সূর্যমুখী তেল - তেলের বর্ণনা। স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং ক্ষতির

বিবরণ

সূর্যমুখী তেল এমন একটি উদ্ভিদজাতীয় পণ্য যা তেলবীজ সূর্যমুখীর জাতগুলি টিপতে বা আহরণের মাধ্যমে প্রাপ্ত হয়। এটি রান্না এবং প্রসাধনবিদ্যায় ব্যবহৃত সবচেয়ে জনপ্রিয় তেল।

সূর্যমুখী উত্তর আমেরিকার স্থানীয়, এবং historicalতিহাসিক তথ্য অনুসারে, এই মহাদেশের বাসিন্দারা পাঁচ হাজার বছর আগে ওষুধ এবং রঞ্জক তৈরির জন্য এর তেল ব্যবহার করেছিলেন। এই গাছটিকে পবিত্র হিসাবে বিবেচনা করা হত, তবে কৃত্রিমভাবে চাষ করা হয়নি।

এটি ইউরোপে স্পেনীয় নাবিকদের ধন্যবাদ 16 ম শতাব্দীর গোড়ার দিকে উপস্থিত হয়েছিল। তেল উৎপাদনের প্রযুক্তি উন্নয়নের জন্য দুর্দান্ত কৃতিত্ব ব্রিটিশদের, যারা তার উত্পাদনের জন্য প্রথম পেটেন্ট পেয়েছিল belongs আজ সূর্যমুখী তেল খাদ্য শিল্প, ওষুধ, প্রসাধনী, কৃষি এবং প্রযুক্তিগত প্রয়োজনে ব্যবহৃত হয়।

এই নিবন্ধ থেকে আপনি প্রধান জাতগুলি, পরিষ্কার করার পদ্ধতিগুলি, যেখানে সূর্যমুখী তেল ব্যবহৃত হয়, এর রচনা, সূর্যমুখী তেল কীভাবে কার্যকর এবং এটির ব্যবহারের জন্য কোনও contraindication আছে কিনা তা শিখবেন।

সূর্যমুখী তেল - তেলের বর্ণনা। স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং ক্ষতির

সূর্যমুখী ইতিহাস

পূর্বপুরুষদের দ্বারা ভুলে যাওয়া সময়ে, সূর্যমুখী ফুলকে সূর্যের সাথে সম্পর্কিত একটি শোভাময় উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচনা করা হত, এটি পূজা করা হত, এটি একটি পবিত্র ফুল হিসাবে বিবেচিত যা ধন, স্বাস্থ্য এবং উর্বরতার প্রতীক।

সূর্যমুখী উদ্যান, জমি, জমিতে রোপণ করা হয়েছিল, তারা উদ্ভিজ্জ উদ্যানগুলি সাজিয়েছিল, তবে রান্না বা medicineষধে ব্যবহার করা হয়নি। এবং শুধুমাত্র 1829 সালে রাশিয়ান কৃষক ড্যানিল বোকারেভ তার বাগানে বেশ কয়েকটি সূর্যমুখী লাগিয়েছিলেন, একটি হাতের প্রেস দিয়ে সূর্যমুখী থেকে তেলকে প্রথম মারার চেষ্টা করেছিলেন।

সূর্যমুখী তেল সফল উত্তোলনের পরে, গ্রামে প্রথম ক্রেমারি তৈরি করা হয়েছিল। উনিশ শতকের শেষে, সূর্যমুখী বীজ তেল কেবল রাশিয়াতেই নয়, ইউরোপ এবং অন্যান্য পশ্চিমা দেশগুলিতেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছিল।

আজ, সূর্যমুখী তেলের উত্পাদন সমস্ত উদ্ভিজ্জ তেলের প্রায় 70% এবং বিশ্বের সমস্ত দেশে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। প্রায় 50 ধরনের সূর্যমুখী রয়েছে, কিন্তু তেলবীজ সূর্যমুখী, যা সারা বিশ্বে জন্মে, তা উদ্ভিজ্জ তেল উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়।

আমাদের সময়ে, সূর্যমুখী তেল একটি গুরুত্বপূর্ণ উদ্ভিদ পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয় যা ব্যাপকভাবে রান্নায় ব্যবহৃত হয়। তদতিরিক্ত, এর অনন্য এবং নিরাময় রচনাটি দেওয়া, এই পণ্যটি বিভিন্ন রোগের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধে ব্যবহৃত হয়।

উদ্ভিজ্জ তেল উত্পাদনের সময়, সূর্যমুখী বীজগুলি কাঙ্ক্ষিত ধরণের তেল পেতে প্রসেসিংয়ের বিভিন্ন পর্যায়ে যায়, যা একটি মনোরম সুবাস এবং নির্দিষ্ট স্বাদযুক্ত।

সূর্যমুখী তেল - তেলের বর্ণনা। স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং ক্ষতির

সূর্যমুখী তেল প্রকার

সূর্যমুখী তেল দুটি উপায়ে প্রাপ্ত হয়: টিপুন এবং নিষ্কাশন দ্বারা। প্রথম বিকল্পটি আরও পরিবেশ বান্ধব, তদুপরি, চূড়ান্ত পণ্যটিতে বেশিরভাগ পুষ্টি সংরক্ষণ করা সম্ভব: ভিটামিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস। প্রথমত, এটি শীতল চাপযুক্ত তেল নিয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করে।

ব্রাজিয়ারে পুদিনা গরম করে গরম-চাপা তেল পাওয়া যায়, যা পণ্যটিকে ভাজা বীজের স্মৃতিচারণের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ দেয়। নিষ্কাশন পদ্ধতিতে জৈব দ্রাবকের ব্যবহার জড়িত। প্রক্রিয়াটি বিশেষ এক্সট্রাক্টরগুলিতে সঞ্চালিত হয়, যার মধ্যে তেল এবং দ্রাবকের মিশ্রণ থাকে, পাশাপাশি একটি শক্ত পণ্য - খাবার।

তেল ডিস্টিলারগুলিতে পাতন দ্বারা উত্পাদিত হয়, পরিস্রাবণ পরে। পদ্ধতিটি অর্থনৈতিক, তবে, উত্তোলিত পণ্যের পুষ্টির মান যান্ত্রিক পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রাপ্ত তেলের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম। অশোধিত (প্রথমে চাপ দেওয়া) হ'ল ঠাণ্ডা বা গরম চাপযুক্ত তেল যা একটি মনোরম স্বাদযুক্ত এবং সহজেই পরিশোধিত করা যায় (পরিস্রাবণ বা কেন্দ্রশক্তি))

ঠাণ্ডা চাপ দিলে, বেশিরভাগ ভিটামিন এবং ফাইটোস্টেরলগুলি তেলকে ধরে রাখা হয়, তবে এই প্রযুক্তিটি তার খাঁটি আকারে ব্যবহার করা হয় না, তাই পুষ্টির আসল ঘনত্ব অনেকাংশে পরিবর্তিত হতে পারে।

গরম টিপে 100 ডিগ্রি পর্যন্ত পুদিনা গরম করার সাথে জড়িত যার ফলস্বরূপ বেশিরভাগ ভিটামিন এবং ফাইটোস্টেরলগুলি নষ্ট হয়ে যায়। পরিশোধন পদ্ধতির উপর নির্ভর করে নিম্নলিখিত ধরণের তেল আলাদা করা হয়:

অপরিবর্তিত

মেকানিকাল নিষ্কাশন দ্বারা প্রাপ্ত তেলের সাধারণ পরিস্রাবণ দ্বারা অনুসরণ করা। এটি একটি মনোরম গন্ধ এবং সমৃদ্ধ অ্যাম্বার রঙ আছে। এটি পুষ্টি এবং ভিটামিনগুলির ঘনত্বের ক্ষেত্রে শীর্ষস্থানীয়। তেলের বালুচর জীবন 3 থেকে 4 মাসের মধ্যে পরিবর্তিত হয়।

