দোষারোপ করা

বিবরণ

সাজানের প্রশস্ত, ঘন দেহটি ঘন, বড় আকারের আঁশ এবং একটি দীর্ঘ, কিছুটা খাঁজযুক্ত ডোরসাল ফিন দিয়ে coveredাকা রয়েছে। ডোরসাল এবং পায়ুপথের পাখার মুখের কোণে এবং উপরের ঠোঁটে একটি সেরেটেড হাড়ের রশ্মি এবং এক জোড়া অ্যান্টেনা থাকে। ফ্যারিঞ্জিয়াল দাঁত তিন সারি, সমতল, দাড়িযুক্ত করলা সহ with তারা সহজেই উদ্ভিদের টিস্যুগুলিকে বিচ্ছিন্ন করে দেয়: তারা বীজের শাঁসগুলি ধ্বংস করে এবং মল্লস্কগুলির শাঁসগুলি পিষে। দেহটি গা dark় হলুদ-সোনালি আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত। প্রতিটি স্কেলের গোড়ায় একটি গা dark় ছোঁয়া রয়েছে; কালো স্ট্রাইপ প্রান্ত সীমানা। দৈর্ঘ্য 1 মিটারের বেশি পৌঁছে; ওজন 20 কেজিরও বেশি।

সাজন আবাসস্থল

দোষারোপ করা

বর্তমানে, মানুষ সাজান এবং তার সাংস্কৃতিক রূপ, কার্প, অনেক জলাশয়ে বসতি স্থাপন করেছে, যেখানে এটি ভালভাবে শিকড় ধরেছে, একটি উচ্চ সংখ্যায় পৌঁছেছে এবং একটি শিল্প মাছ হয়ে উঠেছে। দক্ষিণ সাগরে প্রবাহিত নদীগুলির নিম্ন প্রান্তে, কার্প ফর্ম এবং নদীর জলের মধ্যে, আধা-অ্যানড্রোমাস ফর্ম সমুদ্রের প্রাক-মোহনা অঞ্চলে খাওয়ায় এবং ডিম্বাণুর জন্য নদীতে উঠে। সাজান শান্ত, শান্ত জল পছন্দ করে। নদীতে, এটি শান্ত স্রোত এবং গাছপালার ঝোপযুক্ত উপসাগর মেনে চলে, হ্রদে বাস করে এবং পুকুরে শিকড় ধরে।

সাজন রচনা

প্রতি 100 গ্রাম পুষ্টির মান

  • ক্যালোরি সামগ্রী 97 কিলোক্যালরি
  • প্রোটিন 18.2 গ্রাম
  • ফ্যাট 2.7 গ্রাম
  • কার্বোহাইড্রেট 0 গ্রাম
  • ডায়েটারি ফাইবার 0 গ্রাম
  • জল 78 গ্রাম

সাজান ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যেমন:

  • ভিটামিন পিপি - 31%,
  • পটাসিয়াম - 11.2%,
  • ফসফরাস - 27.5%,
  • আয়োডিন - 33.3%,
  • কোবাল্ট - 200%,
  • ক্রোম - 110%

সাজনে কী কাজে লাগে

দোষারোপ করা
  • প্রথমত, শক্তি বিপাকের রেডক্স প্রতিক্রিয়ার জন্য ভিটামিন পিপি গুরুত্বপূর্ণ। অপর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণের সাথে ত্বকের স্বাভাবিক অবস্থা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং স্নায়ুতন্ত্র ব্যাহত হয়।
  • দ্বিতীয়ত, পটাসিয়াম হ'ল প্রধান অন্তঃকোষীয় আয়ন যা জল, অ্যাসিড এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য স্নায়ু আবেগ, চাপ নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়।
  • তৃতীয়ত, ফসফরাস শক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, অ্যাসিড-বেস ব্যালেন্সকে নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিডস, নিউক্লিওটাইডস এবং নিউক্লিক এসিডগুলির একটি অংশ এবং হাড়ের দাঁত খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, রক্তাল্পতা, রিকেটস বাড়ে।
  • চতুর্থত, থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতাতে আয়োডিন গুরুত্বপূর্ণ, হরমোন গঠনের সরবরাহ করে (থাইরোক্সিন এবং ট্রায়োডোথোথেরিন)। এটি মানব দেহের সমস্ত টিস্যু, মাইটোকন্ড্রিয়াল শ্বসন, ট্রান্সমেম্ব্রেন সোডিয়াম নিয়ন্ত্রণ এবং হরমোন পরিবহনের কোষগুলির বিকাশ এবং তারতম্যের জন্য প্রয়োজনীয়। অপর্যাপ্ত পরিমাণ গ্রহণের ফলে হাইপোথাইরয়েডিজম এবং স্থানীয় বিপাক, ধমনী হাইপোটেনশন, বৃদ্ধি মন্দা এবং শিশুদের মধ্যে মানসিক বিকাশ একটি ধীরগতির সাথে স্থায়ী গাইটার বাড়ে।
  • উপসংহারে, কোবাল্ট ভিটামিন বি 12 এর অংশ। ফ্যাটি অ্যাসিড বিপাক এবং ফলিক অ্যাসিড বিপাকের এনজাইম সক্রিয় করে।
    ইনসুলিনের ক্রিয়া বাড়িয়ে রক্তের গ্লুকোজ স্তর নিয়ন্ত্রণে ক্রোমিয়াম গুরুত্বপূর্ণ। ঘাটতি গ্লুকোজ সহনশীলতা হ্রাস বাড়ে।
কম ক্যালোরি

