বিষয়বস্তু
প্রতি গ্রীষ্মে, মানুষ বাজারগুলিতে তরমুজগুলি দেখার অপেক্ষায় থাকে। এই পণ্যটির সুবিধাগুলি অনস্বীকার্য, বিশেষত যখন বাইরে গরম থাকে। তবে কিছু ক্ষেত্রে তরমুজ ক্ষতিকারক হতে পারে। আমরা কীভাবে সঠিক তরমুজ বেছে নিতে এবং এটি থেকে কী তৈরি করতে পারি তা শিখব।
তরমুজের ইতিহাস
সবাই জানে তরমুজ সবচেয়ে বড় বেরি। যাইহোক, উদ্ভিদবিদরা এখনও সঠিক সংজ্ঞায় একমত নন। এটি মিথ্যা বেরি এবং কুমড়া কারণ এটি কুমড়া পরিবারের অন্তর্গত।
তরমুজগুলির জন্মস্থান দক্ষিণ আফ্রিকা। এই বেরিটি সমস্ত ধরণের কলাহারী মরুভূমিতে বেড়ে ওঠা এক পূর্বপুরুষ থেকে আসে। তরমুজগুলির পূর্বসূরীরা আধুনিক, পরিচিত লাল ফলগুলির সাথে একটি সামান্য সাদৃশ্য রাখে। প্রাথমিকভাবে, তরমুজের খুব কম লাইকোপিন ছিল, একটি রঙ্গক যা মাংসকে রঙ করে। বুনো ফলগুলি ফ্যাকাশে গোলাপী ছিল, এবং বিংশ শতাব্দীর আগে পর্যন্ত ব্রিডাররা লাল তরমুজ তৈরি করেনি।
মানুষ প্রাচীন মিশরে তরমুজ চাষ করত। বিজ্ঞানীরা ফেরাউনের সমাধিতে বীজ খুঁজে পেয়েছেন, সমাধির দেয়ালে তরমুজের চিত্র পাওয়া গেছে। একটি মিশরীয় পৌরাণিক কাহিনী রয়েছে যে যোদ্ধা দেবতা সেটের বীজ থেকে তরমুজটি উত্থিত হয়েছিল, যিনি আইসিসকে অনুসরণ করেছিলেন।
রোমানরাও আগ্রহ নিয়ে তরমুজ খেয়েছিল, লবণ দিয়েছিল এবং সিরাপে সেদ্ধ করেছিল। দশম শতাব্দীতে, এই বৃহৎ বেরি চীনে এসেছিল, যাকে "পশ্চিমের তরমুজ" বলা হয়েছিল।
আজকাল, মানুষ বিশ্বব্যাপী তরমুজ চাষ করে, বিশেষ করে চীন, ভারত, ইরান, তুরস্কে। ইউক্রেন এবং রাশিয়ার উষ্ণ অঞ্চলে প্রচুর তরমুজ জন্মে। কিছু দেশে, মানুষ তরমুজ উৎসব পালন করছে। এই বেরির স্মৃতিস্তম্ভ রয়েছে: রাশিয়া, ইউক্রেন, এমনকি অস্ট্রেলিয়া এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেও।
ফলের মধ্যে শুধুমাত্র সুস্বাদু সজ্জা থাকে না, তবে তারা খোদাই করার জন্য একটি চমৎকার ভিত্তি হিসেবে কাজ করে - শৈল্পিক পণ্য খোদাই। এবং অনেক ফিল্মের সাউন্ড ইঞ্জিনিয়াররা তরমুজ ব্যবহার করে প্রভাব, ফাটল পাথর এবং অন্যান্য শব্দ পেতে।
তরমুজের উপকারিতা
এতে প্রায় 90% জল রয়েছে, যার কারণে এটি আপনার তৃষ্ণাকে এত ভালভাবে শোধ করে। সজ্জার মধ্যে কার্যত কোনও প্রোটিন এবং চর্বি নেই, তবে অনেকগুলি শর্করা রয়েছে, যা দ্রুত ভেঙে যায় এবং শক্তি সরবরাহ করে। এই ফলটি শারীরিকভাবে সক্রিয় ব্যক্তিদের জন্য বিশেষ উপকারী। একটি সামান্য তরমুজ রস বা একটি সম্পূর্ণ টুকরা জল সরবরাহ পুনরায় পূরণ করা হবে এবং প্রশিক্ষণের সময় শর্করা দিয়ে পূর্ণ হবে।
ফলের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে লাল পিগমেন্ট লাইকোপিন থাকে। দেহে লাইকোপিন ভিটামিন এ যেমন অন্য ক্যারোটিনয়েডগুলিতে রূপান্তরিত করে না। রঙ্গক শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে। অসংখ্য গবেষণায় দেখা যায় যে খাবারে প্রচুর পরিমাণে লাইকোপিন হার্ট এবং ভাস্কুলার রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। কিছু গবেষণা এমনকি দাবি করে যে প্রস্টেট এবং অন্ত্রের ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস পেয়েছে, তবে বিষয়গুলির মধ্যে নমুনা খুব স্পষ্ট সিদ্ধান্তে পৌঁছানোর জন্য খুব ছোট।
তরমুজের সজ্জার ভিটামিনগুলি কম ঘনত্বের মধ্যে রয়েছে। প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং এ রয়েছে তবে এটি খনিজ সমৃদ্ধ। এতে পেশীগুলির জন্য প্রচুর ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। এছাড়াও, ম্যাগনেসিয়াম ক্যালসিয়াম শোষণ করতে সহায়তা করে, যা ছাড়া হাড়গুলি ভঙ্গুর হয়ে যায়।
বীজের মধ্যে সজ্জার চেয়ে বেশি পুষ্টি থাকে। এগুলিতে প্রচুর ফলিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন পিপি, পাশাপাশি ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে।
প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরির পরিমাণ 27 কিলোক্যালরি
- প্রোটিন এক্সএনএমএক্স জি
- ফ্যাট 0.1 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট 6 জিআর
তরমুজের ক্ষতি হয়
একটি ভ্রান্ত ধারণা রয়েছে যেহেতু তরমুজ প্রায় পুরোপুরি জল এবং ক্যালরি কম থাকে তাই আপনি এটি সীমাহীন পরিমাণে খেতে পারেন। কিন্তু এটা সত্য না. তরমুজের পাল্পে প্রচুর সরল কার্বোহাইড্রেট থাকে যা গ্লাইসেমিক সূচককে বাড়িয়ে তোলে। চিনি অপসারণ করতে শরীরের প্রচুর পরিমাণে জল ব্যয় করা উচিত, তাই তরমুজ খাওয়ার সময় কিডনির বোঝা অতিরিক্ত। প্রয়োজনীয় খনিজগুলি এতটা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়, একেবারেই "স্ল্যাগ এবং টক্সিনস" নয়।
ওষুধে ব্যবহার
সরকারী ওষুধে কেবল তরমুজ থেকে বীজ ব্যবহার করা হয়। তেল নিষ্কাশন কিডনি রোগের জন্য। মূত্রবর্ধক প্রভাব এবং ইউরিক অ্যাসিডের বর্ধিত মলত্যাগের কারণে বালি কেডনিগুলির বাইরে চলে যায়। কোনও চিকিত্সক দ্বারা পরিচালিত হলেই এই প্রতিকারটি স্বাস্থ্যকর।
সজ্জা এবং খোসা অনেক দেশে লোক pষধে ব্যবহৃত হয়। তরমুজের প্রধান সম্পত্তি - মূত্রবর্ধক প্রভাব চিকিত্সায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। নিরাময়কারীরা দাবি করেন যে তরমুজ শোথ, হার্ট এবং কিডনির রোগ, উচ্চ রক্তচাপ এবং কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি দেয়। চীনা medicineষধ তরমুজকে "শীতলকারী" এজেন্ট হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করে যা শরীর থেকে সমস্ত রোগ সরিয়ে দেয়।
তরমুজের খোসা এবং সজ্জা থেকে কাটা এবং সংকোচনগুলি ত্বকে ক্ষত নিরাময়ে ত্বরান্বিত করতে ব্যবহৃত হয়। এবং বীজগুলি চায়ের মতো তৈরি হয়।
রান্নায় তরমুজ ব্যবহার
বেশিরভাগ দেশে, এটি কেবল তাজা, অপরিবর্তিতভাবে খাওয়া হয়। এগুলি ছাড়াও, লোকেরা সবচেয়ে বেশি অপ্রত্যাশিত উপায়ে তরমুজ গ্রাস করে: ভাজা, আচারযুক্ত, লবণাক্ত, ক্রাস্ট থেকে জাম এবং রস থেকে সিরাপ। অনেক লোক কামড়ের সাথে নুনযুক্ত খাবারের সাথে তরমুজ খেতে পছন্দ করেন।
ফেটা পনির সালাদ
একটি সতেজ গ্রীষ্মের সালাদ স্বাদগুলির অপ্রত্যাশিত সংমিশ্রণে আপনাকে আনন্দিত করবে।
সমস্ত উপাদান ঠান্ডা হওয়া উচিত; সালাদ এখুনি পরিবেশন করা উচিত এবং খাওয়া উচিত। স্বাদ ছাড়াও, সালাদ অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর। এই ফর্মে, তরমুজ থেকে রঞ্জক লাইকোপিন ফ্যাটগুলির সাথে আরও ভালভাবে শোষিত হয় কারণ এটি চর্বিযুক্ত দ্রবণীয়।
- তরমুজ সজ্জা - 500 জিআর
- পনির (ফেটা পনির, ফেটা) - 150 গ্রাম
- অলিভ অয়েল - ১ টেবিল চামচ
- চুন (লেবু) - ছোট অর্ধেক
- টাটকা পুদিনা - ডাল
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ
পাল্প থেকে বীজগুলি সরান, তাদের বড় কিউবগুলিতে কাটুন। পনিরটি বড় কিউবগুলিতে কাটুন। একটি বাটিতে, তরমুজ, পনির মিশ্রিত করুন, তেল যোগ করুন, চুনের রস মিশ্রন করুন - মরিচ এবং কাটা পুদিনার সাথে মরসুম।
ককটেল রেসিপি
পানীয় গ্রীষ্মে সতেজতা জন্য উপযুক্ত। যদি ফলের কয়েকটি বীজ থাকে তবে আপনি তরমুজটি অর্ধেক কেটে নিতে পারবেন, দৃশ্যমান বীজগুলি সরিয়ে ফেলতে পারেন এবং তরমুজের অর্ধেকের মধ্যে সরাসরি পানীয়টি প্রস্তুত করতে পারেন। এটি করার জন্য, ব্লেন্ডারটি নিমজ্জিত করুন, সজ্জাটি বীট করুন, বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন এবং এটি একটি লাডল দিয়ে চশমাতে .ালা।
- তরমুজ - 500 জিআর
- চুন - অর্ধেক
- কমলা - অর্ধেক
- পুদিনা, বরফ, সিরাপ - স্বাদে
কমলা এবং চুন থেকে রস গ্রাস করুন। বীজ অপসারণের পরে একটি ব্লেন্ডারের সাথে সজ্জাটি পিষে নিন। রস এবং তরমুজ পুরি মিশিয়ে চশমা .েলে দিন। প্রতিটি স্বাদে বরফ এবং অ্যাডিটিভ যুক্ত করুন - ফলের সিরাপ, সোডা জল, পুদিনা পাতা। আপনার ইচ্ছামতো পরিপূরক নিয়ে পরীক্ষা করুন।
শীর্ষ 3 মসৃণ
তরমুজ, দই এবং পুদিনা সহ স্মুদি
- স্মুদি তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- পিটানো তরমুজ 2 কাপ টুকরা
- টাটকা পুদিনা ছাড়ুন - 1 চামচ।
- মধু - 1 চামচ।
- দই - 1 চামচ।
- কিছু দারুচিনি
স্মুথির প্রস্তুতি: একটি ব্লেন্ডারের বাটিতে তরমুজের টুকরো, পুদিনা পাতা এবং মধু রাখুন। নিম্নতম গতিতে সমস্ত উপাদান একটি পুরিতে মিশ্রিত করুন। মিশ্রণে দই যোগ করুন, সামান্য দারুচিনি গুঁড়ো দিন এবং স্মুদিতে নাড়ুন।
তরমুজ এবং কিউই সহ স্মুদি
স্মুদি তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- পিটযুক্ত তরমুজ টুকরা - 2 কাপ
- কিউই - 2 টুকরা
- দই - 2 কাপ
- বরফ পুদিনা