পরিমার্জন

সূর্যমুখী তেল - তেলের বর্ণনা। স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং ক্ষতির

একটি সম্পূর্ণ পরিস্কার চক্র বহন করে অপরিশোধিত থেকে উত্পাদিত. এই জাতীয় পণ্যগুলিতে ন্যূনতম পরিমাণে ভিটামিন থাকে (এতে অল্প পরিমাণে ভিটামিন ই, এ, কে বজায় থাকে এবং ভিটামিন বি এবং সি, ফাইটোস্টেরলগুলি সম্পূর্ণরূপে ধ্বংস হয়ে যায়)। তেলের শেলফ লাইফ প্রায় 1 বছর।

হাইড্রেটেড।

এটি এমন একটি পণ্য যা পানির সাথে অপ্রয়োজনীয় তেল দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, যা এটি থেকে ফসফরাসযুক্ত প্রোটিন এবং উপাদানগুলি সরিয়ে দেয়। চেহারাতে, এই জাতীয় তেল অপবিত্রতার চেয়ে অনেক বেশি স্বচ্ছ এবং ফ্যাকাশে এবং পরিশোধিতের চেয়ে বেশি ভিটামিন এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থ এতে সংরক্ষণ করা হয়। 6 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।

হিমায়িত।

এগুলি জমাটবদ্ধ করে মোমগুলিকে অপসারণ করে অপরিশোধিত এবং পরিশোধিত তেল উভয় থেকেই তৈরি করা হয়। এই পদ্ধতিটি পণ্য মেঘলা এবং কাদা গঠন রোধ করে। এই তেলটি খাদ্যতালিকাগত খাবার তৈরিতে, বাচ্চাদের ডায়েটে ব্যবহৃত হয়।

ব্লিচড।

তেল অতিরিক্ত পরিস্রাবণ বহন করে, যা ক্যারোটিনয়েড, মোমকে সরিয়ে দেয় এবং ভাজার জন্য এটি সেরা পছন্দ করে তোলে। এটি অস্তিত্বের সমস্ত তেলের মধ্যে সবচেয়ে হালকা।

ডিওডোরাইজড।

পণ্যটির স্বাদ এবং গন্ধের জন্য দায়ী সমস্ত উপাদান যেমন তেল থেকে সরানো হয়। এটি ব্যাপকভাবে ভাজার জন্য ব্যবহৃত হয়।

যেখানে সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করা হয়

সূর্যমুখী তেল অন্যতম সাধারণ উদ্ভিজ্জ তেল, যা রান্নায় (ফ্রাইং, ড্রেসিং স্যালাড জন্য), খাদ্য শিল্পে (চর্বি তৈরির জন্য, টিনজাত খাবার উৎপাদনে) ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় (যেমন জন্য) লুব্রিকেটিং বিয়ারিংস, সাবান তৈরিতে, পেইন্ট এবং বার্নিশ শিল্পে)।

সূর্যমুখী তেলের রচনা এবং উপকারিতা

সূর্যমুখী তেল - তেলের বর্ণনা। স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং ক্ষতির

সূর্যমুখী তেলের সংমিশ্রণটি বেশ পরিবর্তনশীল এবং এটি সূর্যমুখীর বিভিন্নতা এবং এর চাষের স্থান, উত্পাদন ও তার পরিশোধন পদ্ধতিগুলির উপর নির্ভর করে। পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে চর্বি থাকে যা শরীরে সংশ্লেষিত হয় না এবং বাইরে থেকে অবশ্যই আসতে হবে, ফাইটোস্টেরল, ভিটামিন।

তেলতে নিম্নোক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা স্নায়ুতন্ত্রের কাজে স্নায়ু টিস্যু এবং কোষের ঝিল্লি তৈরিতে অংশ নিয়ে থাকে:

  • লিনোলিক;
  • অলিক
  • পলিটিক
  • স্টিয়ারিক;
  • লিনোলেনিক;
  • আরকিডোনিক

সূর্যমুখী তেলের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি মূলত এর বিচ্ছিন্নতা এবং পরবর্তী প্রক্রিয়াজাতকরণের পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। নিম্নলিখিত ভিটামিন অপরিশোধিত তেল উপস্থিত:

  • ভিটামিন এ (রেটিনল)। এটি শরীরের বিপাকের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশগ্রহণকারী। এটি শরীরে পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ করলে ত্বক এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা স্বাভাবিক অবস্থায় বজায় থাকে। অনেক অভ্যন্তরীণ অঙ্গের কাজে উপকারী প্রভাব ফেলে।
  • ভিটামিন ডি (ক্যালসিফেরল)। এটি কঙ্কাল সিস্টেমের স্বাভাবিক বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য দায়ী, রিকেটস এবং অস্টিওপরোসিসের বিকাশ রোধে সহায়তা করে। যদি গ্রহণ অপর্যাপ্ত হয়, থাইরয়েড গ্রন্থি ব্যাহত হয়, এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস পায়। অসংখ্য গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে ম্যালিগন্যান্ট কোষ গঠন প্রতিরোধে ভিটামিন ডি এর গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে।
  • ভিটামিন ই (টোকোফেরল)। এটির একটি প্রতিরক্ষামূলক কাজ রয়েছে, যা সেলুলার কাঠামোর জারণ রোধ করে। এটি শরীরের অনেক গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে: এটি যৌন ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে, পেশী টিস্যুর স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করে, কোষের কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করে, রক্ত ​​জমাট বাঁধতে বাধা দেয়, বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় ইত্যাদি।
  • ভিটামিন বি (বি 1, বি 2, বি 3, বি 5, বি 6)। তারা স্নায়ু এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপ নিশ্চিত করে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করে, ত্বকের অবস্থা, শারীরিক ক্রিয়াকলাপের আরও ভাল সহনশীলতা, চাপযুক্ত পরিস্থিতিতে অনুমতি দেয়।
সূর্যমুখী তেল - তেলের বর্ণনা। স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং ক্ষতির

মানবদেহের জন্য সূর্যমুখী তেলের সুবিধাগুলি নিম্নলিখিত হিসাবে প্রকাশিত হয়েছে:

  • কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজের উন্নতি (কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস, ভাস্কুলার দেয়াল শক্তিশালীকরণ, এথেরোস্ক্লেরোসিস, গুরুতর ভাস্কুলার এবং হার্টের প্যাথলজিসমূহের বিরুদ্ধে সুরক্ষা);
  • মস্তিষ্কে উপকারী প্রভাব (জ্ঞানীয় কার্যগুলি উন্নত করা);
  • গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের স্বাভাবিককরণ;
  • অন্তঃস্রাব এবং জিনিটুরিয়ারি সিস্টেমে ইতিবাচক প্রভাব;
  • অকাল বার্ধক্য প্রতিরোধ (টোকোফেরলের উচ্চ উপাদানের কারণে, যা জলপাই তেলের চেয়ে তিনগুণ বেশি)।

সূর্যমুখী তেল contraindication

সূর্যমুখী তেলের ব্যবহারের জন্য ব্যবহারিকভাবে কোনও contraindication নেই, তবে এটি অবশ্যই পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত। অপব্যবহার অতিরিক্ত ওজনের মানুষের স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে, রক্তে গ্লুকোজ বাড়িয়ে তোলে।

অ্যালার্জি প্রবণ কোলেলিথিয়াসিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। মানব স্বাস্থ্যের জন্য সূর্যমুখী তেলের ক্ষতি নিম্নমানের পণ্য ব্যবহারের কারণে হতে পারে।

