ডাব্লুএইচও: লাল মাংস ক্যান্সার সৃষ্টি করে

বর্তমানে বিশ্বে ক্যান্সারে আক্রান্ত ১৪ কোটিরও বেশি মানুষ মারা গেছেন, যার মধ্যে অর্ধেকেরও বেশি মানুষ মারা যান। তবে এটি সীমা নয়, কারণ সরকারী তথ্য অনুসারে, বার্ষিক প্রায় 14 মিলিয়ন লোক তাদের পদে যোগ দেয়। তাদের মধ্যে একটি তৃতীয়াংশ, একটি নিয়ম হিসাবে, পরবর্তী পর্যায়ে একটি ভয়ানক অসুস্থতা সম্পর্কে শিখুন, যার কারণে এটি থেকে সম্পূর্ণ নিরাময়ের সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। এই রোগটি উন্নত দেশগুলি সহ বিভিন্ন ধরণের লোককে প্রভাবিত করে। অনকোলজিকাল ডিসপেনসারিগুলির বেশিরভাগ রোগী ডেনমার্কে থাকেন। .তিহ্যগতভাবে, স্তন ক্যান্সার এবং কোলন ক্যান্সার নেতৃত্বে রয়েছে। এবং যদি প্রাক্তনের ক্ষেত্রে, সবচেয়ে খারাপটি নিয়মিত পরীক্ষা দ্বারা প্রতিরোধ করা যেতে পারে, পরবর্তীগুলির ক্ষেত্রে, মাংসের প্রত্যাখ্যান। যে কোনও ক্ষেত্রে, ডাব্লুএইচও বিশেষজ্ঞরা এটি সম্পর্কে নিশ্চিত are

গবেষণা সম্পর্কে

26শে অক্টোবর, 2015 এ লিওনে, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার কর্মীরা একটি চাঞ্চল্যকর বিবৃতি জারি করেছে: লাল মাংস এবং মাংসের পণ্যগুলি মানুষের মধ্যে কোলন ক্যান্সার, অগ্ন্যাশয় এবং প্রোস্টেট ক্যান্সারের বিকাশকে উস্কে দেয়।

এই ঘোষণার আগে প্রচুর পরিমাণে কাজ হয়েছিল। এটি 22 টি বিজ্ঞানীর একটি দল দখল করে নিয়েছিল। তাদের সবাই হ'ল 10 টি দেশের বিশেষজ্ঞ, ক্যান্সার সম্পর্কিত গবেষণা সংস্থা (আইএআরসি) মনোগ্রাফস প্রোগ্রাম উপলক্ষে আহ্বান করা XNUMX টি দেশের বিশেষজ্ঞ।(২০১০)

তাদের সকলেই বৈজ্ঞানিক গবেষণার সময় প্রাপ্ত উপকরণগুলি অধ্যয়ন করেছেন। তাদের মধ্যে 1000 টির বেশি ছিল (লাল মাংসের জন্য 700 এবং মাংসের পণ্যগুলির জন্য 400)। তারা, একভাবে বা অন্যভাবে, খাওয়ার পরিমাণ এবং 12 ধরনের ক্যান্সারের ঘটনাগুলির মধ্যে সম্পর্ককে স্পর্শ করেছে। তদুপরি, বিশ্বের বিভিন্ন দেশ এবং বিভিন্ন ডায়েট সহ বাসিন্দাদের বিবেচনায় নেওয়া হয়েছিল।(২০১০)

মজার বিষয় হচ্ছে এই বৈজ্ঞানিক কাজের অনেক আগে থেকেই মাংসে কার্সিনোজেন্সি সম্পর্কে সন্দেহ ছিল বিজ্ঞানীদের। এটি ঠিক যে বিভিন্ন মহামারীবিজ্ঞানের অধ্যয়ন চলাকালীন, তারা এখন এবং তার পরে তথ্যগুলি এনেছে যে ডায়েটে লাল মাংসের নিয়মিত উপস্থিতি এখনও নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকির সামান্য বৃদ্ধির সাথে জড়িত। এমনকি যদি কোনও ব্যক্তির পক্ষে এই ঝুঁকিও কম হয় তবে এটি একটি সম্পূর্ণ জাতির মধ্যে বিশাল হতে পারে। সর্বোপরি, নিম্ন ও মধ্য জীবনযাত্রার মানসম্পন্ন দেশগুলিতেও মাংসের ব্যবহার ক্রমাগত বাড়ছে।

ফলস্বরূপ, বৈঠকে কিছু সময়ে মাংস এবং মাংসের পণ্যগুলির কার্সিনোজেনিসিটি মূল্যায়নের সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল, যা IARC ওয়ার্কিং গ্রুপ দ্বারা নেওয়া হয়েছিল।(২০১০)

ফলাফল সম্পর্কে

বিশেষজ্ঞদের মতে, লাল মাংস স্তন্যপায়ী প্রাণী থেকে সমস্ত মাংস, বা পেশী টিস্যু। এর মধ্যে রয়েছে: শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, ছাগল, ঘোড়া, মেষশাবক, মেষশাবক।

মাংসের পণ্যগুলি হল মাংসের পণ্য যা মাংস প্রক্রিয়াকরণের সময় প্রাপ্ত হয় যাতে এর শেলফ লাইফ বাড়ানো যায় বা এর স্বাদ উন্নত করা যায়। এই ধরনের প্রক্রিয়াকরণ লবণাক্ত, শুকানো, সব ধরনের ক্যানিং হতে পারে। অন্য কথায়, মাংসের পণ্যগুলি হল হ্যাম, সসেজ, সসেজ, টিনজাত মাংস, অন্যান্য পণ্য বা মাংসযুক্ত সস।(২০১০)

কার্সিনোজিনিটিটি মূল্যায়ন করতে, বিশেষজ্ঞরা একটি টেবিল ব্যবহার করেছিলেন মানব স্বাস্থ্যের জন্য ৪ টি গ্রুপের ঝুঁকির সাথে।

মাংসের পণ্য ঢুকেছে 1 গ্রুপ অধিকারী "মানুষের কাছে কার্সিনোজেনিক“। মজার বিষয় হল, এই গ্রুপে এমন সব কিছু রয়েছে যা স্পষ্টভাবে ক্যান্সারের বিকাশের দিকে নিয়ে যায়, যেমন সমীক্ষা সম্পর্কিত ফলাফলগুলি দ্বারা প্রমাণিত হয়, প্রায়শই মহামারীবিদ হয়। যাইহোক, তামাক এবং অ্যাসবেস্টস একই গ্রুপে পড়েছিল, তবে বিশেষজ্ঞরা উত্তরোত্তর পদার্থের মতো মাংস স্বাস্থ্যের পক্ষেও বিপজ্জনক কিনা এই প্রশ্নের জবাব দেন। তারা সহজভাবে দাবি করে যে প্রথম গ্রুপে যা আসে তা কোলন ক্যান্সারের বিকাশে অবদান রাখে এবং এর দৃ strong় বৈজ্ঞানিক নিশ্চিতকরণ রয়েছে।

লাল মাংস, ঘুরে ফিরে got গ্রুপ 2 এ «সম্ভবত মানুষের কাছে কার্সিনোজেনিক“। এর অর্থ এই যে মহামারীবিজ্ঞানের অধ্যয়নের সময় বিজ্ঞানীরা দেখতে পেয়েছেন যে লাল মাংস গ্রহণ এবং ক্যান্সার কোষগুলির বিকাশের মধ্যে একটি যোগসূত্র রয়েছে, তবে এই পর্যায়ে, প্রমাণের অভাবে তারা এ সম্পর্কে নিশ্চিতভাবে বলতে পারেন না । অন্য কথায়, অধ্যয়ন অব্যাহত থাকবে।(২০১০)

ক্যান্সার বিকাশের প্রক্রিয়া

চাঞ্চল্যকর বিবৃতি ঘোষণার সাথে সাথেই মানুষের মনে প্রশ্ন আসতে শুরু করে, যার মধ্যে একটি ক্যান্সার বিকাশের প্রক্রিয়া সম্পর্কিত।

গবেষকরা এখনও মাংসের ক্যান্সার কোষগুলির বিকাশের ঠিক কীভাবে উত্সাহিত করার চেষ্টা করছেন, যদিও তাদের ইতিমধ্যে কিছু অনুমান রয়েছে। সম্ভবত, বিষয়টি মাংসের মধ্যেই রয়েছে, আরও স্পষ্টভাবে, এটিতে থাকা পদার্থগুলিতে। লাল মাংস হিমোগ্লোবিনের উত্স… পরেরটি হল একটি বিশেষ পলিমার প্রোটিন, যা প্রোটিন অংশ এবং লোহা (হেম) অংশ নিয়ে গঠিত। জটিল রাসায়নিক বিক্রিয়া চলাকালীন, এটি অন্ত্রের মধ্যে ভেঙে নাইট্রো যৌগ গঠন করে। এই জাতীয় প্রক্রিয়াগুলি অন্ত্রের মিউকোসাকে ক্ষতিগ্রস্ত করে, যার ফলস্বরূপ প্রতিলিপি প্রক্রিয়াটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে প্রতিবেশী কোষ দ্বারা শুরু হয়।

