Valui (Russula foetens) ছবি এবং বর্ণনা

ভালুই (রুসুলা ফোটেন্স)

• Agaricus pepperatas Bull.
• Agaricus bulliardii JF Gmel.
• Agaricus স্থিরচিত্ত Pers.
• Agaricus foetens (Pers.) Pers.
• Agaricus incrassatus Sowerby

বর্তমান নাম: Russula foetens Pers., Observationes mycologicae 1:102 (1796)

ব্যুৎপত্তি: ল্যাটিন থেকে foetens = fetid, একটি নির্দিষ্ট, প্রায়ই অপ্রীতিকর গন্ধের কারণে। ইতালীয় নাম: Russula fetida

স্লাভিক নামগুলি ভ্যালুর চেহারা এবং "দুর্গ" উভয়কেই প্রতিফলিত করে:

• Goby
• চাকার অংশবিশেষ
• কুলবিক
• সুইনুর
• সোপলিভিক

মাথা: বড়, বিশাল, 5-17 সেমি ব্যাস, ভাল বছরগুলিতে এটি সহজেই 20 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বাড়তে পারে। যৌবনে, গোলাকার, মাংসল-কঠিন, তারপর প্রকুম্বেন্ট, অগভীর এবং কেন্দ্রে ব্যাপকভাবে বিষণ্ন, কখনও কখনও একটি ছোট চওড়া টিউবারকল সহ।

ক্যাপ মার্জিন প্রায়ই অনিয়মিত, ব্যাপকভাবে তরঙ্গায়িত, তীক্ষ্ণ, উচ্চারিত রেডিয়াল খাঁজ সহ যা বয়সের সাথে আরও স্পষ্ট হয়ে ওঠে।

টুপির রঙ হালকা বাফি, প্রান্ত বরাবর হালকা এবং কেন্দ্রে কিছুটা বেশি পরিপূর্ণ, প্রাপ্তবয়স্ক ভ্যালুয়ে প্রায়শই লাল-বাদামী এমনকি লালচে-কালো কুৎসিত অসমম্যাট্রিকাল দাগ থাকে।

অল্প বয়স্ক মাশরুমের ক্যাপ ত্বক খুব আঠালো, চিকন, পিচ্ছিল, যেন এটি একটি জেল লুব্রিকেন্ট দিয়ে আচ্ছাদিত, তবে শুষ্ক আবহাওয়ায়, শ্লেষ্মা বরং দ্রুত শুকিয়ে যায়। টুপির প্রায় অর্ধেক ব্যাসার্ধ দ্বারা খোসাটি সহজেই সরানো হয়।

তরুণ মান, "মুষ্টি":

পা. টুপির সাথে মিলে যায়: বিশাল, বিশাল, 20 (বা তার বেশি) সেন্টিমিটার পর্যন্ত উচ্চতা এবং 2-5 সেন্টিমিটার পুরু। প্লেটগুলির সামনের দিকে সাধারণত সমানভাবে নলাকার বা সামান্য চওড়া, নীচের অংশে ঘন হতে পারে।

খুব অল্প বয়স্ক নমুনাগুলিতে, কাণ্ডটি পুরো থাকে, কিন্তু খুব দ্রুত কাণ্ডের মাঝখানের সজ্জাটি তুলা হয়ে যায় এবং গহ্বর তৈরি হয়, গুহা তৈরি হয়, একটি নরম, নোংরা লাল-বাদামী টিস্যু দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বড় কেন্দ্রীয় গহ্বরের সাথে সংযোগ স্থাপন করে।

পাটি বেশ ঘন এবং শক্তিশালী, তবে বয়স-সম্পর্কিত মানগুলিতে এটি তীব্রভাবে দেয় এবং আঙ্গুল দিয়ে বেশ জোরে চাপ দিলে এটি ভঙ্গুর হয়ে যায়, বিশেষত বৃদ্ধ বয়সে।

কান্ডের রঙ সাদা, তবে শুধুমাত্র তরুণ মাশরুমগুলিতে। কান্ডের সাদা পৃষ্ঠ খুব দ্রুত ধূসর, নোংরা বাদামী, লালচে বাদামী হয়ে নোংরা হয়ে যায়, প্রায়শই বড় দাগের আকারে দেখা যায়, তবে কখনও কখনও ছোট ছোট দাগ এবং দাগ ছড়িয়ে পড়তে পারে।

কান্ডের উপরিভাগ রুক্ষ, কম উচ্চারিত রুক্ষ বা বয়সের সাথে ফাটল, প্লেটের নিচে মোটা পাউডার আবরণে আবৃত।

সজ্জা: পুরু, শক্ত এবং শক্ত, কচি মাশরুমের ক্যাপের প্রান্তে তীব্রভাবে পাতলা এবং জেলটিনাইজড। কাটা এবং ফ্র্যাকচারের উপর সাদা, ক্ষতিগ্রস্ত হলে রঙ পরিবর্তন হয় না। কিন্তু কাণ্ডের গুহায় এমনকি কাণ্ডের গোড়ার ভেতরের অঞ্চলেও প্রথম দিকে লালচে-বাদামী হয়ে যায়। তরুণ নমুনাগুলিতে সরস, শুষ্ক, কিন্তু শুষ্ক নয়, প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে।

গন্ধ: খুব শক্তিশালী এবং খুব অপ্রীতিকর (বমি বমি ভাব, ব্যক্তি অনুযায়ী পোড়া) কাটা যখন. কখনও কখনও পচা হেরিং এর গন্ধ হিসাবে বর্ণনা করা হয় “ফলের পটভূমিতে”, কখনও কখনও প্রবল র্যাসিড তেলের গন্ধ হিসাবে।

স্বাদ: টুপিতে খুব তীক্ষ্ণ, তীক্ষ্ণ এবং তিক্ত, কিন্তু কখনও কখনও ডাঁটার মধ্যবর্তী অঞ্চলে "প্রায় মৃদু"।

রাসায়নিক বিক্রিয়ার: KOH পায়ের চামড়া সহ মাংসের সাদা অংশে সামান্য প্রভাব ফেলে (সামান্য লালচে বা ক্রিমি স্ট্র) কিন্তু পায়ের ভেতরের মাংসকে লালচে বা লালচে বাদামী করে তোলে।

রেকর্ডস: বিক্ষিপ্ত, পুরু, জায়গায় কাঁটাযুক্ত, ভঙ্গুর, ল্যান্সোলেট, সামনে ধারালো থেকে বরং ধারালো, উদাহরণস্বরূপ, 8-14 মিমি চওড়া। সংকীর্ণভাবে বেড়ে ওঠে। প্রায় কোন প্লেট. প্রথমে সাদা, কখনও কখনও পরিষ্কার তরলের ফোঁটা সহ, তারপর ক্রিম এবং কম-বেশি উচ্চারিত বাদামী দাগ সহ, নোংরা লালচে বাদামী থেকে, তবে প্রান্তটি প্রায়শই পুরো এবং অভিন্ন থাকে (বা দেরীতে অন্ধকার হয়ে যায়)।

স্পোর পাউডার: সাদা বা ক্রিমি, ফ্যাকাশে ক্রিম, ফ্যাকাশে হলুদ।

বিরোধ 7,5-8,5-10,25-(11,5) x 6,7-8,7 µm, গোলাকার বা প্রায় গোলাকার, ওয়ার্টি। আঁচিলগুলি সুস্পষ্টভাবে গোলাকার বা শঙ্কুযুক্ত, বেশ কয়েকটি সংযোগকারী শিলা সহ, সহজেই 1,5 ​​x 0,75 µm পর্যন্ত পৌঁছায়।

এটি সামান্য স্যাঁতসেঁতে জঙ্গলে, ভারী মাটিতে, পর্ণমোচী এবং শঙ্কুযুক্ত গাছের নিচে, সমভূমিতে এবং পাহাড়ে উভয় ক্ষেত্রেই দেখা যায়। ইউরোপ, এশিয়া এবং উত্তর আমেরিকা জুড়ে প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পায়। এটি প্রায়শই বড় দলে ফল দেয়।

এটি জুলাই থেকে একটি উষ্ণ বসন্তের সাথে ফল ধরতে শুরু করে - এমনকি জুন থেকে শরৎ পর্যন্ত।

বেশ কয়েকটি বিদেশী উত্স নিঃশর্তভাবে রুসুলা ফেটেনকে অখাদ্য এবং এমনকি বিষাক্ত প্রজাতির জন্য দায়ী করে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, একটি ইতালীয় উত্স: "প্রত্যেক অর্থে এটি একটি বিষাক্ত রুসুলা হিসাবে বিবেচিত হওয়া উচিত, যদিও একটি অপ্রীতিকর গন্ধ প্রায় স্বয়ংক্রিয়ভাবে দূর করে।"

প্রাক্তন ইউএসএসআর অঞ্চলে, ভ্যালুই একটি সম্পূর্ণ ভোজ্য মাশরুম হিসাবে বিবেচিত হয়, যদি আপনি এটি কীভাবে রান্না করতে জানেন। ইউরালগুলির বাইরে, ভ্যালুয়েভ বিশাল ব্যারেলে কাটা হয়, বেশিরভাগই লবণাক্ত।

প্রধান শর্ত: মাশরুমগুলি অবশ্যই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভিজিয়ে রাখতে হবে, প্রায়শই জল পরিবর্তন করতে হবে। আগে থেকে ফুটানো (ভেজানোর পর)ও প্রয়োজন।

বেসমেন্ট (Russula subfoetens)

নিকটতম প্রজাতি, কার্যত ভ্যালু থেকে আলাদা করা যায় না। শুধুমাত্র স্পষ্ট ম্যাক্রো পার্থক্য: KOH এর প্রতিক্রিয়া। ভ্যালুই রঙ পরিবর্তন করে লালচে, পোডভালুই - হলুদে। অন্যান্য সমস্ত বৈশিষ্ট্য ওভারল্যাপ। তবে এটি সমালোচনামূলক নয়: উভয় প্রজাতিই শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য এবং রান্নার পরে তারা সম্পূর্ণরূপে আলাদা করা যায় না।

অনুরূপ রাসুলার একটি বড় তালিকার জন্য, নিবন্ধটি দেখুন Podvaluy.

ভিডিও:

নিবন্ধটি সের্গেই এবং ভিটালির ফটো এবং ভিডিও ব্যবহার করে।