সাজন কম-ক্যালোরি - এটিতে কেবলমাত্র 97 ক্যালরি রয়েছে। এবং এই ফ্যাক্টর এটি খাদ্য পুষ্টিতে অপরিহার্য করে তোলে। সংক্ষিপ্ত পরিমাণে সংযুক্ত টিস্যু এই মাছটিকে একই প্রাণীর মাংসের চেয়ে অনেক সহজ এবং দ্রুত হজম করতে দেয়। এই লোকেরা যারা উপবিষ্ট জীবনযাপন করে তাদের জন্য এই উপাদানটি গুরুত্বপূর্ণ। কিশোর এবং শিশুদের জন্য সাজান মাছ উপকারী। সর্বোপরি, একটি ক্রমবর্ধমান শরীর অবশ্যই একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে প্রোটিন গ্রহণ করবে।

ক্ষতিকারক এবং contraindication

সাজান হ'ল একটি অপ্রয়োজনীয় এবং নজিরবিহীন মাছ। এর অর্থ এটি দূষিত জলাশয়কে ঘৃণা করে না এবং খাবার সম্পর্কে পছন্দ করে না। একজন প্রাপ্ত বয়স্ক সাজান প্রায় সব কিছু খায়: বিভিন্ন মলক, কীট, পোকার লার্ভা। এ জাতীয় অপ্রয়োজনীয় ডায়েট সাজানের শরীরে কিছু ক্ষতিকারক পদার্থের সঞ্চারকে উস্কে দেয়। এটি পুষ্টিবিদরা সাজানকে অপব্যবহার করার পরামর্শ দেয় না এমন দিকে পরিচালিত করে।

এছাড়াও, যদি কোনও পৃথক অসহিষ্ণুতা থাকে তবে এই মাছটি contraindicated হয়।

সাজান সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য

দোষারোপ করা
  1. যে কোনও অপেশাদার এবং পেশাদারদের জন্য স্যাজান সত্যই রাজকীয় ক্যাচ। এটি একটি অত্যন্ত জেদী এবং সংবেদনশীল মাছ যা বড় আকারে পৌঁছায় এবং বৃহত্তম নদীগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। যেহেতু কোনও সাজনকে ধরা সহজ নয়, তাই মাছটি অনেক কাহিনী ও কিংবদন্তীতে ডুবে যায়। আমরা আপনাকে মজাদার তথ্য বলব যা অবশ্যই নদীর তীরে আপনার আগ্রহকে ছড়িয়ে দেবে!
  2. সাজানের বৃহত্তম প্রতিনিধি এবং বাস্তবে সাজানের একটি বন্য প্রজাতি। নিখরচায়, এটি ভাল ফ্যাট দেয় এবং 30-35 কেজি ওজনের একটি চিত্তাকর্ষক ওজনে পৌঁছে যায়। পুরানো দিনগুলিতে ব্যক্তিরাও অনেক বড় আকারে ধরা পড়েছিল, তবে এখন নদী এবং সজানের স্থানীয় জায়গাগুলি শুকানোর কারণে এটি অনেক ছোট হয়ে গেছে।
  3. সাজান তাদের খাবারের ক্ষেত্রে বেশ পছন্দসই, এবং… তারা মিষ্টি পছন্দ করে। এগুলি প্রায়শই বিশেষ ফোঁড়ায় ধরা হয়, দারুচিনি, ফ্লেক্স এবং অন্যান্য সংযোজনযুক্ত স্বাদযুক্ত যা মাছের টোপের চেয়ে বেকিংয়ের জন্য সাধারণ। সাজান দূর থেকেও এ জাতীয় টোপের গন্ধ পাবে এবং অবশ্যই এতে মনোযোগ দেবে।

স্বাদ গুণাবলী

সাজান মাংসের ঘন কাঠামো রয়েছে এবং কার্যত হাড় থাকে না। একই সময়ে, এটি বেশ সরস এবং খুব কোমল। টাটকা মাংসের একটি মিষ্টি স্বাদের সাথে একটি উচ্চারিত, সমৃদ্ধ এবং মনোরম স্বাদ রয়েছে।

