বিষয়বস্তু
সাধারণত আমাদের প্লেটে খাওয়া হয়, সালাদ হোক বা গরম খাবার, পালং শাক মোটামুটি পুষ্টিকর খাবার। রান্না করা সহজ, এটি আপনার শরীরের একাধিক উপকার নিয়ে আসে।
আপনার প্লেটের পাশে, আপনি ঘরে তৈরি পালং শাকের রস পেতে পারেন। এগুলি বিভিন্ন ফল এবং সবজির সমন্বয়ে জুস ককটেল। তাই আরও বেশি ভিটামিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, খনিজ রয়েছে তবে সর্বোপরি স্বাদ আরও বেশি।
এখানে থেকে কিছু রেসিপি আছে পালং শাকের রস সেইসাথে আপনার শরীরের জন্য তাদের সুবিধা।
গঠন
পালং শাক খুবই পুষ্টিকর। আপনার পালং শাকের রস গঠিত:
- লুটেইন, ক্যারোটিনয়েড পরিবারের একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এর প্রধান ভূমিকা মানব জীবকে মুক্ত র্যাডিক্যালের বিস্তার থেকে রক্ষা করা।
এটি রাসায়নিক আগ্রাসনের শরীরকে পরিষ্কার করার জন্যও রয়েছে। লেন্স এবং চোখের রেটিনায়ও লুটেইন পাওয়া যায়।
এটি জিক্সান্টিনের সাথে মিলিত হয়ে চোখের স্বাস্থ্য রক্ষায় সক্রিয় ভূমিকার জন্য পরিচিত। ডিমের কুসুম, ভুট্টা ইত্যাদিতেও লুটেইন থাকে।
- Zeaxanthin ক্যারোটিনয়েড পরিবারের একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এটি দৃষ্টি সুরক্ষায় লুটিনের সাথে দৃঢ়ভাবে যুক্ত।
Zeaxanthin নীল আলো থেকে চোখকে ফিল্টার করে রক্ষা করে। লুটেইনের সংমিশ্রণে, জেক্সান্থিন অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের সাথে লড়াই করে এবং ম্যাকুলার অবক্ষয় থেকে চোখকে রক্ষা করে (1)।
- ফেরুলিক অ্যাসিড হল একটি জৈব যৌগ যার শরীরে দুর্দান্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ রয়েছে।
এর ক্রিয়া হল স্নায়ু কোষগুলিকে রক্ষা করা এর অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ।
- বেটাইন: এর বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ, বেটাইন লিভারের সুরক্ষায় কাজ করে (বিশেষত মদ্যপদের জন্য) এবং হজমের ব্যাধি।
এটি রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমাতেও সাহায্য করতে পারে।
- ক্লোরোফিল: ক্লোরোফিল একটি রঙ্গক যা লোহিত রক্তকণিকা উৎপাদনে অংশগ্রহণ করে।
এটি সাধারণভাবে দুর্গন্ধ এবং দুর্গন্ধের বিরুদ্ধে লড়াই করে। এটি অন্ত্রের পরিবহন সহজতর করে।
- ভিটামিন: পালং শাক ভিটামিন এ, ভিটামিন বি১, বি২ এবং বি৬, ভিটামিন সি, ভিটামিন কে-এর মতো ভিটামিন সমৃদ্ধ।
- খনিজ পদার্থ: পালং শাক আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস, ক্যালসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ…
পড়ুন: আলুর রসের উপকারিতা কী?
পালং শাকের রসের উপকারিতা
আপনার ত্বক এবং চুলের সুরক্ষার জন্য
পালং শাক ভিটামিন এ সমৃদ্ধ। এই ভিটামিন ত্বকের টিস্যু গঠনে বড় ভূমিকা পালন করে। ভিটামিন এ-এর ঘাটতি ত্বকের বার্ধক্য, এর ভঙ্গুরতা এবং তাই বাহ্যিক আক্রমণের কম প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় (2)।
এছাড়াও, ভিটামিন এ সিবাম উৎপাদনে জড়িত, যা চুলকে সুস্থ ও মজবুত রাখতে সাহায্য করে। ভিটামিন এ এর অভাবের ফলে চুল ভঙ্গুর, সোজা এবং কম সুন্দর হয়।
পালং শাকের রস খাওয়াও গুরুত্বপূর্ণ কারণ পালং শাকে ভিটামিন এ ছাড়াও ভিটামিন সি রয়েছে যা কোলাজেনের উৎপাদন ও ভারসাম্যের সাথে জড়িত।
কোলাজেন ইলাস্টিনের সাথে কাজ করে শরীরের গতিশীলতাকে অনুমতি দেয়। তারা ত্বককে তার স্থিতিস্থাপকতা দেয়, নমনীয়তা দেয় ব্যায়াম আন্দোলন, প্রসারিত।
কোলাজেনের জন্য ধন্যবাদ, আমাদের লিগামেন্টগুলি জয়েন্টগুলিতে সম্পূর্ণরূপে তাদের ভূমিকা পালন করতে পারে। চুলের সুরক্ষায়ও কোলাজেন জড়িত
পেনসিলভানিয়ার মেডিসিন বিশ্ববিদ্যালয়ের ডাঃ এরিক এফ বার্নস্টেইনের মতে আপনার ত্বকের শুষ্ক ওজনের 75% এর বেশি কোলাজেন তৈরি করে।
পড়ুন: পেঁয়াজের রসের উপকারিতা কী?
ওজন হ্রাস জন্য
পালং শাকে ক্যালরি খুবই কম। প্রতি 17 গ্রাম পালং শাকে 100 ক্যালোরি রয়েছে। পালং শাকের রস আপনার স্লিমিং এবং ফ্ল্যাট পেটের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত এর অনেক সুবিধার জন্য।
এর জল গঠন ছাড়াও, এটি ফাইবার সমৃদ্ধ। ফাইবারগুলি বিশেষত অন্ত্রের উদ্ভিদকে রক্ষা করে এবং অন্ত্রের ট্রানজিটকে সহজ করে পাচনতন্ত্রের সুরক্ষায় অংশগ্রহণ করে।
তারা পূর্ণতার অনুভূতি উদ্দীপিত করে ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করে। ক্ষুধা নিয়ে চিন্তা করার দরকার নেই, আপনার ক্ষুধা ফাইবার দ্বারা ভারসাম্যপূর্ণ।
অতিরিক্ত ওজনের কারণে উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা হতে পারে যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। পালং শাকের রস একটি পানীয় যা আপনাকে আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা আরও ভালভাবে স্থিতিশীল করতে সাহায্য করবে যেমনটি এই গবেষণায় দেখানো হয়েছে (3)।
পড়ুন: আলুর রসের উপকারিতা কী?
আপনার দৃষ্টির সুরক্ষার জন্য
এতে থাকা লুটেইন, জেক্সানথিন এবং অন্যান্য অক্সিডেন্টের জন্য ধন্যবাদ, পালং শাকের রস নিয়মিত খাওয়ার সময় আপনার দৃষ্টি সুরক্ষায় সহায়তা করে।
Zeaxanthin এবং lutein একসাথে ম্যাকুলার সুরক্ষায় অংশ নেয় যেমনটি আমরা উপরে উল্লেখ করেছি। তারা নীল আলো ফিল্টার করতে এবং ম্যাকুলার অবক্ষয় থেকে চোখকে রক্ষা করতে সহায়তা করে।
ক্যান্সার প্রতিরোধে একটি পানীয়
পালং শাকের রস অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং খনিজ উপাদানে ভরপুর। যাইহোক, এই পুষ্টিগুলি অক্সিডেশন প্রক্রিয়ায় জীবের সুরক্ষায় অংশগ্রহণ করে।
রক্ত পরিশোধন ও পাতলা করা, শরীরের অঙ্গ-প্রত্যঙ্গ পরিষ্কার করা বা ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করা যাই হোক না কেন, পালং শাকের রস আপনাকে মানাবে।
পালং শাকের ক্লোরোফিল উচ্চ তাপমাত্রার স্তরে ভাজা বা ভাজা খাবারের কার্সিনোজেনিক প্রভাবের উপর প্রতিরোধমূলক প্রভাব ফেলে।
পালং শাকের রসের রেসিপি
নাশপাতি পালং শাক
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 1 কাপ কাটা পালং শাক
- 1 নাশপাতি
- ½ লেবু (আগে সংগ্রহ করা রস)
- সেলারি 1 শাখা
- ¾ মিনারেল ওয়াটার
প্রস্তুতি
আপনার উপাদানগুলি ধুয়ে পরিষ্কার করুন। এগুলি আপনার ব্লেন্ডারে রাখুন। এতে মিনারেল ওয়াটার যোগ করুন।
সমস্ত উপাদান ভালভাবে গুঁড়ো হয়ে গেলে, পালং শাকের রস সংগ্রহ করতে একটি সূক্ষ্ম জালের চালনি ব্যবহার করুন। সংগ্রহ করা রসে আপনার লেবু যোগ করুন।
পুষ্টির মান
লেবু আপনার রসে হালকা অম্লতা দেবে। সর্বোপরি, এটি রসের বিভিন্ন পুষ্টিকে শরীরে আরও সক্রিয় হতে দেয়।
এছাড়াও লেবু বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং রাসায়নিক যৌগ সমৃদ্ধ যা আপনার শরীরকে অনেক স্তরে রক্ষা করে।
সেলারি একটি শোধনকারী। এটি মূলত লেবুর মতো ডিটক্স নিরাময়ে ব্যবহৃত হয়। এটি বিষাক্ত পদার্থের রক্তকে বিশুদ্ধ করে এবং প্রস্রাবের মাধ্যমে তাদের অপসারণকে সহজ করে।
নাশপাতিও আপেলের মতো পুষ্টিগুণে ভরপুর একটি ফল।
গাজর পালং শাকের রস
- 1 কাপ কাটা পালং শাক
- 6 গাজর
- ½ কাপ কাটা পার্সলে
- ১/২ লেবুর রস
প্রস্তুতি
আপনার উপাদানগুলি ধুয়ে পরিষ্কার করুন। আপনার গাজর টুকরো টুকরো করে কাটুন। ব্লেন্ডারে গাজর, পালং শাক এবং কাটা পার্সলে রাখুন।
রস প্রস্তুত হলে, একটি সূক্ষ্ম জালের চালনি দিয়ে আপনার রস ছেঁকে নিন এবং এতে আপনার লেবু যোগ করুন।
পুষ্টির মান
গাজরে প্রচুর পরিমাণে বিটা ক্যারোটিন রয়েছে। দৃষ্টিশক্তি সুরক্ষায় এটি সুপারিশ করা হয়।
এই রসে গাজর ছাড়াও রয়েছে পার্সলে যা পাতলা। এটি জমে থাকা টক্সিন শরীরকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে।
লেবু এবং পালং শাকও একাধিক খনিজ, ভিটামিনের উৎস…
ডিটক্স সবুজ রস
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 1 কাপ কাটা পালং শাক
- 1 টি সবুজ আপেল
- আদার 1 আঙুল
- 1 পুরো লেবু
- 1 পুরো শসা
প্রস্তুতি
আপনার উপাদানগুলি ধুয়ে পরিষ্কার করুন। শসা থেকে বীজ সরান। আপেলের মূল অংশের পাশাপাশি আদার ত্বকও মুছে ফেলুন।
জৈব হলে ফল ও সবজির খোসা রাখুন।
পুষ্টির মান
এটি একটি ডিটক্স জুস যা নিরাময়ের জন্য দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করা হয়।
নিরাপত্তা
পালং শাকের রস ভিটামিন কে সমৃদ্ধ। তবে ভিটামিন কে আপনার শরীরের রক্ত পাতলা করতে সাহায্য করে। এই ভিটামিনের অত্যধিক ব্যবহার রক্ত জমাট বাঁধার সমস্যাযুক্ত লোকদের স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হতে পারে।
আপনি যদি অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্ট ওষুধ গ্রহণ করেন তবে আপনার পালং শাকের রস খাওয়া এড়ানো উচিত। রক্ত জমাট বাঁধতে সাহায্য করার জন্য অস্ত্রোপচারের কয়েক দিন আগে আপনাকে পালং শাকের রস এড়ানো উচিত (4)।
কিডনিতে পাথর আছে এমন লোকদের জন্য পালং শাকের রসও সুপারিশ করা হয় না। আরও ভাল, পরামর্শের জন্য আপনার ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন।
প্রতিদিন 1 কাপ কাঁচা পালং শাক প্রতিদিন খাওয়ার জন্য যথেষ্ট।
উপসংহার
পালং শাকের রসে অনেক গুণ রয়েছে যা আমরা এই নিবন্ধে দেখেছি। স্বাস্থ্য সমস্যা সম্পর্কিত বিধিনিষেধের বাইরে, পালং শাক-ভিত্তিক জুস ককটেল খান।
আপনি যদি আমাদের নিবন্ধটি পছন্দ করেন তবে আমাদের একটি থাম্বস আপ দিতে ভুলবেন না।