মশলার তালিকা
মশলা নিবন্ধ
মশলা সম্পর্কে
মরসুম একটি স্বাদযুক্ত অ্যাডেটিভ যা পানীয়, পণ্য বা থালাটির স্বাদ পরিবর্তন করে। প্রাচীন কালে, মশলাগুলি স্বর্ণের ওজনের জন্য মূল্যবান ছিল।
বিশ্বে প্রায় একশ জাতের মশলা রয়েছে: লবণ, আনিস, তিল, লবঙ্গ, এলাচ, ভ্যানিলা, দারুচিনি ইত্যাদি। স্যুপিংস স্যুপ, মাংস এবং মাছের খাবার এবং পানীয়গুলি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
সিজনিংয়ের সুবিধা
প্রতিটি মশলা উদ্ভিজ্জ মূল এবং এর নিজস্ব উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
উদাহরণস্বরূপ, আদা ঠান্ডা প্রতিরোধ ও চিকিত্সা, শ্বসনতন্ত্রের রোগগুলির পাশাপাশি দেহে বিপাকের স্বাভাবিককরণে ব্যবহৃত হয়।
জাফরান কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। লাল এবং কালো মরিচ রক্ত ছড়িয়ে দেয় এবং ক্যান্সারের বিকাশ রোধ করে, শরীরে তামাকের প্রভাবকে নিরপেক্ষ করে।
দারুচিনি প্রাকৃতিক প্রতিষেধক। এটি খারাপ মেজাজ, হতাশা থেকে মুক্তি দেয়, শরীরকে সুর দেয় এবং সেলুলাইট থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে।
ডায়াবেটিস মেলিটাস আক্রান্ত ব্যক্তির জন্য আরমান্ট এবং ধনিয়া সুপারিশ করা হয়, এই মশলাগুলি রক্তে শর্করাকে কমায় এবং রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে। তিল পেটের পক্ষে ভাল: এটি অন্ত্রের দেয়ালগুলি শ্লেষ্মা এবং টক্সিন থেকে পরিষ্কার করে।
মরসুমের ক্ষতিকারক
মশলার প্রধান contraindication হ'ল ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা, যার কারণে অ্যালার্জি দেখা দেয়।
স্বল্প-মানের মশলা, যেখানে মশলা চাষের সময় রাসায়নিক যুক্ত হয়েছিল, এটি ক্ষতির কারণ হতে পারে। স্টোর সিজনিংয়ের ক্ষেত্রে এটি অত্যন্ত সতর্ক হওয়া প্রয়োজন, যেখানে এটি নির্দেশ করা হয় যে এটি মাংস, সালাদ বা মাছের জন্য একটি মশলা ice সম্ভবত, এই সিজনিংগুলি অপ্রাকৃত।
এছাড়াও, সিজনিংগুলি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়। স্বাস্থ্যকর ব্যক্তির জন্য দৈনিক ভাতা এক ধরণের মশালার 5-6 গ্রামের বেশি নয়।
মরসুমগুলি হ'ল দৃ irrit় বিরক্তি যা আপনাকে আরও খারাপ অনুভব করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ageষি এবং দারুচিনি কারণে খিঁচুনি হয়। জাফরান গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে contraindicated হয়, সেখানে গর্ভপাতের ঝুঁকি থাকে।
মশলা ব্রঙ্কিয়াল হাঁপানি এবং সিস্টাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য contraindicated হয়। এছাড়াও, যদি কোনও ব্যক্তি অনেকগুলি ওষুধ গ্রহণ করে তবে আপনি মশলা ব্যবহার করতে পারবেন না। উদাহরণস্বরূপ, তরকারী অ্যাসপিরিনকে নিরপেক্ষ করে।
লাল মরিচ নিয়ে আপনারও যত্নবান হওয়া দরকার। গরমের সিজনিং যদি রেটিনার উপর পড়ে এবং সেই ব্যক্তিকে সময়মতো সহায়তা না করা হয় তবে সে তার দৃষ্টি হারাতে পারে।
সঠিক মরসুম চয়ন কিভাবে
মশলা বেছে নেওয়ার সময় প্রথম জিনিসটি হ'ল প্যাকেজের অখণ্ডতা এবং দৃ tight়তা। আদর্শ বিকল্পটি গ্লাস বা ঘন কার্ডবোর্ড, যেখানে অতিরিক্ত আর্দ্রতা পায় না।
মশলার ছোট প্যাকেজগুলি চয়ন করুন, যাতে আপনি পণ্যটি কোনও ক্ষতি না করে দ্রুত ব্যবহার করতে পারেন। কেনার আগে, সিজনিংয়ের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি পরীক্ষা করুন এবং এর রচনাটি অধ্যয়ন করুন। সাহসের সাথে স্বাদ এবং সংরক্ষণাগারকে বলুন না।
সম্ভব হলে মরসুমের বাহ্যিক বৈশিষ্ট্য অধ্যয়ন করুন। কোনও জঞ্জাল, অতিরিক্ত কণা, গলদা, ছাঁচ এবং শক্ত গন্ধ থাকা উচিত নয়।
স্টোরেজ শর্ত. কাঁচ বা কাঠের পাত্রে ঘরের তাপমাত্রায় হালকা এবং আর্দ্রতা থেকে মরসুম দূরে রাখুন। মশলা তিন বছর অবধি বেঁচে থাকে।
বিশেষজ্ঞ মন্তব্য
সিজনিংগুলি প্রাকৃতিক, সিন্থেটিক এবং মিশ্রিতভাবে প্রায় ভাগ করা যায়। কৃত্রিম অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, রঞ্জক, স্বাদ বৃদ্ধিকারী সঙ্গে উপলব্ধ। আমরা প্রাকৃতিক বিষয়ে কথা বলছি, শতাব্দী প্রমাণিত পদ্ধতি দ্বারা প্রাপ্ত - শুকনো, নাকাল করা, নিষ্কাশন করা ইত্যাদি। এই জাতীয় মরসুমগুলি উন্নত করে তোলে, সমৃদ্ধ করে এবং পরিচিত খাবারের স্বাদটিকে অস্বাভাবিক করে তোলে। তাদের সহায়তায়, আপনি বিভিন্ন স্বাদের সাথে প্রচুর পরিমাণে খাবারগুলি পেতে পারেন।
সবচেয়ে শক্তিশালী প্রাকৃতিক গন্ধ বর্ধক লবণ হয় salt মশলার জন্য ধন্যবাদ, আমরা লবণের পরিমাণ হ্রাস করতে পারি। উচ্চ রক্তচাপের লোকদের জন্য সিজনিংগুলি সুপারিশ করা হয়। তারা puffiness হ্রাস, শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ। মশলায় রয়েছে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য। এগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল গতিশীলতা উন্নত করে এবং হজমের গতি বাড়ায়। এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে: এটি রক্ত সঞ্চালনকে ত্বরান্বিত করে।
লাল মরিচে পাওয়া যায় ক্যাপসেইসিন অতিরিক্ত ওজন এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয়। এটি হজমে উন্নতি করে, কোলেস্টেরল দীর্ঘায়িত হতে দেয় না। আমরা যদি চা বা কফিতে যোগ করে দারুচিনি ব্যবহার করি তবে আমরা চিনির পরিমাণও হ্রাস করি। মৌসুম উপাদান উপাদান পৃথক অসহিষ্ণুতা জন্য ক্ষতিকারক। তারপরে ডিস্পেপটিক লক্ষণ, গ্যাস্ট্রাইটিস, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধি রয়েছে।