বিষয়বস্তু
এটি একটি ক্ষারীয় বহিকোষীয় কেশন। পটাসিয়াম (K) এবং ক্লোরিন (Cl) এর পাশাপাশি, এটি তিনটি পুষ্টির মধ্যে একটি যা একজন ব্যক্তির প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজন। শরীরে সোডিয়ামের পরিমাণ 70-110 গ্রাম। এর মধ্যে 1/3 হাড়ের মধ্যে, 2/3 - তরল, পেশী এবং স্নায়ু টিস্যুতে।
সোডিয়াম সমৃদ্ধ খাবার
100 গ্রাম পণ্যগুলিতে আনুমানিক প্রাপ্যতা নির্দেশিত
দৈনিক সোডিয়াম প্রয়োজনীয়তা
সোডিয়ামের দৈনিক প্রয়োজন 4-6 গ্রাম, কিন্তু 1 গ্রামের কম নয়। যাইহোক, এত সোডিয়াম 10-15 গ্রাম টেবিল লবণের মধ্যে রয়েছে।
এর সাথে সোডিয়ামের প্রয়োজনীয়তা বৃদ্ধি পায়:
- প্রচন্ড ঘাম (প্রায় 2 বার), উদাহরণস্বরূপ, উত্তাপে উল্লেখযোগ্য শারীরিক পরিশ্রম সহ;
- মূত্রবর্ধক গ্রহণ;
- গুরুতর বমি এবং ডায়রিয়া;
- ব্যাপক পোড়া;
- অ্যাড্রিনাল কর্টেক্স (অ্যাডিসন রোগ) এর অপর্যাপ্ততা।
হজমযোগ্যতা
স্বাস্থ্যকর শরীরে, সোডিয়াম খাওয়ার প্রায় একই পরিমাণে প্রস্রাবে প্রস্রাব হয়।
সোডিয়াম এবং তার প্রভাব শরীরের উপর কার্যকর বৈশিষ্ট্য
সোডিয়াম, ক্লোরিন (Cl) এবং পটাসিয়াম (K) সহ, জল-লবণ বিপাক নিয়ন্ত্রণে অংশগ্রহণ করে, মানব ও প্রাণী দেহে টিস্যু এবং বহির্মুখী তরলের স্বাভাবিক ভারসাম্য বজায় রাখে, অসমোটিক চাপের একটি ধ্রুবক স্তরে অংশ নেয় এসিডের নিরপেক্ষকরণ, পটাশিয়াম (কে), ক্যালসিয়াম (সিএ) এবং ম্যাগনেসিয়াম (এমজি) সহ অম্লীয় ক্ষারীয় ভারসাম্যে ক্ষারীয় প্রভাব প্রবর্তন।
সোডিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে এবং পেশী সংকোচনের প্রক্রিয়া, একটি সাধারণ হার্টবিট বজায় রাখা এবং টিস্যুগুলিতে সহনশীলতা জড়িত। এটি শরীরের হজম এবং মলত্যাগকারী সিস্টেমগুলির জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, প্রতিটি কোষের মধ্যে এবং বাইরে পদার্থের পরিবহন নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে।
বেশিরভাগ শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলিতে, সোডিয়াম একটি পটাসিয়াম (কে) বিরোধী হিসাবে কাজ করে, সুতরাং, সুস্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য, ডায়েটে সোডিয়ামের পটাসিয়ামের অনুপাত 1: 2. শরীরের অতিরিক্ত সোডিয়াম, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক, অতিরিক্ত পরিমাণে পটাসিয়াম প্রবর্তন করে নিরপেক্ষ করা যেতে পারে।
অন্যান্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির সাথে মিথস্ক্রিয়া
অতিরিক্ত সোডিয়াম গ্রহণের ফলে শরীর থেকে পটাসিয়াম (কে), ম্যাগনেসিয়াম (এমজি) এবং ক্যালসিয়াম (সিএ) বাড়তে থাকে।
অভাব এবং সোডিয়ামের অতিরিক্ত
অতিরিক্ত সোডিয়াম কী হতে পারে?
সোডিয়াম আয়নগুলি জল বেঁধে দেয় এবং খাদ্য থেকে অতিরিক্ত সোডিয়াম গ্রহণ শরীরের অতিরিক্ত তরল জমাতে বাড়ে। ফলস্বরূপ, রক্তচাপ বেড়ে যায় যা হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ কারণ।
পটাসিয়াম (কে) এর ঘাটতির সাথে, বহির্মুখী তরল থেকে সোডিয়াম অবাধে কোষগুলিতে প্রবেশ করে অতিরিক্ত পরিমাণে জলের প্রবর্তন করে, কোষগুলি ফুলে যায় এবং এমনকি ফেটে, দাগ তৈরি করে। তরল পেশী এবং সংযোজক টিস্যুতে জমা হয় এবং জ্বর হয়।
ডায়েটে অবিচ্ছিন্ন লবণের ফলে শেষ পর্যন্ত এডিমা, উচ্চ রক্তচাপ এবং কিডনিজনিত রোগ হয়।
সোডিয়াম (হাইপারনেট্রেমিয়া) অতিরিক্ত কেন হয়
টেবিল লবণ, আচার বা শিল্পজাত প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলির প্রকৃত অতিরিক্ত গ্রহণ ছাড়াও কিডনি রোগ, কর্টিকোস্টেরয়েডগুলির সাথে চিকিত্সা, উদাহরণস্বরূপ, কর্টিসোন এবং স্ট্রেসের সাথে অতিরিক্ত সোডিয়াম পাওয়া যায়।
স্ট্রেসাল পরিস্থিতিতে, অ্যাড্রিনাল গ্রন্থিগুলি প্রচুর পরিমাণে হরমোন অ্যালডোস্টেরন তৈরি করে, যা দেহে সোডিয়াম ধরে রাখতে ভূমিকা রাখে।
খাবারগুলিতে সোডিয়াম সামগ্রী প্রভাবিত করার কারণগুলি
খাবার এবং খাবারের সোডিয়াম সামগ্রী রান্নার সময় সংযোজিত সোডিয়াম ক্লোরাইডের পরিমাণ দ্বারা নির্ধারিত হয়।
কেন সোডিয়ামের ঘাটতি দেখা দেয়
সাধারণ পরিস্থিতিতে সোডিয়ামের ঘাটতি অত্যন্ত বিরল, তবে বর্ধিত ঘামের পরিস্থিতিতে, উদাহরণস্বরূপ, গরম আবহাওয়ায় ঘামে যে পরিমাণ সোডিয়াম হারিয়ে গেছে তা স্বাস্থ্যের জন্য হুমকিরূপে পৌঁছতে পারে, যা অজ্ঞান হয়ে যেতে পারে এবং হতে পারে জীবনের গুরুতর বিপদ 1।
এছাড়াও, লবণমুক্ত খাদ্যের ব্যবহার, বমি, ডায়রিয়া এবং রক্তপাত শরীরে সোডিয়ামের অভাব হতে পারে।