বিষয়বস্তু
বিবরণ
সমুদ্রের শসার বিভিন্ন জাতের মধ্যে একটি খুব মূল্যবান বাণিজ্যিক জাত রয়েছে - ট্রেপাং। ট্রেপাংগুলি হ'ল ধরণের সমুদ্রের শসা যা খাওয়া যায়। ট্রেপাং দীর্ঘদিন ধরে সনাতন প্রাচ্য ওষুধে খাদ্য এবং ওষুধ হিসাবে মূল্যবান।
ট্রেপাংগুলি শান্তিপূর্ণ এবং নিরীহ প্রাণী, তারা দূর প্রাচ্যের লবণাক্ত সমুদ্রে অগভীর গভীরতায়, উপকূলের কাছাকাছি, শৈবালের ঝোপে এবং পাথরের খাঁজে লুকিয়ে থাকে। ট্রেপাং মিষ্টি পানিতে থাকতে পারে না, এটি তার জন্য মারাত্মক। এমনকি সামান্য লবণাক্ত সমুদ্রও তার জন্য উপযুক্ত নয়।
সুদূর পূর্ব ট্রেপাং বিজ্ঞান এবং স্বাস্থ্যের জন্য উভয়ই সর্বাধিক মূল্যবান প্রজাতি।
পূর্বের চিকিত্সায়, ট্রেপ্যাং দীর্ঘকাল ধরে বহু মারাত্মক ব্যাধিগুলির বিরুদ্ধে কার্যকর প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে এবং এর চিকিত্সাগত প্রভাবের কারণে এটি জিনসেংয়ের পাশাপাশি লক্ষ্য রেখেছিল। সমুদ্রের শসাগুলির নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি এর চীনা নাম "হেইশেন" - "সমুদ্রের মূল" বা "সামুদ্রিক জিনসেং" এ প্রতিফলিত হয়।
ট্রেপাংয়ের অলৌকিক বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে উল্লেখ 16 তম শতাব্দীর গ্রন্থগুলিতে পাওয়া যায়। চীনের প্রাচীন সাম্রাজ্যীয় রাজবংশগুলি জীবনকে দীর্ঘায়িত করে যা একটি পুনরুজ্জীবিত অমৃত হিসাবে ট্রপাং আধান ব্যবহার করেছিল। গবেষণাগুলি নিশ্চিত করেছে যে ট্রেপাং টিস্যুগুলি আদর্শভাবে ট্রেস উপাদানগুলি এবং জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থগুলিতে স্যাচুরেটেড, যা চাঙ্গা প্রভাবের ব্যাখ্যা দেয়।
খনিজ পদার্থের সংশ্লেষণের ক্ষেত্রে, অন্য কোনও পরিচিত জীব ট্রেপাংয়ের সাথে তুলনা করতে পারে না।
ট্রেপাং মাংসে প্রোটিন, চর্বি, ভিটামিন বি 12, থায়ামিন, রাইবোফ্লাভিন, খনিজ উপাদান, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়োডিন, লোহা, তামা, ম্যাঙ্গানিজ থাকে। ট্রেপাং ফ্যাট অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড, ফসফেটাইড সমৃদ্ধ।
মধুতে সামুদ্রিক শসার পণ্য "সমুদ্রের মধু" নির্বাচিত শসা থেকে তৈরি করা হয়, যা মাইক্রোবায়োলজিক্যাল এবং রাসায়নিক পরামিতিগুলির জন্য উপযুক্ত, মধুতে চূর্ণ এবং মিশ্রিত কাঁচা।
জৈবিকভাবে সক্রিয় সংযোজন রুটি এবং অন্যান্য রন্ধন পণ্য বেক করার জন্য ব্যবহৃত হয়।
রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
খাবারের জন্য সামুদ্রিক শশার ঘন দেয়াল ব্যবহৃত হয়। এর নরম, চর্বিযুক্ত মাংস ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। ট্রেপাংগুলি কাঁচা, নুনযুক্ত এবং শুকনো খাওয়া হয়। ট্রেপাং মাংস দীর্ঘদিন ধরে প্রাইমর্স্কি এবং খবরোভস্ক অঞ্চলগুলিতে বসবাসকারী মানুষের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত ছিল।
