতলা করে।

কম্পোজিশনে উপস্থিত আইসোসায়ানেটগুলি ক্যান্সার এবং অন্যান্য নিউওপ্লাজমের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। রোমানেসকো ব্রোকলির ফাইবার বৃহত অন্ত্রের গতিবেগ উন্নত করে, আপনাকে ত্রুটিযুক্ত লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দিতে দেয়: কোষ্ঠকাঠিন্য, ডায়রিয়া, হেমোরয়েডস। এছাড়াও অন্ত্রের মধ্যে, উপকারী মাইক্রোফ্লোরার সংমিশ্রণটি স্বাভাবিক করা হয়, গাঁজন এবং ক্ষয় প্রক্রিয়া বন্ধ হয়।

রোমানেসকো ব্রোকলি খাওয়া অতিরিক্ত কোলেস্টেরল, টক্সিন এবং টক্সিন অপসারণ করে অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করে। রান্নায়, রোমানেসকো ব্রোকোলি এর ভোক্তা বৈশিষ্ট্যে ব্রোকলির খুব কাছে। এটি ভাজা, সিদ্ধ, বেকড, সালাদ এবং সসগুলিতে ব্যবহৃত হয় এবং ব্রোকলির মতো রেসিপিগুলির জন্য বিশ্বের অনেক জায়গায় রান্না করা হয়। ডি

রোমানেসকো ব্রকলি এবং ব্রকলি বা ফুলকপির মধ্যে প্রধান পার্থক্য হ'ল তিক্ততা ছাড়াই এর ক্রিম বাদাম স্বাদ, টেক্সচারটি আরও সুস্বাদু।

রোমানেসকো ব্রোকোলির দরকারী বৈশিষ্ট্য

রোমানেসকো ব্রোকলি, এর ভিটামিন কম্পোজিশনের কারণে, এটি একটি আদর্শ সৌন্দর্য পণ্য। ক্যালোরি কম, ভিটামিন, খনিজ এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার উচ্চ। এই সমস্ত শরীরের প্রাকৃতিক পরিষ্কারে অবদান রাখে, ত্বককে উজ্জ্বল করে, এবং চুল - ঘন এবং শক্তিশালী। রোমানেস্কোর খনিজ গঠনও চিত্তাকর্ষক - লোহা, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম।

উদ্ভিদে বিরল খনিজগুলি রয়েছে - ফ্লোরাইড এবং সেলেনিয়াম এবং যে কেউ সুস্থ দাঁত বজায় রাখতে চান, দাঁতের এনামেলের অখণ্ডতা রাখতে সুপারিশ করা যেতে পারে। সেলেনিয়াম আমাদের দেহকে টিউমার থেকে রক্ষা করতে সক্ষম, ডায়েটিরি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির শোষণকে উত্সাহ দেয়। এটি কারটিলেজ টিস্যুর অংশ এবং যৌথ স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। হরমোনের ভারসাম্যকে প্রভাবিত করে, কঙ্কাল এবং মসৃণ পেশীগুলির কাজকে উত্সাহ দেয়। গর্ভাবস্থার পরিকল্পনা করার সময় এবং গর্ভাবস্থায় পুষ্টির জন্য, সাধারণত সহ্য করা হলে, ফলিক অ্যাসিডের অন্যান্য উত্সের মতো রোমানেসকোও সুপারিশ করা হয়।

ক্রমবর্ধমান রোমানেস্কো ব্রকলি

তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার পরিবর্তনের জন্য উদ্ভিদটি অত্যন্ত সংবেদনশীল, অতএব, এর জন্য চরম পরিস্থিতিতে, এটি তার মাথা বেঁধে ফেলতে পারে না। বাঁধাকপি সময় ভুল থাকলেও বাঁধাকপি ফুল ফোটে না। অনুশীলন দেখায় যে, মাথা বেঁধে খুব বেশি তাপমাত্রা না হওয়া (18 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত) সময়ে হয়। অতএব, পরবর্তী জাতের ফুলকপির বীজগুলি এমনভাবে বপন করতে হবে যাতে ফুল ফোটার সৃষ্টি হয়, উদাহরণস্বরূপ, সেপ্টেম্বরে, যখন রাতগুলি ইতিমধ্যে শীতল হয়ে আসছে। অবশ্যই, মাথাটি আরও অনেক ধীরে ধীরে গঠন করবে তবে এটি আরও বড় হবে। রোমানেসকো ব্রোকলি মাথা বাঁধতে পারে না যদি আপনি সঠিক তাপমাত্রা ব্যবস্থা পালন না করেন, চারা জন্মানোর সময় মাটির আর্দ্রতা।

রোমানেসকো এবং ব্রাসেলস সরিষার তেল এবং ক্যাপস দিয়ে ক্ষুধা পান করে

উপকরণ:

• রসুন 2 লবঙ্গ
• সাগর লবণ স্বাদ
• মাখন 6 টেবিল চামচ
• ডিজন সরিষা 2 চা চামচ
• ক্যাপার্স - গ্লাস
• লেবু ১ টুকরা
• স্বাদ মতো গোলমরিচ
• মারজোরাম 3 টেবিল চামচ
• ব্রাসেলস স্প্রাউট 450 গ্রাম
• ফুলকপি 230 গ্রাম
• রোমানেসকো ব্রোকলি 230 গ্রাম

রান্নার নির্দেশাবলী

1. একটি মর্টারে, রসুনটিকে একটি পেস্টে সামান্য লবণ দিয়ে কষান। একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং নরম মাখন, সরিষা, ক্যাপার্স, লেবু জেস্ট এবং মার্জোরামের সাথে একত্রিত করুন। মরিচ স্বাদ।
2. বাঁধাকপি মাথা নীচে কাটা এবং, আকার উপর নির্ভর করে, অর্ধ বা 4 টুকরা কাটা।
3. একটি বড় সসপ্যানে, একটি ফোটাতে লবণাক্ত জল আনুন। ব্রাসেলস স্প্রাউট যুক্ত করুন এবং 3 মিনিট ধরে রান্না করুন। বাকি শাকসবজি যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন এবং ঝাঁকান।
4. সরিষার তেল, লবণ এবং মরিচ স্থানান্তর করুন এবং ভালভাবে মেশান।