তুর্কি খাবার: traditionalতিহ্যবাহী খাবার রান্না করা

তুরস্কের খাবারটি আকর্ষণীয় কারণ এটি ভূমধ্যসাগরীয়, আরব, ভারতীয়, ককেশীয় এবং মধ্য প্রাচ্যের রন্ধনপ্রথার traditionsতিহ্যকে মেশায়। অটোমান সাম্রাজ্যে, খাদ্য ছিল একটি সম্প্রদায়, এবং এখন তারা এটিতে অনেক মনোযোগ দেয়। বিস্ময়কর এই দেশে, প্রাতঃরাশ, মধ্যাহ্নভোজন এবং রাতের খাবার জীবনের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ, তাই তুর্কীরা ধীরে ধীরে খায়, প্রতিটি কামড়কে সঞ্চয় করে। একটি ইভেন্টের সম্মানে একটি পরিবারের মধ্যাহ্নভোজ বা রাতের খাবারের জন্য কয়েক ঘন্টা চলতে পারে। টেবিলটি সুস্বাদু খাবারগুলিতে পূর্ণ এবং আনহরিড কথোপকথনের বিষয়গুলি অক্ষয়।

কিন্তু আমাদের প্রিয়জনকে তুর্কি উপাদেয় খাবার দিয়ে বিস্মিত করার জন্য কয়েক ডজন খাবার প্রস্তুত করার প্রয়োজন নেই। চুলায় একটি কাবাব তৈরি করা, মশলা দিয়ে বেগুন সেঁকা বা বাকলাভা রান্না করা যথেষ্ট, এবং আপনি ইতিমধ্যে আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিভার জন্য সাধুবাদ আশা করতে পারেন! রান্নাঘরে সারাদিন না কাটিয়ে আমরা বাড়িতে কোন traditionalতিহ্যবাহী তুর্কি খাবার রান্না করতে পারি?

মেজে - দুপুরের খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু শুরু

তুরস্কের খাবারটি ইসলামী traditionsতিহ্যের প্রভাবে গঠিত হয়েছিল, তাই রান্নার প্রক্রিয়াটি নির্দিষ্ট নিয়ম দ্বারা স্পষ্টভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়। সমস্ত খাদ্য অনুমোদিত (হালাল) এবং নিষিদ্ধ (হারাম) এ বিভক্ত, যার মধ্যে রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, শুয়োরের মাংস।

সাধারণ তুর্কি খাবার শীতল এবং গরম মেজাজ নাস্তা দিয়ে শুরু হয়, যার কাজটি হল ক্ষুধা বাড়ানো। মেজে সালাদ, আচার, আচারযুক্ত শাকসবজি, বেগুন স্ন্যাক্স, উদ্ভিজ্জ ক্যাভিয়ার, জলপাই, পনির, হুমাস, স্টাফ মাশরুম, পনির এবং গুল্মের সাথে দই ক্রিম, ফালাফেল, ফিশ, চিংড়ি এবং বেরেকি - ছোট পাফ কেক থাকে যা পাতলা স্তরগুলির মধ্যে বেশ কয়েকটি ফিলিংয়ের জন্য উপযুক্ত fit ময়দা রেস্তোঁরা, ক্যাফে, ইটারি এবং বিনোদন স্থানে অ্যালকোহলের বাধ্যতামূলক সংযোজন হিসাবে মেজে পরিবেশিত হয়।

বেগুন ক্ষুধা মুতাবাল

এই সুস্বাদু নাস্তাটি খামিরবিহীন টর্টিলাসে ছড়িয়ে পড়ে এবং গুল্মগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনার 2 টি বেগুনের প্রয়োজন হবে। শাকসব্জি ভাল করে ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেলুন। জলপাই তেল দিয়ে বেগুন ব্রাশ করে কাঁটাচামচ দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় ছিদ্র করুন।

ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং বেগুন নরম হওয়া পর্যন্ত আধা ঘণ্টা বেক করুন। শীতল করুন, ত্বক সরান, একটি ব্লেন্ডারে রসুনের 2 টি লবঙ্গ, 1 টেবিল চামচ তিলের পেস্ট (তাহিনী) এবং 1.5 চা চামচ লেবুর রস মিশিয়ে নিন। গ্রাইন্ডিং প্রক্রিয়ার সময়, ধীরে ধীরে ব্লেন্ডারে 2 টেবিল চামচ গ্রিক দই যোগ করুন। ফলে পিউরিতে লবণ যোগ করুন এবং ঠান্ডা চাপা জলপাই তেল দিয়ে স্বাদ দিন।

একটি বাটিতে ক্ষুধা পরিবেশন করুন, গুল্মগুলি দিয়ে ছিটিয়ে এবং তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন - এটি খুব সুন্দর দেখাচ্ছে এবং, একটি নিয়ম হিসাবে, প্রথমে খাওয়া হয়!

প্রাতঃরাশ, মধ্যাহ্নভোজ এবং রাতের খাবারের জন্য স্যুপ

তুর্কি খাবারের প্রথম খাবারগুলি এত সুস্বাদু যে আপনি যদি সেগুলির মধ্যে একটির চেষ্টা করেন তবে আপনি তাত্ক্ষণিকভাবে বুঝতে পারবেন কেন তুরস্কের গুরমেটগুলি সকাল থেকে সন্ধ্যা পর্যন্ত স্যুপ উপভোগ করতে প্রস্তুত।

শীতকালে, তারা সাধারণত গরম মসুর স্যুপ মার্জিমেক চোরবাসি, টমেটো স্যুপ, গরুর মাংস থেকে রসুনের স্যুপ বা ভেড়ার গিবলেট ইশকেম্বে চোরবাসি প্রস্তুত করে। গ্রীষ্মে, তুরস্ক আয়ারান, শসা এবং ভেষজ থেকে সতেজ চাউডার জাদজিক ছাড়া করতে পারে না, যা আসলে শীতকালে পিলাফের সাথে পরিবেশন করা হয়। শেহরিয়েলি ইয়েশিল মার্জিমেক চোরবাসি-ভার্মিসেলি সহ সবুজ মসুর স্যুপ-এবং ইয়েলা-টক-মসলাযুক্ত স্বাদযুক্ত ভাত-পুদিনা স্যুপ খুব জনপ্রিয়। তুর্কিরা অস্বাভাবিক সংমিশ্রণ পছন্দ করে এবং প্রায়শই লেবুর রস, ডিম এবং পুদিনা দিয়ে স্যুপ পূরণ করে।

তর্খনা স্যুপের জন্য একটি খুব জনপ্রিয় প্রস্তুতি, যা সূর্য-শুকনো এবং গুঁড়ো টমেটো, লাল বা সবুজ মরিচের গুঁড়ো, পেঁয়াজ এবং ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়। শীতকালে, জলে এই মিশ্রণটি যুক্ত করা যথেষ্ট, টমেটো পেস্ট সহ মরসুম এবং স্যুপ প্রস্তুত!

তুর্কি মসুরের স্যুপ

প্রতিটি তুর্কি গৃহবধু তার নিজের মতো করে মসুরের স্যুপ-পুরি প্রস্তুত করে, এবং সমস্ত বিকল্প ভাল। আমরা আপনার সাথে একটি রেসিপি শেয়ার করব।

একটি সসপ্যানে 1.5 কাপ ভাল করে ধুয়ে লাল মসুর ডাল, 2টি আলু এবং গাজর, কাটা, এবং একটি সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা পেঁয়াজ রাখুন। ঠান্ডা জল দিয়ে উপাদানগুলি পূরণ করুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন - এই সময়ের মধ্যে পণ্যগুলি নরম হওয়া উচিত।

এবং এবার স্যুপে 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট, 1 চামচ মাখন, এক চিমটি জিরা এবং লবণ, 2 চিমটি থাইম এবং শুকনো পুদিনা যোগ করুন। মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ভালভাবে বেট করুন, এটি আবার আগুনে রেখে দিন, একটি ফোড়ন এনে কম আঁচে 10 মিনিট ধরে রান্না করুন।

এই সুস্বাদু স্যুপটি লেবুর রস এবং মরসুমে তাজা গুল্মের সাথে .ালা our মসুরের ঝোলে মসুরের স্যুপ রান্না করা যায় এবং রান্না শেষে প্রি-ফ্রাইড মিটবলগুলি যোগ করতে পারেন।

মাংস প্রাচুর্যের জমি

তুরস্কের গর্ব কাবাব-একটি সুগন্ধযুক্ত ভাজা মাংস, যা প্রায়শই গ্রিলের উপরে রান্না করা হয়। তুর্কি খাবারের এই সর্বাধিক জনপ্রিয় খাবারের প্রায় 40 টি প্রকার রয়েছে। কাবাবের উল্লেখগুলি খ্রিস্টপূর্ব দ্বিতীয় সহস্রাব্দের তারিখের পান্ডুলিপিতে পাওয়া যায়। সেই দিনগুলিতে মেষ এবং জলপাইয়ের স্বাদযুক্ত মেষশাবক থেকে কাবাব তৈরি হত।

দাতা কাবাব হ'ল মাংস যা থুতুতে রান্না করা হয়, তার পরে টুকরোগুলি একটি ছুরি দিয়ে কাটা হয় এবং শাকসবজি এবং সস দিয়ে ফ্ল্যাটব্রেডে রাখে। আমরা এই থালাটিকে শাওয়ারমা বলি।

আদানা কাবাব একটি থুতুতে ভাজা ভাজা একটি মশলাদার কাঁচা মাংস, লুলা কাবাব একটি কাঁচের উপর দীর্ঘ কাটলেট, কেফট হ'ল তুর্কি মাংসযুক্ত মশলাদার টুকরোযুক্ত মাংস, যা ভাজা এবং কাঁচা উভয় পরিবেশন করা হয়, এবং শিশ কাবাব একটি থুতুতে মাংস ভাজা হয় টমেটো এবং মিষ্টি মরিচ। এটি সাধারণত শিশির কাবাবের মতো। চপ শিষ কাবাবেরও একটি বৈকল্পিক রয়েছে - কাঠের স্কিউয়ারগুলিতে মাংসের ছোট ছোট টুকরা।

আপনি যদি তুরস্কে উরফার কাবাব চেষ্টা করতে চান তবে সাবধান হন, কারণ এটি একটি তুষারযুক্ত ভাজা ভাজা ভাজা মাংস এবং অনেক ইউরোপীয়রা প্রচুর পরিমাণে গোলমরিচর জন্য বেপরোয়া। তবে কুশবাশির কাবাবের বদলে খুব হালকা স্বাদ রয়েছে, যেহেতু মাংস ফ্যাট এর টুকরা দিয়ে ভাজা হয়।

একটি সিলযুক্ত মাটির পাত্রগুলিতে শাকসব্জির সাথে টেস্ট কাবাব-মাংসটি অত্যন্ত অস্বাভাবিক, যা একটি ভারী এবং ধারালো ছুরি দিয়ে ভেঙে যায়। ইসকেন্ডার কাবাব টমেটো সসের সাথে ফ্ল্যাটব্রেডে ভাজা মাংসের পাতলা করে কাটা হয়। মাংস যদি শাকসবজি এবং দই সসের সাথে পরিবেশন করা হয় তবে ডিশটিকে "আলি নিজিক কাবাব" বলা যেতে পারে।

মাংস ও বেগুনের সাথে শিশ কাবাবকে "পাটলিজন কাবাব" বলা হয়, এবং চর্বিযুক্ত মেষশাবকের কাটলেটগুলি "শেফটালি কাবাব" নামে পরিচিত।

কাবাব ছাড়াও, চাল বা গমের খাঁজ থেকে পাইলাফ, মাংস ভর্তি সহ ডলমা এবং মশলাদার দইয়ের সস সহ মন্টা পুরোপুরি প্রস্তুত হয় তুরস্কে।

ইস্কেন্ডার-গরুর মাংস কাবাব

আপনার যদি বারবিকিউ না থাকে তবে কাবাবটি নিয়মিত ফ্রাই প্যানে রান্না করা যেতে পারে উজবেক কাজান কাবাবের ধরণ অনুসারে। 300 গ্রাম সামান্য হিমায়িত গরুর মাংস নিন এবং এটি পাতলা টুকরো টুকরো করুন (আপনি নরম মাংস থেকে এমন পাতলা টুকরো পাবেন না)। পেঁয়াজকে ভালো করে কেটে নিন। মাংস হালকাভাবে ভাজুন যাতে এটির রঙ পরিবর্তন করে। সোনার ভূত্বকের জন্য অপেক্ষা করবেন না, তবে কেবল গরম লাল মরিচের সাথে লবণ, মরিচ যোগ করুন, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

টমেটো পেস্ট 2 টেবিল চামচ, মাখন 30 গ্রাম এবং 1.5 কাপ জল থেকে সস প্রস্তুত করুন। এটি 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে লবণ, মরিচ এবং সামান্য মিষ্টি যুক্ত করুন - আপনার স্বাদে।

একটি ডিশে মাংস এবং পেঁয়াজ রাখুন এবং এটির উপরে সস .ালুন। এটির পাশে একটি সামান্য দই ourেলে দিন এবং আপনি এটির স্বাদ নেওয়ার সাথে সাথে টমেটো সস এবং দই দিয়ে মাংসটি একই সময়ে স্কুপ করুন - এটি অস্বাভাবিকভাবে সুস্বাদু।

প্রতিটি টেবিলে রুটি

টাটকা বেকড রুটি এবং টর্টিলাস ব্যতীত তুরস্কের কোনও মধ্যাহ্নভোজ সম্পূর্ণ নয়। খুব জনপ্রিয় পফ প্যাস্ট্রি বেরেকো, যা থেকে ছোট পাফ পাইগুলি বেক করা হয়। এটি কোনও দুর্ঘটনার বিষয় নয় যে এই দেশটি একসময় অন্যান্য দেশে রুটির প্রধান সরবরাহকারী ছিল। কোনও তুর্কের পক্ষে কোনও অতিথিকে গতকালের রুটি সরবরাহ করা কল্পনা করা যায় না - এটি একটি অপমান হিসাবে বিবেচিত হয়, তাই প্রতিদিন আটা দেওয়া হয়।

তুর্কি গৃহবধূরা প্রায়শই নরম খামিরের ময়দার তৈরি পিটা-পুরু কেক পরিবেশন করেন, যেখানে কখনও কখনও শাকসব্জী, মাংস এবং পনির মোড়ানো থাকে। একমেক রুটি, যা আমাদের কাছে বেশি পরিচিত, গম এবং রাইয়ের ময়দা থেকে ব্রান এবং বিভিন্ন মশলাদার সংযোজনযুক্ত টক জাতীয় টক বা খামির দিয়ে তৈরি করা হয়।

তুরস্কের রাস্তাগুলির যেকোন জায়গায় তারা তিলযুক্ত ধুতিযুক্ত সিমিতা ব্যাগেলস, জলপাইয়ের ভর্তা নরম বার্লি পাখি, পনির এবং bsষধিযুক্ত ব্যাগেলস এবং তুর্কি পিৎজা লাহমজুন বিক্রি করে। পাইড - মাংস, মাশরুম এবং শাকসবজি ভর্তি সহ একটি নৌকার আকারে একটি ফ্ল্যাট কেক চিত্তাকর্ষক দেখাচ্ছে।

ভরাট সহ তুর্কি গোজলেম টর্টিলাসগুলি, যা গরম কয়লায় বেকড হয় খুব জনপ্রিয়। তারা এত সুস্বাদু যে এই খাবারটি চেষ্টা করতে চাইলে তাদের মাঝে মাঝে সারি থাকে। রাস্তার শেফ আপনার চোখের সামনে গোজলেমে ভাজছে, পুরো কাতারে ধৈর্য ধরে অপেক্ষা করছে। এই লোকগুলি বোঝা যায়। প্রত্যেকে নিজের মুখের নরম এবং গলে যাওয়া ময়দার স্বাদ নিতে, ভরাট স্বাদ নিতে চায় - এটি কুটির পনির, পনির, শাক, কাঁচা মাংস, আলু বা শাকসবজি হতে পারে।

তুরস্কের সকালের টর্টিলাস লিখুন

আপনি পিশি টর্টিলা সহ তুর্কি বেকারি পণ্যগুলির সাথে আপনার পরিচিতি শুরু করতে পারেন, যা সাধারণত সকালের নাস্তায় পরিবেশন করা হয়। এটি তুর্কি রন্ধনপ্রণালীর সবচেয়ে সহজ রেসিপিগুলির মধ্যে একটি, কারণ আপনাকে একটি ভরাট তৈরি করতে হবে না এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য ময়দার সাথে কাজ করতে হবে না।

পিসি প্রস্তুত করতে, 100 মিলি সামান্য উষ্ণ দুধ এবং 150 মিলি গরম জল মিশিয়ে নিন। 1 চামচ লবণ এবং চিনি যুক্ত করুন এবং তরলটিতে 15 গ্রাম লাইভ ইস্ট বা শুকনো খামির 1 চামচ দ্রবীভূত করুন।

ময়দা গুঁড়ো, এর জন্য আপনার প্রায় 3 কাপ ময়দা লাগবে। হাঁটু ডিগ্রি অনুসারে - সবকিছু স্বতন্ত্র, তবে ময়দার নরমতা কানের দুলের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ should এটি একটি তোয়ালে দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং এটি 40 মিনিটের জন্য রেখে দিন - এটি মাপসই হতে দিন।

আটা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা এই টুকরোগুলি থেকে, বল রোল করুন এবং 5 মিমি এর বেশি পুরুত্বের সাথে কেক তৈরি করুন। এগুলিকে দু'দিকে তেলতে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

রান্নার দিনে সুগন্ধযুক্ত এবং নরম টর্টিলাস খাওয়া ভাল, এটি তুরস্কের traditionsতিহ্য অনুসারে হওয়া উচিত!

মাছ ছাড়া তুরস্ক তুরস্ক নয়

তুরস্ক সমুদ্র দ্বারা বেষ্টিত, এবং সমুদ্রের সুস্বাদু খাবার এখানে খুব সম্মানিত। তুর্কিদের সবচেয়ে প্রিয় খাবার হল তাজা বাতাসে কয়লায় ভাজা মাছ, বিশেষ করে স্টিংরে, ডোরাডা, বড়বুলকা, তলোয়ারফিশ, ফ্লাউন্ডার, সি কার্প এবং পার্চ, মাললেট এবং হামসা। তুর্কি বাবুর্চিরা শুধু হামসা থেকে কয়েক ডজন খাবার রান্না করতে পারে-একটি অন্যটির চেয়ে বেশি চমত্কার। অরুগুলা এবং লেবুর সাথে হামসা, কড কাবাব বিশেষভাবে সুস্বাদু, ভাজা অক্টোপাস এবং তুর্কি ফাস্ট ফুড বালিক একমেক - একটি বান মধ্যে মাছ প্রশংসা করা হয়। এই খাবারটি সকল রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেতে পরিবেশন করা হয়।

স্থানীয় শেফগুলি পুরোপুরি ঝিনুক, ঝিনুক, স্কুইড, ক্যাটল ফিশ এবং চিংড়ি প্রস্তুত করে। প্রায়শই, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার পিলেফ এবং ডলমার জন্য ভর্তি করা হয়। স্থানীয় বাজারে, আপনি উড়ন্ত মাছের মতো বিদেশী জিনিসগুলিও দেখতে পারেন।

তুরস্কে শাকসব্জী, বা ইমাম কীভাবে অজ্ঞান হয়ে পড়েছিলেন

আমি আনন্দিত যে তুর্কিরা শাকসব্জিগুলিকে দ্বিতীয় থালা হিসাবে বিবেচনা করে না। তারা উদ্ভিজ্জ স্ন্যাকস এবং সালাদ পছন্দ করে, যা সর্বদা মাংস এবং মাছের সাথে পরিবেশন করা হয়। প্রচলিত সালাদগুলির মধ্যে একটি, কাইসার, মশলা দিয়ে বুলগুর থেকে কখনও কখনও শাকসব্জী এবং লেবুর রস দিয়ে তৈরি হয়। Choban ক্ষুধা মাংসের জন্য খুব ভাল - অত্যন্ত সহজ, কিন্তু সুস্বাদু। টমেটো, শসা, মরিচ, পেঁয়াজ, জলপাই, ভেষজ থেকে সালাদ তৈরি করা হয় এবং ডালিমের রস এবং জলপাইয়ের তেল দিয়ে পাকা হয়।

তুর্কিরা প্রায়ই শাকসবজি, উঁচু ও উঁচু দিয়ে বিভিন্ন প্রকরণে, স্টাফড পেঁয়াজ এবং বাঁধাকপি, আর্টিচোকস, টমেটো এবং গাজরের বল শুকনো এপ্রিকট, পাইন বাদাম এবং মশলা দিয়ে রান্না করে।

টমেটো এবং পেঁয়াজযুক্ত স্ট্রিং মটরশুটির একটি সুন্দর নাম "জাইটিইনিয়েলি", এবং রহস্যময় নাম "ইমাম বেয়ালডি" এর নীচে স্টাফড বেগুন রান্না করার জন্য একটি তুর্কি রেসিপি রয়েছে। অনুবাদে, "ইমাম বেয়ালদী" "ইমাম অজ্ঞান" বলে মনে হচ্ছে। যদি আমরা বিবেচনা করি যে তুর্কি শেফরা দক্ষতার সাথে বেগুন রান্না করে তবে ইমাম যথেষ্ট বোধগম্য হতে পারে!

রাতের খাবারের পরিবর্তে তুরস্কের নাস্তা ক্যাসির

এই থালাটি এত তৃপ্তিদায়ক এবং পুষ্টিকর যে এটি একটি সম্পূর্ণ ডিনার পুরোপুরি প্রতিস্থাপন করবে। এবং এটি সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়। আধা কাপ ফুটন্ত পানির 2 কাপ ছোট বালগুরের উপরে andালা এবং, যখন এটি শীতল হয়ে যায়, তরলটি শোষণ না হওয়া পর্যন্ত এটি 5 মিনিটের জন্য ভালভাবে মনে রাখুন। তারপরে 3 চামচ যোগ করুন। l টমেটো পেস্ট করে আবার মনে রাখবেন। আপনাকে আপনার হাত দিয়ে গোঁজানো দরকার, যেন আপনি ময়দা হাঁটাচ্ছেন। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো। সিজনে 3 চামচ অলিভ অয়েল এবং 2 চামচ ডালিম সস নর একাইসি, যা ডালিম বা লেবুর রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যায়।

মিষ্টি তুরস্ক

তুর্কি মিষ্টির বিজ্ঞাপনের দরকার নেই - এগুলি সারা বিশ্বে পরিচিত এবং স্বাদ এবং নান্দনিকতার দিক থেকে অনবদ্য। এক বাকলভা কী মূল্য! কে ভাববে যে বাদাম ভর্তি দিয়ে সিরাপে ভেজানো পাফ প্যাস্ট্রিগুলির পাতলা স্তরগুলি এত divineশ্বরিক সুস্বাদু প্রস্তুত করা যেতে পারে? বাকলভা-সহ কিশমিশ, মধু, টক ক্রিম এবং খামিরের ময়দা, জাফরান, দারুচিনি, এলাচ এবং ভ্যানিলা সহ অনেক রেসিপি রয়েছে।

সকলেই তুর্কি আনন্দ জানে, যা চিনি, ময়দা, মাড় এবং বাদাম থেকে তৈরি, তবে খুব কম লোক সিটল্যাচ সম্পর্কে শুনেছিল - তুর্কি ভাতের দরিচ। এবং বাদাম এবং তিল যুক্ত করে আপনার ভাজা চিনি এবং ময়দার পিসমানিয়া-পাতলা থ্রেডগুলিও ব্যবহার করা উচিত। এটি সুতির মিছরি এবং হালওয়ার মধ্যে ক্রস।

পেস্তা বা কোকো দিয়ে তিলের পেস্ট দিয়ে তৈরি তুর্কি হালভা চেষ্টা করা, তুলুম্বার ময়দার ভাজা টিউব, চিনির সিরাপ দিয়ে pouredেলে দেওয়া এবং সুজি পাই রেভানি। জেজারি মিষ্টিটি অত্যন্ত সুস্বাদু - এটি প্রস্তুত করা হলে, গাজর বা ফলের রস সিদ্ধ করা হয়, পেস্তা যুক্ত করা হয় এবং জেলি জাতীয় রাজ্যে আনা হয়।

খুব সুস্বাদু কুমড়া - কাবক তাতলিসা চিনি দিয়ে রান্না করা, যা ঘন ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এবং যদি আপনি কুনফে, ভিতরে গলিত পনিরের সাথে একটি খাস্তা, এবং এমনকি একটি মিষ্টি সস দিয়ে চেষ্টা করেন, আপনি বুঝতে পারবেন যে আপনি কখনও সুস্বাদু কিছু খাননি ...

দুধ-ভাত পুডিং সিটল্যাচ

এই মিষ্টিটি দুটি সংস্করণে প্রস্তুত করা হয় - ঠান্ডা এবং গরম, যখন পুডিংটি চুলায় ভুনা না করা পর্যন্ত একটি সোনার ভূত্বক উপস্থিত না হয়।

এটি প্রস্তুত করা কঠিন নয়। প্রথমে 1.5 লিটার ভাত রান্না করুন যতক্ষণ না এটি সমস্ত বাষ্প হয়ে যায়। ভাতের সাথে সসপ্যানে এক লিটার ফ্যাট মিল্ক andালুন এবং এটি ফুটানোর জন্য অপেক্ষা করুন।

দুধ ফুটে উঠলে, এক গ্লাস জলে 2 টেবিল চামচ চালের ময়দা মিশিয়ে নিন, সেখানে গরম দুধের একটি মাপ দিন। ময়দা মিশ্রণটি ভালভাবে নাড়ুন, এটি একটি সসপ্যানে pourালুন এবং 10 মিনিট ধরে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে হবে। দুলিতে 2.5 কাপ চিনি ,ালুন, একটি ফোঁড়া আনুন, উত্তাপ থেকে সরান, শীতল করুন এবং আবার একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন। ছাঁচে ডেজার্ট andালুন এবং এটি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশনের আগে, দারুচিনি দিয়ে এই আশ্চর্যজনক সুস্বাদু ছিটিয়ে দিন।

সেরা তুর্কি পানীয়

অনেক তুর্কি পানীয়ের আমাদের খাবারে কোনও উপমা নেই। উদাহরণস্বরূপ, একটি বাস্তব তুর্কি দই আয়রান মোটেই কার্বনেটেড কেফিরের মতো নয় যা রাশিয়ান সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে পাওয়া যায়। তুর্কি কফিও অতুলনীয়-মিষ্টি, শক্ত, যা ছোট কাপে পরিবেশন করা হয়।

পানীয় সেল্পের স্বাদ বর্ণনা করা অসম্ভব - এটি দুধ, চিনি, দারুচিনি, ভ্যানিলা এবং অর্কিড শিকড় থেকে তৈরি। তুর্কিরা শীত মৌসুমে গরম বিক্রয় পান করতে পছন্দ করে। আপনি মশলাদার-টকযুক্ত পানীয় শালগাম দ্বারাও মুগ্ধ হবেন, যা শালগম থেকে প্রস্তুত।

তুরস্কের চা সংস্কৃতি উচ্চ পর্যায়ে রয়েছে তা সত্ত্বেও তুর্কি চা কোনও বিশেষ বৈশিষ্ট্যে আলাদা নয়। তুর্কি চা এর স্বাদ জর্জিয়ানদের মতো। এটি traditionতিহ্যগতভাবে একটি ডাবল টিপোট চইডানলাকে তৈরি করা হয় there নীচে একটি জলের পাত্রে রয়েছে, শীর্ষে একটি টিপোট রয়েছে। মেশানোর আগে জল অগত্যা সমস্ত দিন মিশ্রিত করা হয়, এবং চা মধু এবং দুধ ছাড়াই খুব গরম এবং সর্বদা চিনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

40-70 ডিগ্রি শক্তির সাথে রাখি ভোডকা এবং শর্তসাপেক্ষে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় বোজা, যা যুক্ত চিনির সাথে সিরিয়ালগুলি উত্তেজিত করার ফলস্বরূপ, দৃ strong় পানীয়গুলির মধ্যে জনপ্রিয়।

তুরস্কের রান্না আপনাকে রান্নাবান্নার সংস্কৃতিতে নতুন করে নজর দেবে। আপনি অনেক আকর্ষণীয় জিনিস শিখবেন, নিজের গ্যাস্ট্রোনমিক আবিষ্কার আবিষ্কার করবেন এবং কীভাবে নতুন কিছু রান্না করবেন তা শিখবেন। এরই মধ্যে, তুর্কি খাবারের ফটোগুলি দেখুন এবং নতুন ধারণা দ্বারা অনুপ্রাণিত হন!