রন্ধনসম্পর্কীয় গ্রীস স্বাগতম
 

গ্রীক খাবার অন্যান্য জাতীয় জাতীয় খাবারের মতো প্রথমত গ্যাস্ট্রোনমিক পার্থক্য এবং পছন্দগুলি যা সময়ের সাথে সাথে বিকশিত হয়েছে এবং যা একাধিক দেশের মানুষ দ্বারা প্রভাবিত হয়েছে। 3500 বছর ধরে, গ্রীকরা পার্শ্ববর্তী ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলির রন্ধনসম্পর্কীয় ধারণাগুলি সংগ্রহ ও ব্যবহার করেছিল, তীর্থযাত্রীরা পূর্ব এবং বিশ্ব আকাঙ্ক্ষায় দীর্ঘ ভ্রমণ করার পরে হোম রেসিপিগুলি নিয়ে এসেছিল যুদ্ধ বা শান্তি সহ, গ্রীক রান্না জোর করে বা স্বেচ্ছায় প্রভাবের অধীনে পরিবর্তন করা হয়েছিল এমন লোকদের যারা এই জমিতে পা রেখেছিল। এরকম প্রভাব থাকা সত্ত্বেও গ্রীক সংস্কৃতি তার রান্নার প্রচলিত অনেকগুলি ধরে রেখেছে যা আজও সম্মানিত।

গ্রীক জনগণ খাবারকে অত্যন্ত শ্রদ্ধা ও মনোযোগ সহকারে আচরণ করে - এটি টেবিলে যে গ্রীকদের জীবনের সর্বাধিক সক্রিয় অংশটি ঘটে, অনেকগুলি লেনদেন এবং চুক্তি হয়, গুরুত্বপূর্ণ ইভেন্টগুলি ঘোষণা করা হয়। একাধিক প্রজন্ম, একাধিক পরিবার এক টেবিলে জড়ো হয় এবং বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে প্রত্যেকে লাইভ যোগাযোগ এবং সুস্বাদু খাবার উপভোগ করে।

গ্রীক রান্না জটিল নয়, একই সময়ে, এটি সম্পূর্ণ অস্বাভাবিক উপাদান ব্যবহার করে যা অন্যান্য রান্নাগুলিতে দীর্ঘকাল ভুলে যায়, কারণ অনেকগুলি বিকল্প হাজির হয়েছে। সুতরাং গ্রীকরা পর্বত bsষধিগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দেয় - তাদের স্বতন্ত্রতা থালা বাসনগুলিকে একটি বিশেষ কবজ দেয়।

গ্রিক খাবারে শাকসবজি একটি বিশেষ স্থান দখল করে আছে। এগুলি প্রধান কোর্সের জন্য ক্ষুধা, সালাদ, সাইড ডিশ এবং এমনকি ডেজার্ট প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। গ্রীসকে সাধারণত সবজি খাওয়ার রেকর্ড ধারক হিসেবে বিবেচনা করা হয় - সেগুলো ছাড়া একটি খাবারও সম্পূর্ণ হয় না। গ্রীক মৌসাকার প্রধান খাবার বেগুন থেকে তৈরি, অন্যান্য জনপ্রিয় সবজি হল টমেটো, আর্টিচোকস, গাজর, মটরশুটি, আঙ্গুর পাতা। গ্রীক টেবিলে জলপাইয়ের প্রাচুর্য, পাশাপাশি সব ধরণের মশলা - রসুন, পেঁয়াজ, দারুচিনি, সেলারি লক্ষ্য করা উচিত।

 

যেহেতু গ্রীস তার নিজস্ব উপকূলরেখাযুক্ত একটি দেশ, তাই এখানে সামুদ্রিক খাবার জনপ্রিয়: ঝিনুক, চিংড়ি, স্কুইড, অক্টোপাস, গলদা চিংড়ি, কাটলফিশ, elsল, লাল মুললেট এমনকি তরোয়াল মাছ। সমুদ্রের তীরে ছোট ছোট শাবকগুলিতে মাছের খাবার প্রস্তুত করা হয়।

মাংসের খাবারের মধ্যে, গ্রিকরা শুয়োরের মাংস, মেষশাবক, মুরগি পছন্দ করে, যখন শুয়োরের মাংস অনেক কম এবং অনিচ্ছায় খাওয়া হয়। মাংস কাটা বা সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, এবং শুধুমাত্র তারপর থালায় যোগ করা হয় বা আলাদাভাবে রান্না করা হয়।

গ্রীসে জনপ্রিয় ড্রেসিং হল জলপাই তেল এবং লেবুর রস। গ্রিকরা চর্বি দিয়ে তাদের খাবারের অত্যধিক পরিপূর্ণতা পছন্দ করে না এবং সরলতার প্রতি সত্য থাকতে পছন্দ করে।

পনির তৈরির ক্ষেত্রে গ্রীকরা কোনওভাবেই ফরাসিদের থেকে নিকৃষ্ট নয় - গ্রিসে সুপরিচিত ফেটা এবং কেফলোটেরি সহ প্রায় 20 ধরণের স্থানীয় চিজ রয়েছে। প্রথমটি নরম সলটেড ভেড়ার দুধের পনির, দ্বিতীয়টি হলুদ রঙের আভাযুক্ত একটি আধা-শক্ত পনির।

গ্রীকদের মেনুতে কফি একটি বিশেষ জায়গা দখল করে, তবে চা অনুষ্ঠানগুলি শিকড় নেয়নি (চা কেবল শীতের জন্য মাতাল হয়)। তারা কফির সাথে মিষ্টির সাথে নিজেকে লাঞ্ছিত করে এবং একটি গরম পানির পরে শীতল হওয়ার জন্য এক গ্লাস জলের পরিবেশন করে।

পৃথক রেসিপি অনুযায়ী প্রতিটি ডিশের জন্য রুটি প্রস্তুত করা হয়।

গ্রিসে কী চেষ্টা করবেন

পরিপূর্ণতা - এটি একটি সস যাতে এটি ভেড়ার মাংস বা রুটির টুকরো ডুবিয়ে দেওয়ার প্রথাগত। এটি দই, রসুন এবং শসার ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়, একটি সতেজ মসলাযুক্ত স্বাদ রয়েছে এবং এতে অল্প ক্যালোরি রয়েছে।

মৌসাকা - একটি traditionalতিহ্যবাহী থালা, যা বেকড স্তর নিয়ে গঠিত: নীচে - জলপাই তেল দিয়ে বেগুন, মাঝারি - টমেটো সহ ভেড়ার মাংস, উপরে - বেচামেল সস। কখনও কখনও উচচিনি, আলু বা মাশরুম মৌসাকায় যোগ করা হয়।

গ্রীক সালাদ সারা বিশ্বে পরিচিত, সবজির সংমিশ্রণ পুরোপুরি পরিপূর্ণ হয়, কিন্তু পেটকে ওভারলোড করে না। এটি টমেটো, শসা, ফেটা পনির, শলোট এবং জলপাই দিয়ে তৈরি, জলপাই তেল, লবণ, কালো মরিচ, রসুন এবং অরিগানো দিয়ে পাকা। বেল মরিচ, ক্যাপার বা অ্যাঙ্কোভিগুলি প্রায়শই সালাদে যুক্ত করা হয়।

লুকুমাদেস - জাতীয় গ্রীক ডোনটস, মধু এবং দারচিনি দিয়ে খামির ময়দার ছোট বলের আকারে তৈরি।

রেভিয়া - গ্রীক পাতলা ছোলা স্যুপ। ছোলাগুলো একটু বেকিং সোডা দিয়ে সারারাত ভিজিয়ে রাখা হয়। মটর সেদ্ধ হওয়ার পর, পেঁয়াজ, মশলা যোগ করুন এবং প্রায় এক ঘন্টা রান্না করুন। যদি স্যুপটি তরল হয়ে যায়, তবে এটি চাল বা ময়দা দিয়ে ঘন করা হয়। পরিবেশনের আগে স্যুপে লেবুর রস যোগ করা হয়।

রঙ বা প্রেটজেল - তিলের বীজ সহ গ্রীক রুটি। তারা প্রাতঃরাশের জন্য খাওয়া হয় এবং কফির সাথে পরিবেশন করা হয়।

তারামশালতা - ফিশ ক্যাভিয়ার সস, চেহারা এবং স্বাদে নির্দিষ্ট তবে সীফুড প্রেমীরা সন্তুষ্ট।

Gyros ভাজা মাংস, কাবাব আকারে সজ্জিত, তাজা সালাদ এবং সস দিয়ে পিটা রুটিতে মোড়ানো pped স্বতন্ত্র গ্রীক কাবাবকে সোভলাকি বলা হয়।

halloumi - গ্রিল সালাদ বা ভাজা আলু দিয়ে পরিবেশন করা গ্রিল পনির।

স্কোরডালিয়া - ঘন ম্যাশেড আলু আকারে আর একটি গ্রীক সস, জলপাই তেল, রসুন, বাদাম, মশলা সহ বাসি রুটি, কখনও কখনও সাদা ওয়াইন ভিনেগার যুক্ত করে।

মেস - পাস্তা কিমা করা মাংস এবং বেচামেল সস দিয়ে বেক করা। নীচের স্তরটি পনির এবং ডিমের সাথে নলাকার পাস্তা, মাঝারি স্তরটি টমেটো, জায়ফল এবং অলস্পাইস সসযুক্ত মাংস এবং উপরের অংশটি বেচামেল।

গ্রীক ওয়াইন

গ্রীসে 4 হাজার বছর ধরে, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের চাষ করা হয় এবং ওয়াইন প্রস্তুত করা হয়। প্রাচীন গ্রীক দেবতা ডায়োনিসাস, সতীদার এবং তাঁর সাথে আসা ব্যাচেনেটস, অনিয়ন্ত্রিত মজা - এ সম্পর্কে কিংবদন্তিরা আজও বেঁচে আছেন। সেই দিনগুলিতে ওয়াইন 1 থেকে 3 অনুপাতের সাথে জল মিশ্রিত করা হত, এর একটি ছোট অংশ ওয়াইন ছিল। 1 থেকে 1 এর অনুপাতটিকে সবচেয়ে মরিয়া মাতালদের মধ্যে বিবেচনা করা হত।

গ্রীক জনগণ ওয়াইন পানীয়কে অপব্যবহার করে না, তবে এটি অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় থেকে বেশি পছন্দ করে। গ্রীসে বার্ষিক ৫০০ মিলিয়ন লিটার ওয়াইন উত্পাদিত হয়, এর বেশিরভাগ আমদানি করা হয়।

প্রতিদিন, গ্রীকরা রজন - রেটসিনা - এর একটি অনন্য ঘ্রাণযুক্ত একটি সুগন্ধযুক্ত রোস ওয়াইন বহন করতে পারে। এটি শক্তিশালী নয় এবং পুরোপুরি ঠাণ্ডা তৃষ্ণা নিবারণ করে এবং ক্ষুধা বাড়ায়।

গ্রীসে প্রচলিত ওয়াইন হ'ল নওসা, রাপসানী, মাভারোডাফনে, হালকিডিকি, সসন্তালী, নিমিয়া, মান্টিনিয়া, রোবলা।

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন