বিষয়বস্তু
সাদা বাঁধাকপি (ব্রোসিকা ওলেরিসিয়া) ক্রুসিফেরাস পরিবারের অন্তর্ভুক্ত দ্বিবার্ষিক সবজি ফসল। একটি বাঁধাকপি মাথা একটি গাছের অত্যধিক বৃদ্ধ কুঁড়ি ছাড়া আর কিছুই নয়, যা পাতার সংখ্যা বৃদ্ধির কারণে গঠন করে। বাঁধাকপির মাথা উদ্ভিদের জীবনের প্রথম বছরে প্রথম দিকে বেড়ে ওঠে, যদি এটি কেটে না ফেলা হয় তবে শীর্ষে পাতা এবং ছোট হলুদ ফুলের একটি ডাঁটি তৈরি হয়, যা শেষ পর্যন্ত বীজের মধ্যে রূপান্তরিত হয়।
সাদা বাঁধাকপি একটি প্রিয় উদ্যান ফসল, মাটি এবং আবহাওয়া পরিস্থিতি রচনার নজিরবিহীনতার কারণে এটি প্রায় সর্বত্রই বৃদ্ধি পায়, একমাত্র ব্যতিক্রম মরুভূমি এবং সুদূর উত্তর (ক্যালোরিজেক্টর)। বাঁধাকপি 25-65 দিনের মধ্যে পাকা হয়, বিভিন্নতা এবং আলোর উপস্থিতির উপর নির্ভর করে।
সাদা বাঁধাকপি ক্যালোরি কন্টেন্ট
সাদা বাঁধাকপি এর ক্যালোরি সামগ্রী 27 গ্রাম পণ্য প্রতি 100 কিলোক্যালরি।
সাদা বাঁধাকপি রচনা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য
সাদা বাঁধাকপিতে পর্যাপ্ত ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যারা তাদের স্বাস্থ্যের প্রতি যত্নশীল প্রত্যেকের জন্য একটি স্থায়ী এবং সম্পূর্ণ খাদ্য হয়ে উঠতে পারে। বাঁধাকপির রাসায়নিক গঠনে রয়েছে: ভিটামিন এ, বি 1, বি 2, বি 5, সি, কে, পিপি, সেইসাথে পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন, সালফার, আয়োডিন, ফসফরাস, বিরল ভিটামিন ইউ, ফ্রুক্টোজ, ফলিক অ্যাসিড এবং প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, ফাইবার এবং মোটা খাদ্যতালিকাগত ফাইবার।
বাঁধাকপি নিরাময় বৈশিষ্ট্য
বাঁধাকপি এর নিরাময় বৈশিষ্ট্য একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিচিত হয়, সাদা বাঁধাকপি পাতা স্ফীত এলাকায় এবং চাপা শিরা প্রয়োগ করা হয়, যেমন একটি সংকুচিত, রাতারাতি বাকি, ফোলা এবং অপ্রীতিকর এবং বেদনাদায়ক sensations হ্রাস। এছাড়াও, বাঁধাকপিতে প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটি শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে একটি উদ্দীপক প্রভাব ফেলে, গ্যাস্ট্রিক রসের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে এবং কার্ডিয়াক কার্যকলাপে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। পণ্যটি গেঁটেবাত, কিডনি রোগ, কোলেলিথিয়াসিস এবং ইস্কিমিয়ার জন্য দরকারী।
সাদা বাঁধাকপি এর ক্ষতিকারক
বদহজম, এন্ট্রাইটিস এবং কোলাইটিস হওয়ার প্রবণতা সহ গ্যাস্ট্রিক রসের উচ্চ অম্লতাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য সাদা বাঁধাকপি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয়।
সাদা বাঁধাকপি জাত
সাদা বাঁধাকপি প্রাথমিক, মাঝারি, দেরীতে বিভিন্ন জাত এবং সংকর রয়েছে। সর্বাধিক জনপ্রিয় জাতগুলি হ'ল:
শুরুর দিকে - আলাদিন, ডেলফি, নাখোডকা, গোল্ডেন হেক্টর, জোরা, ফেরাউন, ইয়ারোস্লাভনা;
মাঝারি - বেলারুশিয়ান, মেগাটন, গৌরব, উপহার;
দেরী - আটরিয়া, স্নো হোয়াইট, ভ্যালেন্টাইন, লেনাক্স, সুগার্লোফ, অতিরিক্ত।
প্রারম্ভিক জাত এবং সংকর সাদা বাঁধাকপি সংরক্ষণ করা যায় না, এটি খুব সূক্ষ্ম পাতা আছে, তাই এটি কাটা পরে অবিলম্বে খাওয়া উচিত; ফসল তোলাও এর থেকে তৈরি হয় না। পাতাগুলির মাঝারি আকারের বাঁধাকপি সামান্য রাউগার তবে এটি ইতিমধ্যে প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং অল্প সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সর্বাধিক উত্পাদনশীল জাতগুলি দেরীতে হয়, এ জাতীয় বাঁধাকপি খুব ঘন, সরস এবং ফাঁকা উত্পাদন করার জন্য দুর্দান্ত যা সমস্ত শীতকে আনন্দিত করবে। যথাযথ স্টোরেজ সহ, দেরীতে বিভিন্ন জাতের এবং হাইব্রিডের সাদা বাঁধাকপিগুলির শীতকালের মাঝামাঝি পর্যন্ত এবং তার স্বাদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে না দিয়ে শুয়ে থাকবে।
পৃথকভাবে, বাঁধাকপি শ্রেণিবিন্যাসে হ'ল ডাচ জাতের সাদা বাঁধাকপি, যা খুব উত্পাদনশীল, আমাদের জলবায়ুর জন্য উপযুক্ত এবং চমৎকার স্বাদ এবং রসালোভাব রয়েছে। ডাচ ব্রিডাররা তাদের জাতগুলির জন্য গর্বিত: বিঙ্গো, পাইথন, গ্রেনাডিয়ার, আমট্রাক, রনকো, মুসকেটিয়ার এবং ব্রঙ্কো।
সাদা বাঁধাকপি এবং ওজন হ্রাস
উচ্চ ফাইবার এবং ফাইবার সামগ্রীর কারণে, বাঁধাকপি উপবাসের দিনগুলিতে এবং বাঁধাকপির স্যুপ ডায়েট, ম্যাজিক ডায়েট এবং মায়ো ক্লিনিকের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
রান্নায় সাদা বাঁধাকপি
সাদা বাঁধাকপি একটি প্রায় সর্বজনীন সবজি; এটি সালাদে তাজা খাওয়া হয়, গাঁজানো এবং আচার, সেদ্ধ, ভাজা, স্টিউড এবং বেকড। বাঁধাকপি কাটলেট, প্যানকেক এবং ক্যাসারোলের মতো অনেকেই, বাঁধাকপি ডিমের সাথে ভাল যায়, বাঁধাকপি দিয়ে ভরা পাই এবং প্যানকেকগুলি রাশিয়ান খাবারের ক্লাসিক, যেমন বাঁধাকপি রোল, বাঁধাকপির স্যুপ। সাদা বাঁধাকপির মতো বৈচিত্র্যময় শীতের জন্য একটি বিরল সবজি সংগ্রহ করা যেতে পারে।
বাঁধাকপি পাই "থামানো অসম্ভব"
অসম্ভব স্টপ বাঁধাকপি পাই জন্য উপকরণ:
সাদা বাঁধাকপি / বাঁধাকপি (তরুণ) - 500 গ্রাম
মুরগির ডিম - 3 টুকরা
টক ক্রিম - 5 চামচ। ঠ।
মায়োনিজ - 3 চামচ। l
গমের আটা / ময়দা - 6 চামচ। l
নুন - 1 চামচ
বেকিং ময়দা - 2 চা চামচ।
ডিল - 1/2 গুচ্ছ।
তিল (ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য)
পুষ্টি এবং শক্তি মান:
1795.6 Kcal
প্রোটিন 58.1 ছ
চর্বি 95.6 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট 174.5 গ্রাম