স্মুথির প্রস্তুতি: পিটেড, ছোলার তরমুজের টুকরো এবং কেটে কিউই টুকরো, বরফ এবং দই একটি ব্লেন্ডারে রেখে দিতে হবে। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। সর্বনিম্ন ব্লেন্ডার গতিতে এটি করুন। লম্বা চশমাগুলিতে স্মুদি ,ালুন, তাজা পুদিনা স্প্রিংসের সাথে সজ্জা করুন।
তরমুজ, আনারস এবং পীচ দইয়ের সাথে স্মুডি
স্মুদি তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- পিটযুক্ত তরমুজ টুকরা - 2 কাপ
- কাটা আনারস - ১ কাপ
- পীচ দই - 2 কাপ
- একটু দারুচিনি
- ভ্যানিলা নির্যাস - ১/২ চা চামচ
স্মুথির প্রস্তুতি: মসৃণ হওয়া অবধি সবচেয়ে কম গতিতে একটি ব্লেন্ডারে সমস্ত উপাদান মিশিয়ে নিন। লম্বা চশমাগুলিতে স্মুদি andালা এবং তত্ক্ষণাত পরিবেশন করুন।
প্রসাধনী ব্যবহার
তরমুজের প্রধান সুবিধা হল এর নির্যাস একটি একেবারে সার্বজনীন প্রতিকার এবং সব ধরনের ত্বকের যত্নের জন্য উপযুক্ত। এই বেরি পুরোপুরি আর্দ্রতা এবং টোন সঙ্গে শুষ্ক ত্বক saturates। ব্রণ প্রবণ তৈলাক্ত ত্বকের জন্য, তরমুজ বিরক্তিকর ব্ল্যাকহেডস থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করবে। বেরি সাদা এবং সন্ধ্যা টোনের জন্য পিগমেন্টেড এবং ফ্রেকড ত্বকের জন্য আদর্শ। তরমুজের নির্যাস ঠোঁটের যত্নের পণ্যগুলিতেও অমূল্য কারণ এটি নিখুঁতভাবে ফুসকুড়ি দূর করে এবং সূক্ষ্ম ত্বককে শক্তিশালী করে, রঙিন রঙ্গককে ক্ষতি করতে বাধা দেয়।
চুলের যত্নের জন্য আদর্শ
তরমুজ নিষ্কাশন ছাড়াও, এই স্ট্রিপ বেরি এর বীজ তেল প্রায়শই কসমেটোলজিতে ব্যবহৃত হয়, যা সমস্ত চুলের ধরণের ক্ষেত্রে তার উপকারী প্রভাবগুলির জন্য পরিচিত।
এই অলৌকিক পদার্থটিতে লিনোলিক, ওলিক, স্টিয়ারিক, প্যালমেটিক ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা চুলের পুষ্টির জন্য অত্যন্ত কার্যকর। সংমিশ্রণে আর্জিনাইন চুলের গ্রন্থিকোষগুলিতে আরও ভাল রক্ত সরবরাহকে উত্সাহ দেয়, ক্ষতিগ্রস্থ কাঠামোর আরও নিবিড় বৃদ্ধি এবং সক্রিয় পুনরুদ্ধারের জন্য প্রয়োজনীয় সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি গ্রহণের অনুমতি দেয়।
চুলের জন্য আরও সুবিধা
এই তেল তামা এবং দস্তা সমৃদ্ধ। দস্তা সেবেসিয়াস গ্রন্থিগুলির কাজকে নিয়ন্ত্রণ করে এবং তৈলাক্ত উপাদানের জন্য চুল প্রবণ যত্নের জন্য দুর্দান্ত। তামা চুলে রঙ্গক রক্ষার জন্য দায়ী, এবং তাই কার্যকরভাবে তাড়াতাড়ি গ্রেটিংয়ের বিরুদ্ধে লড়াই করে। ম্যাগনেসিয়াম চুল ঘন করে এবং এটি একটি আশ্চর্যজনক ভলিউম দেয়। প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির উচ্চ সামগ্রীটি চুলকে ক্ষতিকারক পরিবেশগত প্রভাব থেকে রক্ষা করে। আপনার চুলকে স্বাস্থ্যকর এবং চকচকে করতে, আপনার দৈর্ঘ্য বরাবর সময় সময় আপনার চুলের উপর উত্তপ্ত তেল লাগাতে হবে এবং এর প্রভাব বাড়ানোর জন্য প্রায় আধা ঘন্টার জন্য এটি একটি প্লাস্টিকের ক্যাপের নীচে রাখতে হবে। আপনি পণ্য দীর্ঘ এবং ক্লান্তিকর ফ্লাশিং হবে, কিন্তু ফলাফল এটি মূল্যবান হবে।
পারফিউমাররা সম্পূর্ণরূপে তরমুজ পছন্দ করে
সুগন্ধযুক্ত স্বাদযুক্ত মিষ্টি এবং তাজা নোটের বিস্ময়কর বৈপরীত্যের জন্য পারফিউমাররা বিশ্বজুড়ে তরমুজ পছন্দ করে। এর আশ্চর্যজনক সুগন্ধযুক্ত স্বীকৃতিগুলি মহিলাদের এবং পুরুষ উভয়ের সুগন্ধি ব্যবহার করা ভাল। তরমুজের সুবাস একটি হালকা ক্যারামেল স্বাদ এবং একটি উচ্চারিত জলযুক্ত উপদ্রব সহ আনন্দদায়ক শীতলতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। তরমুজের মিষ্টি ছায়ায় মিষ্টি একেবারেই অন্তর্নিহিত নয়; এটি পারফিউমগুলিকে একটি শক্তিশালী এবং প্রফুল্ল সুর দেয়। প্রায়শই, গ্রীষ্মের সুগন্ধে এই বেরির নোটগুলি পাওয়া যায়। তরমুজ উদ্দীপনা এবং আশাবাদী শব্দ উত্সাহ জাগায় এবং উত্সাহিত, তাই এটি ব্যবহার করতে নির্দ্বিধায়!
কীভাবে চয়ন এবং সঞ্চয় করতে হয়
আগস্টে শুরু হয় তরমুজের মৌসুম। এই সময়ের আগে, ফলের পাকাটি সার দ্বারা ত্বরান্বিত হয়, সুতরাং এই জাতীয় ক্রয় বিপজ্জনক হতে পারে।
তরমুজগুলিতে, যেখানে তরমুজগুলি জন্মে, লোকেরা প্রায় সর্বজনীনভাবে নাইট্রোজেন সার ব্যবহার করে। উদ্ভিদ তাদের প্রক্রিয়া করে এবং সেগুলি সরিয়ে দেয় এবং অতিরিক্ত নাইট্রেট আকারে থেকে যায়। একটি ছোট ডোজ বিপজ্জনক নয়, তবে অপরিপক্ক ফলগুলিতে নাইট্রেটস নিষ্কাশন করার সময় থাকতে পারে না। অতএব, অপরিশোধিত তরমুজ খাওয়ার দরকার নেই।
প্রায়শই, তরমুজের বিষ নাইট্রেটের সাথে যুক্ত নয়। অনেক লোক ফল খুব ভালভাবে ধুয়ে না এবং কাটা হয়ে গেলে, ব্যাকটিরিরা সজ্জার মধ্যে প্রবেশ করে এবং বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে। এটি ঠিক মাটিতেই বেড়ে যায়, সুতরাং আপনার এগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।
তরমুজের ছিটে চকচকে এবং গভীর সবুজ হওয়া উচিত। যদি কোনও দিকে কোনও দাগ থাকে - এই জায়গায়, তরমুজটি মাটির সংস্পর্শে ছিল। দাগটি সাদাের চেয়ে হলুদ বা বাদামি রঙের হলে ভাল।
পাকা তরমুজের লেজ শুকনো থাকে এবং রাইন্ডের উপরিভাগে শুকনো সুতোর মতো ফিতে থাকতে পারে। আঘাত করা হলে শব্দটি নিস্তেজ হওয়া উচিত।
কয়েক সপ্তাহের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় অপরিশোধিত ফলগুলি সংরক্ষণ করা ভাল। শীতল, অন্ধকার জায়গায়, সিলিং থেকে স্থগিত করা হয়েছে, ফলটি কয়েক মাস ধরে থাকে। তবে এটি পুষ্টির কিছু হারায়।
ফলটি খোলার পরে, সজ্জাটি একটি ব্যাগ বা আবহাওয়ার বিরুদ্ধে ফয়েল দিয়ে coveredেকে রাখা উচিত। এই ফর্মটিতে, তরমুজটি চার দিন পর্যন্ত ফ্রিজে থাকবে।
তরমুজগুলিও অদ্ভুত হতে পারে, এটি জানতে ভিডিওটি দেখুন:
