চা

বিবরণ

বিশেষত প্রক্রিয়াজাত উদ্ভিদের পাতা খাড়া করে বা সিদ্ধ করে তৈরি চা (চীন। চ) অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়। লোকে উষ্ণ ও আর্দ্র আবহাওয়ায় বিস্তৃত বৃক্ষরোপণে উত্থিত একই ঝোপঝাড় থেকে পাতা সংগ্রহ করে। সর্বাধিক অনুকূল আবহাওয়া হ'ল গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং subtropical।

প্রাথমিকভাবে, পানীয়টি শুধুমাত্র একটি ওষুধ হিসেবে জনপ্রিয় ছিল; যাইহোক, চীনে তাং রাজবংশের শাসনামলে, এই পানীয় দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য একটি জনপ্রিয় পানীয় হয়ে ওঠে। চায়ের আবির্ভাবের সাথে অনেক পৌরাণিক কাহিনী এবং কিংবদন্তি রয়েছে। চীনা কিংবদন্তি অনুসারে, পানীয়টি একজন দেবতা তৈরি করেছে, যিনি সমস্ত জিনিস শিল্প ও কারুশিল্প তৈরি করেছিলেন, শেন-নুন, যিনি ভুলবশত ভেষজ গাছের সাথে পাত্রের মধ্যে চায়ের গুল্মের কয়েকটি পাতা ফেলে দিয়েছিলেন। সেই সময় থেকে, তিনি কেবল চা পান করেছিলেন। কিংবদন্তির আবির্ভাব 2737 খ্রিস্টপূর্বাব্দে।

পানের ইতিহাস

পরবর্তীকালে কিংবদন্তি বৌদ্ধধর্মের প্রচারক বোধিধর্ম সম্পর্কে একটি কিংবদন্তি, যিনি দুর্ঘটনাক্রমে ধ্যান করার সময় দুর্ঘটনাক্রমে ঘুমিয়ে পড়েছিলেন। ঘুম থেকে উঠে সে নিজের উপর এতটাই রেগে গেল যে ফিটের মধ্যে তার চোখের পাতাটি কেটে ফেলল। পতিত চোখের পাতার জায়গায় তিনি গোলাপ চা রেখেছিলেন; পরের দিন এর পাতা স্বাদ গ্রহণ বোধিধর্ম নিজেকে সুস্থ ও শক্তিশালী মনে করেছিলেন।

ইউরোপে, পানীয়টি 16 শতকে এসেছিল, প্রথম ফ্রান্সে, ডাচ ব্যবসায়ীদের সাথে। এই চোলার একজন বড় ভক্ত ছিলেন লুইস 14, যিনি বলেছিলেন যে পূর্ব পুরুষরা গাউটের চিকিৎসার জন্য চা পান করে। এই রোগটি প্রায়শই রাজাকে কষ্ট দেয়। ফ্রান্স থেকে পানীয়টি ইউরোপের সকল দেশে ছড়িয়ে পড়ে। এটি বিশেষত জার্মানি, যুক্তরাজ্য এবং স্ক্যান্ডিনেভিয়ান উপদ্বীপের দেশগুলিতে প্রিয়। সবচেয়ে বেশি পরিমাণে চা খাওয়ার দশটি দেশের মধ্যে রয়েছে: ইংল্যান্ড, আয়ারল্যান্ড, নিউজিল্যান্ড, অস্ট্রেলিয়া, কানাডা, জাপান, রাশিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ভারত, তুরস্ক।

চা

চা পাতাগুলি সংগ্রহ এবং বাছাই করা একান্তভাবে ম্যানুয়াল কাজ। সর্বাধিক দুটি শীর্ষ পাতার অঙ্কুর এবং সংলগ্ন অবরুদ্ধ কুঁড়ি মূল্যবান। এই কাঁচামাল ব্যবহার করে তারা ব্যয়বহুল বিভিন্ন জাতের ব্রিউ পান। পাকা পাতাগুলি তারা সস্তা জাতের চায়ের জন্য ব্যবহার করেন। চায়ের সমাবেশের যান্ত্রিকীকরণ অর্থনৈতিকভাবে সুবিধাজনক নয় কারণ সংগ্রহটি শুকনো পাতা, লাঠি এবং মোটা কান্ডের আকারে প্রচুর পরিমাণে ধ্বংসাবশেষের সাথে ভাল কাঁচামাল মিশ্রিত করে।

সমাবেশের পরে, চা উত্পাদন বিভিন্ন পর্যায়ে রয়েছে:

বিভিন্ন মানদণ্ড অনুযায়ী চায়ের বিস্তৃত শ্রেণিবিন্যাস রয়েছে:

  1. চা বুশ টাইপ। বিভিন্ন ধরণের গাছ রয়েছে: চীনা, অসমিয়া, কম্বোডিয়ান।
  2. গাঁজন ডিগ্রি এবং সময়কাল অনুসারে, আখরোট সবুজ, কালো, সাদা, হলুদ, ওওলং, পিইউ-এরহ চা হতে পারে।
  3. বৃদ্ধির জায়গায় চা উত্পাদন পরিমাণের উপর নির্ভর করে, চায়ের তথাকথিত গ্রেডেশন রয়েছে। বৃহত্তম উত্পাদক হলেন চীন (বেশিরভাগ পাতায় সবুজ, কালো, হলুদ এবং সাদা জাত)। ক্রমবর্ধমান ক্রমের পরে ভারত আসে (কালো ছোট শীট এবং দানাদার), শ্রীলঙ্কা (সিলোন সবুজ এবং কালো চা), জাপান (দেশীয় বাজারের জন্য সবুজ জাত), ইন্দোনেশিয়া, এবং ভিয়েতনাম (সবুজ এবং কালো চা), তুরস্ক (নিম্ন এবং মাঝারি) মানের কালো চা)। আফ্রিকাতে, কেনিয়া, দক্ষিণ আফ্রিকা প্রজাতন্ত্র, মরিশানিয়া, ক্যামেরুন, মালাউই, মোজাম্বিক, জিম্বাবুয়ে এবং জায়েরে সর্বাধিক সংখ্যক আবাদ রয়েছে। চাটি নিম্নমানের, কালো কাটা রয়েছে।
  4. পাতাগুলি এবং প্রক্রিয়াকরণের ধরণ অনুসারে, চাটি এক্সট্রুড, এক্সট্রাক্ট, দানাদার এবং প্যাকেটে ভাগ করা হয়।
  5. বিশেষ অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাতকরণ। এটি পশুদের পেটে খাঁটি, রোস্টিং বা আংশিক হজমের অতিরিক্ত ডিগ্রি হতে পারে।
  6. একটি স্বাদের কারণে। সর্বাধিক জনপ্রিয় সংযোজনগুলি হল জুঁই, বার্গামট, লেবু এবং পুদিনা।
  7. ভেষজ ভর্তি। Traditionalতিহ্যগত পানীয় থেকে এই চা শুধুমাত্র নাম আছে। সাধারণত, এটি শুধু medicষধি গাছ বা বেরিগুলির একটি সংগ্রহ: ক্যামোমাইল, পুদিনা, গোলাপ, currant, রাস্পবেরি, হিবিস্কাস, থাইম, সেন্ট জনস ওয়ার্ট, অরিগানাম এবং অন্যান্য।

উদ্ভিদের ধরণ এবং গাঁজন প্রক্রিয়ার উপর নির্ভর করে পানীয়টি তৈরির জন্য বিধি রয়েছে। একক চা সরবরাহ করার জন্য, আপনার 0.5-2.5 টি চামচ শুকনো চা ব্যবহার করা উচিত। কালো মিশ্রণের বিভিন্ন প্রকারগুলি আপনাকে অবশ্যই ফুটন্ত জল দিয়ে pourালতে হবে, যখন সবুজ, সাদা এবং হলুদ জাতগুলি - সিদ্ধ জল 60-85 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ঠান্ডা করা হয়।

চা তৈরির প্রক্রিয়াটির মূল পর্যায় রয়েছে।

তাদের অনুসরণ করে আপনি সত্যিই দুর্দান্ত মজা এবং রান্না এবং পানীয় প্রক্রিয়া পেতে পারেন:

চা

এই সাধারণ পর্যায়ের ভিত্তিতে, অনেক দেশ চা পান করার নিজস্ব traditionsতিহ্য তৈরি করেছে formed

চিনে বা কোনও সংযোজন ছাড়াই ছোট এসআইপিএসে, চীনে গরম চা পান করার প্রথা রয়েছে। প্রক্রিয়াটি সম্মান, unityক্য বা ক্ষমা প্রার্থনা হিসাবে মদ্যপানের মিশ্রণ করে। মদ সবসময় কম বয়সী বা প্রবীণ মর্যাদার লোকদের দেওয়া হয়।

জাপান এবং চীন .তিহ্য

চীনের মতো জাপানেও তারা চায়ের স্বাদ পরিবর্তন করতে এবং গরম বা ঠাণ্ডা ছোট এসআইপিএসে এটি পান করতে কিছু যোগ করেন না। Afterতিহ্যবাহী খাবার পরে এবং সময় গ্রীন টি পান করে।

নরম্যান traditionsতিহ্য

তিব্বতের পাহাড়ে যাযাবর এবং সন্ন্যাসী আছেন যারা মাখন এবং লবণ মিশ্রিত সবুজ ইট প্রস্তুত করেন। পানীয়টি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং পাহাড়ে দীর্ঘ চলাফেরার পর শক্তি পুনরুদ্ধারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। অতিথিদের অভ্যর্থনা এবং স্বাগত জানানো, সবসময় চায়ের সাথে। তারা ক্রমাগত মালিককে অতিথিদের জন্য চা বিশুদ্ধ করে দেয় কারণ এটি বিশ্বাস করা হয় যে কাপটি খালি হওয়া উচিত নয়। যাওয়ার ঠিক আগে, অতিথিকে অবশ্যই তার কাপ খালি করতে হবে, যার ফলে সম্মান এবং কৃতজ্ঞতা দেখাবে।

উজবেক traditionsতিহ্য

এই মদ পান করার উজবেক .তিহ্য তিব্বতি থেকে অনেক আলাদা। অতিথিকে আরও বেশি করে হোস্টের সাথে যোগাযোগ করার এবং বাড়ীতে স্বাগত জানার জন্য শ্রদ্ধা জানানোর আরও বেশি সুযোগ দেওয়ার জন্য অতিথিদের স্বাগত জানানো প্রথাগত। ঘুরেফিরে, মালিকটি আরও চায়ের জন্য একটি পাত্রে toালতে বোঝা নয়, আনন্দদায়ক। অনুপ্রবেশকারীদের জন্য, তারা তাত্ক্ষণিক মাত্র একবার চায়ের পুরো কাপ pourালা এবং আর .ালা না।

চা

ইংরেজি .তিহ্য

মদ পান করার ইংরেজী traditionতিহ্যের জাপানিদের সাথে দুর্দান্ত মিল রয়েছে। ইংল্যান্ডে দিনে তিনবার দুধের সাথে চা পান করার প্রথা রয়েছে: প্রাতঃরাশের সময়, মধ্যাহ্নভোজনে (13:00) এবং রাতের খাবার (17:00)। তবে, উচ্চতর নগরায়ন এবং দেশের গতি তিহ্যের একটি উল্লেখযোগ্য সরলীকরণের দিকে পরিচালিত করেছে। মূলত, তারা চা ব্যাগ ব্যবহার করে, যা সময় সাশ্রয় করে এবং বড় সংখ্যক ডিভাইসের প্রয়োজন নেই (টেবিল ক্লথ, টেবিল এবং খাবারের সাথে মেলে প্রয়োজনীয় চায়ের সেট, কাটলেট, ন্যাপকিনস এবং তাজা ফুল)।

রাশিয়ান traditionsতিহ্য

Russiaতিহ্যগতভাবে রাশিয়ায়, "সামোভার" থেকে সিদ্ধ জল দিয়ে খাবারের পরে চা তৈরি করা হয় এবং চিবুকটি শীর্ষে দাঁড়িয়ে থাকে এবং পানীয়টি উত্তোলনের প্রক্রিয়াটিকে উত্তেজিত করে ক্রমাগত জ্বালান হয়। প্রায়শই পানীয়টি ডাবল তৈরি করার প্রক্রিয়াতে পাওয়া যায়। খাড়া হওয়ার সময়, পানীয়টি একটি ছোট পাত্রের মধ্যে মিশ্রিত হয়, তারপরে তারা কাপে ছোট ছোট অংশ pouredেলে গরম জল দিয়ে মিশিয়ে দেয়। এটি প্রত্যেককে স্বতন্ত্রভাবে পানীয়ের সামঞ্জস্য করার মঞ্জুরি দেয়। একটি তুষার মধ্যে চা pourালা এবং কিছুটা চিনি দিয়ে পান করার সিদ্ধান্তও নেওয়া হয়েছিল। তবে, এই জাতীয় একটি traditionতিহ্য প্রায় অদৃশ্য হয়ে গেছে। এগুলি এখনও দেশের প্রত্যন্ত অঞ্চল এবং গ্রামে পাওয়া যায়। মূলত, এখন লোকেরা প্রচলিত গ্যাস বা বৈদ্যুতিন কেটলগুলিতে চা ব্যাগ এবং জল ফোটান।

চায়ের উপকারিতা

চায়ের মধ্যে 300 টিরও বেশি পদার্থ এবং যৌগ রয়েছে, যা গ্রুপে বিভক্ত: ভিটামিন (পিপি), খনিজ (পটাসিয়াম, ফ্লোরিন, ফসফরাস, আয়রন), জৈব অ্যাসিড, অপরিহার্য তেল, ট্যানিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, অ্যালকালয়েড এবং জৈব রঙ্গক। চা এবং মদ তৈরির প্রক্রিয়ার উপর নির্ভর করে, নির্দিষ্ট পদার্থের বিষয়বস্তু পরিবর্তিত হয়।

চা মানবদেহের সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ সিস্টেমকে প্রভাবিত করে; এটি থেরাপিউটিক এবং প্রোফিল্যাকটিক উদ্দেশ্যে ভাল। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল শক্তিশালী ব্রিউড ড্রিংক পেট এবং অন্ত্রের সুরে উপকারী প্রভাব ফেলে, হজমে পদোন্নতি দেয়, ব্যাকটিরিয়াকে মেরে ফেলে এবং সংক্ষিপ্ত জীবাণুগুলিকে আক্রান্ত করে, ফলে ডাইজনারি ডায়রিয়ার, টাইফয়েডের চিকিত্সা করতে সহায়তা করে। চায়ের মধ্যে থাকা পদার্থগুলি অন্ত্রের টক্সিনগুলিকে আবদ্ধ করে এবং নির্মূল করে।

চা

এছাড়াও পাতায় থাকা ক্যাফিন এবং ট্যানিন হার্ট এবং ভাস্কুলার সিস্টেমে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। সেই ক্ষেত্রে, সাধারণ রক্তচাপ, রক্ত ​​মিশ্রিত রক্ত, রক্ত ​​জমাট বাঁধা এবং কোলেস্টেরল ফলকগুলি ভাস্কুলার স্প্যামস। এছাড়াও, ব্রিউয়ের নিয়মিত ব্যবহার রক্তনালীদের স্থিতিস্থাপকতা এবং শক্তি দেয় gives এই চায়ের বৈশিষ্ট্যগুলি বিজ্ঞানীদের অভ্যন্তরীণ রক্তপাতের পরিণতিগুলি নির্মূল করতে তার ভিত্তিতে ওষুধ তৈরি করতে সক্ষম করে। থিওব্রোমাইন, ক্যাফিনের সাথে মিলিত হয়ে মূত্রতন্ত্রকে উদ্দীপিত করে, কিডনি এবং মূত্রাশয়ের মধ্যে পাথর এবং বালি প্রতিরোধ করে।

এছাড়াও, সর্দি এবং শ্বাসকষ্টজনিত রোগের জন্য, চা খাওয়া গলা উষ্ণ করে, শ্বাস প্রশ্বাসের ক্রিয়াকলাপকে উদ্দীপিত করে, ফুসফুসের ক্ষমতা বৃদ্ধি করে এবং ঘাম বৃদ্ধি করে increases

বিপাকের জন্য

প্রথমত, চা বিপাককে উদ্দীপিত করে, শরীরের সাধারণ অবস্থার উন্নতি করে, বিনামূল্যে র‌্যাডিকেলগুলি নির্মূল করে এবং বিপাকীয় রোগগুলির সাথে সম্পর্কিত রোগগুলির চিকিত্সা করতে সহায়তা করে: গাউট, স্থূলত্ব, স্ক্রোফুলা, লবণের জমা। দ্বিতীয়ত, ব্রিউয়ের প্রত্যক্ষ উদ্দেশ্য ছাড়াও, এটি ত্বকের আলসার চিকিত্সা, চোখের ঘা এবং ধুয়ে পোকার জন্য ব্যবহার করা হয় - বুশের গুঁড়ো পাতা ব্যথানাশক ও মাদকদ্রব্য ওষুধ তৈরিতে ফার্মাকোলজিতে ব্যবহৃত হয়।

তদ্ব্যতীত, স্নায়ুতন্ত্রে, চা একটি উত্তেজক এবং টোনিং প্রভাব রাখে, তন্দ্রা, মাথাব্যথা এবং ক্লান্তি দূর করে, শারীরিক এবং মানসিক কর্মক্ষমতা বাড়ায়।

প্রথমত, রান্নায় চা ককটেল এবং অন্যান্য পানীয়ের ভিত্তি হিসাবে নিখুঁত: ডিম চা, গ্রগ, মুলড ওয়াইন, জেলি। দ্বিতীয়ত, রসুনের সাথে মিশিয়ে রান্না করার খাবারে মসলা হিসেবে পাউডার ব্যবহার করতে পারেন। এছাড়াও, চা প্রাকৃতিক রঞ্জক (হলুদ, বাদামী এবং সবুজ) উত্পাদন করে, যা মিষ্টান্ন তৈরির কাঁচামাল (জেলি মটরশুটি, ক্যারামেল, মার্বেল)। বুশের তেলের শক্তিশালী ফিজিকো-রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা জলপাই তেলের খুব কাছাকাছি এবং প্রসাধনী, সাবান এবং খাদ্য শিল্পে এবং উচ্চ নির্ভুলতার সরঞ্জামগুলির জন্য লুব্রিকেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

চা এবং contraindication ক্ষতিকারক প্রভাব

চা

চা, প্রচুর পরিমাণে ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য ছাড়াও কয়েকটি ক্ষেত্রে বিভিন্ন contraindication রয়েছে। গর্ভাবস্থায়, সবুজ বিভিন্ন ধরণের, দিনে 3 কাপের বেশি পান করা শিশুর মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় ফলিক অ্যাসিড শোষণকে বাধা দিতে পারে। একইভাবে, অত্যধিক কালো চা যাতে প্রচুর পরিমাণে ক্যাফিন থাকে তা জরায়ুর হাইপারটোনসিটি হতে পারে এবং ফলস্বরূপ অকাল জন্ম দেয়।

উচ্চ অম্লতার সাথে যুক্ত গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের লোকেরা গ্রিন টি পান করতে পারে না কারণ এটি অ্যাসিডের মাত্রা বাড়ায়, রোগের মাত্রা বাড়ায় এবং আলসার নিরাময় রোধ করে। এছাড়াও, পলিফেনলগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে, এই ধরণের পানীয় লিভারে অতিরিক্ত বোঝা সরবরাহ করে।

চায়ের ব্যবহারের সাথে রক্তনালীগুলির একটি তীব্র সংকীর্ণতা, তাই এটি এথেরোস্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং থ্রম্বোফ্লেবিটিসে সাবধানে ব্যবহার করা উচিত। যাইহোক, খনিজ লবণের চায়ে প্রচুর পরিমাণ থাকা সত্ত্বেও, এটি হাড়ের ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম লিচিংকে উস্কে দেয়, যার ফলে হাড়ের ঘনত্ব কমে যায়, জয়েন্ট এবং গাউটের রোগ বেড়ে যায়।

উপসংহারে, অতিরিক্ত চা গ্রহণের ফলে ইউরিয়ার কঠোর উত্পাদন হয়, যা গাউট, বাত এবং বাত রোগের বিকাশ ঘটাতে পারে। এটি পিউরিনের ভাঙ্গনের সময় তৈরি হওয়া একটি বিষাক্ত পদার্থ।

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন