শাকসবজি

সবজির তালিকা:

উদ্ভিজ্জ নিবন্ধ

শাকসব্জী সম্পর্কে

শাকসবজি

শাকসব্জি না খেয়ে আধুনিক ব্যক্তির সঠিক পুষ্টি কল্পনা করা অসম্ভব, যা আমাদের ভিটামিন, ট্রেস উপাদান এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে। আমরা কোনও বিশেষজ্ঞের সাথে বিশ্লেষণ করি যে টেবিলে শাকসব্জী থাকা উচিত।

 

পুষ্টিবিদরা পুনরাবৃত্তি করে চলেছেন যে সঠিক পুষ্টি কেবল সঠিক কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনই নয়, প্রচুর পরিমাণে শাক, তাজা শাকসব্জী এবং ফলমূল খাওয়ার অন্তর্ভুক্ত। শাকসবজির কী কী সুবিধা এবং এগুলি আমাদের কী ক্ষতি করতে পারে, আমরা একজন ডায়েটিশিয়ানকে জিজ্ঞাসা করেছি।

সবজির উপকারিতা

আমাদের দেহের জন্য সবজির উপকারগুলি বিপুল, তবে আমরা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ যেটির জন্য তাদের ভালবাসি এবং তাদের প্রশংসা করি তা হ'ল ভিটামিনের উত্স হিসাবে।

শাকসবজিতে জল দ্রবীভূত ভিটামিনগুলির পূর্ণ বর্ণালী এবং ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন এ, বিটা ক্যারোটিনের পূর্ববর্তী থাকে। বেশিরভাগ বিটা ক্যারোটিন উজ্জ্বল কমলা শাকসব্জী যেমন গাজর এবং কুমড়োতে পাওয়া যায়। আমাদের স্বাস্থ্যের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন সি, যা প্রচুর পরিমাণে বাঁধাকপি (বিশেষত স্যাওরক্রাটে), সমস্ত রঙের বেল মরিচ। ফুলকপি এবং লেবুগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি 9 (ফোলেট) থাকে।

মানবদেহ প্রাকৃতিক উত্স থেকে ভিটামিনকে পুরোপুরি একীভূত করে এবং যদি ভিটামিনগুলির সংমিশ্রণে এবং কোনও সক্রিয় আকারে তাদের রূপান্তরের কোনও জিনগত ব্যাধি না থাকে তবে ডায়েটে পর্যাপ্ত পরিমাণে শাকসব্জী পর্যাপ্ত পরিমাণে আমাদের প্রতিদিনের জলের জন্য প্রয়োজনীয়তা পুরোপুরি coverেকে দিতে পারে দ্রবণীয় ভিটামিন

এছাড়াও শাকসবজি, বিশেষত গা dark় বর্ণের সবজিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। বিজ্ঞানীরা দেখতে পেয়েছেন যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির পর্যাপ্ত সরবরাহ ব্যতিরেকে আধুনিক ব্যক্তির স্বাস্থ্য অভাবনীয়, যা টক্সিনের মতো নেতিবাচক পরিবেশগত কারণগুলির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সবচেয়ে ধনী উত্স হ'ল সবুজ পেঁয়াজ, রসুন, বাঁধাকপি, পার্সলে, সেরেল, শাক।

এছাড়াও, ভুলে যাবেন না যে শাকসব্জীগুলিতে খনিজগুলি রয়েছে: পটাশিয়াম, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, যা অস্থি-সংক্রমণ প্রতিরোধের জন্য প্রয়োজনীয়, আমাদের হেমাটোপয়েটিক সিস্টেমের সাধারণ ক্রিয়াকলাপ। সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ, শাকসব্জী খাওয়া আমাদের ফাইবার - বদহজম ডায়েটরি ফাইবার পাওয়ার ক্ষমতা দেয় যা সর্বোত্তম প্রাকৃতিক প্রোবায়োটিক।

এই উপাদানগুলির জন্য ধন্যবাদ, অন্ত্রের মধ্যে একটি অনুকূল মাইক্রোফ্লোরা প্রতিষ্ঠিত হয়। একটি স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের মাইরোবায়োটা দীর্ঘায়ু হওয়ার গ্যারান্টি, এবং এটি এখন একাধিক জেনেটিক স্টাডিজ দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে। একজন ব্যক্তি প্রতিদিন যত বেশি ফাইবার সেবন করেন তার মাইক্রোবায়োটার সংশ্লেষ তত বেশি, তার জীবন তত দীর্ঘ এবং স্বাস্থ্যকর হবে।

একটি সাধারণ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, প্রতিদিন শাকসবজি এবং গুল্মগুলির সর্বনিম্ন খরচ কমপক্ষে 600 গ্রাম, যা পুষ্টিবিদরা প্রতিদিন 200 গ্রাম লেটুস তিনটি পরিবেশন খাওয়ার পরামর্শ দেন। যদি দেহে ফাইবারের পরিমাণ হ্রাস পায়, তবে এর সাথে সম্পর্কিত উপসর্গগুলি দেখা দেয় - কোষ্ঠকাঠিন্য, বদহজম, অনাক্রম্যতা হ্রাস, প্রচুর পরিমাণে প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোড়ার বিকাশ। তদাতিরিক্ত, ফাইবারের অভাব ডায়েটে বাধা সৃষ্টি করে, যেহেতু এটি ফাইবার যা আমাদের দীর্ঘস্থায়ী অনুভূতি দেয়, পেট ভরাট করে।

সবজির ক্ষতিকারক

কীটনাশক, নাইট্রেটস তাদের চাষের জন্য ব্যবহার করা হত সারগুলি খাওয়ার ঝুঁকিতে শাকসব্জীগুলির ক্ষয়ক্ষতি রয়েছে। আমাদের এদিকে মনোযোগ দিতে হবে, বিশেষত যদি আমরা যথাযথ পরিমাণে শাকসব্জী খাই এবং জৈব সবজিগুলি বেছে নেওয়ার চেষ্টা করি, যা সার ব্যবহার না করেই জন্মে।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কোনও রোগের উদ্বেগের সাথে, তাজা শাকসবজি খাওয়া উচিত নয়। এক্ষেত্রে কমপক্ষে সর্বনিম্ন তাপ চিকিত্সা করা দরকার, পুষ্টিবিদরা বলছেন। স্টিভ বা সিদ্ধ হয়ে গেলে শাকসবজি তাদের সুবিধা বজায় রাখে, এগুলিকে স্টিম বা বেক করা যায়।

কিভাবে সঠিক সবজি চয়ন করতে হয়

বাড়িতে তৈরি, পরিষ্কার শাকসব্জী পছন্দ করা ভাল। যদি সম্ভব হয় তবে জৈবকে প্রাধান্য দেওয়া আরও ভাল, আদর্শ বিকল্পটি আপনার বাগান থেকে প্রাপ্ত খাবার, নিজের দ্বারা উত্থিত।

শাকসবজি অবশ্যই দৃশ্যমান ক্ষতির কোনও চিহ্ন ছাড়াই পাকা হবে। সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হ'ল ফলের উপর একেবারে কোনও ছাঁচ থাকা উচিত। যদি উদ্ভিদের কিছু জায়গায় ইতিমধ্যে একটি ছাঁচ প্রক্রিয়া শুরু হয়েছে, তবে এই সমস্ত পণ্য খাওয়া যাবে না, এটি অবশ্যই ফেলে দেওয়া উচিত। আসল বিষয়টি হ'ল সম্পূর্ণ উদ্ভিদ ইতিমধ্যে ছত্রাকের সাথে সংক্রামিত, সুতরাং এই জাতীয় ফল খাওয়া বিপজ্জনক হতে পারে।

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন