ভিটামিন বি 12: সত্য এবং পৌরাণিক কাহিনী

নিরামিষাশীদের শরীরে ভিটামিন বি 12 এর ঘাটতি এবং এর পরিণতি সম্পর্কে, মাংস খাওয়ার পক্ষে যুক্তি দিয়ে একাধিক নিবন্ধ তৈরি করা হয়েছে। অবশ্যই, এই ভিটামিনটি স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা, হজম, চর্বি এবং শর্করার সংশ্লেষণ এবং অবশেষে কোষ বিভাজনে একটি অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে। এবং এটি প্রধানত মাংস পণ্য এবং অফাল পাওয়া যায়। কিন্তু তাদের প্রত্যাখ্যান কি সত্যিই এর ঘাটতি এবং শরীরের জন্য সবচেয়ে গুরুতর পরিণতি চাক্ষুষ প্রতিবন্ধকতা, ক্রমাগত মাথাব্যথা এবং রক্তাল্পতা তৈরি করে? দেখা যাচ্ছে যে এই প্রশ্নের উত্তর দ্ব্যর্থহীনভাবে দেওয়া যেতে পারে, তবে সবকিছু বোঝার পরেই।

ভিটামিন বি 12 সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার

জটিল রাসায়নিক পরিভাষায়, এটি কোবালামিন অণুর দুটি রূপের সাধারণ নাম, অন্য কথায়, কোবাল্ট ধারণকারী পদার্থ। তাই ডাক্তারদের দ্বারা তার দেওয়া নাম - সায়ানোোকোবালামিন। সত্য, লোকেরা প্রায়ই তাকে ডাকে "লাল ভিটামিন"শরীরের জন্য এই পদার্থের উত্সগুলির সাথে সাদৃশ্য দ্বারা - প্রাণীদের লিভার এবং কিডনি।

ভিটামিন বি 12 প্রথম আলোচিত হয়েছিল 1934 সালে, যখন তিনজন প্রতিভাবান হার্ভার্ড চিকিৎসক, জর্জ মাইকোট, জর্জ উইল এবং উইলিয়াম প্যারি মারফি তার medicষধি বৈশিষ্ট্যগুলি আবিষ্কারের জন্য নোবেল পেয়েছিলেন। একটু পরে দেখা গেল যে এটি অন্যতম স্থিতিশীল ভিটামিনও, যা রান্না করার সময়, উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবের অধীনে এমনকি খাবারে নিখুঁতভাবে সংরক্ষণ করা হয়। যদিও এটি অবশ্যই স্বীকার করতে হবে যে এটি হালকা এবং জলের ভয় পায়, তবুও সময়ের সাথে সাথে এটি আমাদের শরীরের কয়েকটি অঙ্গ - কিডনি, ফুসফুস, প্লীহা এবং লিভারে জমে যেতে পারে। এটি এর জন্য ধন্যবাদ যে ডায়েটে ভিটামিন বি 3 এর অভাবের প্রথম লক্ষণগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে প্রদর্শিত হয় না, তবে 12 - 2 বছর পরে। তদুপরি, এই ক্ষেত্রে আমরা কেবল নিরামিষাশীদের বিষয়েই নয়, মাংস খাওয়ার বিষয়েও কথা বলছি।

এর ভূমিকা কী?

ভিটামিন বি 12 জমা করার শরীরের ক্ষমতা সম্পর্কে শিখার পরে শিথিল করবেন না। কেবলমাত্র আপনি এক এবং একমাত্র উপায়ে এর আসল স্তরটি যাচাই করতে পারেন, যা একটি বিশেষ বিশ্লেষণ পাশ করার জন্য ফোটে। এবং এটি ভাল যদি তিনি দেখান যে সবকিছু ঠিক মতো রয়েছে, কারণ traditionতিহ্যগতভাবে এই ভিটামিনটি বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ কার্য সম্পাদন করে:

• অস্থি মজ্জার লাল রক্ত ​​কোষের সক্রিয় উত্পাদন এবং রক্তে হিমোগ্লোবিনের সর্বোত্তম স্তর বজায় রাখার কারণে প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি এবং হ্রাস প্রতিরোধ করে;
• হেমাটোপয়েটিক অঙ্গগুলির কাজকে নিয়ন্ত্রণ করে;
• উভয় লিঙ্গের প্রজনন অঙ্গগুলির স্বাস্থ্যের জন্য দায়ী;
• প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের সংশ্লেষণকে প্রভাবিত করে;
• হাইপোক্সিয়ার ক্ষেত্রে কোষ দ্বারা অক্সিজেন গ্রহণ বৃদ্ধি করে;
• বর্ধিত হাড়ের বৃদ্ধি প্রচার করে;
• মেরুদণ্ডের কোষের কোষগুলির অত্যাবশ্যক ক্রিয়াকলাপের জন্য এবং তাই পেশীগুলির বিকাশের জন্য দায়ী;
• একটি অনুকূল স্তর বজায় রাখে;
• মাথার ত্বক এবং চুলের অবস্থার উন্নতি করে এবং খুশকি রোধ করে;
• স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা প্রভাবিত করে। সুতরাং, মস্তিষ্ক সহ সমস্ত অঙ্গগুলির সুসংহত কাজ এবং একজন ব্যক্তির সাধারণ মঙ্গল তাঁর উপর নির্ভর করে। এই ক্ষেত্রে, আমরা ঘুমের ব্যাধি, বিরক্তি, ভুলে যাওয়া, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি অনুপস্থিতির কথা বলছি।

ব্যবহারের হার

আদর্শভাবে, 09 এনজি / মিলি ভিটামিন বি 12 রক্তে উপস্থিত থাকতে হবে। এর জন্য, আমাদের চিকিত্সকদের পরামর্শ অনুযায়ী, গড়ে প্রতিদিন একজন ব্যক্তির পক্ষে এই ভিটামিনের 3 এমসিজির কম প্রয়োজন হয় না। তদ্ব্যতীত, চিত্রটি তীব্র ক্রীড়া, গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সাথে বাড়তে পারে। সন্তানের কিছুটা কম প্রয়োজন - প্রতিদিন 2 এমসিজি পর্যন্ত। একই সাথে, জার্মানি এবং অন্যান্য কয়েকটি দেশের ভিটামিন বি 12 এর প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তার বিষয়ে তাদের নিজস্ব মতামত রয়েছে। তারা নিশ্চিত যে প্রাপ্ত বয়স্কের জন্য কেবল 2,4 μg পদার্থই যথেষ্ট। তবে তা যেমন হোন ততই এর ভূমিকা অমূল্য, তাই এটি শরীরে প্রবেশ করে তা নিশ্চিত করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। নিরামিষ নিরামিষ কীভাবে এটি করতে পারেন? এই প্রশ্নের চারদিকে মিথগুলি ছড়িয়ে পড়ে।

ভিটামিন বি 12 পৌরাণিক কাহিনী

ভিটামিন বি 12 সবচেয়ে বিতর্কিত হিসাবে বিবেচিত হয়। প্রকৃতপক্ষে, যদি উপরোক্ত তথ্যগুলি তাত্ত্বিক এবং অনুশীলনকারী উভয়ই দ্বারা প্রায় কখনও বিতর্কিত না হয়, তবে এটি প্রাপ্তির পদ্ধতিগুলি, আত্তীকরণের স্থান, প্রধান উত্সগুলি, শেষ পর্যন্ত পুরোপুরি আলোচনা করা হয়েছে। প্রত্যেকের দৃষ্টিভঙ্গি আলাদা, তবে সত্য যেমন অনুশীলন থেকে বোঝা যায়, এর মধ্যে কোথাও রয়েছে। তবে প্রথম জিনিস।

• পৌরাণিক কাহিনী 1… আপনার অভাব কী তা কখনই না জানতে আপনার অবিরাম ভিটামিন বি 12 সহ খাবার গ্রহণ করা প্রয়োজন।

খুব কম লোকই জানেন যে ভিটামিন বি 12 এর ক্ষেত্রে ভিটামিনের অভাবের বিকাশের ক্ষেত্রে 20 বছর সময় নিতে পারে। এবং এখানে বিন্দুটি শরীরের বিদ্যমান মজুদগুলিতে নয়, তবে প্রাকৃতিক প্রক্রিয়াতে, যাকে ডাক্তাররা এন্টারোহেপ্যাটিক সংবহন বলে। এটি তখন হয় যখন ভিটামিন বি 12 পিত্তে প্রস্রাব হয় এবং তারপরে দেহের দ্বারা পুনরায় সংশ্লেষ হয়। তদুপরি, এই ক্ষেত্রে, এর পরিমাণটি প্রতিদিন 10 এমসিজি পৌঁছাতে পারে। আরও কী, এই প্রক্রিয়াটি কিছু ভেজান এবং নিরামিষাশীদের খাবার থেকে আসে তার চেয়ে বেশি ভিটামিন বি 12 সরবরাহ করে। উপরের সমস্তগুলি সংক্ষেপে, এটি লক্ষণীয় যে ভিটামিন বি 2 এর সাথে খাবার থেকে অস্বীকারের কারণে নয়, তবে এন্টারোহেপ্যাটিক সংবহনতে ব্যর্থতার কারণে 3 - 12 বছরে ভিটামিনের ঘাটতি দেখা দিতে পারে। এবং সমস্ত ঠিক আছে, শুধুমাত্র পরের কাল্পনিক এটি থেকে উদ্ভূত।

• পৌরাণিক কাহিনী 2… ভিটামিন বি 12 এর দরকার নেই, যেহেতু এন্টোহেপ্যাটিক সংবহন দেহে পুরোপুরি কাজ করে

এই বিবৃতিটি কেবল ভুল কারণ অন্য কারণগুলিও উপরে বর্ণিত প্রক্রিয়াটিকে প্রভাবিত করে, যথা: ক্যালসিয়াম, প্রোটিন এবং কোবাল্টের পরিমাণ যা খাবারের সাথে শরীরে প্রবেশ করে এবং অন্ত্রের অবস্থা। তদুপরি, আপনি নিয়মিতভাবে যথাযথ পরীক্ষাগুলি পাস করে নিশ্চিত করতে পারেন যে সবকিছু ঠিকঠাক আছে।

• পৌরাণিক কাহিনী 3… ভিটামিন বি 12, যা পেট এবং অন্ত্রগুলিতে উত্পাদিত হয়, তা শোষিত হয় না

ডাঃ ভার্জিনিয়া ভেট্রানোর মতে, এই পৌরাণিক কাহিনীটি বহু বছর আগে জন্মগ্রহণ করেছিল, যখন বিজ্ঞানীরা নিশ্চিত হয়েছিলেন যে এই পদার্থটি অন্ত্রের মধ্যে খুব কম সংশ্লেষিত হয়েছিল, যার ফলস্বরূপ এটি শুষে নেওয়া যায় না। পরবর্তীকালে, যথাযথ গবেষণা পরিচালনা করে এবং বিপরীত প্রমাণ দিয়ে সফলভাবে তা বাতিল করা হয়েছিল। প্যারাডক্সটি হ'ল এর পরে 20 বছরেরও বেশি সময় কেটে গেছে। এই অধ্যয়নের ফলাফলগুলি বেশ কয়েকটি বৈজ্ঞানিক প্রকাশনায় প্রকাশিত হয়েছিল, উদাহরণস্বরূপ, মেরিবের "হিউম্যান অ্যানাটমি অ্যান্ড ফিজিওলজি" বইয়ে, কিন্তু এই রূপকথার অস্তিত্ব এখনও অবিরত বৈজ্ঞানিক তত্ত্বের চেয়ে বেশি কিছু নয়।

