বিষয়বস্তু
সারিগুলি অ্যাগারিক মাশরুমের একটি বৃহৎ পরিবারের অন্তর্গত, যার একটি উল্লেখযোগ্য অংশ ভোজ্য এবং খাবারের জন্য উপযুক্ত বলে বিবেচিত হয়। প্রতিটি গৃহবধূর জানা উচিত কীভাবে সঠিকভাবে এই ফলদানকারী দেহগুলির প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ করা যায় এবং সারি থেকে কী প্রস্তুত করা যায়?
মাশরুম থেকে তিক্ততা অপসারণ করতে এবং তাদের স্বাদের উপর জোর দিতে, আপনাকে ভিজানো সহ প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়াটির সাথে গুরুত্ব সহকারে যোগাযোগ করতে হবে। তারা ধারণ করে সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজ সংরক্ষণ করার জন্য সারিগুলির সাথে কী করবেন? এই মাশরুম সংগ্রহের সর্বোচ্চ মাস হল আগস্ট এবং সেপ্টেম্বর। এই সময়ের মধ্যে সংগৃহীত সারিগুলি আরও সূক্ষ্ম স্বাদ এবং মনোরম সুবাস রয়েছে। অতএব, একটি মুখের জলের থালা পেতে, আপনাকে এই মাশরুমগুলি সঠিকভাবে রান্না করতে সক্ষম হতে হবে।
সংগ্রহের পর সারি দিয়ে কি করতে হবে
বাড়িতে আনার পর সারি সারি মাশরুম দিয়ে কী করা উচিত?
[»»]
- প্রথমত, এই মাশরুমগুলি বনের ধ্বংসাবশেষ থেকে বাছাই করা হয়: ঘাস এবং পাতার ব্লেডের অবশিষ্টাংশগুলি টুপিগুলি থেকে সরানো হয়, স্টেমের নীচের অংশটি কেটে ফেলা হয় এবং চলমান জলে ধুয়ে ফেলা হয়।
- গুরুতর দূষণের ক্ষেত্রে, এগুলি প্রচুর জলে ধুয়ে ফেলা হয়।
- ঠান্ডা জলের একটি নতুন অংশে ঢালা এবং 6-8 ঘন্টা রেখে দিন যাতে সমস্ত কীট এবং বালি প্লেট থেকে বেরিয়ে আসে।
- মাশরুমগুলি একটি কাটা চামচ দিয়ে বের করা হয় এবং নিষ্কাশনের জন্য একটি চালুনিতে রাখা হয়।
আরও ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করার জন্য সারি দিয়ে আর কী করা উচিত? ফলদায়ক দেহ, তাদের থেকে তিক্ততা অপসারণ করার জন্য, সেদ্ধ করা আবশ্যক।
- একটি এনামেল প্যানে জল সিদ্ধ করুন এবং ভিনেগার ঢেলে দিন (1 লিটার জলের জন্য 1 টেবিল চামচ ভিনেগার প্রয়োজন)।
- খোসা ছাড়ানো সারিগুলি ফুটন্ত জলে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- জল নিষ্কাশন, একটি নতুন অংশ (ভিনেগার দিয়ে) ঢালা এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, 2 ভাগে কেটে মাশরুমে ফেলে দিন।
- 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে ড্রেন করুন এবং ঠান্ডা চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
এইভাবে প্রস্তুত সারি আরও রান্নার প্রক্রিয়ার জন্য প্রস্তুত।
আমি নোট করতে চাই যে সাধারণত যে কোনও ধরণের সারি লবণাক্ত এবং ম্যারিনেট করা হয়। এই রাজ্যে, তারা এত সুস্বাদু যে মাত্র একটি মাশরুমের স্বাদ নেওয়ার পরে, আপনি এই স্ন্যাকটির প্রেমে পড়ে যাবেন। আমরা সারি দিয়ে আপনি কী করতে পারেন তা দেখানো বেশ কয়েকটি রেসিপি অফার করি।
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
মাশরুমের সারি দিয়ে কী করা যেতে পারে: সল্টিং
সাধারণত তারা পরিবারের সদস্যরা যা পছন্দ করে তা রান্না করে এবং এই ক্ষেত্রে, এগুলি লবণাক্ত মাশরুম। প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ এবং ফুটানো ছাড়া এই প্রক্রিয়াটির জন্য কোন অতিরিক্ত প্রচেষ্টার প্রয়োজন হয় না। যাইহোক, পণ্যের চূড়ান্ত স্বাদ শুধুমাত্র বিস্ময়কর হবে।
[»»]
- 1 কেজি সিদ্ধ সারি;
- ঘোড়ার 4 টি পাতা, টুকরা কাটা;
- রসুনের 5 কোয়া, কাটা;
- কালো মরিচ 10 মটর;
- 2 শিল্প। l লবণ।
লবণাক্ত সারি 1,5-2 মাসের মধ্যে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে। এগুলি নিজে থেকে ক্ষুধা বাড়াতে বা সালাদের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
[»]
আচার মাশরুমের সারি
শীতের জন্য রান্না করার জন্য মাশরুমের সারি দিয়ে আর কী করা যেতে পারে? এটা বলা মূল্যবান যে আচারযুক্ত সারিগুলি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত, সেগুলি থেকে নিজেকে ছিঁড়ে ফেলা অসম্ভব।
যাইহোক, মাশরুমের সাথে প্রক্রিয়া করার সময়, আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, কারণ তারা কোমল এবং ভঙ্গুর হয়ে যায়। এছাড়াও, এই রেসিপিতে মশলার ন্যূনতম পরিমাণও মাশরুমের স্বাদ সম্পূর্ণরূপে খুলতে সহায়তা করে।
- 1 কেজি সারি সিদ্ধ;
- 1 লিটার জল;
- 1,5 শিল্প। l লবণ;
- 2 শিল্প। লিটার চিনি;
- 4 তেজ পাতা;
- রসুন 3 লবঙ্গ;
- 2 টেবিল চামচ. l ভিনেগার;
- Allspice 5 মটর।
প্রাক-পরিষ্কার করা এবং সিদ্ধ সারিগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা হয়।
- রেসিপিতে নির্দেশিত সমস্ত উপাদান থেকে একটি মেরিনেড প্রস্তুত করা হয়: ভিনেগার বাদে সবকিছু একত্রিত করা হয় এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
- একেবারে শেষে, ভিনেগার ঢেলে দেওয়া হয়, মিশ্রিত করা হয় এবং মাশরুমের বয়ামে মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।
- ধাতব ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, জারগুলি গরম জলে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
- টাইট নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
- তারা এটিকে বেসমেন্টে নিয়ে যায় বা রেফ্রিজারেটরে স্টোরেজের জন্য রেখে দেয়।
পেঁয়াজ দিয়ে সারি ভাজা
সল্টিং এবং পিকলিং ছাড়াও সারি দিয়ে আর কী করা যায়? অনেক বাবুর্চি এই ফ্রুটিং বডিগুলি ভাজার পরামর্শ দেন।
সারিগুলি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত, বিশেষ করে যদি তাদের সাথে টক ক্রিম যোগ করা হয়। মাশরুমের সূক্ষ্ম গঠন এবং থালাটির ক্রিমি সুবাস আপনাকে খুশি করবে।
- 1,5 কেজি তাজা সারি;
- 100 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল;
- 200 মিলি টক ক্রিম;
- 1 চা চামচ। লবণ;
- 3 পিসি। লুক;
- ডিল 1 গুচ্ছ।
মাশরুম পরিষ্কার করার আগে, সেগুলিকে ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। এইভাবে, fruiting মৃতদেহ ভাঙ্গা হবে না.
- তারপরে মাশরুমগুলি বনের ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করা হয়, স্টেমের নীচের অংশটি কেটে ফেলা হয়।
- লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করার পরে এবং কলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।
- সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন, ঠান্ডা এবং স্ট্রিপ মধ্যে কাটা অনুমতি দিন।
- খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ কিউব করে কেটে ভেজিটেবল তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।
- কাটা সারিগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত আলাদাভাবে ভাজা হয় এবং একটি প্যানে পেঁয়াজের সাথে মিলিত হয়।
- লবণ, সমস্ত মশলা, টক ক্রিম এবং কাটা ডিল যোগ করুন।
- সারিগুলি 15 মিনিটের জন্য কম তাপে স্টিউ করা হয় এবং গরম পরিবেশন করা হয়।
এই সুস্বাদু একটি স্বাধীন থালা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। উপরন্তু, এটি একটি সাইড ডিশ, যা আলু, পাস্তা, চাল বা buckwheat সঙ্গে টেবিলে রাখা যেতে পারে।
ওভেনে সারি বেকিং
আপনি ওভেন ব্যবহার করলে সারি মাশরুম থেকে কি রান্না করা যায়?
আপনার প্রিয়জনকে পাস্তা দিয়ে বেক করা মাশরুমের একটি সুস্বাদু খাবারের সাথে আচরণ করার চেষ্টা করুন এবং তারা অবশ্যই এই জাতীয় সুস্বাদু খাবারের জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাবে।
- 700 গ্রাম সিদ্ধ সারি;
- 200 গ্রাম সূক্ষ্ম ভার্মিসেলি;
- 2 টেবিল চামচ. l রুটি crumbs;
- 100 মিলি মাখন;
- 2 বাল্ব;
- লবনাক্ত;
- 1 চা চামচ কালো মরিচ;
- 150 মিলি টক ক্রিম;
- ২ টি ডিম;
- ডিল এবং/অথবা পার্সলে।
- সিদ্ধ সারিগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং মাখনে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য ভাজতে থাকুন।
- সমস্ত মশলা যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন।
- রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভার্মিসেলি সিদ্ধ করুন, ছেঁকে নিন এবং মাশরুমের সাথে মিশ্রিত করুন।
- একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন এবং ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- ডিম দিয়ে টক ক্রিম বিট করুন, একটি বেকিং শীটে মাশরুমের ভর রাখুন এবং তারপরে ফলস্বরূপ টক ক্রিম-ডিমের মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
- 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন এবং প্রায় 30 থেকে 40 মিনিটের জন্য বেক করুন। পরিবেশন করার সময় কাটা ভেষজ দিয়ে সাজিয়ে নিন।
এই জাতীয় ক্যাসেরোল এমনকি 10 বছর বয়সী বাচ্চাদেরও দেওয়া যেতে পারে, তারা থালাটিতে আনন্দিত হবে।
সারি দিয়ে আর কি রান্না করা হয়: সাইট্রিক অ্যাসিড সহ মশলাদার মাশরুম
এই রেসিপিটি, যা আপনাকে ধাপে ধাপে বলে যে সারি মাশরুম থেকে কী রান্না করতে হবে, সমস্ত গৃহিণীদের কাছে আবেদন করবে।
যেমন একটি ভরাট মধ্যে, সারি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু, কোমল এবং মশলাদার হতে চালু।
- সিদ্ধ সারি 700 গ্রাম;
- 4 লবঙ্গ রসুন;
- 130 মিলি জলপাই তেল;
- 1 চা চামচ মশলা মটর;
- ¼ চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড;
- লবনাক্ত.
- সেদ্ধ সারি টুকরা মধ্যে কাটা এবং একপাশে সেট করা হয়।
- মেরিনেড প্রস্তুত করুন: একটি পাত্রে অলিভ অয়েল, গুঁড়ো রসুন এবং মশলা মিশিয়ে নিন।
- কাটা সারিগুলি মেরিনেডে রাখুন, মিশ্রিত করুন এবং 6-8 ঘন্টা রেখে দিন, সময়ে সময়ে ভর নাড়ুন।
- সারি বের করা হয়, এবং marinade গজ বা একটি সূক্ষ্ম চালুনি মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়।
- একটি ফ্রাইং প্যানে ঢেলে গরম করুন, মাশরুম যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- 10 মিনিটের জন্য কম তাপে ভর স্ট্যু করুন, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং (ঐচ্ছিকভাবে) কাটা সবুজ শাক যোগ করুন।
এই সুস্বাদু খাবারটি গ্রিল করা মাংসের সাথে ভাল যায়।
প্রস্তাবিত রেসিপিগুলি পর্যালোচনা করার পরে, আপনি সুস্বাদু খাবার এবং প্রস্তুতির সাথে আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের খুশি করতে সারি থেকে কী রান্না করবেন তা জানতে পারবেন।