সবাই জানে যে মাশরুমকে প্রায়ই "উদ্ভিজ্জ মাংস" বলা হয়। যাইহোক, এটি লক্ষ করা উচিত যে তাদের মধ্যে খুব কম প্রোটিন রয়েছে (তাজা - মাত্র 2-4%, এবং শুকনো - 25% পর্যন্ত)। তুলনা করার জন্য, মাংসে এই চিত্রটি 15-25%। এছাড়াও মাশরুমে কিছু চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, যা প্রকৃতপক্ষে তাদের কম ক্যালোরি সামগ্রী (প্রতি 14 গ্রাম প্রতি 100 কিলোক্যালরি) নির্ধারণ করে।
কেন মাশরুম আপনাকে পূর্ণ বোধ করে? পুষ্টিবিদরা বিশ্বাস করেন যে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার তাদের তৃপ্তি দেয়। কাইটিন (অনেক পোকামাকড়ের খোসার জন্য বিল্ডিং উপাদান) এর মতো অনমনীয়, এটি মানুষের পেটে খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য (প্রায় 4-6 ঘন্টা) হজম হয় এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে, বিশেষত গ্যাস্ট্রিকের উপর প্রচুর চাপ দেয়। মিউকোসা এবং অগ্ন্যাশয়।
অতএব, বিশেষজ্ঞরা পেটের আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস, প্যানক্রিয়াটাইটিস এবং কোলেসিস্টাইটিসের মতো গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য মাশরুমের খাবার এড়ানোর পরামর্শ দেন।
আপনার 5 বছরের কম বয়সী বাচ্চাদের সাথে মাশরুমের চিকিত্সা করা উচিত নয়: তাদের পাচনতন্ত্র এখনও পরিপক্ক নয়, যার অর্থ এই জাতীয় বোঝা এটির জন্য অসহনীয় হতে পারে।