সূর্যমুখী তেল নির্বাচনের মানদণ্ড

সূর্যমুখী তেল কেনার সময়, কোনও অন্ধকার জায়গায় সঞ্চিত একটিকে অগ্রাধিকার দিন - আলোর প্রভাবের অধীনে, পণ্যটি তার দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে এবং এর বালুচর জীবন হ্রাস পেয়েছে। পণ্যের সমাপ্তির তারিখটি যত কাছাকাছি আসবে তত বেশি তার পারক্সাইডের মান হ'ল, যা তেলের জারিতকরণকে প্রভাবিত করে।

উচ্চ পারক্সাইড মানযুক্ত পণ্যগুলি তাদের আসল বৈশিষ্ট্যগুলি দ্রুত হারাতে থাকে এবং কর্কশ হয়ে যায়। মেঘলা তেল এমন একটি চিহ্ন যা পণ্যটি নষ্ট হয়ে যায়। এই ক্ষেত্রে, অপরিশোধিত তেলের মধ্যে পলির উপস্থিতি অনুমোদিত, কারণ বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এর উপাদানগুলি ফসফোলিপিডগুলি শরীরের জন্য দরকারী।

কসমেটোলজিতে সূর্যমুখী তেল

সূর্যমুখী তেল - তেলের বর্ণনা। স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং ক্ষতির

উদ্ভিজ্জ তেলের নিরাময় বৈশিষ্ট্যের কারণে, এটি ময়শ্চারাইজিং এবং পুনর্জন্মকারী এজেন্ট হিসাবে কসমেটোলজিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, এই পণ্যটি চুলের জন্য ব্যবহৃত হয়, ত্বক, মুখোশ, চুলের কন্ডিশনার, ক্রিম এবং অন্যান্য প্রসাধনী প্রাকৃতিক পণ্য এটি দিয়ে তৈরি করা হয়।

পুষ্টিকর মুখোশ। আপনার প্রয়োজন হবে 20 মিলি অপরিশোধিত সূর্যমুখী তেল, একটি তুলো সোয়াব উপর প্রয়োগ করুন এবং ত্বকে 20 মিনিটের জন্য প্রয়োগ করুন। তারপরে হালকা গরম জলে ভিজিয়ে পরিষ্কার কাপড় নিন এবং তেলটি সরিয়ে নিন। স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে অবশিষ্ট তেল সরানো যায়।

চুলের যত্নের জন্য সূর্যমুখী তেল। সূর্যমুখী তেল চুলের গঠনে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, দরকারী পদার্থ দিয়ে তাদের পুষ্টি দেয়, তাদের স্বাস্থ্যকর এবং শক্তিশালী করে তোলে। যে কোনও চুলের মুখোশে কয়েক ফোঁটা যোগ করা যেতে পারে সানফ্লাওয়ার তেল।

বাড়িতে কোনও মুখোশ তৈরি করার সময় আপনি কয়েক ফোঁটা সূর্যমুখী তেল যোগ করতে পারেন, এটি ত্বককে আর্দ্র, স্থিতিস্থাপক এবং সুন্দর করে তুলবে।

উপরের উপর ভিত্তি করে, আমরা সিদ্ধান্ত নিতে পারি যে অপরিশোধিত সূর্যমুখী তেল বিপুল সংখ্যক রোগের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের জন্য সত্যই একটি অনন্য পণ্য।

তবে একই সাথে, এই পণ্যটিকে এই বা এই রোগের চিকিত্সার একমাত্র প্রতিকার হিসাবে ব্যবহার করা উচিত নয়। পরীক্ষার ফলাফলের পরে কেবল একজন চিকিত্সকই কার্যকর চিকিত্সার পরামর্শ দিতে পারেন এবং সূর্যমুখী তেল জটিল থেরাপির জন্য আদর্শ সরঞ্জাম হতে পারে।

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন