কন্দজাতীয় ছত্রাক

বিবরণ

ট্রাফল (কন্দ) বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল মাশরুম, অনন্য স্বাদ এবং দৃ specific় নির্দিষ্ট গন্ধযুক্ত একটি বিরল এবং সুস্বাদু সুস্বাদু। আলুর কন্দ বা শঙ্কুগুলির সাথে এর ফলস্বরূপ দেহের মিলের কারণে মাশরুমটির নামটি পেয়েছে (ল্যাটিন বাক্যাংশ টেরাই কন্দটি "মাটির শঙ্কুগুলির ধারণার সাথে মিলে যায়)।

মাশরুম ট্রাফল অ্যাসোকোম্যাসিটস বিভাগ, পেজিজোমাইকোটিনার মহকুমা, পেক শ্রেণি, পেকের ক্রম, ট্রাফল পরিবার, ট্রফলের জিনাসের অন্তর্গত।

মাশরুম ট্রাফল: বর্ণনা এবং বৈশিষ্ট্য। একটি ট্রফাল দেখতে কেমন?

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ট্রলফুল মাশরুম বাদামের চেয়ে কিছুটা বড় তবে কয়েকটি নমুনা একটি বড় আলুর কন্দের চেয়ে বড় হতে পারে এবং 1 কেজি ওজনের চেয়ে বেশি ওজন হতে পারে।

ট্রুফলটি নিজেই আলুর মতো লাগে। ছত্রাকের আচ্ছাদন বহিরাগত স্তর (পেরিডিয়াম) একটি মসৃণ পৃষ্ঠ বা অসংখ্য ফাটল থাকতে পারে এবং এটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত বহুমুখী ওয়ার্টগুলি দিয়ে আচ্ছাদিত করা যেতে পারে।

মাশরুমের ক্রস-সেকশনে একটি আলাদা মার্বেল টেক্সচার রয়েছে। এটি গা “় শেডের আলোর "অভ্যন্তরীণ শিরা" এবং "বাহ্যিক শিরা "গুলির পরিবর্তনের মাধ্যমে গঠিত হয়, যার উপর বীজতলা ব্যাগগুলি অবস্থিত, যার বিভিন্ন আকার রয়েছে।

ট্রফলের সজ্জার রঙ প্রজাতির উপর নির্ভর করে: এটি সাদা, কালো, চকোলেট, ধূসর হতে পারে।

ট্রাফলস, নাম এবং ফটোগুলির ধরণ

ট্রাফলের বংশে মাশরুমের শতাধিক প্রজাতি রয়েছে, যা তাদের জৈবিক এবং ভৌগোলিক গোষ্ঠী অনুসারে এবং গ্যাস্ট্রোনমিক মান (কালো, সাদা, লাল) অনুসারে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে।

সর্বাধিক বিখ্যাত ট্রাফলগুলি হ'ল:

কালো গ্রীষ্মের ট্রফল (রাশিয়ান ট্রফল) (কন্দ আস্তেয়াসিয়াম)

এটি 10 ​​সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছে এবং ওজন 400 গ্রাম। ট্রাফলের মাংসে বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলি সাদা রঙ থেকে হলুদ-বাদামী এবং ধূসর-বাদামী ছায়ায় রঙের পরিবর্তনে প্রকাশ করা হয়। এর ধারাবাহিকতা তরুণ মাশরুমের ঘন থেকে পুরানোগুলিতে আলগা হয়ে যায়। রাশিয়ান ট্রাফেলের একটি মিষ্টি বাদামের স্বাদ এবং একটি সূক্ষ্ম শৈবাল গন্ধ রয়েছে।

এই ধরণের ট্রফাল রাশিয়ার ইউরোপীয় অঞ্চলে এবং ইউরোপে ট্রান্সককেশিয়া এবং ক্রিমিয়াতে বৃদ্ধি পায়। এটি ওক, পাইন, হেজেলের মতো গাছের নীচে পাওয়া যায়। জুন থেকে অক্টোবরের শুরুতে ফল দেওয়া।

কালো শরত্কালে বরগুন্দি ট্রুফল (কন্দ মেসেন্টেরিকাম)

মাশরুম গোলাকার এবং ওজন 320 গ্রাম পর্যন্ত, আকার 8 সেন্টিমিটারের বেশি নয়। একটি পরিপক্ক ট্রাফলের সজ্জা দুধের চকলেটের রঙ, সাদা শিরা দিয়ে প্রবেশ করে। ট্রাফলের সুবাসে কোকোর উচ্চারিত ছায়া রয়েছে, মাশরুমের নিজেই তিক্ত স্বাদ রয়েছে।

কালো শীতের ট্রাফল (কন্দ ব্রুমালে)

ফলের সংস্থাগুলির আকারটি হয় অনিয়মিতভাবে গোলাকার বা প্রায় গোলাকার। ট্রফলের আকার 8 থেকে 15-20 সেমি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয় এবং ওজন 1.5 কেজি পর্যন্ত পৌঁছতে পারে। ছত্রাকের লাল-বেগুনি পৃষ্ঠটি বহুভুজযুক্ত ওয়ার্টগুলি দিয়ে আচ্ছাদিত। বয়সের সাথে সাথে পেরিডিয়ামের রঙ কালো হয়ে যায় এবং সাদা মাংস ধূসর-বেগুনি হয়ে যায়। শীতের ট্রফলে একটি মনোরম, উচ্চারণযুক্ত কস্তুরীর সুবাস থাকে।

এই ধরণের ট্রাফল হেজেল বা লিন্ডেনের অধীনে আর্দ্র মাটিতে নভেম্বর থেকে জানুয়ারি-ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। এটি ফ্রান্স, ইতালি, সুইজারল্যান্ড এবং ইউক্রেনে পাওয়া যায়।

ব্ল্যাক পেরিগর্ড (ফরাসী) ট্রুফল (কন্দ মেলানোস্পোরাম)

ফলগুলি অনিয়মিত বা সামান্য গোলাকার, বিভাগে 9 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়। ছত্রাকের পৃষ্ঠ, চারটি বা ষড়ভুজের দাগে আবৃত, বয়সের সাথে সাথে তার রং লালচে বাদামী থেকে কয়লা কালো হয়ে যায়। ট্রাফলের হালকা মাংস কখনও কখনও গোলাপী রঙের সাথে গা dark় বাদামী বা কালো-বেগুনি হয়ে যায়।

ডিসেম্বর থেকে মার্চ মাসের শেষ পর্যন্ত ফলমূল। ইউরোপ এবং ক্রিমিয়া, অস্ট্রেলিয়া, নিউজিল্যান্ড, চীন, দক্ষিণ আফ্রিকাতে এর চাষ হয়। কালো ট্রাফলগুলির মধ্যে এই ধরণেরটিকে সর্বাধিক মূল্যবান বলে মনে করা হয়; একে এমনকি "কালো হীরা" বলা হয়। এটি একটি শক্ত গন্ধ এবং মনোরম স্বাদ আছে। মাশরুমের নামটি এসেছে ফ্রান্সের পেরিগর্ড অঞ্চলের নাম থেকে।

কৃষ্ণ হিমালয়ান ট্রুফল (কন্দ হিমালয়েনসিস)

ছোট ফলের দেহ এবং 50 গ্রাম অবধি ওজনের একটি মাশরুম। এটির আকার ছোট হওয়ার কারণে এই ট্রাফলটি খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন।

হোয়াইট পাইডমন্ট (ইতালিয়ান) ট্রফল (কন্দ ম্যাগনেটাম)

ফলের সংস্থাগুলি একটি অনিয়মিত যক্ষ্মার আকার ধারণ করে এবং এটি 12 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত পৌঁছায়। মূলত, একটি ট্রাফলের ওজন 300 গ্রামের বেশি হয় না, তবে বিরল নমুনাগুলি 1 কেজি পর্যন্ত ওজন করতে পারে। পেরিডিয়াম হলুদ-লাল বা বাদামী বর্ণের। সজ্জাটি সাদা বা ক্রিমযুক্ত, কখনও কখনও হালকা লাল রঙের হয়।

Piedmont ট্রাফেল সাদা ট্রাফলের মধ্যে সবচেয়ে মূল্যবান এবং বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল মাশরুম হিসাবে বিবেচিত হয়। ইতালিয়ান ট্রাফলের স্বাদ ভালো এবং সুগন্ধ পনির এবং রসুনের স্মরণ করিয়ে দেয়। উত্তর ইতালিতে একটি মাশরুম জন্মে।

হোয়াইট অরেগন (আমেরিকান) ট্রফল (কন্দ আকরিক)

ছত্রাকটি ব্যাসের 5-7 সেন্টিমিটার পর্যন্ত যায় এবং 250 গ্রাম অবধি ওজন হয়। এটি আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের পশ্চিম উপকূলে বেড়ে ওঠে। সাধারণত মাটির শীর্ষ স্তরে পাওয়া যায়, যা নষ্ট হয়ে যাওয়া সূঁচগুলি নিয়ে গঠিত। এই কারণে, ট্রফলের সুবাসে ফুল এবং ভেষজ নোট রয়েছে।

ট্রুফল লাল (কন্দ রফুম)

একটি ওয়াইন স্বাদ সঙ্গে একটি ভেষজ-নারকেল সুবাস আছে মাশরুমের আকার 4 সেমি অতিক্রম করে না, এবং ওজন 80 গ্রাম। সজ্জা ঘন। এটি প্রধানত ইউরোপে পর্ণমোচী এবং শঙ্কুযুক্ত বনে জন্মে। ফলের সময় সেপ্টেম্বর থেকে জানুয়ারি পর্যন্ত।

রেড গ্লিটার ট্রাফল (কন্দ নাইটিডাম)

এই ট্রাফলের একটি স্বতন্ত্র মদ-নাশপাতি-নারকেল সুবাস রয়েছে। ফলের দেহগুলি 3 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছায় এবং ওজন 45 গ্রাম পর্যন্ত হয়। পর্ণমোচী এবং শঙ্কুযুক্ত বনে জন্মে। মে থেকে আগস্ট পর্যন্ত ফলের সময় (কখনও কখনও, অনুকূল পরিস্থিতিতে এপ্রিল থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত ফল ধরে)।

শরত ট্রফল (বারগুন্ডি) (কন্দ অবধি)

আর এক ধরণের ফ্রেঞ্চ কালো ট্রাফল। এটি মূলত ফ্রান্সের উত্তর-পূর্বাঞ্চলীয় অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়, এটি ইতালিতে পাওয়া যায়, যুক্তরাজ্যে খুব কমই। মাশরুমের একটি হালকা "চকোলেট" নোট সহ একটি অত্যন্ত উদ্বেগপূর্ণ হ্যাজনেলট সুবাস রয়েছে, এটির গ্যাস্ট্রোনমিক বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য গুরমেট দ্বারা অত্যন্ত মূল্যবান এবং অন্যান্য জাতের ট্রাফলের তুলনায় "সাশ্রয়ী মূল্যের" মূল্য: ট্রফলের দাম প্রতি কেজি প্রতি 600 ইউরোর মধ্যে ।

জলবায়ুর অবস্থার উপর নির্ভর করে এই ধরণের ট্রফাল জুন-অক্টোবর মাসে পাকা হয়। মাশরুমের সজ্জাটি বেশ ঘন, এবং পাকা করার পুরো সময়কালে এর ধারাবাহিকতা পরিবর্তন হয় না, এটি একটি ধূসর-বাদামি বর্ণের সাথে ঘন ঘন হালকা "মার্বেল" শিরাযুক্ত থাকে with

চাইনিজ (এশীয়) ট্রফল (কন্দ সিনেনেসিস, কন্দ সূচক)

এর নাম সত্ত্বেও, এই প্রজাতির প্রথম মাশরুম চিনে নয়, হিমালয়ের বনাঞ্চলে পাওয়া গিয়েছিল এবং তার এক শতাব্দী পরে, এশিয়ান ট্রাফলটি চীনে পাওয়া গেছে।

স্বাদ এবং গন্ধের তীব্রতার নিরিখে, এই মাশরুমটি তার ভাইয়ের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে নিকৃষ্ট - কালো ফরাসি ট্রাফল, তবুও, এটি এই জাতীয় স্বাদযুক্ত রূপের জন্য যথেষ্ট প্রাসঙ্গিক। মাশরুমের মাংসটি গা dark় বাদামী, কখনও কখনও কালো, ধূসর-সাদা বর্ণের একাধিক স্ট্রাইকযুক্ত।

চাইনিজ ট্রফাল কেবল চীনা অঞ্চলেই বৃদ্ধি পায়: এটি ভারতে, কোরিয়ার বনাঞ্চলে এবং ২০১৫ সালের পড়ন্তে, রাশিয়ান শহর উসুরিস্কের বাসিন্দাদের মধ্যে একটি তার ব্যক্তিগত চক্রান্তের উপর একটি ট্রাফল পেয়েছিল, একটিতে একটি তরুণ ওক গাছের নীচে বাগান।

ট্রাফলগুলি কোথায় এবং কীভাবে বৃদ্ধি পায়?

ট্রাফল মাশরুমগুলি ছোট ছোট দলগুলিতে ভূগর্ভস্থ বেড়ে ওঠে, যেখানে 3 থেকে 7 টি ফলবান দেহ রয়েছে, যাদের গ্রিসি বা মাংসল ধারাবাহিকতা রয়েছে।

ট্রাফলসের বিতরণ ক্ষেত্রটি অত্যন্ত বিস্তৃত: এই স্বাদযুক্ততা ইউরোপ এবং এশিয়া, উত্তর আফ্রিকা এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের পাতলা এবং শঙ্কুযুক্ত বনগুলিতে কাটা হয়।

উদাহরণস্বরূপ, পাইডমস্তন ট্রাফলের মাইসেলিয়াম, যা উত্তর ইতালিতে বৃদ্ধি পায়, বার্চ, পপলার, এলম এবং লিন্ডেনের শিকড়ের সাথে একটি সিম্বিওসিস গঠন করে এবং কালো পেরিগর্ড ট্রফলের ফলের দেহগুলি স্পেন, সুইজারল্যান্ড এবং দক্ষিণে পাওয়া যায় ওক, হর্নবিম বা বিচ গাছ সমন্বিত গ্রোভে ফ্রান্সের।

গ্রীষ্মকালীন কৃষ্ণচূড়াগুলি মধ্য ইউরোপের স্ক্যান্ডিনেভিয়া, ইউক্রেনের ককেশাসের কৃষ্ণ সাগর উপকূলের পাশাপাশি মধ্য এশিয়ার নির্দিষ্ট অঞ্চলগুলিতে পাতলা বা মিশ্র বন এবং মেশানো বনকে পছন্দ করে।

শীতের ট্রাফেল কেবল সুইজারল্যান্ড এবং ফ্রান্সের খাঁজগুলিতেই নয়, ক্রিমিয়ার পাহাড়ের বনাঞ্চলেও বৃদ্ধি পায়। সাদা মরক্কোর ট্রফলের ফলের দেহগুলি ভূমধ্যসাগর এবং উত্তর আফ্রিকার উপকূলরেখা বরাবর বনগুলিতে পাওয়া যায়। এই ট্রফল মাশরুম সিডার, ওক এবং পাইনের শিকড়ের কাছাকাছি জন্মে।

রাশিয়ায় ট্রুফলগুলি কোথায় বৃদ্ধি পায়?

গ্রীষ্মের ট্রফলস (কালো রাশিয়ান ট্রফল) রাশিয়ায় বৃদ্ধি পায়। এগুলি কৃষ্ণ সাগরের উপকূলে ককেশাসে, ক্রমিয়াতে পাতলা এবং মিশ্র বনাঞ্চলে পাওয়া যায়। হর্নবিম, বিচ, ওক এর শিকড়ের নীচে তাদের সন্ধান করা ভাল। শঙ্কুযুক্ত বনে এগুলি বিরল।

আপনি ক্রিমিয়ার শীতের ট্রাফলগুলিও খুঁজে পেতে পারেন। এই মাশরুম নভেম্বর থেকে ফেব্রুয়ারি-মার্চ পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।

হোয়াইট ট্রুফলস (সোনার ট্রাফলস), যা খুব বিরল প্রজাতি, রাশিয়াতেও বৃদ্ধি পায়। এগুলি ভ্লাদিমির, ওরিওল, কুইবিশেভ, নিজনি নোভগ্রোড, স্মোলেনস্ক এবং সামারা অঞ্চলে পাওয়া যায়। মস্কো অঞ্চল (মস্কো অঞ্চলে) এবং লেনিনগ্রাদ অঞ্চলেও সাদা ট্রাফলগুলি বৃদ্ধি পায়।

বাড়িতে বাড়ছে ট্রাফলস

অনেক লোক এই প্রশ্নটি জিজ্ঞাসা করে যে তাদের নিজেরাই ট্রাফলগুলি বাড়ানো সম্ভব, এই মাশরুম কীভাবে বৃদ্ধি করা যায় এবং ট্রফলগুলি ক্রমবর্ধমান শর্তগুলি কী কী তা জিজ্ঞাসা করে। প্রকৃতিতে, এই মাশরুমগুলির বিস্তার ঘটে বনবাসীদের জন্য ধন্যবাদ যারা একটি পাকা মাশরুম খুঁজে পান এবং এটি খান।

ট্রাফলসের বীজ এবং একসাথে প্রাণীর দেহ থেকে মলদ্বারকে মিশ্রিত করে গাছের মূল সিস্টেমে প্রবেশ করে এবং এর সাথে একটি সিম্বিওসিস গঠন করে। তবে অনেক ইউরোপীয় দেশ এবং পিআরসিতে কৃষ্ণচূড়া চাষের কৃত্রিম চাষ বহু বছর ধরেই ব্যাপক। এটি লক্ষণীয় যে সাদা ট্রাফলগুলি তাদের কৃষিতে ndণ দেয় না।

সফল ট্রফল প্রজননের সাথে একযোগে বেশ কয়েকটি উপাদান প্রয়োজন: অনুকূল আবহাওয়া, উপযুক্ত মাটি এবং উপযুক্ত গাছ। আজ, ট্রুফলের বৃক্ষরোপণ তৈরি করতে, গাছের আকৃতির থেকে মাশরুমটি পাওয়া গিয়েছিল, মনুষ্যনির্মিত ওক খাঁজগুলি রোপণ করা হয়।

আরেকটি বিকল্প হ'ল বিশেষভাবে প্রস্তুত ট্রাফল মাইসেলিয়াম দিয়ে বীজ বুনতে হবে। ট্রাফলসের চাষ একটি দীর্ঘ এবং ব্যয়বহুল প্রক্রিয়া, তাই বাড়ির উত্থিত ট্রাফলের দাম একটি প্রাকৃতিক ট্রাফলের দামের চেয়ে কিছুটা আলাদা, যদিও কৃত্রিম মাশরুমের স্বাদ কিছুটা কম থাকে।

ট্রাফলস কীভাবে সন্ধান করবেন? মাশরুম অনুসন্ধান করার জন্য প্রাণী

ট্রাফলগুলি অনুসন্ধান করা এবং সংগ্রহ করা সহজ নয়: "শান্ত শিকার" এর প্রেমীরা পছন্দসই শিকার নিয়ে বাড়িতে আসতে প্রচুর কৌশল এবং সূক্ষ্মতা ব্যবহার করে। আপনি ট্রাফলগুলি যে জায়গাতে খুঁজে পেতে পারেন সেই জায়গাটি সাধারণত কিছু স্টান্টেড উদ্ভিদের দ্বারা আলাদা করা হয়, স্থলটির ধূসর-ছাই বর্ণ রয়েছে।

ছত্রাকটি খুব কমই মাটির পৃষ্ঠের উপরে চলে আসে, প্রায়শই এটি মাটিতে লুকিয়ে থাকে তবে আপনাকে টিলার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত: যদি মনে হয় যে জায়গাটি "ট্রাফল" হয় তবে খনন করতে খুব অলস হবেন না কয়েকটি পাহাড় - আপনি সুস্বাদু মাশরুমের পরিবারে হোঁচট খেতে পারেন।

সত্যিকারের পেশাদার মাশরুম বাছাইকারীরা ট্রফলস শিকার করার সময় মাঠের কাঠি দিয়ে কেবল মাটিতে আলতো চাপ দিয়ে মাশরুমের "স্থানচ্যুতি" নির্ধারণ করতে পারে, তবে এটি ইতিমধ্যে বছরের পর বছর ধরে অর্জিত একটি অভিজ্ঞতা। প্রায়শই মাঝারিগুলি পরিপক্ক ট্রাফলগুলির উপর দিয়ে ঘুরছে, যা বনের খাবারের সন্ধানেও সহায়তা করতে পারে।

মাশরুম ট্রফল একটি খুব শক্ত গন্ধের উত্স এবং যদি কোনও ব্যক্তির পক্ষে এটি মাটির একটি স্তরের নিচে ধরা সম্ভব না হয় তবে প্রাণীরা এটি দূরত্বে অনুভব করে। এটি সত্য যে পদ্ধতিটি ভিত্তিক, যখন প্রাণীকে ট্রাফলস অনুসন্ধানের জন্য বিশেষভাবে প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়েছিল: কুকুর এবং এমনকি শূকর!

আশ্চর্যজনকভাবে, শূকরটি 20-25 মিটার দূরত্বে ট্রাফলের গন্ধ নিতে সক্ষম হয়। তারপরে তিনি উদ্যোগী হয়ে স্বাদযুক্ত খাবারটি খনন করতে শুরু করেন, তাই মাশরুম বাছাইয়ের মূল কাজটি মাশরুমের উপর "দাঁড় করানোর সাথে সাথে" প্রাণীটিকে বিভ্রান্ত করা।

কুকুরের জন্য, খাবারের ক্ষেত্রে ট্রুফলটি নিজেই একেবারেই আকর্ষণীয় নয়, তবে এই চার-পাযুক্ত "গোয়েন্দাদের" তাদের ট্রফলের গন্ধ পেতে প্রশিক্ষণের জন্য দীর্ঘ সময় ধরে প্রশিক্ষণ দিতে হবে।

যাইহোক, একটি ভাল মাশরুম বাছাই করা কুকুরের জন্য আজ 5,000 ইউরোরও বেশি দাম পড়তে পারে।

ট্রফলসের দরকারী বৈশিষ্ট্য

ট্রাফলের অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘকাল ধরে পরিচিত। এগুলি পাই, সস এবং পাই ফিলিং তৈরির জন্য এবং পোল্ট্রি এবং সামুদ্রিক খাবারের সংযোজন হিসাবে উভয়ই উপযুক্ত। কখনও কখনও তারা একটি পৃথক থালা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। ট্রাফেলগুলি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য ফ্রিজ করা যায় বা উচ্চমানের কগনেকে ক্যানিং করা যায়।

ট্রফলে রয়েছে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেটস, গ্রুপ বি, পিপি এবং সি এর ভিটামিন, বিভিন্ন খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ফেরোমোনস যা কোনও ব্যক্তির মানসিক অবস্থার উন্নতি করতে সহায়তা করে এবং প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে।

ট্রফলের রস কিছু চোখের রোগের জন্য ভাল, এবং মাশরুমের সজ্জা গাউটে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য স্বস্তি নিয়ে আসে। এই মাশরুম খাওয়ার জন্য কোন বিশেষ contraindications নেই, প্রধান শর্ত হল মাশরুমের সতেজতা এবং মানুষের মধ্যে পেনিসিলিনের এলার্জি প্রতিক্রিয়া অনুপস্থিতি।

ট্রফাল সম্পর্কে 5 আকর্ষণীয় তথ্য

1. পাকা ট্রাফলগুলিতে অ্যানডামাইড থাকে বলে মনে করা হয়, এটি এমন একটি পদার্থ যা মানব স্নায়ুতন্ত্রের উপর গাঁজার মতো একইভাবে কাজ করে।
2. শীতল বাতাসে কুকুর বা শূকরগুলি অনুসন্ধানের ফলে মাশরুমের সুগন্ধ আরও ভালভাবে ধরা পড়ার কারণে রাতে ট্রফলস শিকার করা হয়।
3. এর আগে ইতালিতে ট্র্যাফেলস অনুসন্ধান এবং সংগ্রহের জন্য বিশেষভাবে প্রশিক্ষিত শূকররা জড়িত ছিল। তবে এ কারণে যে তারা কেবল মাটির উপরের স্তরটি মারাত্মকভাবে ধ্বংস করে না, পাশাপাশি শিকারটি খাওয়ার চেষ্টা করে, তাদের কুকুর দ্বারা প্রতিস্থাপন করা হয়েছিল।
4. রাশিয়ায়, 1917 সালের বিপ্লবের আগে, ভাল্লুক দাঁত সরানোর পরে ট্রাফলগুলি অনুসন্ধান করতে ব্যবহৃত হত।
5. ট্রফলকে একটি শক্তিশালী এফ্রোডিসিয়াক হিসাবে বিবেচনা করা হয়।