রান্না অ্যাপ্লিকেশন

দোষারোপ করা

রান্নায় সাজন ব্যাপক জনপ্রিয়। এর মাংস ভাল ভাজা, ভাজা এবং বেকড, কিমা করা মাংসে পাকানো এবং সিদ্ধ করা হয়। উপরন্তু, সজান প্রায়ই বিভিন্ন ভরাট দিয়ে ভরা হয়, উদাহরণস্বরূপ, মাশরুম, শাকসবজি, অথবা সিরিয়াল (বকুইট, বাজি, ইত্যাদি) এর ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। সাধারণভাবে, রান্না করার সময় এই মাছটি নষ্ট করা বরং কঠিন, এটি প্রায় সর্বদা নরম এবং সরস হয়ে যায়।

যেহেতু সাজানের মাংসে কার্যত কোন হাড় নেই, সেখান থেকে আপনি সুস্বাদু সুফলে, মিটবল এবং কাটলেট রান্না করতে পারেন। বেকড সাজানও খুব সুস্বাদু, বিশেষ করে যদি আপনি এটি একটি নির্দিষ্ট সস (পনির, ক্রিম, মসলাযুক্ত ইত্যাদি) দিয়ে পরিপূরক করেন। এই মাছের শেফদের মাংস সব ধরণের পাই এবং পাইসের জন্য একটি বেকিং পণ্য যোগ করে। মাছের স্যুপ, বিভিন্ন স্যুপ এবং অন্যান্য প্রথম কোর্স তৈরির জন্য সজান জনপ্রিয়।

যেহেতু কার্পের একটি বরং উচ্চারণযুক্ত স্বাদ রয়েছে, এটি এটি "ছদ্মবেশী" করা খুব সমস্যাযুক্ত। অতএব, এই মাছ রান্না করার সময়, আপনাকে এমন মশলা এবং সস নির্বাচন করতে হবে যা হত্যা করবে না, তবে সাজন মাংসের নির্দিষ্ট স্বাদকে পরিপূরক করবে।

তারা সাজন ক্যাভিয়ারও খায় এবং প্রায়শই একটি স্বাধীন পণ্য হিসাবে। এটি সাধারণত সল্ট করা হয় এবং আলাদাভাবে বিক্রি করা হয়। এই জাতীয় ক্যাভিয়ার উভয়ই বিভিন্ন খাবারের মূল সংযোজন এবং স্বতন্ত্র নাস্তা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

কোরিয়ান সাজন হি

দোষারোপ করা

উপাদান

  • সাজন 0.5 কেজি
  • উদ্ভিজ্জ তেল ঘ
  • রসুন 5
  • গাজর ঘ
  • বুলগেরিয়ান মরিচ ঘ
  • ভিনেগার এসেন্স 1
  • স্বাদ মতো গোলমরিচ
  • স্বাদ নিতে পিষে লাল গোল মরিচ
  • লবনাক্ত
  • কার্প 2
  • দাইকন ঘ
  • গ্রাউন্ড ধনিয়া ২
  • সয়া সস ঘ

রন্ধন প্রণালী

  1. ফিললেটগুলিতে মাছগুলি কাটা, ত্বক সরান, মাংস প্রায় 2 সেন্টিমিটার আকারে কেটে নিন।
  2. একটি পাত্রে রাখুন, ভিনিগার এসেন্স সহ সিজন এবং মাঝে মাঝে নাড়া দিয়ে ফ্রিজে 1 ঘন্টা রেখে দিন।
  3. তারপরে রেফ্রিজারেটর থেকে বাটিটি সরান, মাছ এবং কাঁচামরিচ দিয়ে গোলমরিচ লবণ দিন, নাড়ুন, একটি landালুতে স্থানান্তর করুন।
  4. প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ,েকে রাখুন, হালকা ওজনের সাথে চাপুন এবং একটি থালায় ফ্রিজে রাখুন যেখানে রস এবং অতিরিক্ত ভিনেগার 30 মিনিটের জন্য নিষ্কাশন করতে পারে।
  5. গাজর এবং ডাইকন খোসা ছাড়ুন, মাছের সাথে মেশান, সয়া সস এবং কিমা রসুন যোগ করুন।
  6. ধনে দিয়ে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করে নিন, স্বাদ মতো লাল মরিচ এবং তিলের বীজ একটি ফোঁড়ায় প্রায় এক ফোঁড়ায় ছেড়ে দিন এবং এটিকে ফুটন্ত ছাড়াই এই তেল দিয়ে হিচে pourালা দিন।
  7. আলোড়ন.
  8. মিষ্টি বেল মরিচ ধুয়ে ফেলুন, ডাঁটা সহ বীজগুলি সরান, মণ্ডকে পাতলা কেটে নিন।
  9. কার্প হেহ পরিবেশন করুন, বেল মরিচ দিয়ে সাজান।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

কার্প 22 কেজি। আয়ন ক্রেজি ফিশ ভাঙা হয়নি! আয়ন ক্রাশ পরীক্ষা।

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন