বিষয়বস্তু
বিবরণ
পালং শাককে একটি কারণ হিসাবে "সুপারফুড" হিসাবে বিবেচনা করা হয় - আরও পুষ্টিকর এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ শাকসব্জী পাওয়া দুষ্কর। পালং শাক থেকে কীভাবে সর্বাধিক উপার্জন করা যায় তা এখানে।
পালং ইতিহাস
পালং শাক সবুজ herষধি যা মাত্র একমাসে পাকা হয়। জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, পালং শাক আসলে সবুজ, সবুজ নয়।
পার্সিয়াকে পালকের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যেখানে এটি প্রথমে বিশেষভাবে প্রজনন করা হয়েছিল। মধ্যযুগে এই গাছটি ইউরোপে পৌঁছেছিল। আফগানিস্তান, তুর্কমেনিস্তানের ককেশাসের বুনোতে গাছটি পাওয়া যায়। আরব দেশগুলিতে, বাঁধাকপি যেমন আমাদের দেশে পালঙ্ক তত গুরুত্বপূর্ণ; এটি খুব প্রায়ই এবং কোনও আকারে খাওয়া হয়।
শাকের রস খাদ্য রং হিসেবে ব্যবহৃত হয়, এতে ক্রিম, আইসক্রিম, ডাম্পলিংয়ের জন্য ময়দা এবং এমনকি পাস্তা যোগ করা হয়।
নাবিক পোপিয়ে সম্পর্কে অনেকে আমেরিকান কার্টুন থেকে পালং শাক সম্পর্কে শিখেছিলেন। প্রধান চরিত্রটি সমস্ত কঠিন পরিস্থিতিতে ডাবের শাক খাওয়া এবং তাত্ক্ষণিকভাবে নিজেকে শক্তি দিয়ে রিচার্জ করে এবং পরাশক্তি অর্জন করে। এই জাতীয় বিজ্ঞাপনের জন্য ধন্যবাদ, এই উদ্ভিজ্জ যুক্তরাষ্ট্রে অবিশ্বাস্যভাবে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে এবং পালং উত্পাদকরা এমনকি পাপে একটি স্মৃতিস্তম্ভ তৈরি করেছিলেন।
রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
- পালঙ্কের 23 ক্যালরি ক্যালোরি সামগ্রী
- ফ্যাট 0.3 গ্রাম
- প্রোটিন ৩. 2.9. গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট 2 গ্রাম
- 91.6 গ্রাম
- ডায়েটারি ফাইবার 1.3 গ্রাম
- স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি 0.1 গ্রাম
- মনো- এবং বিচ্ছিন্নকরণ 1.9 গ্রাম
- 91.6 গ্রাম
- অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি 0.1 গ্রাম
- ভিটামিন এ, বি 1, বি 2, বি 5, বি 6, বি 9, সি, ই, এইচ, কে, পিপি, কোলাইন, বিটা ক্যারোটিন
- খনিজগুলি পটাসিয়াম (774 মিলিগ্রাম), ক্যালসিয়াম (106 মিলিগ্রাম), ম্যাগনেসিয়াম (82 মিলিগ্রাম), সোডিয়াম (24 মিলিগ্রাম),
- ফসফরাস (83 মিলিগ্রাম), আয়রন (13.51 মিলিগ্রাম)।
পালং শাকের উপকারিতা
পালং শাক খুব পুষ্টিকর বলে মনে করা হয়, যা সাধারণ সবুজের তুলনায় বেশ আশ্চর্যজনক। বিন্দু হল সবজিতে উচ্চ প্রোটিন উপাদান - শুধুমাত্র তরুণ মটরশুঁটি এবং মটরশুটি এর মধ্যে বেশি থাকে। এই উদ্ভিজ্জ প্রোটিন সহজে হজম হয় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্ত হয়।
পটাসিয়াম, আয়রন এবং ম্যাঙ্গানিজ সামগ্রীর জন্য পালং শাক রেকর্ড ধারণ করে। রক্তাল্পতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের এবং অসুস্থতার পরে পুনরুদ্ধারের সময়কালে এটি সুপারিশ করা হয়। পালংশাকের একটি হালকা অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, ল্যাক্সেটিভ এবং মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে, যার কারণে এটি শোথের জন্য কার্যকর।
পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে আয়োডিন রয়েছে, যা জল এবং খাবারের অপর্যাপ্ত আয়োডাইজেশনযুক্ত এলাকার বাসিন্দাদের জন্য উপকারী। আপনার ডায়েটে পালং শাক অন্তর্ভুক্ত করা এই মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের ঘাটতি পূরণ করতে পারে।
উচ্চ আঁশযুক্ত সামগ্রী ওজন হ্রাসের সময় অন্ত্রের গতিশীলতা বাড়াতে, কোষ্ঠকাঠিন্যের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং বিপাককে গতিতে সহায়তা করে। ফাইবার ফাইবারগুলি অন্ত্রগুলিতে ফুলে যায় এবং আপনাকে পূর্ণ বোধ করে।
সমস্ত সবুজ পাতায় ক্লোরোফিল থাকে, তাই পালং শাক মাইক্রোকিরিকুলেশন উন্নত করে, রক্ত এবং পিত্তকে ঘন হতে বাধা দেয়। গর্ভবতী মহিলা এবং নিরামিষাশীদের জন্য পালং শাক খুব উপকারী।
পালং ক্ষতি
উদ্ভিজ্জের সংমিশ্রণে অক্সালিক অ্যাসিডের উচ্চ পরিমাণের কারণে, এটি গাউট এবং বাতজনিত, তীব্র পেটের আলসার দ্বারা আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি খাওয়া নিষিদ্ধ। খাবারে অক্সালিক অ্যাসিডের বর্ধিত পরিমাণও ইউরোলিথিয়াসিস এবং কোলেলিথিয়াসিস, সিস্টাইটিসিসকে বাড়িয়ে তোলে।
অল্প বয়সী বাচ্চাদের একই কারণে পালঙ্ক দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না - এই জাতীয় খাবারের সাথে শিশুর অন্ত্রের পক্ষে লড়াই করা এখনও কঠিন। গাছের খুব অল্প পাতায় সমস্ত অক্সালিক অ্যাসিড ন্যূনতম।
পালং শাকগুলিতে উচ্চ পরিমাণে ফাইবার গ্যাস এবং ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে - তাই অল্প অংশে খাওয়া ভাল। থাইরয়েড গ্রন্থির সমস্যাগুলির জন্য, বিশেষজ্ঞের পরামর্শের পরে পালং শাক খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। আয়োডিনযুক্ত একটি উদ্ভিদের স্যাচুরেশন রোগের ধীরে ধীরে খারাপ প্রভাব ফেলতে পারে।
ওষুধে পালং শাকের ব্যবহার
Medicineষধে, পালং শাক প্রায়শই থেরাপিউটিক ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত থাকে। ক্যালরির পরিমাণ কম এবং গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকায় ডায়াবেটিস রোগীদের এবং অতিরিক্ত ওজনের লোকদের জন্য পালং শাকের পরামর্শ দেওয়া হয়।
পালং শাক বিশেষ করে বয়স্কদের জন্য উপকারী: এই সবজিতে থাকা বিটা-ক্যারোটিন এবং লুটিন চোখের ক্লান্তি কমাতে পারে এবং রেটিনার অধeneপতন, রেটিনায় বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তন এবং মনিটরে কঠোর পরিশ্রম থেকে দৃষ্টি প্রতিবন্ধকতা প্রতিরোধ করতে পারে। দরকারী অণু উপাদানগুলির পরিপ্রেক্ষিতে, পালং শাক গাজরের পরে দ্বিতীয়।
পালং রসকে একটি হালকা রেচক হিসাবে গ্রহণ করা হয় যা অন্ত্রের গতিবেগ বাড়ায়। এছাড়াও, মুখ ধোয়া জন্য রস ব্যবহার করা হয় - প্রদাহ বিরোধী প্রভাব মাড়ির রোগের চিকিত্সায় সহায়তা করে।
রান্নায় পালং শাকের ব্যবহার
পালং শাক টাটকা, সিদ্ধ, টিনজাত এবং সর্বত্র যুক্ত করা হয়: সস, স্যুপ, সালাদ, ক্যাসেরল এবং এমনকি ককটেলগুলিতে। টাটকা পালং শাক সবচেয়ে কার্যকর, এবং গরম থালাগুলিতে যুক্ত হওয়ার পরে, শাকগুলি যতটা সম্ভব ভিটামিন সংরক্ষণের জন্য খুব শেষে রাখা হয় এবং অল্প সময়ের জন্য স্টিভ করা হয়।
তাত্ক্ষণিকভাবে পালং শাকের সাথে তৈরি খাবারগুলি খাওয়া ভাল এবং দীর্ঘক্ষণ সংরক্ষণ না করা, যেহেতু পালং শাকের মধ্যে নাইট্রিক অ্যাসিড লবণগুলি অবশেষে নাইট্রোজেনাস লবণের রূপান্তর করতে পারে যা স্বাস্থ্যের পক্ষে বিপজ্জনক।
পালং শাক সঙ্গে স্প্যাগেটি
পালং যোগ করা স্বাভাবিক স্প্যাগেটির স্বাদকে সমৃদ্ধ করবে। থালা খুব সন্তোষজনক এবং পুষ্টিকর পরিণত।
উপকরণ
- পাস্তা (শুকনো) - 150 জিআর
- শাক - 200 জিআর
- পানীয় ক্রিম - 120 মিলি
- পনির (শক্ত) - 50 গ্রাম
- পেঁয়াজ - অর্ধেক পেঁয়াজ
- মাশরুম (উদাহরণস্বরূপ, চ্যাম্পাইনস বা ঝিনুক মাশরুম) - 150 জিআর
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ
- লবনাক্ত
- মাখন - ১ টেবিল চামচ
প্রস্তুতি
- পেঁয়াজ এবং মাশরুম ধুয়ে অর্ধেকটি রিং এবং টুকরো টুকরো করে কাটুন। ফ্রাইং প্যানে মাখন গরম করুন এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ এবং মাশরুম ভাজুন। পালং শাক যোগ করুন, স্ট্রিপগুলিতে কাটা, কয়েক মিনিটের জন্য নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন।
- তারপরে ক্রিম, নুন এবং গোলমরিচ pourালুন, গ্রেটেড পনির যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। প্যানটি idাকনা দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং পনির গলানো না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে সিদ্ধ করুন।
- এই সময়ে, প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুযায়ী স্প্যাগেটি জলে সিদ্ধ করুন। পরিবেশন করার আগে পালং সস দিয়ে স্প্যাগেটি নাড়ুন, নাড়ুন বা উপরে রাখুন।