তুরস্ক

বিবরণ

বিজ্ঞানীরা দাবি করেছেন যে টার্কির মাংস সহ উচ্চ-প্রোটিনযুক্ত খাবার খাওয়া আপনাকে সময়ের সাথে পূর্ণ বোধ করতে সাহায্য করতে পারে। উপরন্তু, প্রোটিন স্বাভাবিক পেশী ভর সরবরাহ করে এবং খাবারের পরে ইনসুলিনের মাত্রা স্থিতিশীল করে। বাদাম, মাছ, ডিম, দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং লেবুও প্রোটিনের উৎস।

টার্কির স্তনে লাশের অন্যান্য অংশের তুলনায় কম চর্বি এবং ক্যালোরি রয়েছে তা সত্ত্বেও, এটি একটি ভুল ধারণা যে এই মাংস স্বাস্থ্যকর। উদাহরণস্বরূপ, একটি টার্কি কাটলেট হ্যামবার্গারে গরুর মাংসের হ্যামবার্গারের মতো স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকতে পারে, তার উপর নির্ভর করে টার্কির মাংসে কতটা গা dark় মাংস অন্তর্ভুক্ত।

বেশ কয়েকটি গবেষণা অনুসারে, টার্কির মাংসে খনিজ সেলেনিয়াম রয়েছে, যা যথেষ্ট পরিমাণে খাওয়ার পরে কলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে, পাশাপাশি প্রোস্টেট, ফুসফুস, মূত্রাশয়, খাদ্যনালী এবং পাকস্থলীর ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে।

পুষ্টিবিদরা আধা-সমাপ্ত মাংসের পণ্যগুলির আকারে টার্কির মাংসের ব্যবহার কমানোর পরামর্শ দেন, যেহেতু এই জাতীয় পণ্যগুলিতে প্রচুর পরিমাণে লবণ এবং সংরক্ষণাগার থাকতে পারে। মনে রাখবেন যে অতিরিক্ত লবণযুক্ত খাবারের ব্যবহার স্থূলতা, উচ্চ রক্তচাপ এবং ক্যান্সার সহ কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

গঠন

তুরস্ক

মূল্যবান টার্কি ফিললেট মাংসের রচনাটি নিম্নরূপ:

  • স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড;
  • জল;
  • কোলেস্টেরল;
  • ছাই;
  • খনিজ পদার্থ - সোডিয়াম (90 মিলিগ্রাম), পটাসিয়াম (210 মিলিগ্রাম), ফসফরাস (200 মিলিগ্রাম), ক্যালসিয়াম (12 মিলিগ্রাম), দস্তা (2.45 মিলিগ্রাম), ম্যাগনেসিয়াম (19 মিলিগ্রাম), আয়রন (1.4 মিলিগ্রাম), তামা (85 মিলিগ্রাম), ম্যাঙ্গানিজ (14 এমসিজি)
  • ভিটামিন পিপি, এ, গ্রুপ বি (বি 6, বি 2, বি 12), ই;
  • ক্যালোরির মান 201 কেসিএল
  • পণ্যের শক্তি মূল্য (প্রোটিন, চর্বি, শর্করা অনুপাত):
  • প্রোটিন: 13.29 গ্রাম। (∼ 53.16 কিলোক্যালরি)
  • ফ্যাট: 15.96 জি। (143.64 কিলোক্যালরি)
  • কার্বোহাইড্রেট: 0 গ্রাম। (∼ 0 কিলোক্যালরি)

কীভাবে নির্বাচন করবেন

তুরস্ক

একটি ভাল টার্কি ফিললেট নির্বাচন করা সহজ:

বৃহত্তর আরও ভাল। এটি বিশ্বাস করা হয় যে বৃহত্তর পাখির মধ্যে সেরা মাংস রয়েছে।
স্পর্শ এবং বুঝতে। ক্রয়ের সময় আপনি যদি তাজা টার্কি ফিল্লেটের পৃষ্ঠের উপরে চাপ দেন তবে আঙুলের ছিদ্রটি দ্রুত তার মূল আকারে ফিরে আসবে।

রঙ সম্পর্কিত বিষয়। মাংসের জন্য গা dark় রক্ত ​​বা অপ্রাকৃত রঙের দাগ ছাড়াই তাজা ফিললেট মাংস নরম গোলাপী হওয়া উচিত - নীল বা সবুজ।
সুগন্ধ ব্যবহারিকভাবে টাটকা মাংস গন্ধ হয় না। যদি আপনি শক্ত গন্ধ পান করেন তবে এই ফিললেটটি একপাশে রেখে দিন।

টার্কির মাংসের উপকারিতা

টার্কির মাংসের রচনায় খুব কম চর্বি থাকে। চর্বিহীনতার ক্ষেত্রে, শুধুমাত্র ভিল এর গঠন এর সাথে তুলনা করা যায়। কম চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে, টার্কির গঠনে খুব কম কোলেস্টেরল থাকে - প্রতি 75 গ্রাম মাংসের জন্য 100 মিলিগ্রামের বেশি নয়। এটি একটি খুব ছোট পরিসংখ্যান। অতএব, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং স্থূলতাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য টার্কির মাংস একটি ভাল পছন্দ।

একই কম পরিমাণে চর্বি টার্কির মাংসের গঠনকে খুব সহজে হজমযোগ্য মাংসে পরিণত করে: এতে থাকা প্রোটিন 95%দ্বারা শোষিত হয়, যা খরগোশ এবং মুরগির মাংসের এই মানকে ছাড়িয়ে যায়। একই কারণে, টার্কির মাংস অনেক দ্রুত পূর্ণতার অনুভূতির দিকে পরিচালিত করে - এটি অনেক খাওয়া কঠিন।

টার্কির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এই কারণেও যে টার্কির মাংসের একটিতে পরিবেশন করাতে ওমেগা -3 অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রতিদিনের সম্পূর্ণ ভোজন থাকে যা হৃদয়কে উদ্দীপিত করে এবং মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ বাড়ায় increase

তুরস্ক

অন্যান্য ধরণের মাংসের মতো, টার্কির মাংসের সংমিশ্রণে বি ভিটামিন, ভিটামিন এ এবং কে রয়েছে এবং তাদের পাশাপাশি - অনেক অঙ্গ সিস্টেমের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদান। সুতরাং, বি ভিটামিন, যা টার্কির রাসায়নিক গঠনের অংশ, শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে, ক্যালসিয়াম মাস্কুলোস্কেলেটাল সিস্টেম এবং স্নায়ুতন্ত্রকে স্বাভাবিক অবস্থায় বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়, এবং ভিটামিন কে রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে।

যাইহোক, টার্কির উপকারিতা হ'ল এতে হাড় তৈরির জন্য এবং মাছের মতো স্বাস্থ্যকর অবস্থায় জয়েন্টগুলি বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণে ফসফরাস রয়েছে এবং তাই অন্যান্য ধরণের মাংসের চেয়ে অনেক বেশি। এবং টার্কির মাংসের আরও একটি দরকারী সম্পত্তি: এই মাংসে অ্যালার্জি হয় না। এটি শিশু, গর্ভবতী মহিলা এবং অসুস্থতা থেকে পুনরুদ্ধার করা রোগীদের, পাশাপাশি কেমোথেরাপির নিবিড় কোর্সগুলি ভোগ করেছে তাদের জন্য: টার্কির সমস্ত রচনা প্রয়োজনীয় প্রোটিন এবং জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ সরবরাহ করবে এবং এতে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করবে না যে কেউ.

ক্ষতি

তুরস্কের মাংস, এবং আরও অনেক কিছু তাই এর ফিললেট ব্যবহার করার জন্য ব্যবহারিকভাবে কোনও contraindication নেই, যদি তা তাজা এবং উচ্চ মানের হয়।

তবে, গাউট এবং কিডনি রোগে আক্রান্তদের জন্য, টার্কি ফিললেটগুলির উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী ক্ষতিকারক হতে পারে, তাই আপনার খাওয়াকে সীমাবদ্ধ করা উচিত। এছাড়াও, এই জাতীয় টার্কির মাংসে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম থাকে, তাই পুষ্টিবিদরা রান্না করার সময় হাইপারটেনসিভ রোগীদের নুনের মাংসের পরামর্শ দেন না।

স্বাদ গুণাবলী

তুরস্ক

টার্কি তার নাজুক স্বাদের জন্য বিখ্যাত, এটি এটি থেকে এড়ানো যায় না। ডানা এবং স্তনে মিষ্টি এবং কিছুটা শুকনো মাংস থাকে কারণ এগুলি প্রায় সম্পূর্ণ চর্বিহীন। ড্রামস্টিক এবং উরু লাল মাংসের অন্তর্ভুক্ত, যেহেতু জীবনের সময় এই অংশের বোঝা অনেক বেশি। এটি ঠিক তেমনি কোমল, তবে কম শুকনো।

মাংস ঠাণ্ডা এবং হিমায়িত বিক্রি হয়। যদি হাঁস-মুরগি শিল্পজাতীয়ভাবে হিমায়িত হয় তবে এই আকারে এটির শেল্ফ জীবন এক বছর, যখন পণ্যটি ডিফ্রস্ট করা এবং পুনরায় জমা করা নিষিদ্ধ।

টেবিলের কাছে একটি টার্কি নির্বাচন করা, আপনাকে মাংসের ধরণের বিষয়ে সিদ্ধান্ত নিতে হবে। আজ বিক্রয়ের সময় আপনি কেবল পুরো মৃতদেহগুলিই দেখতে পাবেন না, তবে স্তন, ডানা, উরু, ড্রামস্টিকস এবং অন্যান্য অংশগুলি পৃথকভাবে আবিষ্কার করতে পারেন। মাংস হালকা, দৃ firm়, আর্দ্র, বিদেশী গন্ধ এবং দাগমুক্ত হওয়া উচিত। আপনি শবদেহাতে আপনার আঙুল টিপে সতেজতা নির্ধারণ করতে পারেন - যদি গর্তটি দ্রুত আকারে ফিরে আসে তবে পণ্যটি নেওয়া যেতে পারে। যদি ডিম্পলটি থেকে যায় তবে ক্রয়টি অস্বীকার করা ভাল।

রান্নায় তুরস্কের মাংস

মাংস কেবল তার অনস্বীকার্য উপকারিতার জন্যই নয়, এর চমৎকার স্বাদের কারণেও ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। এটি সিদ্ধ, ভাজা, ভাজা, বেকড, বাষ্প করা, ভাজা, অথবা খোলা আগুনের উপর হতে পারে। এটি সিরিয়াল, পাস্তা এবং সবজি, ক্রিমি সস এবং হোয়াইট ওয়াইনের সাথে ভাল যায়।

এটি থেকে সুস্বাদু পেটস, সসেজ এবং ক্যানড খাবার তৈরি করা হয়। এর ব্যতিক্রমী মান এবং দুর্দান্ত গুণাবলী এটিকে শিশুদের মেনুতে প্রথম পরিপূরক খাবার হিসাবে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।

ইউ কে থেকে গুরমেটগুলি মাশরুম এবং চেস্টনেটগুলি দিয়ে শবদেহ স্টাফ করে এবং কার্টেন বা গুজবেরি জেলি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। কমলা দিয়ে পাখি স্টাফ করা ইতালিতে পছন্দ হয় এবং আমেরিকাতে এটি একটি traditionalতিহ্যবাহী ক্রিসমাস থালা এবং থ্যাঙ্কসগিভিং মেনুর ভিত্তি হিসাবে বিবেচিত হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এই সময়কালে প্রতিটি বাসিন্দার জন্য বছরে একটি করে শব জন্মানো হয়। যাইহোক, বৃহত্তম মৃতদেহটি 1989 সালে ফিরে বেক করা হয়েছিল Her তার বেকড ওজন 39.09 কিলোগ্রাম ছিল।

সয়া সসে তুরস্ক - রেসিপি

তুরস্ক

উপকরণ

  • 600 গ্রাম (ফললেট) টার্কি
  • 1 পিসি। গাজর
  • 4 চামচ সয়া সস
  • 1 পিসি। বাল্ব
  • পানি
  • সব্জির তেল

কিভাবে রান্না করে

  1. টার্কি ফিললেট ধুয়ে ফেলুন, শুকনো, মাঝারি আকারের 3-4 সেন্টিমিটার আকারের টুকরো কেটে নিন।
  2. গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ান, গাজরকে পাতলা অর্ধবৃত্ত বা কিউব করে কেটে নিন এবং পেঁয়াজকে রিং বা ছোট কিউব করে কেটে নিন।
  3. ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, টার্কির মাংস যোগ করুন, হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত হালকা গরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
  4. তাপ কমিয়ে দিন, টার্কিতে পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন, নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না সবজি আরও 10 মিনিট নরম হয়।
  5. এক গ্লাস হালকা গরম পানিতে সয়া সসটি দ্রবীভূত করুন, শাকসব্জি দিয়ে টার্কি দিয়ে প্যানে যুক্ত করুন, নাড়ুন, coverেকে নিন এবং নূন্যতম আঁচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যদি এটি পুরোপুরি ফুটায় তবে জল যোগ করুন।
  6. সয় সসে টার্কি দিয়ে পরিবেশন করুন স্বাদ মতো যে কোনও সাইড ডিশ দিয়ে।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন