বিষয়বস্তু
বিবরণ
সাপ ফল পাম পরিবারের একটি বহিরাগত গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ। সাপ ফলের জন্মভূমি দক্ষিণ -পূর্ব এশিয়া। মালয়েশিয়া এবং থাইল্যান্ডে জুন থেকে আগস্ট পর্যন্ত ফসল তোলা হয়, ইন্দোনেশিয়ায়, খেজুর গাছ সারা বছর ফল দেয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে সবচেয়ে সুস্বাদু ফল যোগীকার্তার কাছে বালি এবং জাভাতে জন্মে। এই ফলগুলি অন্যান্য দেশে তাদের পরিবহন জটিলতার কারণে খুব কম পরিচিত - সাপের ফল খুব দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।
উদ্ভিদ নামেও পরিচিত: ইংরেজিভাষী দেশগুলিতে - সাপের ফল, থাইল্যান্ডে - সালা, রাকুম, মালয়েশিয়ায় - সালাক, ইন্দোনেশিয়ায় - সালাক।
বাল্টিক স্নেক ফলের তালটি উচ্চতা 2 মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এবং 50 বছর বা তারও বেশি সময় ধরে ফসল উত্পাদন করতে পারে। পাতাগুলি পিনেট, 7 সেন্টিমিটার লম্বা, উপরের দিকে চকচকে সবুজ, নীচে সাদা রঙের। কাঁটাগুলি পেটিওলগুলিতে এবং পাতার গোড়ায় জন্মে। খেজুর গাছের কাণ্ডটিও কাঁটাতারের সাথে খসখসে প্লেটযুক্ত।
ফুলগুলি মহিলা এবং পুরুষ, বাদামী রঙের, ঘন গুচ্ছগুলিতে সংগ্রহ করা হয় এবং ট্রাঙ্কে পৃথিবীর গোড়ার কাছে গঠিত হয়। ফলগুলি নাশপাতি-আকৃতির বা ডিম্বাকৃতি, গোড়ায় ওয়েজ-আকৃতির পদ্ধতিতে টেপযুক্ত, তালগাছের গুচ্ছায় বৃদ্ধি পায়। ফলের ব্যাস - 4 সেমি পর্যন্ত, ওজন 50 থেকে 100 গ্রাম। ফলগুলি অস্বাভাবিক বাদামী চামড়ায় ছোট কাঁটাযুক্ত, সাপের আঁশের মতো।
ফলের সজ্জা বেইজ, এক বা একাধিক অংশ নিয়ে গঠিত, একে অপরের সাথে শক্তভাবে সংযুক্ত। সজ্জার প্রতিটি অংশের ভিতরে 1-3 টি বড় ডিম্বাকৃতি আকৃতির বাদামী হাড় রয়েছে। সাপের ফলের স্বাদ সতেজ, কলা সহ আনারসের মতো, যা বাদামের হালকা স্বাদ এবং গন্ধকে পরিপূরক করে। অপরিপক্ক ফলগুলি উচ্চ ট্যানিন উপাদানের কারণে স্বাদে অত্যন্ত অস্থির।
ইন্দোনেশীয় দ্বীপপুঞ্জে, এই গাছটি বৃহত আবাদে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়, এটি বাসিন্দাদের প্রধান উপার্জন সরবরাহ করে এবং স্থানীয় অর্থনীতি বিকাশে সহায়তা করে। খেজুর গাছগুলি বিশেষ প্রজননকারী নার্সারিগুলিতে উত্থিত হয়, যার জন্য শুধুমাত্র উচ্চ মানের বীজ ব্যবহৃত হয়।
মূল গাছগুলি বেশ কয়েকটি মানদণ্ড অনুসারে বাছাই করা হয়: ফলন, ভাল বৃদ্ধি, রোগ এবং কীটপতঙ্গ প্রতিরোধের। ইতিমধ্যে জন্মানো চারা, যা বেশ কয়েক মাস পুরাতন, গাছ রোপনে রোপণ করা হয়।
বাসিন্দারা তাদের বাড়ির ঘেরের চারপাশে হেজ হিসাবে তাল গাছগুলি রোপণ করে এবং কাটা কাঁচা পাতা থেকে বেড়া তৈরি করে। খেজুর কাণ্ডগুলি বিল্ডিং উপাদান হিসাবে উপযুক্ত নয় তবে কয়েকটি ধরণের বাকল বাণিজ্যিক মূল্য হিসাবে রয়েছে। শিল্পে, খেজুরের পেটিওলগুলি আসল রাগগুলি বুনতে ব্যবহৃত হয় এবং বাড়ির ছাদগুলি পাতাগুলি দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়।
সাপের ফল ক্রেফিশ নামের আরেকটি ফলের অনুরূপ। এগুলি খুব অনুরূপ, তবে রাকমের একটি লাল ছিদ্র এবং আরও ঘনীভূত স্বাদ রয়েছে। সাপ ফলের অন্যান্য নাম: লার্ড, সাপ ফল, রাকুম, সালাক।
রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
সাপ ফলের মধ্যে রয়েছে বেশ দরকারী পদার্থ-বিটা-ক্যারোটিন, ভিটামিন সি, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন এবং থায়ামিন।
- ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী 125 কিলোক্যালরি
- প্রোটিন এক্সএনএমএক্স জি
- ফ্যাট 6.3 গ্রাম
- জল 75.4 গ্রাম
সাপের ফলের উপকারিতা
সাপের ফলের মধ্যে মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে। 100 গ্রাম সাপের ফলের মধ্যে 50 কিলোক্যালরি থাকে, এতে ভিটামিন সি, বিটা-ক্যারোটিন, ফাইবার, খনিজ, ফসফরাস, আয়রন, ক্যালসিয়াম, জৈব অ্যাসিড, পলিফেনোলিক যৌগ এবং প্রচুর কার্বোহাইড্রেট থাকে। ফলের মধ্যে ভিটামিন এ তরমুজের চেয়ে ৫ গুণ বেশি।
ট্যানিন এবং ট্যানিন শরীর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ নির্মূল করতে ভূমিকা রাখে। ক্যালসিয়াম চুল, হাড় এবং নখের অবস্থার উন্নতি করে। অ্যাসকরবিক অ্যাসিড রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং শরীরকে ভাইরাস এবং সংক্রমণ প্রতিরোধে সহায়তা করে।
ফলের নিয়মিত সেবন দৃষ্টিশক্তির উন্নতি করে এবং মস্তিষ্কে উপকারী প্রভাব ফেলে, ডায়েটরি ফাইবার হজমে ট্র্যাক্টে উপকারী প্রভাব ফেলে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যে সহায়তা করে।
স্নেক ফলের রাইন্ডে স্টেরোস্টিলিন রয়েছে। ফলগুলি একটি ভাল অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্যযুক্ত, কার্ডিওভাসকুলার রোগ, স্ট্রোক এবং ডায়াবেটিস মেলিটাস প্রতিরোধের হিসাবে ভাল কোষের পুনর্জন্মকে উদ্দীপিত করে, শরীরে জল এবং হরমোনীয় ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে, স্মৃতিশক্তি উন্নত করে, নিম্ন রক্তের কোলেস্টেরল উপকারী হয় স্নায়ুতন্ত্রের উপর প্রভাব এবং মেনোপজের লক্ষণগুলি দমন করে।
খোসা থেকে একটি বিশেষ ডিকোশন প্রস্তুত করা হয়, যা উত্সাহিত করে এবং চাপের সাথে সহায়তা করে।
ফলের নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
- অ্যান্টিহিমোরহাইডাল
- হেমোস্ট্যাটিক
- অ্যান্টিডিয়ারিয়াল
- ধারক
contraindications
স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতার জন্য সাপ ফল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। যদি এটি প্রথমবার ফলটি চেষ্টা করে দেখেন তবে আপনি বেশি কিছু খেতে পারবেন না, চেষ্টা করুন এবং অপেক্ষা করুন। যদি শরীর স্বাভাবিকভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায় তবে আপনি স্নেক ফল খাওয়া চালিয়ে যেতে পারেন, তবে কোনও ক্ষেত্রে আপনার অত্যধিক পরিশ্রম করা উচিত নয়।
অপরিপক্ক ফলগুলি দুধ দিয়ে ধুয়ে ফেলা উচিত নয় এবং সাধারণত এগুলিকে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা অবাঞ্ছনীয়, এতে প্রচুর পরিমাণে ট্যানিন থাকে, যা শরীরে ফাইবারের সাথে আবদ্ধ হয় এবং এটি একটি ঘন ভরতে পরিণত হয়, এটি পেটে ধরে রাখা হয়। এই ক্ষেত্রে, যদি একজন ব্যক্তির দুর্বল গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল গতিশীলতা এবং কম অম্লতা থাকে, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং অন্ত্রের বাধা শুরু হতে পারে।
ওষুধে প্রয়োগ
গাছের ফল, খোসা এবং পাতা বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যার জন্য ব্যবহার করা হয়:
- অর্শ্বরোগ
- কোষ্ঠকাঠিন্য
- যুদ্ধপীড়িত
- দরিদ্র দৃষ্টিশক্তি
- অন্ত্রের প্রদাহ এবং জ্বালা
- অম্বল
- ফলের জন্মভূমিতে গর্ভবতী মহিলারা প্রায়শই টক্সিকোসিস সহ বমিভাবের বিরুদ্ধে এটি ব্যবহার করেন।
কীভাবে স্নেক ফল চয়ন এবং সংরক্ষণ করতে হয়
ফল কেনার সময়, সবুজ বা নষ্ট হওয়া যাতে না হয় সে জন্য সঠিক পছন্দ করা গুরুত্বপূর্ণ:
- পাকা ফল একটি মনোরম এবং সমৃদ্ধ সুবাস আছে;
- একটি গা shade় শেডের একটি পাকা সাপের ফলের খোসা - একটি বেগুনি বা গোলাপী খোসা ইঙ্গিত দেয় যে ফলটি অপরিশোধিত;
- ছোট ফলগুলি মিষ্টি হয়;
- চাপলে, স্নেক ফলগুলি শক্ত, নরম ফলগুলি হওয়া উচিত যা অতিমাত্রায় এবং পচা হয়;
- অপরিশোধিত বাল্টিক স্নেক ফলটি টক, স্বাদহীন এবং তিক্ত।
- খাওয়ার আগে ভাল স্বাস্থ্যবিধি বজায় রাখা এবং ফল ধোয়া খুব জরুরি। যদি সাপের ফল অন্য দেশে স্থানান্তরিত করা হয়, তবে তা তাজা রাখতে রাসায়নিকের সাথে এটি ব্যবহার করা যেতে পারে, যা যদি খাওয়া হয় তবে তা বিষাক্ত হতে পারে।
ফলগুলি পাঁচ দিনের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। টাটকা সাপের ফলগুলি খুব দ্রুত নষ্ট হয়, তাই এটি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব খাওয়া বা রান্না করা উচিত।
কীভাবে স্নেক ফল খাবেন
ফলের খোসা দেখতে দেখতে শক্ত এবং কাঁচা লাগলেও ঘনত্বের এবং পাকা ফলের মধ্যে এটি খুব সহজেই ছেড়ে যায়। সিদ্ধ ডিম থেকে খোসার মতো ত্বক খোসা ছাড়িয়ে যায়। এটি যদি আপনার প্রথমবার স্নেক ফলের সাথে দেখা হয় তবে ত্বকের কাঁটা কাঁটাতে না কাটাতে সাবধানতার সাথে সবকিছু করা ভাল। নীচে ফল পরিষ্কার করা হয়:
- একটি ছুরি এবং একটি মোটা কাপড়ের চা তোয়ালে নিন;
- তোয়ালে দিয়ে ফলটি ধরে রাখুন এবং সাবধানে শীর্ষের তীক্ষ্ণ টিপটি কেটে ফেলুন;
- কাটা জায়গায়, ছুরি দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে সাপের ফলের অংশের মধ্যে দ্রাঘিমাংশ কাটা;
- একটি ছুরি বা নখর দিয়ে খোসাটি ধরে রাখুন এবং সাবধানে এটি অপসারণ করুন;
- খোসাযুক্ত ফলগুলি বিভাগগুলিতে ভাগ করুন এবং বীজগুলি সরান।
রান্না অ্যাপ্লিকেশন
তারা সাপ ফলের ফলগুলি তাদের কাঁচা আকারে খায়, সেগুলি খোসা ছাড়িয়ে দেয়, তারা সালাদ, বিভিন্ন খাবার, স্ট্যু করা ফল, জেলি, জ্যাম, সংরক্ষণ, মসৃণতা, অপরিপক্ব ফল আচার তৈরি করে। ইন্দোনেশিয়ায়, ফল থেকে মিষ্টিজাতীয় ফল তৈরি করা হয়; মসলাযুক্ত সালাদ তৈরিতে অপরিপক্ক ফল ব্যবহার করা হয়। গাজরের রসের সাথে মিশে থাকা সাপের ফলের রস খাদ্যতালিকায় ব্যবহৃত হয়।
থাইল্যান্ডে, সস, ক্র্যাকার এবং বিভিন্ন খাবার ফল থেকে প্রস্তুত করা হয়, যা তাপ-চিকিত্সা করা হয়। বালিতে, সিবেতান গ্রামে, ফল থেকে একটি অনন্য ওয়াইন পানীয় সালাক্কা ওয়াইন বালি তৈরি করা হয়, যা পর্যটক এবং আসল অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের স্বার্থীদের মধ্যে চাহিদা রয়েছে। ইন্দোনেশিয়ায়, সাপ ফল চিনিতে সিদ্ধ করা হয়, এবং অপরিপক্ক ফলগুলি 1 সপ্তাহের জন্য লবণ, চিনি এবং সিদ্ধ পানির মেরিনেডে রাখা হয়।