সুতরাং, উদেগে ("বনের মানুষ", তারা নিজেদের বলে – উদে, উদেহে) ঐতিহ্যগতভাবে সমুদ্রের তীরে সামুদ্রিক শৈবাল এবং ট্রেপাং সংগ্রহ করে। উদেগের প্রধান খাদ্য পণ্য সবসময় মাংস এবং মাছ ছিল। উদেগের মানুষের আধুনিক খাদ্য রুটি, মিষ্টান্ন, সিরিয়াল, শাকসবজি এবং ফল দিয়ে পূরণ করা সত্ত্বেও, ট্রেপাঙ্গি এবং ওয়াফা (লাল মাছের ক্যাভিয়ার) উদেগের প্রিয় খাবার হিসেবে রয়ে গেছে। উদেগে লোকেরা ট্রেপাং, ভাজা, সিদ্ধ, লবণাক্ত এবং শুকনো থেকে অনেক খাবার তৈরি করে।
ট্রেপাং মাংসে 4-10% প্রোটিন থাকে, প্রায় 0.7% ফ্যাট, ক্যালোরিযুক্ত উপাদান - 34.6 কিলোক্যালরি। ট্রেপাং মাংসে মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় 50 টিরও বেশি উপাদান পাওয়া গেছে।
ট্রেপাং মাংসে মাছের তুলনায় হাজার গুণ বেশি তামা এবং লোহার যৌগ রয়েছে এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের চেয়ে একগুণ বেশি আয়োডিন রয়েছে।
- ক্যালরি 56
- ফ্যাট 0,4 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট 0 গ্রাম
- প্রোটিন এক্সএনএমএক্স জি
ট্রেপাং এর সুবিধা
ট্রেপাং, যাকে সমুদ্রের শসা বা জিনসেং বলা হয়, ইকিনোডার্ম টাইপের একটি রহস্যময় প্রাণী। চীনা এবং জাপানি খাবারে, তিনি অন্যান্য অনেক বহিরাগত এবং অদ্ভুত জলজ বাসিন্দাদের মতো অত্যন্ত সম্মানিত। এই প্রাণীরা দক্ষিণ সমুদ্রের অগভীর জলে থাকতে পছন্দ করে।
ট্রেপাং নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য
প্রথমবারের মতো, সমুদ্রের শসাগুলির medicষধি গুণাগুণগুলি 16 ম শতাব্দীতে চীনা গ্রন্থ "উ তুজা-সোজু" তে বর্ণনা করা হয়েছে ট্র্যাপ্যাঙ্গগুলি অনাদিকাল থেকেই খাদ্য এবং ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। সমুদ্রের শসার কোনও শত্রু নেই, কারণ এর টিস্যুগুলি মাইক্রোইলিমেন্টগুলির সাথে বেশি পরিমাণে স্যাচুরেটেড যা সামুদ্রিক শিকারীর পক্ষে বিষাক্ত এবং medicষধি উদ্দেশ্যে সবচেয়ে মূল্যবান।
অনন্য পদার্থগুলি সংক্রমণের প্রতি শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে, নেশায় সহায়তা করে, রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে, ডায়াবেটিসে রক্তে শর্করাকে কমিয়ে দেয়, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং জেনিটোইনারি সিস্টেমের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে তোলে এবং এন্টিহিরপস বৈশিষ্ট্যও রয়েছে।
Medicষধি উদ্দেশ্যে, পেশী প্রতিরোধ ব্যবস্থা সক্রিয় করতে, মাস্কুলোস্কেলিটাল সিস্টেমের রোগগুলির জন্য, প্রোস্টেট অ্যাডেনোমা, পিরিয়ডোনাল ডিজিজ এবং ইএনটি অঙ্গগুলির রোগগুলির জন্যও ট্রেপাং ব্যবহার করা হয়।
ঐতিহ্যবাহী চীনা ওষুধে, ট্রেপাং মাংস এবং এটি থেকে তৈরি ঔষধি দ্রব্যগুলি দিনের এমন সময়ে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যখন নির্দিষ্ট অঙ্গগুলি সবচেয়ে সক্রিয় থাকে। তাই সকাল এক থেকে তিনটা পর্যন্ত যকৃত, গলব্লাডার, দৃষ্টি, প্লীহা, জয়েন্টের চিকিৎসার উপযুক্ত সময়।
সকাল তিন থেকে পাঁচটা পর্যন্ত - বৃহত অন্ত্র, নাক, ত্বক এবং চুলের সময়। সকাল পাঁচ থেকে সাতটা পর্যন্ত - এটি ছোট অন্ত্রের রোগগুলির চিকিত্সার পরামর্শ দেওয়া হয়। সকাল আটটা থেকে নয়টা অবধি অস্থি মজ্জা ও পেট সক্রিয় হয়। সকাল নয়টা থেকে এগারোটা পর্যন্ত অগ্ন্যাশয় এবং থাইরয়েড গ্রন্থিগুলি সক্রিয় হয়।
সকাল এগারোটা থেকে দুপুর একটার দিকে ট্রাইপ্যাংকে হৃৎপিণ্ড, রক্তনালীগুলি, মানসিকতা এবং ঘুম এবং যৌন ক্রিয়াকলাপগুলিকে স্বাভাবিক করতে পরামর্শ দেওয়া হয়। সন্ধ্যা তিন থেকে পাঁচটা পর্যন্ত, মূত্রাশয় এবং স্ত্রীরোগ সংক্রান্ত অঙ্গ, পাশাপাশি হাড় এবং রক্ত সক্রিয় থাকে।
সন্ধ্যা পাঁচটা থেকে সাতটা অবধি কিডনির পালা, তারপরে সন্ধ্যা সাত থেকে আট পর্যন্ত সমস্ত পাত্র সক্রিয় থাকে। রাত ৯ টা থেকে এটি যৌন ক্রিয়াকলাপগুলিকে স্বাভাবিক করার সময় এসেছে।
ট্রেপ্যাং রান্না কিভাবে
ট্রেপাং মাংসের রন্ধনসম্পর্কিত প্রক্রিয়াকরণটি বিভিন্ন ধরণের; সেগুলিকে সিদ্ধ, স্টিউড, ফ্রাইড এবং মেরিনেট করা যায়। ট্রেপাং ব্রোথ স্যুপ, বোর্স্ট, আচার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। ট্রেপাং মাংস স্যুপগুলিকে একটি স্বাদ দেয় যা ডাবের মাছের স্মৃতি মনে করিয়ে দেয়।
প্রায় সব রান্না, স্টিভড, ফ্রাইড, মেরিনেটেড এবং স্যুপ এমনকি প্রাক-রান্না করা ট্রেপ্যাংগুলি থেকে প্রস্তুত। Medicষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহারের জন্য, স্ট্রেপ্যাংগুলি স্টু করা ভাল; প্রস্তুতির এই পদ্ধতির সাহায্যে দরকারী পদার্থগুলি ঝোলের মধ্যে প্রবেশ করে এবং এটি medicষধি বৈশিষ্ট্য অর্জন করে।
আইসক্রিম ট্রেপাংকে প্রথমে রেফ্রিজারেটরের উপরের শেলফে ডিফ্রস্ট করা উচিত, তারপর এটি তাজা হিসাবে একইভাবে প্রস্তুত করা হয় - দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা এবং ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া। শুকনো সামুদ্রিক শসার মাংস ধুয়ে ফেলতে হবে যতক্ষণ না জল পরিষ্কার হয়ে যায় যাতে চারকোল পাউডার ধুয়ে ফেলা হয়, যা শুকানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। ধোয়ার পরে, ট্রেপাংগুলি 24 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, তিন থেকে চারবার জল পরিবর্তন করে।
রান্না করার জন্য ট্রেপ্যাঙ্গগুলি নুনযুক্ত ফুটন্ত জলে ফেলে দেওয়া হয়। প্রায় তিন মিনিট রান্না করার পরে, ট্রেপাংয়ের খুব উচ্চ আয়োডিন সামগ্রীর কারণে ঝোলটি কালো হয়ে যায়, তার পরে এটি অবশ্যই জলের তলিয়ে যেতে হবে। ব্রোথ কালো হওয়া বন্ধ হওয়া পর্যন্ত এটি বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি হয়। প্রধান জিনিসটি তিন মিনিটের বেশি ট্রেপ্যাং হজম করা নয়, যাতে মাংসের স্বাদ এবং জমিনটি নষ্ট না করে।
একটি ট্রিপ্যাং এর স্বাদ কী
স্বাদটি অদ্ভুত এবং মসলাযুক্ত, কাঁচা স্কুইড বা স্কালপের স্বাদের মতো, এটি বিশুদ্ধ প্রোটিন। হৃদয়গ্রাহী মাংস যা আপনার সঠিকভাবে রান্না করতে জানতে হবে।
ট্রেপ্যাং থেকে একটি স্ক্র্যাপ তৈরি করা হয়, এটি সর্বাধিক জনপ্রিয় থালা। আচার এবং হজপড প্রস্তুত করা হয়। এটি মেরিনেটেড এবং কাঁচা রান্না করা হয় এবং তাকে হিহ বলা হয়।