ভ্যানিলা - মশালার বিবরণ। স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং ক্ষতির

বিবরণ

বেকড পণ্যগুলির মিষ্টি ঘ্রাণ এবং সুগন্ধির মিষ্টি সুগন্ধ উপভোগ - ভ্যানিলা মিষ্টি এবং প্রসাধনীগুলিকে এই বিশেষ উত্সাহ দেয়। আরও ব্যয়বহুল সিন্থেটিক ভ্যানিলা দিয়ে এই ব্যয়বহুল মশালাকে গুলিয়ে ফেলবেন না।

ভ্যানিলা গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলে জন্মে একটি ভোজ্য ফলস্বরূপ অর্কিডের একটি সুগন্ধযুক্ত সূর্য-শুকনো ফল। এটি গা dark় বাদামী বর্ণের একটি দীর্ঘ, পাতলা শুঁটি।

তাজা ভ্যানিলা পোডের প্রায় কোনও স্বাদ নেই। সুগন্ধযুক্ত বৈশিষ্ট্যগুলি উত্তাপ এবং উত্তেজক হিসাবে প্রকাশিত হয়।

আসল ভ্যানিলার সুবাস এবং স্বাদ হ'ল প্রায় 200 প্রাকৃতিক পদার্থের সমন্বিত রচনা।

কঠিন চাষাবাদ এবং শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ এটিকে ব্যয়বহুল করে তুলেছে।

ভ্যানিলা মূলত মিষ্টি খাবারের স্বাদে ব্যবহৃত হয়:

• কাপকেকস;
• কুকিজ;
• পুডিংস;
• কেক;
• কাস্টার্ড
• আইসক্রিম;
• পানীয়;
• মিষ্টি;
• চকোলেট

এই পণ্যগুলির খরচ কমাতে, একটি সিন্থেটিক বিকল্প তৈরি করা হয়েছিল - ভ্যানিলিন। এর দাম আসল ভ্যানিলার দামের প্রায় 5%, এবং গন্ধটি আসলটির তীব্রতা এবং সাদৃশ্য থেকে অনেক দূরে। এর সস্তাতার কারণে, ভ্যানিলিন খুব সাধারণ, যদিও এর কৃত্রিম স্বাদ কিছু gourmets জন্য একেবারে অখাদ্য।

ভ্যানিলা দেখতে কেমন লাগে

ভ্যানিলা দেখতে গা a় বাদামী রঙের পোদের মতো দেখতে সাধারণত 17 থেকে 23 সেন্টিমিটার লম্বা হয়, প্রায় 5 গ্রাম ওজনের হয় এবং এতে প্রায় ½ চামচ ছোট বীজ থাকে।

কীভাবে এবং কোথায় এটি বৃদ্ধি পায়

ভ্যানিলা অর্কিড পরিবারের একটি ফুলের লতা। গাছের চারপাশে মোচড় দিয়ে এটি বৃদ্ধি পায়। মেক্সিকোকে তার জন্মভূমি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, দেশের সেই অঞ্চলগুলি যেখানে গ্রীষ্মমন্ডলীয় বন সাধারণত প্রচলিত।

লতাটিতে অনেকগুলি গভীর কমলা-হলুদ, পাইপের মতো ফুল রয়েছে, যা এত জটিল যে সব ধরণের মৌমাছি তাদের পরাগায়ন করতে পারে না।

ভ্যানিলা অর্কিড ফুল ফোটে এবং কেবল তৃতীয় বছরে ফল দেয়। ফুল কেবল এক দিনের জন্য খোলা। এই মুহুর্তে তাদের প্রাকৃতিক আবাসে তাদের একটি নির্দিষ্ট ধরণের মৌমাছি বা হামিংবার্ড দ্বারা দীর্ঘ পঁচা - দিয়ে পরাগযুক্ত করা উচিত। খামারে, সেগুলি ম্যানুয়ালি পরাগায়িত হয়।

আরও, ফলগুলি গঠিত হয় এবং 9 মাসের মধ্যে পাকা হয়। পাকা ভ্যানিলা ফলগুলি হ'ল সরস শুকনো পোড়া (শাঁস বা মটরশুটি বলা হয়) ছোট, হালকা বীজ দ্বারা ভরা।

মেক্সিকো, তাহিতি, রিইউনিয়ন, মরিশাস, কমোরো, ইন্দোনেশিয়া, উগান্ডা এবং টঙ্গো সহ ক্রান্তীয় জলবায়ুতে ভ্যানিলা অর্কিডগুলি বৃদ্ধি পায়। বিশ্বের সরবরাহের তিন চতুর্থাংশ আসে মাদাগাস্কার থেকে। একাকী মাদাগাস্কার বিশ্বের উত্পাদনের ৮০%।

আজ, গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উগ্রীয় অঞ্চলের জলবায়ুযুক্ত প্রায় সব দেশই এই মশলা চাষ করে। ভ্যানিলা উত্পাদনের নেতাদের মধ্যে:

• মাদাগাস্কার;
• ভারত মহাসাগরের পুনর্মিলন দ্বীপ;
• ইন্দোনেশিয়া;
• একটি বিদেশী উদ্ভিদ মধ্য আমেরিকা, তাহিতি এবং সিলোন মধ্যে জন্মে।

মশলার উচ্চমূল্য চাষের অসুবিধা দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয় - ফল সংগ্রহ, পরাগায়ন, সংগ্রহ এবং ফসলের প্রক্রিয়াকরণে কেবল ম্যানুয়াল শ্রম ব্যবহৃত হয়। কোনও রাসায়নিক এবং প্রযুক্তিগত ডিভাইস ব্যবহার করা হয় না।

উপরন্তু, ভ্যানিলা দীর্ঘ সময়ের জন্য পাকা হয় - প্রায় 9 মাস। এটি একটি মূল্যবান পণ্য পেতে স্বজ্ঞাততা এবং অভিজ্ঞতা প্রয়োগ করে প্রচুর কাজ নেয়।

ফুলটি একটি বিশেষ উপায়ে পরাগায়িত হয়, আপনাকে কীভাবে স্টামেন এবং পিস্টিলকে সংযুক্ত করতে হবে তা জানতে হবে। এই হস্তনির্মিত sacrament বলা হয় "ভ্যানিলা বিবাহ"।

যদি সফল হয় তবে ফুল থেকে একটি কাঠি পোড আসবে, যার গা a় বাদামী, প্রায় কালো বর্ণ রয়েছে, এটি তৈলাক্ত এবং স্পর্শে নমনীয়।

কিভাবে বাড়িতে ভ্যানিলা বৃদ্ধি?

প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত নাজুক এবং শ্রমসাধ্য, লায়ানার এমন পরিস্থিতি তৈরি করা দরকার যা বাড়িতে অর্জন করা প্রায় অসম্ভব। সুতরাং সর্বাধিক হ'ল একটি অর্কিড লতা বাড়ানো যা ঘরটি সাজাবে। তবে ফুল ফোটানো এবং ফল দেওয়া ... এটি ইতিমধ্যে একটি অলৌকিক চিহ্নের মতো।

প্রকার ও প্রকারভেদ

এখানে 110 টিরও বেশি ভ্যানিলা অর্কিড রয়েছে। এর মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয় ফ্ল্যাট-লিভড (ভ্যানিলা প্ল্যানিফোলিয়া)। সমস্ত ভ্যানিলা প্রায় 99% এটি থেকে তৈরি করা হয়।

এই প্রকারগুলি প্রধানত বিক্রয় পাওয়া যায়:

• Bourbon (Vanilla planifolia) বা মাদাগাস্কার - সমৃদ্ধ, মিষ্টি, সূক্ষ্ম।
• মেক্সিকান - একটি নরম স্বাদ সঙ্গে।
• তাহিতিয়ান (ভ্যানিলা তাহিতেনেসিস) - এর মধ্যে সবচেয়ে গা and় এবং ঘন শ্যাড রয়েছে। এটিতে খুব শক্ত সুগন্ধ থাকে যা মাঝে মাঝে এমনকি প্রায় কৃত্রিম বলে মনে হয়। প্রধানত পারফিউমেরিতে ব্যবহৃত হয়।
• ভারতীয় - সুবাসে ক্যারামেল নোট সহ।

ভ্যানিলা পোডগুলি কীভাবে প্রাপ্ত হয়?

ভ্যানিলা ফলগুলি, যা ফলনহীন ফসল কাটা হয়, তাদের কোনও গন্ধ নেই। এটি দীর্ঘ সঠিক প্রস্তুতির প্রক্রিয়াতে গঠিত হয়।

সংগৃহীত লায়ানা পোডগুলি শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়াজাত করছে:

• তারা সংক্ষিপ্তভাবে গরম জলে স্থাপন করা হয়;
• তারপরে অপসারণ করা হয়েছে এবং তাজা বাতাসে শুকনো এবং উত্তেজিত করতে বামে রেখেছেন - কমপক্ষে এক সপ্তাহ। শুঁটি কম্বল মধ্যে আবৃত এবং একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য সূর্যের নীচে রাখা হয়, এটি প্রতিদিন বৃদ্ধি;
• পরের ধাপে ফলটি ছায়ায় শুকানো হচ্ছে (বেশ কয়েক মাস পর্যন্ত), যতক্ষণ না শুঁটি ভ্যানিলিনের পাতলা সাদা স্ফটিকের ফুল দিয়ে coveredাকা থাকে। এর মশালার মোট রচনা 3% এর বেশি নয়, তবে ভ্যানিলা তার দুর্দান্ত গন্ধ পাওয়াই তাঁর পক্ষে;
• পাকা পোডগুলি বাছাই করা হয় এবং প্যাকেজিংয়ের জন্য গুদামে প্রেরণ করা হয়।

ভ্যানিলা কী মানের সাথে শেষ করবে তার উপর নির্ভর করে যে ধরনের ফলগুলি সংগ্রহ করা হয় এবং রান্নার প্রযুক্তির সাথে সম্মতি রয়েছে। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, কাঁচামাল তার ওজনের 2/3 অবধি হ্রাস করে তবে একটি অনন্য সুবাস অর্জন করে।

রাসায়নিক সংমিশ্রণ, ক্যালোরি সামগ্রী

ভ্যানিলার ক্যালোরির পরিমাণ কী? 100 গ্রাম মশালায় 288 কিলোক্যালরি থাকে।

এটি একটি সমৃদ্ধ রাসায়নিক রচনা রয়েছে:

• খনিজ লবণ, সহজে হজম কার্বোহাইড্রেট;
• ভিটামিন - পিপি, থায়ামাইন, রাইবোফ্লাভিন, বি 5, বি 6;
• macronutrients - প্রথমত, পটাসিয়াম, সেইসাথে ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস;
• ট্রেস উপাদান - লোহা, দস্তা, তামা, ম্যাঙ্গানিজ;
• ওমেগা ফ্যাটি অ্যাসিড
• ভ্যানিলাতে প্রয়োজনীয় তেল, ট্যানিনস, গ্লাইকোসাইড গ্লুকোভানিলিন রয়েছে, যা বিভাজন দ্বারা উত্তেজিত হওয়ার সময় ভ্যানিলিন এবং গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয়।

সুগন্ধ এবং স্বাদ

রিয়েল ভ্যানিলা একটি সমৃদ্ধ, বহিরাগত এবং স্মরণীয় গন্ধ আছে। এটি কাঠ, ধূমপায়ী নোটগুলির সাথে নরম, ফল এবং মিষ্টি হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে। ভ্যানিলা কিছুটা তেতো স্বাদযুক্ত, তবে এতে ফুলের মিষ্টি রয়েছে। উত্তপ্ত হলে সুগন্ধ বের হয়।

একবার ভ্যানিলা আস্বাদিত হয়ে গেলে আপনি আর সিন্থেটিক ভ্যানিলা ব্যবহার করতে চান না। এটি প্রাকৃতিক মশালার স্বাদ এবং জটিল সুবাসের সাথে তুলনা করা যায় না।

কীভাবে চয়ন করবেন এবং কোথায় কিনবেন

রিয়েল ভ্যানিলা বিশেষ মরসুমের দোকানে পাওয়া যাবে। এটি নিয়মিত সুপারমার্কেটে খুব কমই পাওয়া যায় এবং প্রায়শই এটি নিম্ন মানের পণ্য is

শুঁটি পৃথকভাবে বা একটি দীর্ঘ নল বা জারে প্যাক করা ছোট ছোট বান্ডিলগুলিতে বিক্রি হয়।

মানের ভ্যানিলা পোডগুলি হওয়া উচিত:

• পুরো, পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর ভাল ভরাট;
• একটি পাতলা, তৈলাক্ত খোসা দিয়ে;
• নমনীয়, বাঁকানো এবং একটি রিং মধ্যে ভাঁজ করা সহজ, ধীরে ধীরে সোজা;
• বাদামী থেকে চকোলেট ছায়া পর্যন্ত অভিন্ন রঙ;
• কমপক্ষে 14-16 সেমি দীর্ঘ, প্রায় 1 সেমি প্রশস্ত;
• দাগ এবং ক্ষতি মুক্ত (পোদ বরাবর অনুমতিযোগ্য ফাটল 3 সেন্টিমিটারের বেশি নয়);
• কিছুটা স্ফটিকের পুষ্প দিয়ে আচ্ছাদিত - প্রাকৃতিক ভ্যানিলা, ভ্যানিলার স্বাদের জন্য দায়ী।
• শুঁটিগুলি পুরানো এবং শুকনো হলে এগুলি নিস্তেজ, ভঙ্গুর এবং এর থেকে বীজ আহরণ করা খুব কঠিন।

ভ্যানিলা প্রায়ই কৃত্রিম স্বাদে অন্যান্য উদ্ভিদ প্রজাতির শুঁটি ভিজিয়ে নকল করা হয়, এমনকি ধাতব রডগুলিও মিশ্রিত করা হয়। জাল এড়াতে, শুধুমাত্র সুপরিচিত বিশ্ব নির্মাতাদের থেকে পণ্য কিনুন।

কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

সিল কারখানা কারখানার প্যাকেজিংয়ে, ভাল মানের পুরো ভ্যানিলা পোডগুলি উত্পাদনের তারিখ থেকে 3-4 বছর ধরে সংরক্ষণ করা হয়।

প্যাকেজটি খোলার পরে, মটরশুটি মোম কাগজ বা প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে রাখুন, তারপরে একটি টাইট-ফিটিং lাকনা দিয়ে কাচের পাত্রে রাখুন। অন্ধকার জায়গায় ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন। এই জাতীয় পরিস্থিতিতে ভ্যানিলা শেল্ফ জীবন দুই বছর পর্যন্ত।

শুকনো পোদে আর্দ্রতা ফিরিয়ে আনার জন্য প্রতি কয়েক সপ্তাহে 10-15 মিনিটের জন্য জারটি এয়ার করুন।

মশলা ফ্রিজে রাখবেন না, কারণ অতিরিক্ত আর্দ্রতা ছাঁচের বৃদ্ধি হতে পারে।

ভ্যানিলা লাঠিগুলি ছয় মাসের মধ্যে ব্যবহার করা ভাল, কারণ এটি সময়ের সাথে সাথে শুকিয়ে যায় এমনকি সর্বোত্তম পরিস্থিতিতেও।

ভ্যানিলার উপকার এবং ক্ষতি

ভ্যানিলা ব্যবহারের সুবিধাগুলি ক্ষতিকারক প্রভাবগুলির চেয়ে অনেক বেশি। যদিও এই মশালার নেতিবাচক প্রভাবগুলি সম্পর্কে এটি জানার পক্ষে উপযুক্ত তবে এর ব্যবহারের contraindication সম্পর্কে।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

মশলা কেন দরকারী:

• স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে - একটি শালীন, শিথিলকরণ প্রভাব রয়েছে, মেজাজ উন্নত করে;
• হজম প্রক্রিয়াটিকে স্বাভাবিক করে তোলে, ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করে, বিপাক উন্নত করে;
• ত্বকে উপকারী প্রভাব ফেলে - ব্রণ, সাদা থেকে মুক্তি দেয়, এটিকে আরও স্থিতিস্থাপক করে তোলে;
• ডায়াবেটিস, হরমোনজনিত সমস্যা প্রতিরোধে সহায়তা করে;
• menতুস্রাবের সময় সুস্থতা উন্নত করে;
• একটি শক্তিশালী এফ্রোডিসিয়াকের ভূমিকা পালন করে।

ক্ষতিকারক এবং contraindication

ভ্যানিলার ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি হ'ল মশলাটি:

• এলার্জি প্রতিক্রিয়া কারণ;
• অতিবেগুনী রশ্মিতে সংবেদনশীলতা বাড়ান - রোদে ভ্যানিলা অপরিহার্য তেল ব্যবহার করার পরে এটি অনাকাঙ্ক্ষিত;
• একটি নির্দিষ্ট গন্ধ সঙ্গে নেশা।

এটি মশলা ব্যবহারের জন্য contraindicated:

• ব্যক্তি অসহিষ্ণুতা সহ মানুষ;
• গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের সময় মহিলাদের;
• শিশুদের হয়েছে।

রান্নার ব্যবহার: ভ্যানিলা পড কীভাবে ব্যবহার করবেন

যদি রেসিপিটির পুরো ভ্যানিলা লাগাতে হয় তবে এটি খুলুন এবং তারপরে বীজগুলি মুছে ফেলুন। এর জন্য:

• পোদের ঠিক উপরে নীচে পোঁদের কেন্দ্রে একটি ধারালো ছুরির ডগা রাখুন, ছুরিটি একটি কোণে ধরে ধীরে ধীরে শুঁটি দিয়ে টিপ পর্যন্ত কেটে ফেলুন, তবে দুটি আঙ্গুল দিয়ে পোদের শীর্ষটি ধরে রাখুন ।
• শুঁটিটি সামান্য খুলুন, ছুরিটি লম্বালম্বি করুন এবং এটি পাতার পুরো অভ্যন্তরে স্লাইড করুন, বীজ পরিষ্কার করে নিন।
• সমস্ত কিছু স্ক্রাব করতে কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন।

তাত্ক্ষণিকভাবে বীজগুলি ব্যবহার করুন, সেগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় না। যদি পোডের কেবলমাত্র একটি অংশের প্রয়োজন হয়, কাঙ্ক্ষিত পরিমাণ কাটাতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন এবং প্রদত্ত নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।

স্ট্রিং ভ্যানিলা হ'ল একটি মশলা, যা ছাড়া অনেকগুলি থালা - বাসনগুলি এমন একটি স্বতন্ত্র স্বাদ গ্রহণ করতে পারে না এবং সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণভাবে সুগন্ধযুক্ত।

প্রাকৃতিক মশলা সস্তা থেকে অনেক দূরে, তাই এটি শ্রদ্ধেয় রেস্তোরাঁ এবং ব্যয়বহুল ক্যাফেগুলির মেনুগুলিতে বেশি ব্যবহৃত হয়। মিষ্টান্ন শিল্পে, সস্তা ভ্যানিলা অ্যানালগগুলি পছন্দ করা হয়।

বিখ্যাত গুরিয়েভ পোরিরিজ আজ একটি আসল স্বাদযুক্ত খাবার। এবং দেখা যাচ্ছে যে এটি সুগন্ধযুক্ত মজাদার ব্যবহার ছাড়া সম্পূর্ণ প্রস্তুত করা যায় না be

ভ্যানিলা শুঁটি কোথায় যুক্ত করা হয়?

প্রাকৃতিক মশলা প্রধানত উচ্চ মানের মিষ্টান্ন পণ্যের স্বাদের জন্য ব্যবহৃত হয়:

• একচেটিয়া চকোলেট;
• ব্যয়বহুল মিষ্টি জন্য পূরণ;
• বাদাম এবং ক্রিসমাস কুকিজ;
• গুরমেট কেক জন্য ক্রিম;
• প্রিমিয়াম অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়।

যদি ইস্যুটির দামটি বিবেচনা না করে তবে পড কীভাবে ব্যবহার করবেন তার জন্য প্রচুর বিকল্প রয়েছে:

• আইসক্রিম স্বাদ জন্য;
• বিস্কুট, পুডিংস, স্যুফ্লিসের একটি গুরুত্বপূর্ণ স্বাদের উপাদান হিসাবে;
• দুগ্ধজাত পণ্যের সংযোজন হিসাবে - দই, ক্রিম, দই স্প্রেড;
• পানীয় তৈরিতে-লিকার, কোকাকোলা, ককটেল।

মিষ্টান্ন শিল্প প্রায়শই ভ্যানিলিনকে পণ্যে আরও সাশ্রয়ী মূল্যের সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করে:

• জেলি, মউস;
• জ্যাম, সংরক্ষণ;
• compotes, ফলের পানীয়;
• চকচকে, সিরাপ

ভ্যানিলা কেবল মিষ্টির সাথেই স্বাদযুক্ত নয় - যদি আপনি জলপাই তেলের সাথে মশলার বীজ মেশান, ফলস্বরূপ পদার্থটি মাংস, হাঁস -মুরগি, সামুদ্রিক খাবার, সস থেকে খাবারের স্বাদ অনুকূলভাবে বন্ধ করে দেবে।

ডোজ

আপনি কি সবসময় বিশ্বাস করেছেন যে একটি মিষ্টি সুগন্ধযুক্ত মশলা সঠিকভাবে স্বাদ নেওয়া উচিত? ভ্যানিলার ক্ষেত্রে, সমস্ত কিছু আলাদা - এটি তিক্ত। সুতরাং, থালাটির স্বাদ সমৃদ্ধ করতে এবং এটি নষ্ট না করার জন্য সঠিক ডোজটি পালন করা এত গুরুত্বপূর্ণ।

সঠিক অনুপাতগুলি হ'ল:

• ভ্যানিলা স্টিকের এক চতুর্থাংশ পণ্যটি 1 কেজি যাবে;
• 1 পরিবেশন করার জন্য পোডের 20/1 যথেষ্ট।
• ময়দার জন্য ভ্যানিলা চিনি বা একটি প্রস্তুত থালাটিতে ছিটিয়ে দেওয়া হয়: গুঁড়া চিনি (0.5 কেজি) 1 মশালার শুঁটি দিয়ে স্থল হয়।

ভ্যানিলা এসেন্সের ডোজ কী? থালা 6 টি পরিবেশন জন্য, 3 টি ড্রপ যথেষ্ট।

পরিপূরক

ভ্যানিলা পোড যেহেতু একটি মশলা, তাই প্রায়শই এটি ব্যবহারের পক্ষে সামর্থ নেই।

সুতরাং, ভ্যানিলিন, একটি কৃত্রিমভাবে সংশ্লেষিত পণ্য, সক্রিয়ভাবে রান্নায় ব্যবহৃত হয়। প্রতিটি বাড়িতে অবশ্যই এমন একটি মিষ্টান্ন মেশিনযুক্ত ব্যাগ রয়েছে।

ভ্যানিলা পোডের সাথে আর কী আপনি প্রতিস্থাপন করতে পারেন:

• ভ্যানিলা নির্যাস - অ্যালকোহল দ্রবণে মিশ্রিত ছোট মশলা শুঁটি।
• সারমর্ম - ভ্যানিলা আরও ঘনীভূত আধান।
• ভ্যানিলা পাউডার - চূর্ণ গাছের শুঁটি।
• ভ্যানিলা চিনি - প্রাকৃতিক (শুঁটিগুলি চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত থাকে এবং শক্তভাবে বন্ধ হয়ে যায়, 7 - 10 দিন জোর দেয়) এবং কৃত্রিম (চিনি ভ্যানিলাতে মিশ্রিত হয়)।

অঙ্গরাগ

সৌন্দর্য শিল্প আলংকারিক প্রসাধনীতে ভ্যানিলার উপকারী বৈশিষ্ট্যের ব্যবহার খুঁজে পেয়েছে - মশলাটি ক্রিম এবং চুলের পণ্যগুলিতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এবং ভ্যানিলার সুবাসও পারফিউমারদের পছন্দ হয়।

কসমেটোলজি ভ্যানিলা নির্যাস এবং অপরিহার্য তেলের উপর ভিত্তি করে পণ্য বিকাশ করে।

ভ্যানিলা সহ কসমেটিক প্রস্তুতি ত্বকে উপকারী প্রভাব ফেলে:

• সাদা এবং পিগমেন্টেশন অপসারণ;
• জ্বালা হ্রাস, প্রশান্তি;
• ময়শ্চারাইজিং এবং নরমকরণ প্রচার;
• টোন আপ, ত্বককে আরও স্থিতিস্থাপক করে তোলে;
• পরিবেশের ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি প্রতিহত করুন।
• ভ্যানিলা ক্রিমগুলি ব্যয়বহুল প্রসাধনীগুলির লাইনের সাথে সম্পর্কিত।

উপাদানগুলির মধ্যে একটি হিসাবে মশলা চুলের প্রসাধনীগুলির একটি অংশ: শ্যাম্পু, কন্ডিশনার, বালস, জেলগুলি।

একটি মূল্যবান প্রাকৃতিক পণ্য - ভ্যানিলা তেল, বিউটিশিয়ানরা এটি চুলের মুখোশ হিসাবে ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়। এর উপকারী প্রভাবটি হ'ল ত্বককে পুষ্টি, ময়শ্চারাইজ করা এবং তার সক্রিয় পদার্থের জন্য ধন্যবাদ strands। চুলের মুখোশে মাত্র কয়েক ফোঁটা ভ্যানিলা তেল যুক্ত হওয়ার সাথে, কার্লগুলি রেশমি এবং ভোলিউমাস হবে।

ভ্যানিলা তেল প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়:

• আরামদায়ক স্নানের মিশ্রণ - এর মধ্যে রয়েছে মধু, দুধ, ক্রিম, গোলাপ তেল;
• গ্রাউন্ড কফি মটরশুটি এবং বাদাম তেলের উপর ভিত্তি করে সেলুলাইটের জন্য স্ক্রাব করুন।
• ভ্যানিলা তেল ম্যাসাজে ব্যবহৃত হয় - এটি ত্বককে পুষ্ট করতে, প্রদাহ দূর করতে, উত্তেজনা প্রশমিত করতে সহায়তা করে।

ওষুধে ভ্যানিলা

ওষুধ শিল্প ভেষজ প্রস্তুতি উত্পাদন ভ্যানিলা ব্যবহার করে।

তথ্যসূত্র: গ্যালেনিক প্রস্তুতিগুলি ওষুধ যা উদ্ভিদ সামগ্রী থেকে নিষ্কাশনের মাধ্যমে প্রাপ্ত হয়। তারা টিংচার এবং নিষ্কাশন আকারে (অ্যালকোহলযুক্ত এবং জলীয়)।

ভ্যানিলা সমন্বিত এজেন্টগুলি থেরাপিতে ব্যবহৃত হয়:

• খিঁচুনি, পেশী ক্রিয়াকলাপ উত্সাহিত করতে;
• পেটের আলসার, কোলাইটিস, হজমে সমস্যা;
• রক্তাল্পতা, ভিটামিনের ঘাটতি;
• অনিদ্রা;
• মাসিকের সময় ব্যথা;
• ক্লাইম্যাকটারিক ডিসঅর্ডার;
• স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাধি;
• যৌন প্রকৃতির সমস্যা - কামশক্তি বাড়ানোর জন্য।
• ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্প ওষুধের স্বাদযুক্ত এজেন্ট হিসাবে ভ্যানিলা ব্যবহার করে। নিরাময়ের প্রয়োজনীয় তেল উদ্ভিদ থেকে উত্পাদিত হয়। এর ধারাবাহিকতাটি ঘন এবং সান্দ্র, সুগন্ধ অবিরাম এবং মশলাদার।

অ্যারোমাথেরাপিতে ভ্যানিলা তেল চাপ এবং জ্বালা উপশম করতে, ঘুমকে স্বাভাবিক করতে এবং আরাম করতে ব্যবহৃত হয়। মশালার সুগন্ধ শরীরকে আনন্দ এবং আনন্দের হরমোন সেরোটোনিন তৈরি করতে সহায়তা করে। ইএনটি রোগের চিকিত্সায় প্রয়োজনীয় ভ্যানিলা তেল কার্যকর।

ভ্যানিলা সম্পর্কে 7 আকর্ষণীয় তথ্য

ভ্যানিলা গন্ধ "আনন্দ হরমোন" উত্পাদন করতে অবদান রাখে - সেরোটোনিন। ভ্যানিলা পোড বিশ্বের অন্যতম ব্যয়বহুল মশলা। কেন - 7 টি বিষয়ে আরও বিশদ।

1. বোটানিক্যাল ডিস্ট্রিবিউশন, অর্থাৎ যে জায়গাগুলিতে ভ্যানিলা বৃদ্ধি পায় সেগুলি নিরক্ষীয় অঞ্চলের চারদিকে কেন্দ্রীভূত হয়। কেন এটি জানা গুরুত্বপূর্ণ? কারণ ভ্যানিলা জাফরান সহ বিশ্বের অন্যতম ব্যয়বহুল মশলা। একটি বড় ব্যবধানে, তারা জায়ফল এবং গোলাপী মরিচগুলি অনুসরণ করে।
2. এটি মোটামুটিভাবে বলতে গেলে, ভ্যানিলা একটি অর্কিড এবং লোভযুক্ত পোদ নিজেই একটি ফুলের ফল যা ফুল ফোটার পরে গঠন হয়। দাম মশালার জনপ্রিয়তা, উচ্চ চাহিদা এবং ক্রমবর্ধমান লতাগুলির শ্রমসাধ্যতা উভয় দ্বারা প্রভাবিত হয়। এমনকি কৃত্রিম পরাগরেণ দিয়েও, অর্ধেক ফুলই ফল দেয়।
3. ভ্যানিলা এর জন্মভূমিটি মধ্য আমেরিকা বা আরও স্পষ্টভাবে মেক্সিকো হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি আজও এটি বন্য খুঁজে পাওয়া যায়। এটি জুনে উদযাপিত ভ্যানিলা উৎসবেরও আয়োজন করে। ঘ্রাণ কয়েক কিলোমিটার বাতাসে ছড়িয়ে পড়ে।
4. শতাধিক পরিচিত উদ্ভিদের প্রজাতির মধ্যে, কেবল তিনটিই চাষ করা হয় এবং বিশেষভাবে উত্থিত হয় - ভ্যানিলা প্ল্যানিফোলিয়া অ্যান্ড্রুজ - 25 সেন্টিমিটার লম্বা সেরা শুঁটি, প্রধানত মাদাগাস্কারে জন্মে; ভ্যানিলা পম্পোনা স্কিয়েড - খাটো, তবে সমানভাবে ভাল মানের পোড; ভ্যানিলা তাহিটেনসিস জেডাব্লু মুর - নিম্নমানের তাহিতিয়ান ভ্যানিলা।
5. 14 শতকে, অ্যাজটেকরা ভ্যানিলা পোডগুলিকে অর্থ হিসাবে ব্যবহার করত used তারা প্রয়োজনীয় খাদ্য, পণ্য কিনতে পারত, তারা কর প্রদান করত।
6. ভ্যানিলিন, প্রাকৃতিক ভ্যানিলার একটি সিন্থেটিক বিকল্প, সবজির শুঁড়ির সাথে কিছুই করার নেই। বর্ণহীন স্ফটিকগুলির রাসায়নিক সূত্র C8H8O3 রয়েছে। ভ্যানিলিন ১1858৫ since সাল থেকে সংশ্লেষিত হয়েছে, প্রথমে পাইন বাকল এবং পরে লবঙ্গের তেল, লিগিনিন (কাগজ উৎপাদন থেকে বর্জ্য), চালের তুষ এবং এখন সম্পূর্ণ পেট্রোকেমিক্যাল কাঁচামাল থেকে।
7. ভ্যানিলা শুঁটির বীজ রান্নায় অত্যন্ত মূল্যবান। তাদের তিক্ত এবং তীব্র স্বাদ সত্ত্বেও, তারা প্রায়শই মিষ্টান্ন এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের জন্য স্বাদযুক্ত এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

বাড়িতে প্রাকৃতিক ভ্যানিলা চিনি

সবচেয়ে সহজ ঘরোয়া রেসিপি হল ভ্যানিলা চিনি। আপনি পরিমার্জিত সাদা (বিটরুট) এবং গা dark়, বেতের চিনি উভয়ই স্বাদ নিতে পারেন। এটি করার জন্য, একটি ভ্যানিলা শুঁটি নিন, এটি দৈর্ঘ্যের দিকে কেটে নিন এবং একটি ছুরি দিয়ে বীজ কেটে নিন। 500 গ্রাম চিনির সাথে একটি রিসেলেবল পাত্রে (জার, চিনির বাটি) এগুলি মিশ্রিত করুন, অবশিষ্ট শুঁটিগুলি সেখানে রাখুন এবং 3-5 দিনের জন্য ছেড়ে দিন, শক্তভাবে idাকনা বন্ধ করুন। তারা যতক্ষণ দাঁড়িয়ে থাকবে, সুগন্ধ তত তীব্র হবে। এই জাতীয় চিনি বেকড পণ্যগুলিতে বা চা, কফি, কমপোটস, জেলির জন্য মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।