রূটাবাগা

দুর্ভাগ্যক্রমে, গ্রীষ্মের আধিক্যপূর্ণ অধিবাসীরা কেবল শ্রুতি দ্বারা রূতবাগকে চেনে এবং শিশুরা সাধারণত এই অন্যতম কার্যকর শাকসব্জী থেকে বঞ্চিত হয়।

রূতবাগা অন্যতম প্রাচীন উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদ, এটি প্রাচীন কাল থেকেই মানুষ তাকে "চালিত" করেছিল। তার বুনো পূর্বপুরুষ অজানা। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি শালগম এবং বাঁধাকপি প্রাকৃতিক ক্রসিংয়ের ফলস্বরূপ উত্থিত হয়েছিল।

তবে রূতবাগগুলি প্রথমে দুর্ভাগ্য ছিল। যদি প্রাচীন রোমে শালগমটি এমনকি সম্রাটের টেবিলে পরিবেশন করা হয় তবে দরিদ্ররাও এটিকে ঘৃণা করে।

মধ্যযুগের সময়, রুটাবাগা খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর শাক হিসাবে ইউরোপ জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। তিনি বিশেষত জার্মানিতে খুব পছন্দ করেছিলেন। মিষ্টি রূতাবাগা হয়ে গেল গোয়েটের প্রিয় সবজি। শৈশব থেকে প্রতিটি রাশিয়ান যদি শালগম সম্পর্কে গল্পটি জানেন তবে জার্মানরাও রূতাবাগাল এবং র্যুবেটসালের পর্বত চেতনা সম্পর্কে একটি জনপ্রিয় কাহিনী রয়েছে। রূতবাগা ষোড়শ শতাব্দীতে ইংল্যান্ডে এসেছিলেন এবং আজও মাংসের সাথে রূতবাগা সেখানকার একটি জাতীয় ইংরেজী থালা।

রাশিয়ায়, রূতবাগ 18 শতকের শেষে উপস্থিত হয়েছিল এবং সর্বাধিক বিস্তৃত হয়েছিল। তবে আলুর ফসলের প্রবর্তনের সাথে সাথে এর অধীনে অঞ্চলটি হ্রাস পেয়েছে। কী কারণে এটি ঘটেছে তা বলা মুশকিল। তবে আমাদের পূর্বপুরুষরা এই সংস্কৃতিটিকে আমাদের চেয়ে আলাদা আচরণ করেছিল এবং এটিকে সবচেয়ে মূল্যবান খাদ্য শস্যের সমান করে দিয়েছে। এবং বাল্টিক দেশগুলিতে, বিদেশের দূরবর্তী অঞ্চলের কথা উল্লেখ না করে, ফসলের উল্লেখযোগ্য অঞ্চলগুলি রতবাগাসের জন্য বরাদ্দ করা হয়।

পুষ্টি এবং medicষধি গুণাবলীর ক্ষেত্রে, রুটবাগগুলি শালগমের অনুরূপ। রুটবাগের পুষ্টিগুণ কম, কিন্তু এটি ভিটামিনের উচ্চমাত্রার জন্য বিখ্যাত। এতে গাজর, বিট বা বাঁধাকপির চেয়ে বেশি ভিটামিন সি (40 মিলিগ্রাম%) রয়েছে। তদুপরি, সুইডেনে থাকা এই ভিটামিন স্টোরেজের সময় দীর্ঘ সময়ের জন্য ভালভাবে সংরক্ষিত থাকে। ভিটামিন বি 6 এর পরিপ্রেক্ষিতে, সুইড অনেক মূল শাকসবজি, পেঁয়াজ, বাঁধাকপি বা অন্যান্য সবজি ছাড়িয়ে গেছে।

রুটবাগায় সমৃদ্ধ এবং পটাসিয়ামের খনিজ লবণ - 227 মিলিগ্রাম%, ক্যালসিয়াম - 47 মিলিগ্রাম%। এবং আয়োডিনের উপাদানগুলির পরিপ্রেক্ষিতে, যা ইউরালে (4 μg%) বিরল, এটি বাগানের অন্যতম ধনী উদ্ভিদ।

সঠিকভাবে রান্না করা হলে, রুটবাগা এতে থাকা প্রায় সমস্ত পুষ্টি ধরে রাখে এবং একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করে যা আলুর সাথে তুলনা করা যায়। কিন্তু রুটবাগার সুবিধা হল এটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায়।

রুটবাগায় রয়েছে সরিষার তেল, এতে রয়েছে ব্যাকটেরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্য যা ক্ষতিকর মাইক্রোফ্লোরার উপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে এবং এটি থেকে তৈরি খাবারগুলোকে একটি অদ্ভুত স্বাদ এবং সুবাস দেয়। এবং এর কার্বোহাইড্রেটগুলি প্রধানত ফ্রুকটোজ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, যা এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযোগী করে তোলে।

লোক medicineষধে, সুইডের ব্যবহার বৈচিত্রপূর্ণ। রুটবাগাস থেকে প্রাপ্ত খাবারগুলি হজমে উন্নতি করে, অন্ত্রের গতিশীলতা বাড়ায় এবং স্থূলত্বের জন্য সুপারিশ করা হয়। তবে প্রচুর পরিমাণে ফাইবারের কারণে কোষ্ঠকাঠিন্যের সাথে, মূল শস্যটি নিজেই ব্যবহার না করা ভাল, তবে এটি রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন, যা একটি রেচক প্রভাব ফেলে।

রূতাবাগায় একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে, সুতরাং এটি এডিমার জন্য খুব দরকারী, এটি এথেরোস্ক্লেরোসিসযুক্ত রোগীদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এটি কাশক হিসাবে কার্যকর। Medicষধি উদ্দেশ্যে, চুলাতে কাঁচা ও স্টিমযুক্ত উভয়ভাবেই রুটবাগাস গ্রহণ করা হয়।

তীব্র প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগগুলিতে এবং উচ্চ রক্তচাপে রতবাগাস ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

সুইডের জৈবিক বৈশিষ্ট্য

রূতবাগা, শালগমের মতো, ক্রুশিওফেরাস পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। এই গাছটি দ্বিবার্ষিক। প্রথম বছরে, এটি পাতার একটি গোলাপ এবং একটি বৃহত মাংসল শস্য ফসল বিকাশ করে, দ্বিতীয় বছরে এটি ফুল ফোটে এবং বীজ দেয়।

সুইডের পাতাগুলি মাংসল, বিচ্ছিন্ন। মূল শস্যটি প্রায়শই সমতল-বৃত্তাকার, বরং বড়, মাটির পৃষ্ঠের উপরে উঠে যায়। এর উপরের অংশটি নোংরা সবুজ বা বেগুনি-লাল এবং নীচের অংশটি হলুদ। সজ্জা দৃ firm়, বিভিন্ন শেড বা সাদা মধ্যে হলুদ। মূল ফসলের একটি লক্ষণীয় ঘন হওয়া অঙ্কুরোদগমের 35-40 দিন পরে শুরু হয়।

রূতাবাগা একটি অত্যন্ত শীতল শক্ত উদ্ভিদ এবং উত্তরাঞ্চলের কৃষিকাজ অঞ্চলে জন্মাতে পারে। এর বীজ 2-4 ডিগ্রি তাপমাত্রায় অঙ্কুরিত হতে শুরু করে এবং ইতিমধ্যে চারাগুলি গড়ে 6 ডিগ্রি দৈনিক তাপমাত্রায় উপস্থিত হয়। চারাগুলি হিমশীতলকে বিয়োগ 4 ডিগ্রি পর্যন্ত সহ্য করতে পারে এবং প্রাপ্তবয়স্ক উদ্ভিদগুলি তাপমাত্রা বিয়োগ করে 6 ডিগ্রি পর্যন্ত সহ্য করতে পারে। মূল শস্যের বিকাশ ও বিকাশের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা হ'ল ১–-২০ ডিগ্রি। উচ্চ তাপমাত্রায়, গাছপালা বাধা দেওয়া হয় এবং তাদের স্বাদ খারাপ হয়।

রূতাবাগা আলোকপাতের দাবিতে দীর্ঘ দিনের আলোর সময় এবং উচ্চ মাটির আর্দ্রতা পছন্দ করে তবে মাটিতে দীর্ঘায়িত আর্দ্রতা এবং এর তীব্র অভাব উভয়ই সহ্য করে না।

বাগানের প্লটগুলিতে রুটবাগের বিভিন্ন ধরণের নির্বাচন এখনও দুর্বল, তবে বিদেশী নির্বাচনের নতুন দুর্দান্ত বৈচিত্রগুলি বাণিজ্যটিতে উপস্থিত হয়েছে, দুর্দান্ত গুণাবলীর অধিকারী এবং রুটবাগের স্বাদের ধারণা পুরোপুরি বদলে দিয়েছে। এটা কোন কারণ ছাড়াই নয় যে ইউরোপীয় দেশগুলোতে, বিশেষ করে ইংরেজী এবং জার্মান গুরমেটের মধ্যে এর ব্যাপক চাহিদা রয়েছে।

প্রতি 100 গ্রাম পুষ্টির মান

• আরএসপি এর%
• ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী 37 কিলোক্যালরি 2.41%
• প্রোটিন 1.2 গ্রাম 1.3%
• ফ্যাট 0.1 গ্রাম 0.15%
• কার্বোহাইড্রেট 7.7 গ্রাম 5.5%
• ডায়েটারি ফাইবার 2.2 গ্রাম 11%
• জল 88 গ্রাম 3.22%

ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী 37 কিলোক্যালরি

কীভাবে নির্বাচন করবেন

একটি সুইড বেছে নেওয়ার সময়, আপনাকে মূল ফসলের উপস্থিতিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত। কোনও ফাটল, ওয়ার্টস বা অন্যান্য পৃষ্ঠের ত্রুটিবিহীন, সমান রঙিন ছাল সহ মাঝারি আকারের সবজিগুলি সর্বোত্তম মানের। পছন্দের আরেকটি কারণ হ'ল সবুজ অঙ্কুরের উপস্থিতি, যা উদ্ভিদের যুবকদের নির্দেশ করে এবং ফলস্বরূপ, এর মূল শস্যের দুর্দান্ত অরগনোলিটিক বৈশিষ্ট্য।

সংগ্রহস্থল

মাঝারি আকারের মূলের শাকসব্জী দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এই সজ্জার মধ্যে থাকা আর্দ্রতা খাওয়ানোর জন্য এই ক্ষেত্রে, তাদের অবশ্যই শুকিয়ে যেতে হবে এবং শীর্ষগুলিও অবশ্যই অপসারণ করতে হবে (প্রায় 2 সেমি রেখে)। সুইড স্টোর করার সর্বোত্তম শর্তগুলি হ'ল: ভাল বায়ুচলাচল, আর্দ্রতা প্রায় 90%, তাপমাত্রা 0 থেকে 4 ডিগ্রি সেলসিয়াস হয়। যদি এগুলি পর্যবেক্ষণ করা হয় তবে মূল শস্যগুলি 20 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ঘরের তাপমাত্রায়, তারা 7 দিনের মধ্যে ব্যবহারের অযোগ্য হয়ে উঠবে।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর জন্য উল্লেখযোগ্য, শালগম, তবুও, জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থগুলির একটি চিত্তাকর্ষক তালিকার একটি দুর্দান্ত উত্স, যা এই উদ্ভিজ্জটিতে প্রচুর উপকারী বৈশিষ্ট্যের উপস্থিতি নির্ধারণ করে। বিশেষত, এর রাসায়নিক সংমিশ্রণে অনেক শক্তিশালী জল-দ্রবণীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা এটি মানব শরীরে অ্যান্টি-ক্যান্সার, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং ইমিউনোস্টিমুলেটিং প্রভাব তৈরি করতে দেয়। একই সময়ে, খনিজগুলির বর্ধিত সামগ্রীটি রুটবাগ ব্যবহারের ফলে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজকে স্বাভাবিক করতে দেয়। এই শাকসবজি আপনার হার্টের হার এবং রক্তচাপকে স্বাভাবিক স্তরে আনতে সহায়তা করে।

ব্যবহারে সীমাবদ্ধতা

ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা, ইউরোলিথিয়াসিস।

হালকা প্যান্ট চিকেন স্যালাড

6 টি সার্ভিসের জন্য সংখ্যক

• চিকেন ফিললেট 250 জিআর
• আপেল ঘ
• রূতাবাগা ঘ
• বাল্ব পেঁয়াজ 100 গ্রাম
• স্বাদ মতো রসুনের গুঁড়ো
• স্বাদ মতো মরিচ
• মায়োনিজ ঘ

ধাপ 1:

আপনার উপাদান প্রস্তুত করুন। আগে থেকে চিকেন ফিললেট সেদ্ধ করুন। টক জাতের একটি আপেল চয়ন করুন, এটি সালাদের স্বাদকে আরও ভালভাবে জোর দেবে। ড্রেসিংয়ের জন্য, যদি আপনি ডায়েটে থাকেন তবে মেয়োনিজ বা টক ক্রিম বেছে নিন।
STEP 2:

পদক্ষেপ 2. অর্ধ রিং মধ্যে পেঁয়াজ কাটা। রসুন গুঁড়ো এবং মরিচ গুঁড়ো দিয়ে এটিকে একটি স্কেলেলেটে ভাজুন। মশলা যোগ করার সময়, আপনার স্বাদ দ্বারা পরিচালিত হন
STEP 3:

পদক্ষেপ 3. রুটবাগা কে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। আপনি একটি গ্রেটার ব্যবহার করতে পারেন। প্যানে পেঁয়াজে তৈরি পণ্য যুক্ত করুন এবং প্রায় এক মিনিট আগুন জ্বালান। যাইহোক, আপনি রুটবাগসের পরিবর্তে শালগম বা মূলা ব্যবহার করতে পারেন।
STEP 4:

পদক্ষেপ 4. স্ট্রিপ মধ্যে সমাপ্ত চিকেন ফিললেট কাটা। আপেল খোসা এবং পাতলা স্ট্রিপ কাটা
STEP 5:

ধাপ 5. একটি সালাদ বাটিতে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। ইচ্ছা হলে লবণ, কিন্তু মনে রাখবেন যে মুরগির মাংস ইতিমধ্যে লবণাক্ত পানিতে রান্না করা হয়েছে। ওভারসাল্ট করবেন না
STEP 6:

পদক্ষেপ The. সালাদ এখন পাকা এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত!