মরক্কোর খাবারটি দেশের অন্যান্য দেশের মতোই বহিরাগত এবং অস্বাভাবিক। আরবি, বারবার, ফরাসি এবং স্প্যানিশ খাবারের মিশ্রণ রয়েছে। মধ্য প্রাচ্যের এই রাজ্যে একবার, গ্যাস্ট্রোনমিক আবিষ্কারের জন্য প্রস্তুত হন।
তাজাইন
একটি ঐতিহ্যবাহী মরক্কোর খাবার এবং রাজ্যের একটি ভিজিটিং কার্ড। তাজিন স্ট্রিট ফুড স্টল এবং হাই-এন্ড রেস্তোরাঁ উভয়েই বিক্রি এবং পরিবেশন করা হয়। এটি একটি বিশেষ সিরামিক পাত্রে স্টিউ করা মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়। যে রান্নার জিনিসটিতে রান্নার প্রক্রিয়াটি ঘটে তাতে একটি প্রশস্ত প্লেট এবং একটি শঙ্কু আকৃতির ঢাকনা থাকে। এই তাপ চিকিত্সার সাথে, সামান্য জল ব্যবহার করা হয়, এবং পণ্যগুলির প্রাকৃতিক রসের কারণে রসালোতা অর্জন করা হয়।
দেশে তাজিন রান্নার শতাধিক বৈচিত্র্য রয়েছে। বেশিরভাগ রেসিপির মধ্যে রয়েছে মাংস (ভেড়ার মাংস, মুরগি, মাছ), শাকসবজি এবং দারুচিনি, আদা, জিরা এবং জাফরানের মতো মশলা। কখনও কখনও শুকনো ফল এবং বাদাম যোগ করা হয়।
couscous
এই থালাটি মরক্কোর সমস্ত বাড়িতে সাপ্তাহিকভাবে প্রস্তুত হয় এবং একটি বড় প্লেট থেকে খাওয়া হয়। শাকসব্জি দিয়ে স্টিউড, একটি ছোট বাচ্চা বা বাছুরের মাংস মোটা গমের স্টিমযুক্ত শস্যের সাথে পরিবেশন করা হয়। কসকস মুরগির মাংস দিয়েও প্রস্তুত, উদ্ভিজ্জ স্টিউ, ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। মিষ্টি বিকল্প - কিসমিস, ছাঁটাই এবং ডুমুরের সাথে।
হরিরা
এই ঘন, সমৃদ্ধ স্যুপটিকে মরক্কোতে একটি প্রধান খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয় না, তবে এটি প্রায়শই একটি জলখাবার হিসাবে খাওয়া হয়। ট্রিট জন্য রেসিপি অঞ্চল অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়. স্যুপে মাংস, টমেটো, মসুর ডাল, ছোলা এবং মশলা অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না। স্যুপটি হলুদ এবং লেবুর রস দিয়ে সিজন করা হয়। হারির স্বাদ খুব তিক্ত। কিছু রেসিপিতে, স্যুপের মটরশুটি ভাত বা নুডলস দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয় এবং স্যুপটিকে "মখমল" করতে ময়দা যোগ করা হয়।
জালিয়ুক
রসালো বেগুন মরক্কোর অনেক খাবারের মূল উপাদান হিসেবে বিবেচিত হয়। Zaalyuk এই সবজির উপর ভিত্তি করে একটি উষ্ণ সালাদ। রেসিপিটি স্টিউ করা বেগুন এবং টমেটোর উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে, রসুন, জলপাই তেল এবং ধনে দিয়ে পাকা। পাপরিকা এবং ক্যারাওয়ে থালাটিকে কিছুটা ধোঁয়াটে স্বাদ দেয়। সালাদ কাবাব বা তাজিনের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
বাস্টিল
মরক্কোর বিবাহ বা অতিথিদের সভার জন্য একটি থালা। Traditionতিহ্য অনুসারে, এই কেকটিতে যত বেশি স্তর রয়েছে, তত বেশি মালিকরা নতুনদের সাথে সম্পর্কযুক্ত। মশলাদার পাই, এর নামটি "ছোট কুকি" হিসাবে অনুবাদ করে। বাস্টেলা পাফ প্যাস্ট্রি শীট থেকে তৈরি করা হয়, যার মধ্যে ফিলিং রাখা হয়। পাই এর শীর্ষে চিনি, দারুচিনি, আঁচে বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
প্রাথমিকভাবে, পাইটি কবুতরের মাংস দিয়ে প্রস্তুত করা হয়েছিল, তবে সময়ের সাথে সাথে এটি মুরগি এবং বাছুর দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল। রান্না করার সময়, বাস্টিলে লেবু এবং পেঁয়াজের রস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, ডিম পাড়া হয় এবং চূর্ণ বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
রাস্তার স্ন্যাকস
মাকুদা হ'ল স্থানীয় মরোক্কান ফাস্ট ফুড - ভাজা আলুর বল বা স্ক্র্যাম্বলড ডিম একটি বিশেষ সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
প্রতিটি কোণায় বিভিন্ন ধরনের কাবাব এবং সার্ডিন বিক্রি হয়। রাস্তার খাবারের বিশেষত্ব হল ভেড়ার মাথা, খুব ভোজ্য এবং আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু!
আমরা
এই তিলের পেস্টটি মরক্কোর সর্বত্র বিক্রি হয়। এটি traditionতিহ্যগতভাবে মাংস এবং মাছের থালা, সালাদ, কুকিজের সাথে যুক্ত করা হয়, হালভা তার ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয় is আরবীয় খাবারগুলিতে, আমাদের দেশে যতবার মেয়োনিজ ব্যবহৃত হয় ততবার ব্যবহৃত হয়। তিলের পেস্ট চটুল এবং রুটি বা কাটা তাজা শাকসব্জির চারপাশে জড়িয়ে রাখা যায়।
মেসম্যান
Msemen প্যানকেক বর্গাকার আকৃতির পাফ পেস্ট্রি থেকে তৈরি করা হয়। মিষ্টি না করা ময়দায় ময়দা এবং কুসকুস থাকে। থালাটি মাখন, মধু, জ্যাম দিয়ে গরম পরিবেশন করা হয়। প্যানকেক 5 টায় চায়ের জন্য বেক করা হয়। এই ইভেন্টের পরে, মরক্কোররা একটি উৎসব উপভোগ করে। Msemen এছাড়াও অ-ডেজার্ট হতে পারে: কাটা পার্সলে, পেঁয়াজ, সেলারি, কাটা সঙ্গে।
শেবেকিয়া
এগুলো ঐতিহ্যবাহী মরক্কোর চা বিস্কুট। এটি ব্রাশউডের একটি পরিচিত উপাদেয় মত দেখায়। শেবেকিয়ার ময়দায় জাফরান, মৌরি এবং দারুচিনি থাকে। সমাপ্ত ডেজার্ট লেবুর রস এবং কমলা ফুলের টিংচারের সাথে চিনির সিরাপে ডুবানো হয়। তিল বীজ দিয়ে কুকিজ ছিটিয়ে দিন।
পুদিনা চা
একটি traditionalতিহ্যবাহী মরোক্কান পানীয় যা পুদিনা লিকারের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। এটি কেবল ব্রেড করা হয় না, তবে কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য আগুনের উপরে রান্না করা হয়। চায়ের স্বাদ নির্ভর করে পুদিনার ধরণের উপর। ফোমের উপস্থিতি একটি বাধ্যতামূলক উপদ্রব; এটি ছাড়া চা বাস্তব হিসাবে গণ্য হবে না। মরক্কোর পুদিনা চা মাতাল হয় খুব মিষ্টি - প্রায় 16 কিউব চিনি একটি ছোট টিপোট যুক্ত হয়।