বৈজ্ঞানিক দৃষ্টিকোণ থেকে, যে কোনও প্রতিলিপি একটি বিকাশমান কোষের ডিএনএ-তে ত্রুটির একটি বিশাল সম্ভাবনা এবং ক্যান্সারের দিকে প্রথম পদক্ষেপ। এবং এটি সত্ত্বেও যে মাংসের পণ্যগুলিতে ইতিমধ্যে এমন পদার্থ থাকতে পারে যা ক্যান্সার কোষগুলির বিকাশের ঝুঁকি বাড়ায়। মাংস রান্নার প্রক্রিয়া পরিস্থিতি আরও বাড়িয়ে তোলে। গ্রিলিং বা বারবিকিউ করা থেকে উচ্চ তাপমাত্রাও মাংসে কার্সিনোজেন গঠনে অবদান রাখতে পারে।

একই সময়ে, অন্যান্য সংস্করণগুলিও নিশ্চিতকরণের সন্ধান করছে:

  • কিছু বিজ্ঞানীর বিশ্বাসের প্রতিটি কারণ রয়েছে যে এটি লোহা যা একটি ভয়াবহ রোগের বিকাশের কারণ;
  • অন্যরা জোর দিয়ে বলেছেন যে অন্ত্রের মধ্যে থাকা ব্যাকটিরিয়াকে দোষ দেওয়া যায়।

যে কোনও ক্ষেত্রে এটি কেবল মাংসের গুণমান নয়, এটি পরিমাণ। (২০১০)

সিদ্ধান্তে

উপরোক্ত সকলের সংক্ষিপ্তসার হিসাবে, বিশেষজ্ঞরা এই সত্যটির দিকে মনোনিবেশ করেন:

  • মাংস পণ্য মাত্র 50 গ্রামপ্রতিদিন খাওয়া কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি 18% বাড়ায় এবং এটি একটি বৈজ্ঞানিক সত্য। লাল মাংস খাওয়ার সর্বাধিক পরিমাণ সম্পর্কে কিছু বলা শক্ত, কারণ এই অঞ্চলে গবেষণা অব্যাহত রয়েছে, তবে যুক্তি থেকে জানা যায় যে পণ্যটির মাত্র 100 গ্রাম ক্যান্সারে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি 17% বাড়ানোর জন্য যথেষ্ট।
  • প্রকল্পের তথ্য অনুযায়ী “রোগের বিশ্বব্যাপী বোঝা»বিশ্বে বার্ষিক প্রায় 34 হাজার মানুষ অনকোলজি থেকে মারা যায়, যা মাংসের পণ্যের নিয়মিত ব্যবহারের দ্বারা প্ররোচিত হয়। লাল মাংসের জন্য, বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন যে এটি বছরে 50 হাজার মানুষের ক্যান্সারে মৃত্যু ঘটাতে পারে। অবশ্যই, এটি ধূমপানের কারণে ক্যান্সারে 600 হাজার মৃত্যুর তুলনায় কিছুই নয়, তবে একই সময়ে, হাজার হাজার পরিবারের জন্য ক্ষতির একটি বিশাল বেদনা যাদের সদস্য এই সংখ্যায় অন্তর্ভুক্ত।(২০১০)
  • মাংস রান্না করার পদ্ধতিটি তার কারসিনোজিনটিকে প্রভাবিত করে না… তাছাড়া, বিশেষজ্ঞদের মতে, আপনার কাঁচা পণ্যের পক্ষে তাপ চিকিত্সা ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়। প্রথমত, কাঁচা মাংসের ক্ষতিকারকতার কোনও সঠিক তথ্য নেই এবং দ্বিতীয়ত, তাপ চিকিত্সার অনুপস্থিতি সংক্রামক রোগের ঝুঁকি।
  • সম্পন্ন কাজের উপর ভিত্তি করে, ইতিমধ্যে কোলন ক্যান্সারে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ডায়েট সম্পর্কিত সিদ্ধান্ত নেওয়া সম্ভব হয়নি।
  • মানুষের শরীরে পোল্ট্রি এবং মাছের মাংসের প্রভাব সম্পর্কে কোন তথ্য নেই… কারণ তারা নিরীহ নয়, কারণ তাদের গবেষণা করা হয়নি।
  • প্রাপ্ত ফলাফলগুলি স্থানান্তরিত করার সরাসরি প্রচার নয়। উভয় ডায়েটরি সিস্টেম, নিরামিষাশী এবং মাংস খাওয়া, উভয়ই সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে। এই বৈজ্ঞানিক কাজের অংশ হিসাবে যে গবেষণাগুলি পরিচালিত হয়েছিল সেগুলি নিরামিষাশীদের দ্বারা প্রাপ্ত স্বাস্থ্য ঝুঁকির সমাধান করেনি। তদ্ব্যতীত, কোনও ব্যক্তির তার সাধারণ অবস্থা পরীক্ষা করে কীসের জন্য বেশি উপকারী তা প্রশ্নের সঠিক উত্তর দেওয়া এখনও সম্ভব হয়নি। কেবল কারণ ডায়েট ছাড়াও মাংস খাওয়ার এবং নিরামিষাশীদের মধ্যেও অন্যান্য পার্থক্য থাকতে পারে।(২০১০)

কি ডাব্লুএইচও সুপারিশ

দীর্ঘদিন ধরে মাংসভোগীরা বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার এমন উচ্চকিত বক্তব্যের সাথে একমত হতে পারেননি। এদিকে, অক্সফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের ক্যান্সার গবেষণার অধ্যাপক টিম কী ব্যাখ্যা করেছেন যে এই প্রতিবেদনটি কর্মের নির্দেশিকা নয়। কেউ যাই বলুক না কেন, কিন্তু মাংস মূল্যবান পদার্থের একটি উৎস, যার মধ্যে, তাই, কেউ রাতারাতি আপনার জীবন থেকে সম্পূর্ণরূপে বাদ দিতে বলে না। এই পর্যায়ে, IARC শুধুমাত্র আপনার ডায়েট সংশোধন করার এবং এতে মাংস এবং মাংসের পণ্যের পরিমাণ কমানোর পরামর্শ দেয়। (5)

পরিবর্তে, মাংস উত্পাদক ইউনিয়নের প্রতিনিধিরা বলেছিলেন যে উপরে বর্ণিত পণ্যগুলি প্রত্যাখ্যান করা ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করার সম্ভাবনা কম, কারণ এর ঘটনার প্রকৃত কারণ ধূমপান এবং অ্যালকোহল। ডব্লিউএইচও বিশেষজ্ঞরা একমত হলেও তাদের গবেষণা অব্যাহত ছিল।

চাঞ্চল্যকর বিবৃতি ঘোষণার পর এক বছরেরও বেশি সময় কেটে গেছে। এই প্রতিবেদনের জন্য ধন্যবাদ, কেউ কেউ ইতিমধ্যে তাদের জীবন পরিবর্তন করেছেন, এর থেকে মাংস মুছে ফেলেছেন, অন্যরা সংশোধনের পথে নিয়েছে এবং অন্যরা কেবল নতুন তথ্যটি নোট করেছে। সময় বলবে তাদের মধ্যে কোনটি সঠিক। এই পর্যায়ে, আমি টিম কী এর কথাগুলি স্মরণ করতে চাই যে কোনও অবস্থাতেই একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েট মডারেশন সম্পর্কে। এবং এটি মাংস সহ সমস্ত কিছুর জন্য প্রযোজ্য।(২০১০)

তথ্য সূত্র
  1. আইএআরসি মনোগ্রাফগুলি লাল মাংস এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের মূল্যায়ন মূল্যায়ন করে,
  2. লাল মাংস এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়ার কারসিনোগের বিষয়ে প্রশ্নোত্তর,
  3. ক্যান্সার রিসার্চ ইউকে রেড এবং প্রসেসড মাংসের আইএআরসি শ্রেণিবিন্যাসের প্রতিক্রিয়া,
  4. আইএআরসি মনোগ্রাফের প্রশ্নোত্তর,
  5. প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং ক্যান্সার - আপনার যা জানা দরকার,
উপকরণ পুনরায় মুদ্রণ

আমাদের পূর্ব লিখিত সম্মতি ব্যতীত যে কোনও উপাদান ব্যবহার নিষিদ্ধ।

নিরাপত্তা বিধি

যে কোনও রেসিপি, পরামর্শ বা ডায়েট প্রয়োগের কোনও প্রয়াসের জন্য প্রশাসন দায়বদ্ধ নয় এবং নির্দিষ্ট তথ্য আপনাকে ব্যক্তিগতভাবে সহায়তা করবে বা ক্ষতি করবে এই নিশ্চয়তাও দেয় না। বুদ্ধিমান হন এবং সর্বদা একটি উপযুক্ত চিকিত্সকের সাথে পরামর্শ করুন!

নিরামিষাশী সম্পর্কে আরও নিবন্ধ:

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন