স্টারলেট

ইতিহাস

একবার স্টারলেটটি রাজকীয় মাছের বিভাগে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল, উত্সব চলাকালীন, স্টারলেট খাবারগুলি সর্বদা রাজনীতিবিদদের টেবিলে কেন্দ্রে থাকত। পিটার দ্য গ্রেট নার্সারি তৈরির সূচনা করেছিলেন, যার মধ্যে একটি পিটারহফে ছিল। তাদের মধ্যেই কর্মচারীরা এই মাছটিকে রাজকীয় উত্সবের জন্য প্রজনন করেছিল। পরবর্তীকালে, কৃত্রিম জলাধারগুলিতে স্টেরলেটগুলির প্রজনন তারা আজকাল নিযুক্ত হওয়া এক ধরণের উদ্যোগী ক্রিয়াকলাপে পরিণত হয়েছে।

বিবরণ

অন্যান্য স্টার্জনগুলির মতো, এই মিঠা পানির শিকারী মাছের আঁশগুলি হাড়ের প্লেটগুলির একটি চিহ্ন তৈরি করে যা স্পিন্ডল-আকৃতির দেহকে প্রচুর পরিমাণে coverেকে দেয়।

চেহারা

স্টারজেন সকল স্টারজান প্রজাতির মধ্যে ক্ষুদ্রতম। একজন প্রাপ্তবয়স্কের শরীরের আকার খুব কমই 120-130 সেন্টিমিটার অতিক্রম করে, কিন্তু সাধারণত, এই কার্টিলাজিনাসগুলি আরও ছোট হয়: 30-40 সেমি, এবং তাদের ওজন দুই কিলোগ্রামের বেশি নয়।

স্টেরলেটটির দৈর্ঘ্যযুক্ত দেহ এবং তুলনামূলকভাবে বড়, ত্রিভুজাকার মাথা থাকে। এর ফোঁড়াটি দীর্ঘায়িত, শঙ্কুযুক্ত এবং নীচের ঠোঁটকে দুটি ভাগে ভাগ করা হয়েছে, এই মাছটির মধ্যে অন্যতম স্পষ্ট লক্ষণীয় বৈশিষ্ট্য। নীচে, স্ন্যুটে ফ্রিঞ্জড অ্যান্টেনার সারি রয়েছে, যা স্টার্জন পরিবারের অন্যান্য প্রতিনিধিদের মধ্যেও অন্তর্নিহিত।

এটির মাথাটি উপরে থেকে ফিউজড বোনি স্কুটে isাকা থাকে। শরীরে শস্য আকারে ছোট কম্বি-জাতীয় প্রক্ষেপণের সাথে ছেদ করে অসংখ্য বাগ সহ গ্যানয়েড স্কেল রয়েছে। অনেক মাছের প্রজাতির বিপরীতে, ডারসাল ফিন স্টেরলেটের দেহের লেজের অংশের কাছাকাছি স্থানচ্যুত হয়। স্টার্জন মাছের জন্য লেজটির একটি সাধারণ আকার রয়েছে, তবে এর উপরের লোব নীচের চেয়ে দীর্ঘ হয়।

এটা কোথা থেকে এসেছে?

স্টারলেট, যা স্টার্জন পরিবারের অন্তর্ভুক্ত, এটি অন্যতম প্রাচীন মাছের একটি প্রজাতি হিসাবে বিবেচনা করা হয়: এর পূর্বপুরুষরা সিলুরিয়ান যুগের শেষে পৃথিবীতে হাজির হয়েছিল। এটি বিভিন্ন উপায়ে সম্পর্কিত প্রজাতির সাথে সমান, যেমন বেলুগা, স্টেললেট স্টার্জন, কাঁটা এবং স্টার্জন, তবে আকারে আরও ছোট। এই মাছটি দীর্ঘকাল ধরে একটি মূল্যবান বাণিজ্যিক প্রজাতি হিসাবে বিবেচিত হয়েছে, তবে আজ অবধি, এর সংখ্যা হ্রাসের কারণে, প্রাকৃতিক আবাসে স্টারলেট মাছ ধরা নিষিদ্ধ এবং এটি অবৈধ হিসাবে বিবেচিত হয়।

স্টেরলেটের গায়ের রঙ সাধারণত বেশ গা dark় হয়, নিয়ম হিসাবে ধূসর-বাদামি, প্রায়শই ফ্যাকাশে হলুদ রঙের মিশ্রণ থাকে। পেট মূল রঙের চেয়ে হালকা; কিছু নমুনায় এটি প্রায় সাদা হতে পারে। এটি অন্য স্টারজন স্টারলেট থেকে পৃথক, প্রথমত, এর বাধাগুলি নীচের ঠোঁট এবং বিপুল সংখ্যক বিটল দ্বারা, মোট সংখ্যা 50 টির বেশি হতে পারে।

এটা কৌতূহলোদ্দীপক! স্টেরলেট দুটি রূপে আসে: তীক্ষ্ণ নাকযুক্ত, যা ক্লাসিক এবং ভোঁতা-নাক হিসাবে বিবেচিত হয়, যার মধ্যে বিড়ালের প্রান্তটি কিছুটা বৃত্তাকার হয়।

আবাসভূমি

কালো, আজভ এবং ক্যাস্পিয়ান সমুদ্রগুলিতে প্রবাহিত নদীতে স্টারলেট বাস করে। এটি উত্তরাঞ্চলের নদীগুলিতেও পাওয়া যায়, উদাহরণস্বরূপ, ওব, ইয়েনিসি, উত্তর ডিভিনা এবং লাডোগা এবং ওঙ্গা হ্রদের অববাহিকাতে। মানুষ এই মাছটি কৃত্রিমভাবে নেমন, পেচোড়া, আমুর, ওকা এবং কয়েকটি বড় জলাশয়ের মতো নদীতে বসিয়েছে।

কেন স্টারলেট ভাল

এটি প্রস্তুত করার সময়, আপনি এটি কীভাবে করবেন বা না জানেন, সিজনিংয়ের সাথে বা ছাড়াই, রেসিপি অনুসরণ করে বা যা কিছু প্রয়োজন তা নির্বিশেষে, এটি এখনও সুস্বাদু হয়ে উঠেছে। অর্থাৎ অক্ষম রান্না তা নষ্ট করবে না। এছাড়া, সব সময়, এর প্রায় সবই ব্যবহার করা হত, কোন ট্রেস ছাড়াই, ভেতরের অংশ বাদ দিয়ে।

স্টারলেটের ব্যাকবোন নেই। এর পরিবর্তে, এমন একটি জ্যোতি রয়েছে যা থেকে শেফরা বিখ্যাত পাইগুলি এটি দিয়ে বেক করেছিলেন। সাধারণভাবে, রাশিয়ান খাবারে স্টারলেট ছাড়া উত্সব টেবিল কল্পনা করা সহজ নয়। এটি সত্যিই একটি রাজকীয় মাছ।

অন্য কোনও মাছের মতো একটি স্টেরলেট বেছে নিচ্ছেন?

অবশ্যই, সবার আগে, আমরা সাবধানে গিলগুলি পরীক্ষা করি, সেগুলি গা dark় লাল হওয়া উচিত, এবং চোখ মেঘাচ্ছন্ন হওয়া উচিত নয়। স্টেরলেটের সতেজতা যাচাই করার আরও একটি উপায় রয়েছে। আপনার হাতের তালুতে মৃতদেহটি রাখুন, এবং যদি মাথা বা লেজ দুটি স্তব্ধ হয় না, তবে মাছটি তাজা।

হিমশীতল মাছ খাওয়া উচিত নয়, এমনটি বলার দরকার নেই। একটি সর্বশেষ উপায় হিসাবে, শীতল। সতর্ক হোন. যদি স্টেরলেট দীর্ঘ সময় ধরে থাকে তবে এটি জংয়ের স্বাদ অর্জন করে; তিক্ততা হাজির হতে পারে। আমরা বরফের উপর টাটকা মাছ রাখি দু'দিনের বেশি জন্য।

এই মাছের প্রক্রিয়াজাতকরণে কি কোনও অদ্ভুততা রয়েছে?

হ্যাঁ, এখানে কিছু সূক্ষ্মতা আছে। মাছটি শ্লেষ্মায় আচ্ছাদিত এবং আক্ষরিকভাবে আপনার হাত থেকে স্লিপ হয়ে যায়। মোটা লবণ দিয়ে মাছ ঘষে তারপর ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেললে শ্লেষ্মা দূর হবে। তুলার গ্লাভস পরতে পারেন। পিছনে এবং স্টারলেটের পাশে, একটি ক্ষুর-ধারালো প্রান্ত সহ শক্ত ieldsাল রয়েছে। তাদের মধ্যে কয়েকটি আছে, তবে আপনাকে বিশেষ যত্নের সাথে সেগুলি অপসারণ করতে হবে। যদি স্টারলেটটি হালকাভাবে ঝলসে যায় তবে আপনি সহজেই একটি বিশেষ মাছের ছুরি দিয়ে সেগুলি সরিয়ে ফেলবেন।

স্টেরলেট রান্না করার সর্বোত্তম উপায় কী?

এই মাছটি পুরো রান্না করা ভাল। আপনি বেক করতে পারেন, বাষ্প করতে পারেন, গ্রিল করতে পারেন - এটি সব আপনার চুলার ক্ষমতার উপর নির্ভর করে। কম তাপমাত্রা বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, 140 ডিগ্রি, পাঁচ থেকে সাত মিনিটের বেশি নয় - এবং থালা প্রস্তুত dish আপনি ত্বক দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন; আপনি এটি অপসারণ করতে পারেন - মাছ হিমশীতল।

শহরতলির পরিস্থিতিতে, থুতুতে রান্না করা স্টেরলেট সবচেয়ে ভাল। প্রায়শই, তারা অবশ্যই স্টার্জন ব্যবহার করে, ছোট স্টারলেট। এই বিলাসবহুল মাছের প্রাকৃতিক স্বাদ যতটা সম্ভব সংরক্ষণ করার জন্য মশলা থেকে কেবল লবণ এবং মরিচ ব্যবহার করা ভাল। আপনি এটি horseradish herbs সঙ্গে হালকা লবণাক্ত রান্না করতে পারেন। আপনার সমুদ্রের লবণ, চিনি, লেবুর রস, ডিল, পার্সলে দরকার, এবং আমি মেরিনেডের জন্য হর্সাডিশও যোগ করি।

এই রুট একটি ভাল aftertaste দেয়। একটি দুর্দান্ত সুবিধা এবং একই সাথে স্টেরলেটের একটি অসুবিধা হ'ল এটি সহজেই অন্য কারও স্বাদ গ্রহণ করে। অতএব আপনাকে অবশ্যই যত্ন সহকারে এটি এমন খাবারের সাথে একত্রিত করতে হবে যা একটি উজ্জ্বল স্বাদযুক্ত।

এই জাতীয় মাছ দিয়ে কী পরিবেশন করা যায়?

এটি সর্বদা খাস্তা আচার, সয়ারক্রাউট, আচারযুক্ত মাশরুম, পেঁয়াজের ঝোল দিয়ে পরিবেশন করা হত।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

স্টেরলেট ওমেগা 3 এর মতো উপকারী এসিডগুলিতে সমৃদ্ধ যা মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং রক্ত ​​সঞ্চালন স্থিতিশীল করে।

বিখ্যাত কালো ক্যাভিয়ার এই বিশেষ ধরণের মাছ থেকে পাওয়া যায়। এটিতে এর সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি রয়েছে। এছাড়াও স্টেরলেটে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, প্রোটিন এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থ রয়েছে।

এই মাছের কালো ক্যাভিয়ার কার্ডিওভাসকুলার রোগগুলি প্রতিরোধ করে, হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনা হ্রাস করে, স্নায়ু কোষগুলির পুনর্জন্ম এবং স্বাস্থ্যকর হার্ট ফাংশনকে সহায়তা করে।

ক্ষতি

মাছের ক্ষতিকারক মাত্রাতিরিক্ত ব্যবহার এবং নির্দিষ্ট রোগের উপস্থিতি দ্বারা সম্ভব possible সুতরাং, পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির বর্ধিত সামগ্রীর কারণে, অ্যাড্রিনাল গ্রন্থি এবং অগ্ন্যাশয়ের রোগবিজ্ঞানগুলিতে পণ্যটির অপব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়। উচ্চ রক্তচাপের লোকেদের জন্য লবণযুক্ত মাছগুলি contraindication হয়, যেহেতু লবণ দেহে তরল ধরে রাখে এবং রক্তচাপ বাড়ায়।

আপনি কেবলমাত্র ভাল মানের তাজা মাছ খেতে পারেন যেহেতু যদি এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় তবে হেলমিন্থস এবং বোটুলিনামের বিষ এতে উপস্থিত হতে পারে। "তরল ধোঁয়া" দ্বারা প্রক্রিয়াকৃত ধূমপায়ী পণ্যটি ছেড়ে দেওয়া ভাল, যা হজম অঙ্গগুলিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে, শরীরের জন্য স্টেরলেটগুলির উপকারিতা এবং ক্ষতির পরিমাণগুলি অসম। মাছটি একটি স্বাস্থ্যকর এবং অত্যন্ত মূল্যবান পণ্য যা আপনার প্রতিদিনের মেনুতে এটির যথাযথ স্থানটি পাওয়ার উপযুক্ত।

ওজন হ্রাসে স্টেরলেট এর উপকারিতা

মানুষের জন্য স্টেরলেটের উপকারিতা এবং ক্ষতির কথা বিবেচনা করে, এটি উল্লেখ করা গুরুত্বপূর্ণ যে এটি অতিরিক্ত পাউন্ড নির্মূল করার জন্য একটি দুর্দান্ত উপায়। 100 গ্রাম মাছের মধ্যে কেবল 88 ক্যালোরি থাকে তাই এটি ওজন হ্রাস ডায়েটের জন্য নিরাপদ।

সামুদ্রিক খাবারের নিয়মিত ব্যবহার আপনাকে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে গতি বাড়িয়ে তুলতে দেয় যা ত্বকের চর্বি দ্রুত জ্বলন্ত দিকে পরিচালিত করে। স্টেরলেটের প্রোটিন আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্ত রাখে এবং ওমেগা থ্রি অ্যাসিড রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডের পরিমাণ হ্রাস করে, ওজন হ্রাসের জন্য আরও শক্তি সরবরাহ করে।

ওজন কমানোর উচ্চ ফলাফল অর্জন করতে, আপনি সঠিকভাবে মাছের খাবার প্রস্তুত করা উচিত। রান্না বা স্ট্যুইং পছন্দ করে এটি ভাজতে অস্বীকার করা ভাল। আপনি যদি শাকসবজি এবং কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্যের সাথে মাছকে একত্রিত করেন তবে শীঘ্রই আপনার নিজের কোমরে মূল্যায়ন করা সম্ভব হবে যে স্টারলেট শরীরের জন্য কতটা দরকারী।

স্টাফ্ট স্টেরলেট

উপকরণ:

• 3 মাঝারি আকারের স্টেরলেট;
• 1 কেজি তাজা চিনি মাশরুম;
• 3 পেঁয়াজ;
• 1 কাপ ভাত
• 1 টেবিল চামচ. এক চামচ জলপাই তেল;
• 2 চামচ। মেয়োনিজ এর চামচ;
• নুন, মরিচ, গুল্ম - স্বাদে।

রন্ধন

1. উপাদানগুলির এই পরিমাণ 6 পরিবেশন জন্য যথেষ্ট। রান্নার আগে অবশ্যই মাছ ধুয়ে ফেলতে হবে, পেট, পাখনা এবং মুছে ফেলা হয়েছে। এর পরে, ফয়েল দিয়ে বেকিং শীটটি coverেকে দিন, জলপাইয়ের তেল দিয়ে স্টারলেটটি গ্রীস করুন, মরিচ এবং লবণ দিয়ে কষান, এটি একটি বেকিং শীটে রাখুন।
2. কর্সিনি মাশরুমগুলি কাটা এবং 4-5 মিনিটের বেশি না রেখে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। চাল সিদ্ধ করুন, এতে মাশরুম যোগ করুন, মরিচ এবং লবণ যোগ করুন, ভাল করে মেশান এবং স্বাদ নিন।
3. ফলস্বরূপ ধানের মিশ্রণটি দিয়ে মাছগুলি স্টাফ করুন, সাবধানে এটি ঘুরিয়ে নিন যাতে পেটের নীচে থাকে, উপরে মেয়োনিজ দিয়ে গ্রিজ। ওভেনে 40 মিনিটের জন্য বেকিং শীটটি রাখুন এবং 180 ডিগ্রীতে স্টারলেটটি বেক করুন।

মাছ প্রস্তুত হয়ে গেলে আপনি এটি গুল্ম এবং লেবু দিয়ে সজ্জিত করতে পারেন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!