বিষয়বস্তু
তাজা শসার গন্ধযুক্ত গন্ধযুক্ত একটি ছোট রূপালী মাছ। এই মাছটি গন্ধযুক্ত পরিবারের, রে-ফিন্ড প্রজাতির অন্তর্গত। গন্ধের কারণে এটি অন্য মাছের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে না। যদি কেউ তাদের চোখ বন্ধ করে, গন্ধ দ্বারা বস্তুটি সনাক্ত করতে বলে, এবং তাদের মাছের গন্ধ পেতে দেয়, সবাই বলবে যে এটি একটি শসা বা শসার মতো কিছু। গন্ধ হল গন্ধের খুব স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য, যা এটি অন্য মাছের সাথে বিভ্রান্ত হতে দেয় না।
সাধারণ বিবরণ
গন্ধযুক্ত দেহের একটি ফিসিফর্ম আকার রয়েছে। আঁশগুলি ছোট, সহজেই পড়ে যায়। কিছু উপ-প্রজাতি স্কেললেস। আঁশগুলির পরিবর্তে, তাদের দেহগুলি ত্বকে areাকা থাকে যা স্প্যানিংয়ের সময় টিউবারক্লস দ্বারা আচ্ছাদিত থাকে। এই মাছের মুখটি বড়।
গন্ধযুক্ত পরিবারে মাছের অনেকগুলি উপ-প্রজাতি রয়েছে। আসুন সবচেয়ে সাধারণ বিষয়গুলি বর্ণনা করুন:
- এশীয়;
- সুদূর পূর্ব;
- ইউরোপীয়
আমাদের যুক্ত করা উচিত যে এটি একটি বাণিজ্যিক মাছ। তদতিরিক্ত, এটি প্রায়শই অপেশাদার বা খেলাধুলা ফিশিংয়ের জন্য একটি বিষয় হিসাবে কাজ করে।
এশিয়ান স্মল্ট একটি উপ-প্রজাতি ইউরোপীয় গন্ধ। আমাদের লক্ষ্য করা উচিত যে এটি মোটামুটি সাধারণ উপ-প্রজাতি। এটি ইয়েনিসেই থাকে। ক্রিয়াকলাপের শীর্ষটি গ্রীষ্ম এবং শরত্কালে। এই সময়ে, এই মাছগুলি খাওয়ায় এবং কেবল এগুলি বড় সংখ্যায় ধরা পড়তে পারে। অন্যান্য সময়ে এগুলি নিষ্ক্রিয় থাকে। এগুলি অন্যান্য মাছের ক্যাভিয়ার এবং বিভিন্ন ছোট অবিচ্ছিন্ন on
সুদূর পূর্ব গন্ধ এটি ইউরোপীয় উপ-প্রজাতির একটি ছোট মাছ। এটি মুখের গন্ধের বেশিরভাগ প্রজাতির থেকে পৃথক। এর মুখ, বৃহত-মুখযুক্ত গন্ধগুলির বিপরীতে, বরং ছোট। এটি ইউরোপীয় দেশটির চেয়ে দীর্ঘতর বেঁচে থাকে এবং সর্বোচ্চ 10 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে বৃদ্ধি পায়।
এর সবচেয়ে সাধারণ উপ-প্রজাতি ec ইউরোপিয়ান গন্ধযুক্ত এটি একটি বামন ফর্ম। এই জাতীয় একটি মাছ দীর্ঘ 10 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। এটির দেহটি বৃহত আকারের স্কেল দিয়ে coveredাকা যা পরিষ্কার করা সহজ। চোয়ালগুলির দাঁত দুর্বল।
- ক্যালোরি সামগ্রী 102 কিলোক্যালরি
- প্রোটিন 15.4 গ্রাম
- ফ্যাট 4.5 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট 0 গ্রাম
- ডায়েটারি ফাইবার 0 গ্রাম
- জল 79 গ্রাম
গন্ধযুক্ত উপকারিতা
প্রথমত, গন্ধ দন্ত, এশিয়ান ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যেমন: পটাশিয়াম - 15.6%, ফসফরাস - 30%
দ্বিতীয়ত, পটাসিয়াম হ'ল প্রধান অন্তঃকোষীয় আয়ন যা জল, অ্যাসিড এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য স্নায়ু আবেগ, চাপ নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়।
তৃতীয়ত, ফসফরাস শক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, অ্যাসিড-বেস ব্যালেন্সকে নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিডস, নিউক্লিওটাইডস এবং নিউক্লিক এসিডগুলির একটি অংশ এবং হাড়ের দাঁত খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, রক্তাল্পতা, রিকেটস বাড়ে।
গন্ধযুক্ত মাংস, যার গঠন একটি চমৎকার স্বাদ আছে, মানুষের জন্য দরকারী অনেক উপাদান এবং অন্যান্য মাছের প্রজাতির গঠন - ভিটামিন এবং খনিজ। গন্ধের গঠন হল প্রোটিন, চর্বি, পানি এবং ছাই। গন্ধযুক্ত মাংসে রয়েছে ফসফরাস, পটাশিয়াম, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ক্রোমিয়াম, ক্লোরিন, নিকেল, ফ্লোরিন এবং মলিবডেনাম। গন্ধের গঠনও নিয়াসিন, বি ভিটামিন সমৃদ্ধ।
সংমিশ্রণে উল্লেখযোগ্য ফ্যাটযুক্ত উপাদান থাকা সত্ত্বেও, যা মাছকে দুর্দান্ত স্বাদ দেয়, এর সংমিশ্রণে কম-ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী থাকে। গন্ধের শক্তি মান প্রতি 124 গ্রামে গড়ে 100 ক্যালোরি।
গন্ধযুক্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি
ছোট মাছের লোকেরা সাধারণত হাড়ের সাথে খায় - তাদের হাড়গুলি খুব কোমল এবং শুধুমাত্র শরীরের উপকার করে। এগুলি খাওয়া অস্টিওপোরোসিস এড়াতে, হাড় এবং জয়েন্টগুলিকে শক্তিশালী করতে এবং মাইক্রো এবং ম্যাক্রোইলিমেন্টগুলির দেহের সর্বোত্তম ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করবে। গন্ধের উপকারটি হ'ল এর ফিশ অয়েলে প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড এবং প্রোভিটামিন এ রয়েছে, যা দৃষ্টিশক্তিতে উপকারী প্রভাব ফেলে।
কিভাবে রান্না করে
গন্ধ একটি বরং চর্বিযুক্ত মাছ, তাই ভাজা বা বেক করার সময় এটি সুস্বাদু। কিভাবে গন্ধ রান্না? সবচেয়ে সুস্বাদু বিকল্প হল এটিকে মাটি বা কাঠকয়লায় বেক করা, তাই বলতে হয়, নিজের রসে, নিজের চর্বিতে। এটি এটি নরম এবং সুগন্ধযুক্ত করে তোলে। গন্ধ পরিষ্কার করা খুব সহজ - এর স্কেলগুলি আপনি স্টকিংয়ের মতো সরিয়ে ফেলতে পারেন।
আপনি এটি থেকে মাছের স্যুপ রান্না করতে পারেন; আপনি এটি স্টু করতে পারেন, এটি বেক করতে পারেন, জেলি এবং অ্যাসপিক তৈরি করতে পারেন, আচার, শুকনো, শুকনো এবং ধোঁয়া। গরম ধূমপান করা গন্ধ বিশেষভাবে সুস্বাদু। এই মাছটি বিয়ারের প্রিয় খাবার। সেন্ট পিটার্সবার্গে একটি বার্ষিক গন্ধ উৎসব অনুষ্ঠিত হয় - এটি বিশেষ করে বাল্টিক উপকূল এবং ফিনল্যান্ডের উপসাগরের বাসিন্দারা পছন্দ করে।
ময়দার প্যানে ভাজা গন্ধ
উপকরণ
ময়দার প্যানে ভেজানো ভাজা তৈরির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- গন্ধ - 1 কেজি;
- নুন, কালো মরিচ - স্বাদে;
- লেবুর রস - 1 চা চামচ;
- ময়দা - 120 গ্রাম;
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল - 5 চামচ। l
রান্না পদক্ষেপ
- আমরা ঠান্ডা জলের নীচে গন্ধ ধোয়া, হালকাভাবে একটি ছুরি দিয়ে পিঠে স্ক্র্যাপ করুন (কখনও কখনও স্কেল থাকে) এবং আবার ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। আমরা লেজ এবং পাখনা অপসারণ করি না - এগুলি খুব কোমল এবং সমাপ্ত খাবারের মধ্যে পুরোপুরি ক্রাচ হয়।
- এর পরে, আমরা মাছের পাতায় মাথা দিয়ে একটি চিরা তৈরি করি, মাথা ছিঁড়ে ফেলি, অভ্যন্তরগুলি টানুন এবং সহজেই মাথার পিছনে পৌঁছান (আমরা ক্যাভিয়ারটি প্রসারিত করি না)।
- আমরা একইভাবে সমস্ত মাছ পরিষ্কার করি।
- আমরা পুরো মাছটিকে একইভাবে পরিষ্কার করি, লবণ এবং মরিচ স্বাদে প্রস্তুত মাছটি, লেবুর রস যোগ করুন এবং লবণ ছেড়ে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য মেরিনেট করুন।
- এরপরে, নুন এবং গোলমরিচ প্রস্তুত মাছ স্বাদ নিতে, লেবুর রস যোগ করুন এবং লবণ ছেড়ে এবং 20 মিনিটের জন্য মেরিনেট করুন।
- তারপরে একটি পাত্রে ময়দা .ালুন। ময়দাতে মাছ ডুবিয়ে রাখুন, মাথার কাট এবং লেজ সহ সমস্ত মাছ ভালভাবে ব্রেড করুন।
- ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল .ালুন, এটি গরম করুন এবং গন্ধটি এক স্তরে ছড়িয়ে দিন।
- প্রথমে একদিকে (প্রায় F-৮ মিনিট) একদিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাছকে মাঝারি আঁচে ভাজুন, তারপরে এটিকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন এবং আরও --৮ মিনিট ভাজুন।
- প্যান থেকে সুস্বাদু ক্রিস্পি ক্রাস্ট দিয়ে গোলাপী মাছটি সরিয়ে একটি পরিবেশন খাবারে রাখুন। যখন সমস্ত মাছ প্রস্তুত হয়, আমরা টেবিলে গন্ধটি পরিবেশন করি।
- সুস্বাদু, খাস্তা, সুগন্ধযুক্ত গন্ধ আলু, ভাত বা সবজির সাইড ডিশের সাথে ভাল যায়। এই ধরনের মাছ গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই ভালো, কিন্তু ঠান্ডা করা মাছের মধ্যে ক্রাঞ্চ চলে যায়। একটি প্যানে ময়দা ভাজা গন্ধ প্রস্তুত করুন এবং আপনি এই রেসিপিটিতে একাধিকবার ফিরে আসতে পেরে খুশি হবেন!
- আপনার কাছে বন ক্ষুধা, বন্ধুরা!