কেফির কি দিয়ে তৈরি?

দুধের মাশরুমে কেফির: এতে কী রয়েছে, দরকারী উপাদান

দুগ্ধজাত দ্রব্যের উপকারিতা সুস্পষ্ট, তাই আমরা আপনাকে ঠিক কী কী পদার্থ রয়েছে তা বলার সিদ্ধান্ত নিয়েছি কেফির ছত্রাকের আধান এবং তারা কতটা দরকারী।

প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে তিব্বতি দুধের ছত্রাক দিয়ে দুধ গাঁজন করে প্রাপ্ত কেফিরে দরকারী পদার্থের বিষয়বস্তু:

- ক্যারটিনয়েড, যা, মানবদেহে প্রবেশ করার পরে, ভিটামিন এ হয়ে যায় - 0,02 থেকে 0,06 মিলিগ্রাম পর্যন্ত;

- ভিটামিন 'এ' - 0,05 থেকে 0,13 মিলিগ্রাম (প্রতিদিন শরীরের প্রয়োজন প্রায় 1,5-2 মিলিগ্রাম)। এই ভিটামিনটি পুরো শরীরের ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির পাশাপাশি চোখের জন্য প্রয়োজনীয়। ক্যান্সার প্রতিরোধ হয়;

- ভিটামিন ভি 1 (থায়ামিন) - প্রায় 0,1 মিলিগ্রাম (প্রতিদিন শরীরের প্রয়োজন প্রায় 1,4 মিলিগ্রাম)। থায়ামিন স্নায়বিক ব্যাধি, হতাশার বিকাশ, অনিদ্রা প্রতিরোধ করে। উচ্চ মাত্রায়, এই ভিটামিন ব্যথা কমাতে পারে;

- ভিটামিন ভি 2 (রাইবোফ্লাভিন) - 0,15 থেকে 0,3 মিলিগ্রাম পর্যন্ত (প্রতিদিন শরীরের প্রয়োজন প্রায় 1,5 মিলিগ্রাম)। রিবোফ্লাভিন কার্যকলাপ, মেজাজ বাড়ায় এবং অনিদ্রার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে;

- নিয়াসিন (পিপি) - প্রায় 1 মিলিগ্রাম (প্রতিদিন শরীরের প্রয়োজন প্রায় 18 মিলিগ্রাম) নিয়াসিন বিরক্তি, হতাশা, কার্ডিওভাসকুলার এবং স্নায়ুতন্ত্রের রোগ এবং মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন প্রতিরোধ করে;

- ভিটামিন ভি 6 (পাইরিডক্সিন) - 0,1 মিলিগ্রামের বেশি নয় (প্রতিদিন শরীরের প্রয়োজন প্রায় 2 মিলিগ্রাম)। পাইরিডক্সিন স্নায়ুতন্ত্রের চমৎকার কার্যকারিতা এবং প্রোটিন, উন্নত ঘুম, কর্মক্ষমতা এবং কার্যকলাপের আরও সম্পূর্ণ শোষণে অবদান রাখে;

- ভিটামিন ভি 12 (কোবালামিন) - প্রায় 0,5 মিলিগ্রাম (প্রতিদিন শরীরের প্রয়োজন প্রায় 3 মিলিগ্রাম)। কোবালামিন রক্তনালী, হার্ট এবং ফুসফুসের বিভিন্ন রোগের বিকাশকে বাধা দেয়;

- ক্যালসিয়াম - প্রায় 120 মিলিগ্রাম (প্রতিদিন শরীরের প্রয়োজন প্রায় মিলিগ্রাম)। চুল, দাঁত, হাড় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা মজবুত করার জন্য ক্যালসিয়াম অপরিহার্য। পরিপক্ক এবং বয়স্ক মানুষের জন্য, অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ হিসাবে ক্যালসিয়াম অপরিহার্য;

- হার্ডওয়্যারের - প্রায় 0,1-0,2 মিলিগ্রাম (প্রতিদিন শরীরের প্রয়োজন প্রায় 0,5 থেকে 2 মিলিগ্রাম); আয়রন নখ, ত্বক এবং চুলের জন্য প্রয়োজনীয়, হতাশাজনক অবস্থা, ঘুমের ব্যাধি এবং শেখার অসুবিধা প্রতিরোধ করে। গর্ভাবস্থায় আয়রনের ঘাটতি বিশেষত বিপজ্জনক;

- আইত্তডীন - প্রায় 0,006 মিলিগ্রাম (প্রতিদিন শরীরের প্রয়োজন প্রায় 0,2 মিলিগ্রাম)। আয়োডিন থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে, টিউমার এবং থাইরয়েড গ্রন্থির অন্যান্য রোগ প্রতিরোধ করে;

- দস্তা - প্রায় 0,4-0,5 মিলিগ্রাম (প্রতিদিন শরীরের প্রয়োজন প্রায় 15 মিলিগ্রাম); এটিও লক্ষণীয় যে এই কেফির শরীরে ইতিমধ্যে উপস্থিত জিঙ্কের শোষণকে উদ্দীপিত করে। জিঙ্ক মানবদেহের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, এর অভাব প্রায়শই চুলের ক্ষতি এবং ভঙ্গুর নখের পাশাপাশি দুর্বল স্বাস্থ্য এবং কর্মক্ষমতা হ্রাস করে;

- ফলিক এসিড - জুগলিয়ার কেফিরে এটি সাধারণ দুধের তুলনায় 20-30% বেশি; এটি লক্ষণীয় যে চর্বিযুক্ত কেফির পাওয়া যায়, এতে আরও ফলিক অ্যাসিড থাকে। মানবদেহের বার্ধক্য কমাতে এবং অনকোলজি থেকে রক্ষা করতে ফলিক অ্যাসিডের অত্যন্ত গুরুত্ব রয়েছে; রক্ত পুনর্নবীকরণ এবং অ্যান্টিবডি উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয়; ফলিক অ্যাসিড প্রায়শই গর্ভাবস্থায় নির্ধারিত হয়, তবে এটি ওষুধ থেকে নয়, খাবার থেকে পাওয়া আরও কার্যকর। ;

- ল্যাকটিক ব্যাকটেরিয়া. ল্যাকটিক ব্যাকটেরিয়া, বা ল্যাকটোব্যাসিলি, একটি স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা প্রদান করে, ডিসব্যাক্টেরিওসিস, হজমের সমস্যা এবং অতিরিক্ত ওজন থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে।

- খামিরের মতো অণুজীব. মিষ্টান্ন এবং বেকিং এ ব্যবহৃত খামিরের সাথে এই জীবের কোন সম্পর্ক নেই। মিষ্টান্ন এবং বেকারের খামির, যেমন বিজ্ঞানীরা দেখিয়েছেন, শরীরের নতুন কোষ গঠনের প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় এবং ম্যালিগন্যান্ট টিউমারের ঘটনাকে উস্কে দিতে পারে।

- ইথানল. কেফিরে ইথাইল অ্যালকোহলের বিষয়বস্তু নগণ্য, তাই এটি শরীরের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে না এবং গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যপান করানোর সময় পান করার ক্ষেত্রে বাধা নয়।

- মানবদেহের জন্য আরও অনেক উপকারী এনজাইম, অ্যাসিড (কার্বন ডাই অক্সাইড সহ), সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন, polisaharidыএবং ভিটামিন ডি. ভিটামিনের শোষণ এবং সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য এনজাইম প্রয়োজন। ভিটামিন ডি দাঁত ও হাড়কে শক্তিশালী করে, শিশুদের রিকেটের বিকাশ রোধ করে। কার্বনিক অ্যাসিড পুরো শরীরকে টোন করে এবং কার্যকলাপ এবং সহনশীলতা বাড়ায়। পলিস্যাকারাইডগুলি বিষ এবং বিষাক্ত পদার্থের শরীরকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে এবং কোলেস্টেরলকে রক্তনালীগুলির দেয়ালে স্থির হতে বাধা দেয়। প্রোটিন পেশীর স্বর উন্নত করে এবং খনিজ শোষণে সহায়তা করে।