টিনজাত টুনা খাওয়ার স্বাস্থ্যকর উপায়

টিনজাত টুনা খাওয়ার স্বাস্থ্যকর উপায়

ট্যাগ

ক্যানড টুনা কেনার সময় জলপাই বা প্রাকৃতিক তেলে এগুলি সবচেয়ে প্রস্তাবিত বিকল্প

একটার চেয়ে কিছু সাহায্যকারী জিনিস আছে টুনা ক্যান: একটি পুষ্টিকর খাবার যার প্রস্তুতির প্রয়োজন নেই এবং আমাদের যেকোনো খাবারে স্বাদ যোগ করে। কিন্তু, এটি কেনার সময়, আমরা প্রচুর সংখ্যক জাত খুঁজে পাই; "সুপার মার্কেট" এ যাওয়া সহজ এবং সব বিকল্পগুলির মধ্যে কোনটি সেরা তা সত্যিই জানেন না।

পুষ্টিগতভাবে বলতে গেলে টুনা অন্যতম পূর্ণাঙ্গ মাছ। ডায়েটিশিয়ান-পুষ্টিবিদ বিয়াট্রিজ সারডেন ব্যাখ্যা করেছেন যে আমরা পশুর উৎপত্তি, ভাল মানের প্রোটিনের মুখোমুখি, যা এর চর্বিযুক্ত উপাদানের জন্য আলাদা। "এতে প্রতি 12 থেকে 15 থেকে 100 গ্রাম চর্বি থাকে। উপরন্তু, এতে ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি এড়াতে স্বাস্থ্যকর এবং অত্যন্ত প্রস্তাবিত।" এটি উল্লেখ করা উচিত যে এটি এমন একটি খাবার যা ফসফরাস, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়োডিন এবং আয়রনের মতো খনিজ পদার্থের পাশাপাশি চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিনের জন্যও আলাদা।

যদিও পুষ্টিবিদ ব্যাখ্যা করেছেন যে সবসময় তাজা মাছ খাওয়া বাঞ্ছনীয়, যেহেতু এটি প্রিজারভেটিভ যুক্ত করা এড়ানো হয় এবং অতএব, এতে অতিরিক্ত লবণ থাকে, তিনি উল্লেখ করেন যে কিছু ক্ষেত্রে, সময় বা আরামের অভাবে, «কোন সমস্যা ছাড়াই টিনজাত টুনা খাওয়া যেতে পারে"এবং তাছাড়া," অ্যানিসাকিসের অ্যালার্জির মতো পরিস্থিতিতে, এটি একটি নিরাপদ পণ্য হওয়ার গ্যারান্টিযুক্ত। "

আপনি কিভাবে টিনজাত টুনা প্রস্তুত করবেন?

ডায়েটিশিয়ান-পুষ্টিবিদ বিয়াট্রিজ সারডেন প্রক্রিয়াটি ব্যাখ্যা করেন যাতে একটি তাজা টুনা ফিললেটটি টিনজাত টুনা হয়ে শেষ হয়: «এটি 100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডেরও বেশি তাপমাত্রায় এবং এক ঘন্টার জন্য খুব উচ্চ চাপে টুনা (একবার পরিষ্কার হয়ে গেলে) রান্না করে , যদিও এটি টুকরোর আকারের উপর ভিত্তি করে সমন্বয় করা হয়। তারপর, ক্যানের প্রকারের উপর নির্ভর করে, আবরণ তরল redেলে দেওয়া হয়, হারমেটিকভাবে বন্ধ করা হয় এবং দীর্ঘ শেলফ লাইফের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়।

ক্যানড টুনা যে সমস্যাগুলি উপস্থাপন করতে পারে তার মধ্যে একটি হল পারদ উপাদান, যা উচ্চ মাত্রায় নিউরোটক্সিক প্রভাব ফেলে বলে মনে হয়। সিআইএএল-এর গবেষক এবং ডায়েটিশিয়ান-পুষ্টিবিদ মিগুয়েল লোপেজ মোরেনো ব্যাখ্যা করেছেন, যিনি বিশ্লেষণ করেছেন এমন গবেষণায় মিথাইলমারকুরি সামগ্রী টুনার একটি ক্যানে উপস্থিত, গড়ে 15 μg / can লক্ষ্য করা গেছে। “যদি আমরা বিবেচনা করি যে একজন গড় প্রাপ্তবয়স্ক (kil০ কিলোগ্রাম) it১ μg / সপ্তাহের বেশি মিথাইলমার্কুরি গ্রহণ না করার সুপারিশ করা হয়, এটি সপ্তাহে প্রায় ছয় ক্যান টুনা ক্যানের সমান হবে। যাইহোক, টুনায় মিথাইলমারকুরির উপস্থিতি অত্যন্ত পরিবর্তনশীল এবং অতএব সপ্তাহে দু'বার টিনজাত টুনার সর্বোচ্চ ব্যবহারের সুপারিশ করা হয়, "গবেষকের বিবরণ।

কোন টুনা সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর

যদি আমরা পূর্বোক্ত সম্পর্কে কথা বলি টিনজাত টুনা জাতআমরা এটি জলপাই, সূর্যমুখী, আচার বা প্রাকৃতিক তেলে খুঁজে পেতে পারি। "সমস্ত বিকল্পের মধ্যে, জলপাই তেলের টুনা আদর্শ বিকল্প হবে, যদি আমরা জলপাই তেলের জন্য সমস্ত সুবিধা বিবেচনা করি", মিগুয়েল লোপেজ মোরেনো নির্দেশ করে। তার অংশ জন্য, Beatriz Cerdán এর সুপারিশ প্রাকৃতিক টুনার দিকে ঝুঁকুনযেহেতু "এতে তেল অন্তর্ভুক্ত নয়", কিন্তু সতর্ক করে দেয় যে "লবণের সাথে সাবধানতা অবলম্বন করুন, বিশেষ করে উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের ক্ষেত্রে, তাই একটি বিকল্প হল কম লবণের সংস্করণ, যার প্রতি 0,12 তে 100 গ্রামের বেশি সোডিয়াম নেই" । তবুও, এটি সেই দিক নির্দেশ করে জলপাই তেলের সাথে টুনার সংস্করণটিকে "একটি ভাল পণ্য" হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, কিন্তু এটা গুরুত্বপূর্ণ যে এটি অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল। তিনি বলেন, "সাধারণভাবে, ক্যানিং তেল থেকে তরল সরিয়ে নেওয়া ভাল, যা-ই হোক না কেন, এবং আচারযুক্ত সংস্করণ বা সস দিয়ে এড়িয়ে চলুন যাতে অন্যান্য নিম্নমানের উপাদান থাকতে পারে।"

মিগুয়েল লোপেজ মোরেনো, মন্তব্য করেছেন যে সাধারণভাবে, প্রাকৃতিক টুনায় তাজা টুনার মতো ক্যালোরি থাকে। "প্রধান পার্থক্য হল এই ধরণের টিনজাত খাবারে লবণ বেশি থাকে," তিনি বলেন এবং সতর্ক করে দেন যে, তেলের সাথে টুনার ক্ষেত্রে, "ক্যালোরি গ্রহণ বাড়ানো হবে, যদিও বলা হয়েছে যে সামগ্রী খাওয়ার আগে নিষ্কাশন করা হলে তা কমিয়ে আনা হবে"। তা সত্ত্বেও, তিনি পুনরাবৃত্তি করেন যে, যদি আমরা অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে এটি "চর্বির উৎসের সাথে সম্পর্কিত সুবিধার কারণে সমস্যা সৃষ্টি করবে না।"

কীভাবে আপনার খাবারে টুনা অন্তর্ভুক্ত করবেন

অবশেষে, উভয় পুষ্টিবিদরা চলে যান আমাদের খাবারের মধ্যে টিনজাত টুনা অন্তর্ভুক্ত করার ধারণা। মিগুয়েল লোপেজ মোরেনো এই পণ্যের অন্যতম সুবিধা হিসেবে উল্লেখ করেছেন তার বহুমুখীতা এবং টুনা ব্যবহার করে বেগুনের লাসাগনা তৈরির ধারণা, পাতা টুনা দিয়ে একটি ফরাসি অমলেট, টুনা দিয়ে ভরা কিছু ডিম, টুনা শাক দিয়ে মোড়ানো বা টুনা বার্গার এবং ওটমিল তার অংশের জন্য, বিয়াত্রিজ সারডেন ব্যাখ্যা করেছেন যে আমরা টুনা দিয়ে জুচিনিও তৈরি করতে পারি, সেইসাথে এই পণ্যের সাথে অ্যাভোকাডো, পিজ্জা, লেগুম ডিশ (যেমন ছোলা বা মসুর ডাল) টুনা দিয়ে তৈরি করতে পারি, অথবা স্যান্ডউইচেও অন্তর্ভুক্ত করতে পারি।