বিষয়বস্তু
স্কোয়াশ বা জুচিনির মতো একটি সাশ্রয়ী মূল্যের সবজি হৃদয়, মস্তিষ্ক, পেশী এবং লিভারের জন্য খুবই স্বাস্থ্যকর এবং অপরিহার্য।
জুচিনি ইতিহাস History
একটি ভারতীয় কিংবদন্তি অনুসারে, একটি চুচিনি স্বর্গের বাসিন্দাদের লোকদের উপহার। হাজার হাজার বছর ধরে, দক্ষিণ আমেরিকার জনগণ তাদের রান্নায় এই "divineশিক উপহার" ব্যবহার করেছে এবং বিজয়ীরা পুরানো বিশ্বে জুচিনি নিয়ে এসেছিল। ইউরোপের জুচিচিনির ভাগ্য বিপরীতমুখী ছিল: এটি ছড়িয়ে পড়ে এবং খুব দ্রুত সবার কাছে প্রেমে পড়ে যায়, তবে… খাবার হিসাবে মোটেও না!
দুই শতাব্দী ধরে ভিটামিন, খনিজ এবং ট্রেস উপাদানগুলির ভাণ্ডার ছিল কেবল একটি শোভাময় বহিরাগত উদ্ভিদ। এটি তার বড় এবং উজ্জ্বল ফুলের জন্য শ্রদ্ধেয় ছিল, বুঝতে পারছিল না যে ফলগুলি অনেক বেশি মূল্যবান।
জুচিনি দরকারী বৈশিষ্ট্য
জুচিনি সজ্জা সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং পেট এবং অন্ত্রকে জ্বালাতন করে না। এছাড়াও, নজিরবিহীন সবজিতে রয়েছে ভিটামিন সি, যা কোলাজেন উৎপাদনে জড়িত, যা ত্বককে তার স্থিতিস্থাপকতা দেয়।
বিচা ক্যারোটিন, যা উঁচুতে পাওয়া যায়, ত্বক, চুলের জন্য ভাল এবং দৃষ্টিশক্তির উপর ভাল প্রভাব ফেলে। এছাড়াও উঁচুতে আপনি শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ সমস্ত ট্রেস উপাদান পাবেন: পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, হৃদয়, মস্তিষ্ক, পেশী এবং লিভারের জন্য প্রয়োজনীয়।
এবং তাদের ডায়েটারি ফাইবারগুলি বিষাক্ত পদার্থ, অতিরিক্ত কোলেস্টেরল এবং জল তাদের শরীর থেকে অপসারণ করে। এছাড়াও, জুচিনি খাবারগুলি হজম প্রক্রিয়াগুলি সক্রিয় করে, পেট এবং অন্ত্রের মোটর এবং গোপনীয় কার্যগুলিকে উন্নত করে।
এই শাকসবজি শরীরে তরল ধারন রোধ করে এবং এর ক্যালোরির পরিমাণ শূন্যের কাছাকাছি। 100 গ্রাম জুচিনিতে কেবল 16.7 কিলোক্যালরি থাকে।
জুচিনি ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য
জুচিনি জাতীয় উদ্ভিজ্জ থেকে শরীরের খুব কম ক্ষতি হয়। প্রধান ক্ষতিকারক সম্পত্তি হ'ল চুচিনিতে পটাসিয়ামের একটি বৃহত সম্পত্তি রয়েছে, তাই এর কারণে এটি কিডনির রোগে ভুগছেন এমন লোকদের খাওয়া উচিত নয়।
খুব বিরল ক্ষেত্রে জুচিনি পেপটিক আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য contraindication হয়।
স্কোয়াশের এলার্জি
চুচিনি হাইপোলোর্জিক খাবারের বিভাগের অন্তর্ভুক্ত হওয়া সত্ত্বেও, এটি একটি নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া প্ররোচিত করতে পারে। প্রায়শই আমরা একটি জেনেটিক প্রবণতা সম্পর্কে কথা বলছি। তদুপরি, প্রাপ্তবয়স্কদের ক্ষেত্রে প্রায়শই প্রতিক্রিয়া দীর্ঘায়িত হয়, যা খাওয়ার পরে তাত্ক্ষণিকভাবে ঘটে না, তবে বাচ্চাদের ক্ষেত্রে এটি প্রায় সঙ্গে সঙ্গেই প্রকাশ পায়।
শিশুদের জন্য অ্যালার্জির লক্ষণগুলি:
- ডায়াথিসিস;
- dermatitis;
- ঘন ঘন পুনর্গঠন, এমনকি বমিও;
- শুকনো কাশি আক্রমণ, নাক দিয়ে স্রষ্টা
সাধারণ ক্লিনিকাল ছবি:
- মিউকাস ঝিল্লি প্রদাহ;
- ত্বকে লালচেভাব এবং ফুসকুড়ি;
- বমি বমি ভাব বমি;
- ডায়রিয়া;
- পেটে তীব্র ব্যথা;
- কম সাধারণত - টিয়ার এবং অনুনাসিক ভিড়।
বিশেষত কঠিন পরিস্থিতিতে (খুব কমই) এনাফিল্যাকটিক প্রতিক্রিয়া সম্ভব, যা মানব জীবনের প্রত্যক্ষ হুমকী বহন করে। এই ক্ষেত্রে, সঙ্গে সঙ্গে একটি অ্যাম্বুলেন্স ডেকে আনা হয়। চিকিত্সকদের আগমনের আগে, তারা কোনও পদক্ষেপ নেয় না, বিশেষত যদি একটি ছোট সন্তানের অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হওয়ার লক্ষণ থাকে।
গুরুত্বপূর্ণ: অ্যানাফিল্যাক্সিস মৌখিক গহ্বর, নাসোফারিক্সের শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং টিস্যুগুলির শোথের পাশাপাশি রক্তচাপের দ্রুত হ্রাস (হাইপোটন) দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। কোনও ক্ষেত্রেই বিশেষজ্ঞদের সাথে যোগাযোগ করতে দ্বিধা করা উচিত নয়।
প্রাথমিক চিকিত্সা দেওয়ার পরে, প্রয়োজনে রোগীকে পরীক্ষা করে পরীক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কেবল পরীক্ষাগার পরীক্ষার ফলাফল অনুযায়ী, চিকিত্সা যদি থেরাপি নির্ধারণ করে, যদি থাকে তবে।
Zucchini এলার্জি চিকিত্সা
মূলত, এই রোগটি শরীর থেকে ঝুঁকিপূর্ণ পদার্থটি দ্রুত সরিয়ে দেওয়ার জন্য শরবেন্ট ব্যতীত medicationষধের প্রয়োজন হয় না। প্রধান থেরাপি ডায়েট এবং অ্যালার্জেনের সম্পূর্ণ প্রত্যাখ্যান - এটি শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য।
রান্নায় জুচিনি ব্যবহার
আপনি ঝুচিনি থেকে প্রচুর সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করতে পারেন যা এমনকি অত্যন্ত উত্সাহী গুরমেটকেও সন্তুষ্ট করতে পারে। কাঁচা বা হালকা সিদ্ধ আকারে, জুচিনি উদ্ভিজ্জ সালাদে ব্যবহৃত হয়; সূক্ষ্ম সজ্জা এবং পাতলা ত্বকযুক্ত তরুণ ফলগুলি এর জন্য উপযুক্ত।
Zucchini পাকা বিভিন্ন পর্যায়ে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। তরুণ ফল কাঁচা এবং সেদ্ধ, ভাজা, বেকড, আচার উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে; পরিপক্ক সবজির ত্বক ঘন এবং সজ্জা থাকে, তাই তাদের গরম করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কিছু জাতের স্কোয়াশের ফুল ও বীজও খাওয়া হয়।
জুচিনি এবং কিছু অন্যান্য উপাদান সহ, মিষ্টি সহ একটি সম্পূর্ণ মাল্টি-কোর্স খাবার প্রস্তুত করা সহজ। তরুণ শাকসবজি একটি সুস্বাদু এবং উপাদেয় স্যুপ-পিউরি তৈরি করবে, দ্বিতীয়টির জন্য, উদ্ভিজ্জ স্টিউ, স্টাফ বা ভাজা জুচিনি বেশ উপযুক্ত, এবং একটি ডেজার্ট হিসাবে প্যানকেকস বা ঝুচিনি কেক।
ইতালিতে পাস্তার জন্য সস তৈরি করা হয় উকচিনি থেকে, ভারতে সেগুলি মাছ বা সামুদ্রিক খাবার দিয়ে পরিবেশন করা হয়, রাশিয়ায় বিখ্যাত জুচিনি ক্যাভিয়ার অবিশ্বাস্যভাবে জনপ্রিয় - গাজর, পেঁয়াজ, বেল মরিচ যোগ করে সেদ্ধ বা ভাজা উঁচু থেকে তৈরি একটি তীব্র ক্ষুধা, টমেটো এবং সুগন্ধি মশলা।
জুকারচিনি ক্যাভিয়ার স্টোর তাকগুলিতে অস্বাভাবিক থেকে অনেক দূরে, তবে এই ঘরে তৈরি নাস্তাটি বিশেষভাবে সুস্বাদু। ঘরে তৈরি জুচিনি ক্যাভিয়ার রেসিপিগুলি শাকসবজি এবং সিজনিংয়ের সংমিশ্রণে বা যেভাবে কাটা এবং রান্না করা হয় তাতে প্রচলিত রীতি থেকে পৃথক হতে পারে।
Pickled zucchini খুব সুস্বাদু, তারা মাশরুম বা শশার মত স্বাদ - এটি প্রস্তুতির পদ্ধতি এবং মশলার রচনার উপর নির্ভর করে। এগুলি টেবিলে ঠান্ডা ক্ষুধা বা সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়, যা সালাদে যুক্ত করা হয়।
জুচিনি বেক করার জন্য বিপুল সংখ্যক রেসিপি রয়েছে - প্যানকেকস, ক্যাসেরোলস, প্যানকেকস, মাফিনস, পাইস। তবে সম্ভবত সবচেয়ে আসল খাবারটি ম্যারো জ্যাম, যার অস্বাভাবিক স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে। Zucchini জ্যাম সাইট্রাস ফল - লেবু বা কমলা, সেইসাথে আপেল, যা মিষ্টান্ন একটি অনন্য স্বাদ দিতে সঙ্গে প্রস্তুত করা হয়।
জুচিনি রান্না করার অনেকগুলি উপায় রয়েছে - আপনি এই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর শাকসব্জী থেকে নতুন খাবার উদ্ভাবন করে তৈরি রেসিপি এবং পরীক্ষা উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন!
Zucchini সম্পর্কে 15 আকর্ষণীয় তথ্য
- উদ্ভিদবিজ্ঞানের দৃষ্টিকোণ থেকে, তারা বেরিগুলির অন্তর্গত, সবজি নয়। কিন্তু তবুও, সবাই জুচিনিকে একটি সবজি হিসেবে বিবেচনা করতে অভ্যস্ত।
- কিছু জাতের ঝুচিনি, অনুকূল পরিস্থিতিতে, বীজ বপনের 45-50 দিন পরে ইতিমধ্যে এমন আকারে বৃদ্ধি পায় যে তারা কাটা যেতে পারে।
- প্রথমবারের মতো ইটালিয়ানরা নিজেরাই ঝুচিনি খেতে শুরু করেছিল। তার আগে কেবল তাদের ফুল বা বীজই খাওয়া হত।
- এই সবজিগুলি হাইপোলোর্জিক।
- টক স্বাদে তারা পৃথক না হওয়া সত্ত্বেও এগুলিতে প্রচুর ভিটামিন সি রয়েছে
- জুচিনি একটি ডায়েটরি পণ্য। পরিপক্কতার বিভিন্নতা এবং ডিগ্রির উপর নির্ভর করে তাদের 100 টি সজ্জার মধ্যে গড়ে 24-26 কিলোক্যালরি থাকে।
- আপনি যদি দুর্ঘটনাক্রমে এই উদ্ভিদের ত্বকের উপরের স্তরটিকে ক্ষতিগ্রস্থ করেন তবে তা দ্রুত ক্ষয় হয়। এমনকি রেফ্রিজারেশন সাহায্য করবে না।
- Ucাকাচিনির ষোড়শ শতাব্দীতে ইউরোপে পরিচয় হয়েছিল। একই সময়ে, তারা শোভাময় উদ্ভিদ হিসাবে পরিবেশন করেছিল এবং কেউ এগুলি খাওয়ার চিন্তাও করেনি।
- সংযমণে জুচিনি খাওয়া চুলকে ধূসর হওয়া থেকে রক্ষা করতে পারে।
- এই সবজিগুলি কম ক্যালোরিযুক্ত থাকার কারণে, কয়েকশো বিভিন্ন ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত।
- এখন পর্যন্ত উত্থিত বৃহত্তম স্কোয়াশের ওজন kg১ কেজি। এই বিশ্ব রেকর্ড 61 সালে সেট করা হয়েছিল।
- টাটকা জুচিনিয়ের সজ্জা ত্বককে পুরোপুরি পুষ্ট করে এবং ময়শ্চারাইজ করে, যে কারণে প্রায়শই মুখোশগুলি এটি থেকে তৈরি করা হয়।
- গ্রীস এবং ফ্রান্সে, পূর্বোক্ত জুচিনি ফুলগুলি জনপ্রিয়, যা ভোজ্যও।
- প্রথমবারের মতো, আধুনিক আমেরিকার ভূখণ্ডে জুচিনি উপস্থিত হয়েছিল। তবে স্থানীয় বাসিন্দারা কেবল তাদের বীজ খেতেন, শাকসব্জী নিজেই খেতেন না।
- কিছু জাতের ঝুচিনি কাঁচা খাওয়া হয় - এগুলি বিভিন্ন সালাদে যুক্ত হয়।
বিশাল জলছিনী আপনি শীঘ্রই নীচের ভিডিওটি দেখতে পাবেন:
