বিশেষজ্ঞরা নিশ্চিত করেছেন যে এমনকি সুপারমার্কেটে বিক্রি হওয়া "চাষ করা" মাশরুমগুলিও বিপদে পরিপূর্ণ। সর্বোপরি, এটি একটি প্রোটিন পণ্য, যার অর্থ এটি মাছ বা মাংসের মতো পচনশীল।
অতএব, এক সপ্তাহেরও বেশি আগে কাটা মাশরুমগুলিতে, প্রোটিন পচন ঘটে, যার ফলস্বরূপ তাদের সজ্জাতে বিষাক্ত পদার্থ তৈরি হয়। এই জাতীয় মাশরুমের স্বাদ নেওয়ার পরে, আপনি স্থায়ীভাবে আপনার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজকে দুর্বল করতে পারেন। অতএব, কেনার সময়, শ্যাম্পিনন বা ঝিনুক মাশরুমের চেহারাতে মনোযোগ দিন।
তাজা মাশরুমের ক্যাপের পৃষ্ঠে দাগ এবং বাদামী দাগ থাকে না। এটি স্থিতিস্থাপক হওয়া উচিত এবং, যদি আমরা শ্যাম্পিননগুলির বিষয়ে কথা বলি তবে সম্পূর্ণরূপে খোলা নয়। যদি আপনার সামনে একটি মাশরুম থাকে, যার মধ্যে পায়ের কাটা অন্ধকার হয়ে গেছে, ভিতরে ফাঁপা হয়ে গেছে এবং ক্যাপের নীচে গাঢ় বাদামী ঝিল্লি দেখা যাচ্ছে, তবে এটি পুরানো এবং বিষাক্ত। এটা স্পষ্টতই কেনার যোগ্য নয়।
আপনি যে তাজা মাশরুমগুলি কিনেছেন তা যদি রেফ্রিজারেটরে এক বা দুই সপ্তাহের জন্য "ভুলে যাওয়া" হয়ে যায় তবে সেগুলিকে ট্র্যাশে ফেলে দিতে দ্বিধা করবেন না: তারা ইতিমধ্যে তাদের সতেজতা হারিয়ে ফেলেছে। শুকনো মাশরুমের সাথে কম সতর্কতার সাথে চিকিত্সা করা উচিত নয়। বাজারে এলোমেলো লোকদের থেকে এগুলি কিনবেন না, তবে আপনার নিজের তৈরি করাগুলি সাবধানে পরীক্ষা করুন: ছাঁচ বা কৃমি সেগুলি বেছে নিয়েছে কিনা।
টিনজাত মাশরুমের সাথে বিশেষভাবে সতর্ক থাকুন। আসল বিষয়টি হ'ল হর্মেটিক্যালি সিল করা জারে অক্সিজেনের কোনও অ্যাক্সেস নেই এবং এই শর্তগুলিই বোটুলিনাম টক্সিনের বিকাশের জন্য আদর্শ পরিবেশ। এই ধরনের একটি অকার্যকর জার থেকে মাত্র একটি মাশরুম একটি ট্র্যাজেডি হতে পারে। সর্বোপরি, বোটুলিজমের কার্যকারক এজেন্টগুলি একজন ব্যক্তির কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে পক্ষাঘাতগ্রস্ত করে এবং প্রায়শই তার মৃত্যুর দিকে নিয়ে যায়।