বিষয়বস্তু
এই মশলা প্রায় প্রতিটি এশিয়ান খাবারে ব্যবহৃত হয়। এটি ছাড়া বেইজিং হাঁস, প্রচুর মাংস, সবজি এবং সামুদ্রিক খাবার প্রস্তুত করা অসম্ভব। এই মশলা সবচেয়ে মজাদার খাবারকে বাঁচাতে পারে। এমনকি ডেজার্টেও এটি চীনা জনগণ ব্যবহার করে।
মশলা 5 মশলা - একটি চীনা রেস্তোরাঁর একটি বাধ্যতামূলক বৈশিষ্ট্য, সর্বোপরি, এটি 5 টি মৌলিক স্বাদ সংবেদনগুলির ভারসাম্যের রূপান্তর:
- মিষ্টি
- টক
- তিক্ত
- তীব্র
- এবং নোনতা।
এই 5 টি স্বাদের ভারসাম্য ইয়িন এবং ইয়াং দর্শনের উপর ভিত্তি করে এবং থালা - বাসনগুলির স্বাদে এবং স্বাদে বিপরীতগুলির সঠিক সমন্বয় তৈরি করে।
"5 মশলা" বলা হয়, এটি লক্ষ করা উচিত, বরং স্বেচ্ছাচারী: অর্থাত্ কোন বাধ্যতামূলক পাঁচটি মশলা নেই যা মিশ্রণের অংশ হওয়া উচিত। সিজনিংয়ের বিষয়বস্তুর রচনা এবং অনুপাত পরিবর্তন হতে পারে। সুতরাং, প্রায়শই দারুচিনি (বা ক্যাসিয়ার), মৌরি, লবঙ্গ, তারকা মৌরি এবং লিকোরিস মূলের মিশ্রণে গঠিত। এই বিকল্পটিকে "উসারমান" বলা হয় এবং একটি মসলাযুক্ত-মিষ্টি মশলা "পাঁচটি মশলা" জাতগুলির মধ্যে সবচেয়ে "মৃদু"। প্যাংম্যান দেখতে হালকা বাদামী পাউডারের মতো এবং এতে মিষ্টি, কিছুটা "মধ্যপ্রাচ্য" এবং খুব মসলাযুক্ত স্বাদ রয়েছে যা প্রায় কোনও লাল মাংসের সাথে দুর্দান্ত।
এছাড়াও "5 টি মশলা" জায়ফল, সেচওয়ান মরিচ (হুয়াজিয়াও), সাদা মরিচ, আদা, সাদা এলাচ, কালো এলাচ (জাওগা), কাম্পফেরিয়া গালং (বালি আদা), কমলা (বা ট্যানজারিন) জেস্ট, মসলা শা ঝেন এবং অন্যান্য মশলা
এমনকি এই যৌগের এই জাতীয় বিভিন্ন ধরণের স্টার অ্যাইস, সিচুয়ান মরিচ (হু জিয়াও), লবঙ্গ, দারুচিনি এবং জায়ফল নিয়ে গঠিত। এটি একটি মশলাদার এবং সামান্য মিষ্টি মিশ্রণ। বারবিকিউ এবং বিভিন্ন ধরণের মেরিনেডের জন্য দুর্দান্ত।
বাড়িতে "5 মশলা" মিশ্রণ কীভাবে রান্না করবেন
মশলা রান্না করুন। একটি শুকনো প্যানে এগুলি (প্রতিটি পৃথকভাবে) গণনা করুন যাতে এটি তাদের স্বাদে শ্রবণযোগ্য হয়। আপনি একটি গুঁড়ো মশলা পিষে এবং একসাথে মেশান। মিশ্রণটি একটি বায়ুচূর্ণ পাত্রে, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
এই মিশ্রণের অনেকগুলি অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে - গ্রিলটিতে বেক করার আগে হাঁস, শুয়োরের পাঁজর বা মুরগির ডানা মেরিনেট করা সবচেয়ে জনপ্রিয়।
নীচে আপনি বাড়িতে 5 টি মশলা রান্না করার ভিডিও নির্দেশ দেখতে পারেন:
