বিষয়বস্তু
বিবরণ
হলুদ একটি বহুবর্ষজীবী bষধি যার হলুদ মূল (আদার মতো) 90 সেন্টিমিটার পর্যন্ত উঁচু, ডিম্বাকৃতি পাতা রয়েছে। দৈনন্দিন জীবনে এটি একটি মশলা, inalষধি উদ্ভিদ এবং রঞ্জক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
হলুদে বেশ কয়েকটি প্রমাণিত ওষধি গুণ রয়েছে। এই পণ্যটির সঠিক ব্যবহারের সাথে স্বাস্থ্যের উল্লেখযোগ্য উন্নতি করা সম্ভব। এই মশলা একটি প্রাকৃতিক .ষধ।
হলুদের ইতিহাস
হলুদের homeতিহাসিক স্বদেশ দক্ষিণ-পূর্ব ভারত। এই উদ্ভিদের মূলটি বিখ্যাত তরকারি সিজনিংয়ের মূল উপাদান, যা ডিশকে কেবল তীব্র স্বাদ এবং নির্দিষ্ট সুগন্ধই দেয় না, পাশাপাশি একটি মনোরম হলুদ রঙ দেয়।
এমনকি প্রাচীন কালেও, এটি লক্ষ্য করা গিয়েছিল যে হলুদ রান্না করা খাবারগুলির শেলফ লাইফ বাড়ায়। গ্লাভস, ধাতু এবং কাঠও সোনার রঙে একটি গাছের সাথে আঁকা হয়েছিল।
হলুদের সমস্ত সুবিধার প্রশংসা করে লোকেরা ব্যয়বহুল জাফরানের সস্তা বিকল্প হিসাবে এটি ব্যবহার শুরু করে।
কার্কিউমিন আজও মাখন, মার্জারিন, চিজ, বিভিন্ন খাবার এবং ওষুধ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
হলুদের রচনা
মশলায় প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট থাকে যা শরীরকে ভাল আকারে রাখতে এবং তারুণ্যকে দীর্ঘায়িত করতে সহায়তা করে। এতে বি, সি, ই গ্রুপের ভিটামিন রয়েছে inflammation এটি প্রদাহ, ব্যথা সহ শরীরে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং এটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিকও।
- প্রতি 100 গ্রাম 325 কিলোক্যালরি ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী
- প্রোটিন ৩. 12.7. গ্রাম
- ফ্যাট 13.8 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট 58, 2 গ্রাম
হলুদের উপকারিতা
হলুদে অপরিহার্য তেল এবং কারকিউমিন (হলুদ রঙ) রয়েছে। উদ্ভিদ ফসফরাস, আয়রন, আয়োডিন, ক্যালসিয়াম, কোলিনের পাশাপাশি ভিটামিন বি (বি 1, বি 2, বি 5), সি এবং কে সমৃদ্ধ।
হলুদ শরীর থেকে বিষাক্ত এবং ক্ষতিকারক পদার্থগুলি সরিয়ে দেয়, কারণ এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা ফ্রি র্যাডিক্যালগুলিকে "হত্যা" করে।
বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে তরকারী মশলা আলঝেইমার রোগে উপকারী প্রভাব ফেলে, শরীর থেকে অতিরিক্ত জল সরিয়ে দেয় এবং বাতের ক্ষেত্রে ফোলাভাব কমায়। হলুদ ক্যান্সার কোষকেও বাধা দেয়, স্তনের ক্যান্সার প্রতিরোধ করে।
হলুদের তীব্র স্বাদ ভাইরাস এবং খারাপ ব্যাকটেরিয়াগুলির সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে, তাই মরসুম সমস্ত ধরণের প্রদাহের জন্য উপকারী। হলুদ হজম সিস্টেম, কিডনি এবং পিত্তথলীর কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে। ক্ষুধা বাড়ায়।
হলুদের ক্ষতি
সব মিলিয়ে হলুদ নিরীহ is এর ব্যবহারের জন্য contraindication হতে পারে যে একমাত্র জিনিস হ'ল ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা। অতএব, আপনি যদি গরম মরসুমে অ্যালার্জি পান তবে আপনার সম্ভবত হলুদের প্রতিক্রিয়া হবে।
ওষুধে প্রয়োগ
হলুদ পিত্ত এবং গ্যাস্ট্রিক রস উত্পাদনকে উত্সাহ দেয়, তাই এটি লিভার, কিডনি এবং পিত্তথলির রোগের জন্য উপকারী।
হলুদের সবচেয়ে মূল্যবান জিনিসটি হল কারকুমিন। এই পদার্থটির একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে, এটি ফ্রি র্যাডিকেলগুলির সাথে লড়াই করে। কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ এবং ক্যান্সারের বিরুদ্ধেও সুরক্ষা দেয়।
এমনকী গবেষণা রয়েছে যে ক্যান্সারের চিকিৎসায় হলুদ ব্যবহার করা হয় meric বিশেষত, মেলানোমা এবং এর কেমোথেরাপির সাথে। তিনি কেমোথেরাপির ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি নিরপেক্ষ করতে সক্ষম হন। এটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক হিসাবে দুর্দান্ত কাজ করে, প্যাথোজেনিক উদ্ভিদের বৃদ্ধিতে বাধা দেয়।
এটিতে প্রদাহ বিরোধী গুণ রয়েছে। আলঝাইমার রোগ, একাধিক স্ক্লেরোসিস এবং সেনিল ডিজেনਸ਼ੀਆ বিকাশকে বাধিত করতে হলুদ দেখানো হয়েছে। এই মশলার ব্যবহার প্রায় সমস্ত অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কাজকে প্রভাবিত করে। এটি পুরোপুরি টক্সিনের দেহকে পরিষ্কার করে, লিভারে ভাল প্রভাব ফেলে।
রান্না অ্যাপ্লিকেশন
তরকারি (হলুদ) মাংসের খাবার, সবজি, মাছ, স্যুপ, অমলেট এবং সস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। হলুদ মুরগির ঝোল সমৃদ্ধ করে, নরম স্বাদ দূর করে।
ফারসি খাবারে হলুদ প্রায়শই ভাজা খাবারে ব্যবহৃত হয়।
নেপালে, উদ্ভিজ্জ থালাগুলি মশলা দিয়ে আঁকা হয়।
দক্ষিণ আফ্রিকায় হলুদ সাদা ভাতকে সোনালি রঙ দিতে ব্যবহৃত হয় এবং প্রায়ই বেকড পণ্য এবং মিষ্টি খাবারে যোগ করা হয়।
ব্রিটিশ খাবার ভারতীয় হলুদ ব্যবহার থেকে ধার নিয়েছে - এটি বিভিন্ন গরম খাবার এবং সসের সাথে যুক্ত হয়।
ইউরোপের সবচেয়ে বিখ্যাত হলুদ পণ্য হল মশলাদার মিষ্টি এবং টক পিকালিলি ফল এবং উদ্ভিজ্জ মেরিনেড এবং প্রস্তুত সরিষা।
এশীয় অঞ্চলে রান্নায় হলুদ হিসাবে, প্রায় সমস্ত মশালার মিশ্রণে হলুদ থাকে। ইউরোপীয় দেশগুলিতে, কারি হিসাবে পরিচিত বিভিন্ন ধরণের মিশ্রণ রয়েছে, যদিও তারা তাদের এশীয় আত্মীয়দের থেকে প্রায়শই দূরে থাকে।
স্লিমিং মশলা
মশালার প্রধান সক্রিয় উপাদান হ'ল কারকুমিন। এটি অ্যাডিপোজ টিস্যু জমা হওয়া রোধ করে এবং বিপাক উন্নত করে।
হলুদ-ভিত্তিক স্লিমিং পণ্য প্রস্তুত করার রেসিপি:
- 500 মিলি জল সিদ্ধ করুন এবং 4 চা চামচ কালো চা যোগ করুন।
- 4 টুকরা আদা, 2 টেবিল চামচ হলুদ, সামান্য মধু যোগ করুন।
- শীতল হওয়ার পরে, 0.5 লিটার কেফির েলে দিন।
- দিনে, সকালে বা সন্ধ্যায় একবার নিন।
অতিরিক্ত ওজন কমানোর উপায় তৈরির আরেকটি বিকল্প: দেড় টেবিল চামচ কাঁচামালের জন্য আধা গ্লাস ফুটন্ত পানি এবং এক গ্লাস উষ্ণ দুধ নিন। ঘুমানোর আগে রচনাটি নিন।
ইস ডিট ওয়ার অ্যাজ জে নরি গেব্রুইক এন হুলে ডোয়েন ব্লাড টোয়েটসে ড্যাট ডাইনি ডাই রেগেট ইউটি স্লা এনআই