• পৌরাণিক কাহিনী 4… ভিটামিন B12 শুধুমাত্র পশু পণ্য পাওয়া যায়

এই বিবৃতিটি একটি সাধারণ কারণে সত্য নয়: পৃথিবীতে এমন কোন খাবার নেই যা ইতিমধ্যে ভিটামিন বি 12 ধারণ করে। সহজভাবে কারণ ভিটামিন বি 12 শরীর দ্বারা কোবাল্ট শোষণের ফলাফল। এটি অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া দ্বারা ক্ষুদ্রান্ত্রে উৎপন্ন হয়। তাছাড়া, ডা Dr. ভেট্রানো দাবি করেছেন যে বিতর্কিত ভিটামিনের সক্রিয় কোয়েনজাইমগুলি মৌখিক গহ্বরে, দাঁত এবং টনসিলের চারপাশে, এবং জিহ্বার গোড়ায়, এবং নাসোফ্যারিনক্স এবং উপরের ব্রঙ্কিতে পাওয়া যায়। এটি এই উপসংহারে পৌঁছানো সম্ভব করে যে কোয়েনজাইম বি 12 এর শোষণ কেবল ক্ষুদ্রান্ত্রে নয়, ব্রঙ্কি, অন্ননালী, গলা, মুখ, সমগ্র গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টেও হতে পারে।

উপরন্তু, ভিটামিন B12 কোএনজাইম পাওয়া গেছে এবং, কিছু ধরণের সবুজ শাক, ফল এবং শাকসবজি। এবং যদি আপনি রোডাল ভিটামিনের সম্পূর্ণ বইটি বিশ্বাস করেন তবে সেগুলি অন্যান্য পণ্যগুলিতেও পাওয়া যায়। নিজের জন্য বিচার করুন: "ভিটামিনের বি-কমপ্লেক্সকে একটি কমপ্লেক্স বলা হয়, কারণ এটি সম্পর্কিত ভিটামিনের সংমিশ্রণ, যা সাধারণত একই পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়।"

• পৌরাণিক কাহিনী 5… ভিটামিন বি 12 এর ঘাটতি কেবল নিরামিষাশীদের মধ্যেই পাওয়া যায়

এই মিথের জন্মের ভিত্তি অবশ্যই তাদের মাংস প্রত্যাখ্যান। তবুও, ডক্টর ভেট্রানোর মতে, এই বিবৃতিটি একটি বিপণন চালানো ছাড়া আর কিছুই নয়। আসল বিষয়টি হ'ল খাবারের সাথে সরবরাহ করা ভিটামিন বি 12 একটি বিশেষ এনজাইম - অভ্যন্তরীণ ফ্যাক্টর বা ক্যাসলের ফ্যাক্টরের সাথে একত্রিত হওয়ার পরেই একত্রিত হতে পারে। পরেরটি গ্যাস্ট্রিক নিtionsসরণে আদর্শভাবে উপস্থিত। তদনুসারে, যদি কোনও কারণে এটি সেখানে না পাওয়া যায় তবে স্তন্যপান প্রক্রিয়াটি ঘটবে না। এবং এর বিষয়বস্তু সহ কতগুলি খাবার খাওয়া হয়েছিল তা বিবেচ্য নয়। এছাড়াও, শোষণ প্রক্রিয়াটি অ্যান্টিবায়োটিক দ্বারা প্রভাবিত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে, যা কেবল ওষুধেই নয়, দুধ এবং মাংসেও পাওয়া যেতে পারে। পাশাপাশি অ্যালকোহল বা সিগারেটের ধোঁয়া, যদি কোনও ব্যক্তি অ্যালকোহল বা ধূমপানকে অপব্যবহার করে, ঘন ঘন চাপপূর্ণ পরিস্থিতি।

ভুলে যাবেন না যে ভিটামিন বি 12 এর একটি ত্রুটি রয়েছে - এটি অত্যধিক অম্লীয় বা ক্ষারীয় পরিস্থিতিতে নষ্ট হতে পারে। এর অর্থ হ'ল হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড, যা মাংস হজমের জন্য পেটে প্রবেশ করে এটিও এটি ধ্বংস করতে পারে। তদতিরিক্ত, আপনি যদি এখানে পুট্রেফ্যাকটিভ ব্যাকটিরিয়া যুক্ত করেন যা কোনও মাংসাশীর অন্ত্রে উপস্থিত হয়ে উপকারীদের ধ্বংস করে, আপনি কোনও ক্ষতিগ্রস্থ অন্ত্রের ছবি পেতে পারেন যা ভিটামিন বি 12 এর শোষণ সহ তার সরাসরি কাজগুলি করতে সক্ষম হয় না।

• পৌরাণিক কাহিনী 6… প্রতিটি নিরামিষ লোকের ঘাটতি রোধ করতে ভিটামিন বি 12যুক্ত ভিটামিন কমপ্লেক্স গ্রহণ করা উচিত।

প্রকৃতপক্ষে, বেরিবেরির সমস্যা সমাধান করা সম্ভব, যদি এটি ইতিমধ্যে বিদ্যমান থাকে এবং এটি বিশেষ ওষুধের সাহায্যে ক্লিনিকাল পরীক্ষা দ্বারা প্রমাণিত হয়। তবে মনে রাখবেন যে এগুলি গভীরভাবে গাঁজানো ব্যাকটেরিয়া থেকে তৈরি। অন্য কথায়, এই ধরনের ভিটামিন ককটেল স্বল্প মেয়াদে উপকারী। ভবিষ্যতে, এটির তলদেশে পৌঁছানো এবং বুঝতে হবে কেন শরীরে ভিটামিন বি 12 এর ঘাটতি রয়েছে এবং সবকিছুকে বর্গক্ষেত্রে ফিরিয়ে আনতে কী করা দরকার।

• পৌরাণিক কাহিনী 7… যদি ভিটামিন বি 12 এর অভাব সন্দেহ হয় তবে আপনার পুষ্টির বিষয়ে আপনার মতামত পুনর্বিবেচনা করা এবং মাংসে ফিরে আসতে হবে।

এই বক্তব্যটি আংশিকভাবে সঠিক। শুধু কারণ শরীরের কোন ত্রুটি ঘটলে, কিছু পরিবর্তন করা প্রয়োজন। অবশ্যই, এটি কেবলমাত্র একজন যোগ্যতাসম্পন্ন ডাক্তারের নির্দেশনায় করা উচিত যিনি সমস্যার সঠিক কারণ নির্ধারণ করতে পারেন এবং এটি সমাধানের জন্য সবচেয়ে সঠিক উপায় বেছে নিতে পারেন। শেষ পর্যন্ত, যে কোনও ভিটামিন, ট্রেস উপাদান বা এমনকি হরমোন সংমিশ্রণে কাজ করে। এর মানে হল যে কখনও কখনও তাদের একটির অভাব পূরণ করার জন্য, আপনাকে অন্যটির পরিমাণ হ্রাস করতে হবে, অথবা এমনকি রোজা শুরু করতে হবে।

পরিবর্তে একটি পর্ব

ভিটামিন বি 12 এর চারপাশে সর্বদা যথেষ্ট বিতর্ক এবং মিথ রয়েছে। তবে এটি বৈষম্যমূলক বৈজ্ঞানিক তত্ত্ব ছিল না যা তাদের সৃষ্টি করেছিল, বরং নির্ভরযোগ্য তথ্যের অভাব ছিল। এবং মানবদেহের অধ্যয়ন এবং এর উপরে সমস্ত ধরণের পদার্থের প্রভাব সর্বদা ছিল এবং এখনও পরিচালিত হচ্ছে। এর অর্থ এই যে বিরোধগুলি সর্বদা ছিল এবং উপস্থিত হবে। তবে মন খারাপ করবেন না। সর্বোপরি, স্বাস্থ্য এবং সুখের জন্য খুব অল্প প্রয়োজন: সঠিক জীবনযাত্রায় নেতৃত্ব দেওয়ার জন্য, আপনার ডায়েটটি সাবধানতার সাথে চিন্তা করুন এবং নিজের কথা শুনুন, এই আত্মবিশ্বাসকে আরও শক্তিশালী করুন যে উপযুক্ত পরীক্ষাগুলির ফলাফলের সাথে সবকিছু ঠিকঠাক!