কেন একটি মাশরুম বাছাই একটি ছুরি প্রয়োজন?

মাশরুম পিকার ছুরি

যদি আমরা দূরবর্তী সময়গুলি স্মরণ করি এবং আমাদের দেশে মাশরুম বাছাইয়ের ইতিহাসের দিকে ফিরে যাই, তবে কোনও ছুরি ব্যবহার করা হয়নি। মাশরুমগুলি বেশিরভাগ ছোট শিশু এবং বৃদ্ধদের দ্বারা সংগ্রহ করা হয়েছিল। এ সময় প্রাপ্তবয়স্করা গৃহস্থালির কাজে এবং জীবিকা নির্বাহের কাজে নিয়োজিত ছিল। অতএব, বাচ্চাদের ছুরি দেওয়া হত না, এবং সেই দিনগুলিতে তারা খুব ব্যয়বহুল ছিল, কৃষকদের কাছে কেবল সেই ধরণের অর্থ ছিল না। অতএব, বাচ্চাদের কেবল তাদের হাত দিয়ে মাশরুম বাছাই করতে হয়েছিল।

মাশরুম মূল থেকে ছিঁড়ে গেলে কী হয়? প্রথমত, সংযোগকারী থ্রেডগুলি যেগুলি ছত্রাকের ফলের দেহকে তার শরীরের প্রধান অংশ, মাইকোরিজার সাথে সংযুক্ত করে, ক্ষতিগ্রস্থ হয়। এবং এই জায়গায় মাশরুম কখনই জন্মাবে না। যাইহোক, যদি আমরা এই সত্যটিকে বিবেচনা করি যে আমাদের দেশের জনসংখ্যা অসংখ্য ছিল না এবং ভূখণ্ডের একটি ইউনিটে এত ঘন ছিল না এবং আরও অনেক বন ছিল, এটি কার্যত ছত্রাকের সংখ্যা এবং মাইকোরিজার সাধারণ অবস্থাকে প্রভাবিত করে না। . আমাদের সময়ে, যখন অনেক জলাভূমি শুকিয়ে গেছে এবং নদীগুলি অগভীর হয়ে উঠেছে, তখন বনের প্রতিটি ছোট জিনিস গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠেছে। প্রাকৃতিক বাস্তুতন্ত্রের একটি ছোট অংশে যে কোন হস্তক্ষেপ প্রকৃতি খুব বেদনাদায়কভাবে অনুভূত হয়। অতএব, যতটা সম্ভব মাইসেলিয়ামগুলি সংরক্ষণ করার জন্য, একটি ছুরি দিয়ে ভোজ্য মাশরুমের ফলদায়ক দেহগুলি সাবধানে কেটে ফেলতে হবে এবং আপনার প্রয়োজন নেই এমনগুলিকে স্পর্শ করবেন না। মনে রাখবেন যে মাইসেলিয়াম সীমাহীন সংখ্যক মাশরুম উত্পাদনের কারখানা নয়, তবে একটি জীবন্ত প্রাণী।

সাধারণত, বেশিরভাগ মাশরুম বাছাইকারীদের মধ্যে, খুব কম লোকই আছে যারা মাশরুম ছুরিকে গুরুত্ব দেয়। তারা তাদের সাথে প্রথম রান্নাঘরের ছুরিটি নিয়ে যায় যাতে বনে এটি হারানোর জন্য অনুশোচনা না হয়। আচ্ছা, এটাও হয়। যাইহোক, মাশরুম বাছাই করার জন্য যে কোনও ছুরি আগে থেকেই প্রস্তুত করা দরকার: আপনাকে ছুরির ফলকটি তীক্ষ্ণভাবে তীক্ষ্ণ করতে হবে, হ্যান্ডেলটি ছোট হওয়া উচিত নয়। হাতিয়ার দৃঢ়ভাবে এবং নিরাপদে হাতে থাকা আবশ্যক।

শক্তভাবে এবং কাছাকাছি ক্রমবর্ধমান মাশরুম কাটা নিশ্চিত করুন। এগুলি মাশরুম এবং বোলেটাসের মতো মাশরুমের ধরণের। এবং তাদের পা তাদের টুপির মতো সুস্বাদু নয়।

মাশরুম বাছাই করার জন্য, তারা বিক্রয়ের জন্য উচ্চ মানের এবং সুবিধাজনক কাটার ছুরি উত্পাদন করে। একটি হালকা প্লাস্টিকের খাপে কাটার ছুরিটি গলায় ঝুলানো হয় (বা একটি জামাকাপড়ের সাথে জামাকাপড়ের সাথে সংযুক্ত) যাতে কাটারের হাতলটি মাটিতে পরিণত হয়। একটি বোতামের একটি সাধারণ ধাক্কা দিয়ে ছুরিটি সহজেই এর খাপ থেকে সরানো হয়। ছুরি-কাটার একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্ন্যাপ সহ খাপের মধ্যে ঢোকানো হয়। ছুরির হাতলটি উজ্জ্বল রঙের হওয়া উচিত - হলুদ, লাল, সাদা, যাতে পড়ে যাওয়া ছুরিটি দ্রুত পাতায় পাওয়া যায়। একটি ভাঁজ করা ছুরি একটি অনুরূপ ডিজাইনের হওয়া উচিত যাতে এটি সহজেই এবং দ্রুত এর খাপ থেকে বেরিয়ে আসে।

একজন মাশরুম বাছাইকারীর কেবল সময়ে সময়ে মাশরুম কাটার জন্যই ছুরির প্রয়োজন হয় না। একটি ছোট ছুরি দিয়ে করা যেতে পারে যে অন্যান্য দরকারী জিনিস প্রচুর আছে. উদাহরণস্বরূপ, মাটির দিকে ঝুঁকে না পড়ে পাতাগুলিকে রেক করার জন্য একটি দীর্ঘ শাখা থেকে একটি বিশেষ লাঠি কেটে নিন। ছুরি রান্না বা গরম করার জন্য আগুন তৈরি করতে সাহায্য করবে। একটি ছুরির সাহায্যে, রুটি এবং অন্যান্য পণ্য সহজেই কাটা হয় এবং ক্যান খোলা হয়। আপনি যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য বনে থাকার সিদ্ধান্ত নেন তবে এই সরঞ্জামটি অপরিহার্য।

অন্য যেকোন কম জনবসতিপূর্ণ এলাকার মতো, বনটি অনেক অজানা এবং কখনও কখনও বিপজ্জনক দ্বারা পরিপূর্ণ। আপনি একটি এলোমেলো ব্যক্তি বা বন্য প্রাণী উপর হোঁচট খেতে পারেন. এটাও মনে রাখা উচিত যে সমস্ত ছুরিই হট্টগোল অস্ত্র। এবং খুব প্রায়ই, মাশরুম কাটার পরিবর্তে, লোকেরা দুর্ঘটনাক্রমে নিজের উপর ক্ষত এবং আঘাত করে। এটা মনে রাখা মূল্যবান যে ছুরি একটি খেলনা নয় এবং যত্ন সহকারে পরিচালনা করা উচিত।

তাজা বাছাই করা মাশরুম প্রক্রিয়াকরণের জন্য ছুরিগুলি বাড়িতেও দরকারী। এই ক্ষেত্রে মাংসের জন্য ছুরি আর উপযুক্ত নয়। আপনার শাকসবজি কাটার জন্য ডিজাইন করা ভাল ধারালো রান্নাঘরের ছুরি লাগবে। ব্লেডের বেধ খুব বড় হওয়া উচিত নয় - এক মিলিমিটারের বেশি নয়। প্রথমত, মাশরুমগুলিকে ক্যাপ থেকে স্টেমটি কেটে ফেলতে হবে। মাশরুমগুলি একটি ভোঁতা সরঞ্জাম দিয়ে প্রক্রিয়াকরণ সহ্য করে না, কারণ তারা কিছু গন্ধ এবং গঠন হারায়, 16 ডিগ্রির বেশি কোণে তীক্ষ্ণ করা প্রয়োজন। শুকানোর এবং ভাজার জন্য, মাশরুমের ক্যাপটি চওড়া পাতলা টুকরো করে কাটা হয়।