বিষয়বস্তু
সম্ভবত, গ্রীষ্মের একটিও কুটির নেই যেখানে লাল কারেন্ট গুল্ম পাওয়া যাবে না। বেরির গুচ্ছ যা রোদে খেলে মূল্যবান পাথরের মতো, সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদে খুব টক।
পুষ্টিকর ও medicষধি গুণাগুণগুলির ক্ষেত্রে, সিরেন্টগুলি সর্বাধিক মূল্যবান বেরি ফসলগুলির মধ্যে একটি। তবে এতে যেহেতু প্রচুর অ্যাসিড থাকে তাই আপনার এটি তাজা খাওয়া উচিত নয়।
কারান্টের প্রথম বেরিগুলি জুনের শেষে ফসল কাটা শুরু হয়; মরসুম প্রায় সমস্ত গ্রীষ্মে স্থায়ী হয়। লাল কারেন্টগুলি শাখাগুলিতে দুর্দান্ত মনে হয়, রস এবং পাকা হয়ে যায়।
কীভাবে লাল কার্টেন্ট চয়ন করবেন
এই বেরিগুলি কেনার সময়, উত্তেজকের গন্ধ ছাড়াই পুরো এবং শুকনো চয়ন করুন। এই বেরি বেশি দিন সঞ্চয় করতে পারে না। আপনি যদি এটি হিম করেন তবে এটি পুরোপুরি তার সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে।
লাল তরঙ্গ কেন দরকারী?
হার্ট এবং বিপাক জন্য
লাল currants মধ্যে প্রচুর পরিমাণে আয়রন আছে, যা রক্তনালী এবং পটাসিয়ামের জন্য প্রয়োজনীয়। লাল কিউরান্ট হৃদপিন্ডে উপকারী প্রভাব ফেলে এবং শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করে। এটি চোখের নীচে ফোলাভাব এবং ব্যাগের উপস্থিতি রোধ করে।
- এটি শরীর থেকে অতিরিক্ত লবণের প্রসারণকে উত্সাহ দেয়।
- কোলেরেটিক, অ্যান্টিপাইরেটিক এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এজেন্ট হিসাবে কাজ করে।
- পেকটিনগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে এটি শরীর থেকে কোলেস্টেরল সরিয়ে দেয়।
হজমের জন্য
- বেরি ক্ষুধা জাগ্রত করে এবং প্রাণী প্রোটিন শোষণে সহায়তা করে।
- এটি অন্ত্রের পেরিস্টালিসিসও বাড়ায়।
তদুপরি, বিস্তৃত দরকারী বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, ব্যবহারের জন্য দ্বন্দ্ব রয়েছে: গ্যাস্ট্রিক আলসার এবং ডিউডেনাল আলসার, তীব্র গ্যাস্ট্রাইটিস এবং হেপাটাইটিস, পাশাপাশি হিমোফিলিয়া সহ রক্ত জমাট বাঁধার ক্ষেত্রে রসটি contraindicated হয়।
কীভাবে লাল ক্যারেন্ট খাবেন
প্রথমত, মানুষ গ্যাস্ট্রোনমিতে ব্যাপকভাবে লাল কারেন্ট ব্যবহার করে। মাংস এবং মাছের খাবারের জন্য সস তৈরি করা, জেলি, মুরব্বা তৈরি করা, স্মুদি যোগ করা এবং সুগন্ধযুক্ত পাই বেক করা এটি একটি দুর্দান্ত পণ্য। উপরন্তু, বিস্ময়কর ফলের পানীয়, ফোটানো কম্পোট এবং জেলি প্রস্তুত করা জনপ্রিয়। আপনি ঠান্ডা inতুতেও এই বিস্ময়কর বেরি থেকে তাদের সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য পেতে তাজা লাল currants হিমায়িত করতে পারেন।
উদাহরণস্বরূপ, কালো currant এর বিপরীতে, ঝোপগুলি আরো সংকুচিত এবং wardর্ধ্বমুখী হয়। বুশ বেস থেকে বেড়ে ওঠা শক্তিশালী এবং ঘন বার্ষিক অঙ্কুরগুলি তাদের গঠনে যায় এবং পুরানো, মরা শাখাগুলি প্রতিস্থাপন করে। কিন্তু তাদের প্রগতিশীল বৃদ্ধি বছরের পর বছর ম্লান হয়ে যায়।
বেশিরভাগ জাতের লাল কার্ন্টের মধ্যে বেসাল অঙ্কুরগুলি বেশ শক্তিশালী বৃদ্ধি পাচ্ছে। তাদের শাখাগুলি কার্যকর থাকে এবং 5-8 বছরের জন্য ফলন করতে পারে। অনুকূল অবস্থার অধীনে, লাল কারেন্টগুলি 20 বছরের জন্য ভাল ফসল দেয়।
লাল currants সবচেয়ে শীতকালীন-হার্ডি বেরি ফসলের মধ্যে, তারা হালকা এবং মাঝারি জল পছন্দ করে, তারা খরা-প্রতিরোধী। এটি ফ্যাকাশে সবুজ ফুলের সাথে প্রস্ফুটিত হয় এবং লাল টক বেরি উৎপন্ন করে, যা ঝরে পড়া গুচ্ছগুলিতে সংগ্রহ করা হয়। ফুলের সময় মে মাসে। জুলাই -আগস্ট মাসে ফল পাকে। উচ্চতা প্রায় 1-2 মিটার।
উপসংহারে, প্রায় 19 প্রকারের রেড কার্টেন্ট রয়েছে। লাল কার্টেনের উত্স পশ্চিম ইউরোপ থেকে। সেখানে এটি দীর্ঘদিন ধরে medicষধি গাছ হিসাবে চাষ হয়েছে এবং কেবল পরে এটি বেরি উদ্ভিদ হিসাবে স্বীকৃতি অর্জন করেছে।
বেরি এবং জুস দরকারী বৈশিষ্ট্য
বেরির রস তৃষ্ণা ভালভাবে শোধ করে, ফিব্রিল রোগগুলিতে তাপমাত্রা হ্রাস করে, বমি বমি ভাব অনুভব করে, বমিভাবকে দমন করে এবং অন্ত্রের গতিবেগকে উদ্দীপিত করে। তরকারীর রস ঘাম এবং প্রস্রাবের নিঃসরণ বাড়ায় এবং প্রস্রাবে লবণের প্রসারণ বাড়ায়।
এই রসটিতে হালকা কোলেরেটিক এবং রেবেস্টিক বৈশিষ্ট্য এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং হেমোস্ট্যাটিক প্রভাব রয়েছে effects বেরি এবং রস ক্ষুধা উন্নত করতে এবং পেট এবং অন্ত্রের ক্রিয়াকলাপকে শক্তিশালী করার জন্য দুর্দান্ত। দীর্ঘমেয়াদী দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্যে ভুগছেন তাদের জন্য লাল কারেন্টগুলিও কার্যকর। কীভাবে ব্যবহার করবেন: লাল টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো ফুটন্ত পানিতে 3 গ্লাসে 4 ঘন্টা রেখে দেয় drain খাওয়ার আগে 1 / ঘন্টা ঘন্টা 1 / ঘন্টা গ্লাস 4 বার দিন।
লাল কার্ন্ট স্বাস্থ্যের জন্য কীভাবে কার্যকর?
নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, লাল কারেন্টগুলি দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি দেখায়:
- বিপাক পুনরুদ্ধার;
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করে, রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য অ্যান্টিবডিগুলির সংশ্লেষণ সরবরাহ করে এবং এতে সহায়তা করতে পারে:
- থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা উন্নত করুন;
- হরমোন স্তর স্থিতিশীল করা;
- চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা উন্নত;
- ভিটামিনের অভাব বিকাশ প্রতিরোধ;
- হাড়কে শক্তি দাও;
- টক্সিন এবং টক্সিনের শরীর পরিষ্কার করুন;
- অতিরিক্ত তরল অপসারণ এবং ফোলাভাব থেকে মুক্তি;
- কিডনি কার্যকারিতা উন্নতি;
- প্রজনন ফাংশন সংরক্ষণ;
- শক্তি দিয়ে শরীর ভরাট;
- ক্যান্সারের বিকাশ প্রতিরোধ।
- রেড কার্ট্যান্ট বিকিরণকে নিরপেক্ষ করার এবং দেহ থেকে রেডিয়োনোক্লাইড অপসারণের একটি দুর্দান্ত উপায় হিসাবে বিখ্যাত।
কেন লাল কারেন্টগুলি বিভিন্ন শরীরের সিস্টেমের জন্য দরকারী?
এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে অমূল্য সুবিধা প্রদান করবে:
- মায়োকার্ডিয়ামের কাজকে উন্নত করা;
- রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করুন;
- রক্ত সঞ্চালন সক্রিয় করুন;
- রক্ত জমাটবদ্ধতা কমে, কোলেস্টেরল ফলক ধ্বংস করে এবং রক্ত জমাট বাঁধা
- মস্তিষ্ককে রক্ত সরবরাহকারী রক্তনালীগুলি থেকে স্প্যামস থেকে মুক্তি দেয়
- এরিথ্রোসাইটগুলির সংখ্যা বৃদ্ধি করুন, হিমোগ্লোবিন বৃদ্ধি করুন এবং রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করুন;
- অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস, স্ক্লেরোসিস, স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি হ্রাস করে।
প্রথমত, বেরি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা চলাকালীন সমস্যাগুলি সমাধানে সহায়তা করবে। এটি হজমকে স্বাভাবিক করে তোলে, মাইক্রোফ্লোরা পুনরুদ্ধার করে, অন্ত্রের পেরিস্টালিসিসকে সক্রিয় করে, পেট ফাঁপা, বমি বমি ভাব এবং অলস পেটের সিনড্রোমকে নির্মূল করে, এনজাইমগুলির উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে এবং পুষ্টির শোষণকে উন্নত করে। দ্বিতীয়ত, এই স্নিগ্ধতা স্নায়ুতন্ত্রের উপরও উপকারী প্রভাব ফেলবে। এটি স্নায়ুগুলিকে শান্ত করবে, স্ট্রেস প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করবে, অনিদ্রা দূর করবে এবং মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ সক্রিয় করবে activ
মহিলা এবং পুরুষদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
প্রথমত, মহিলা সৌন্দর্যের বেরিটি তার উপকারী বৈশিষ্ট্যের জন্য লাল কারেন্টের নাম যা চেহারাটি উন্নত করতে সহায়তা করে। দ্বিতীয়ত, নিয়মিত ব্যবহারের সাথে বেরি অতিবেগুনী বিকিরণের ক্রিয়ায় ত্বকের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। তৃতীয়ত, এটি বর্ণের উন্নতি করে, ত্বককে দৃ firm় এবং স্থিতিস্থাপক, নখকে শক্তিশালী এবং চুলকে রেশমী করে।
লাল কার্টেন্ট প্রজনন সিস্টেমের কাজকর্মে একটি উপকারী প্রভাব ফেলবে:
- প্রথমত, এটি মাসিক চক্রকে স্বাভাবিক করে তোলে;
- দ্বিতীয়ত, এটি struতুস্রাবের সময় ব্যথা দূর করে;
- তৃতীয়ত, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এটি ভারী রক্তপাতের ক্ষেত্রে আয়রনের ঘাটতি পূরণ করবে;
- চতুর্থত, মেনোপজের সময় হরমোনীয় স্তর পুনরুদ্ধার করুন।
পুরুষদের জন্য, একটি সুস্বাদু বেরি প্রারম্ভিক টাক পড়া রোধ করতে সাহায্য করবে, প্রোস্টাটাইটিস এড়াতে এবং বৃদ্ধ বয়সেও যৌন ক্রিয়াকলাপ বজায় রাখতে পারে।
সম্ভাব্য ক্ষতি এবং contraindication
ক্ষতির বিষয়ে আমাদের বলতে হবে যে কিছু ক্ষেত্রে, লাল কারেন্টস, সুবিধাগুলির পাশাপাশি, শরীরকেও ক্ষতি করতে পারে।
ক্ষেত্রে ক্ষেত্রে contraindication হয়:
- ব্যক্তি অসহিষ্ণুতা
- অ্যালার্জির প্রবণতা
- রক্ত জমাট বাঁধা
- যকৃতের প্রদাহ
- পেটের অম্লতা বৃদ্ধি
- অম্বল
- পেট বাধা
- এপিগাস্ট্রিক অঞ্চলে ব্যথা
- পাচনতন্ত্রের রোগগুলির উত্থান (কোলাইটিস, অগ্ন্যাশয়, গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার)
- শৈশব
একইভাবে, স্বাস্থ্যকর ব্যক্তিদের বেরিটিকে অত্যধিক পরিমাণে খাওয়া উচিত নয় কারণ এটি পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা ব্যাহত করতে পারে। উপরন্তু, এটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া প্ররোচিত করতে পারে। এটি প্রতিদিন 200-300 গ্রাম বেরি খাওয়া যথেষ্ট। গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানো এবং শিশুদের সময়, ডোজটি প্রতিদিন 50 গ্রামে সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত।
খাওয়ার জন্য ইঙ্গিত
নিঃসন্দেহে সুবিধাগুলি সর্দি এবং ফ্লুতে মানব দেহের জন্য লাল ক্যারেন্ট এনে দেবে। এটি প্রদাহ উপশম করবে, শরীরের প্রতিরক্ষা জোরদার করবে, দেহের তাপমাত্রা স্থিতিশীল করবে, ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলবে এবং ড্রাগের কার্যকারিতা বাড়িয়ে তুলবে।
দ্বিতীয়ত, এর ক্যালোরি কম থাকার কারণে, উপাদেয়তা ওজন কমাতে ইচ্ছুকদের জন্য উপকারী হবে। এটি চর্বির মজুদ পোড়ানোকে সক্রিয় করে, দীর্ঘ সময় ধরে তৃপ্তির অনুভূতি রাখে, ভিটামিনের ঘাটতি এবং শরীরের ক্ষয় রোধ করে, অতিরিক্ত তরল ও লবণ দূর করে এবং ফুসকুড়ি দূর করে।
লাল কার্টনে খুব কম চিনি থাকে (4-10%), এবং এর গ্লাইসেমিক সূচকটি বেশ কম (30 ইউনিট) থাকে। অতএব, এটি ডায়াবেটিসযুক্ত লোকেরা খেতে পারে। কারণ যেসব লোকের শল্য চিকিত্সা হয়েছে এবং দীর্ঘমেয়াদী গুরুতর অসুস্থতা রয়েছে তাদের জন্য বেরির পরামর্শ দেওয়া হয়। এছাড়াও, যারা ভারী শারীরিক শ্রমে নিযুক্ত তাদের পক্ষে এটি ভাল।
এর বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ, এটি শরীরের পুনরুদ্ধারকে ত্বরান্বিত করবে। গর্ভাবস্থায় লাল কারেন্ট খাওয়া উচিত; বেরি গর্ভবতী মা এবং শিশুর স্বাস্থ্যের জন্য উপকৃত হবে। ফলস্বরূপ, এটি শরীরকে সমস্ত প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করবে। এটি ভ্রূণের সঠিক বিকাশ ঘটায় (ফলিক অ্যাসিডের কারণে), টক্সিকোসিস এবং ভিটামিনের অভাব থেকে মুক্তি দেয়। এছাড়াও, এটি উদ্বেগ এবং উদ্বেগ দূর করে। অতএব, বয়স্কদের জন্য ডায়েটে লাল ক্যারেন্টগুলি অন্তর্ভুক্ত করা দরকার, যারা দ্রুত ক্লান্ত হয়ে পড়ে, কোষ্ঠকাঠিন্যে ভোগে, গ্যাসের উত্পাদন বৃদ্ধি, বমি বমি ভাব বা ক্ষুধা কমায়। উপসংহারে, বেরি সিস্টাইটিস, গাউট, রিউম্যাটিজম, রেডিকুলাইটিস, আর্থ্রাইটিস, আর্থ্রোসিস থেকে উপকৃত হবে।
কারেন্টস এবং সাদা চকোলেট সহ পাই
প্রস্তুতির সময়:
1 ঘন্টা 15 মিনিট
উপকরণ:
- 4 ডিম
- চিনি 1/2 কাপ
- 1/3 কাপ গলিত মাখন
- ময়দা 1.5 কাপ
- 1 চা চামচ বেকিং পাউডার
- লাল কাপান্ট 1 কাপ
- সাদা চকোলেট ফোঁটা 1/2 কাপ
- গ্রেড সাদা চকোলেট - সজ্জা জন্য
- লাল currant - সজ্জা জন্য
রন্ধন প্রণালী:
- মাল্টিকুকারের বাটিটি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করুন।
- বেকিং পাউডার এবং লবণ দিয়ে ময়দা চালান।
- একটি মিশুকের সাহায্যে চিনির সাথে ডিমগুলি বিট করুন এবং ভরটি পরিমাণে তিনগুণ হয়ে হালকা হয়ে উঠবে।
- গরম না হওয়া গলানো মাখনের পরিচয় করান, মিক্স করুন, মিক্সারের গতি সর্বনিম্নে হ্রাস করুন।
- বেকিং পাউডার এবং লবণের সাথে ময়দা যুক্ত করুন, স্প্যাটুলা, চকোলেট ড্রপ এবং কারেন্টস দিয়ে আলতোভাবে নাড়ুন।
- একটি মাল্টিকুকার সসপ্যানে আটা রাখুন, 60 মিনিটের জন্য "বেক" মোডে রান্না করুন।
- পাইটি 10 মিনিটের জন্য শীতল হতে দিন, সাবধানে বাটিটি থেকে সরিয়ে দিন।
- পাইয়ের পৃষ্ঠের উপরে ছাঁকা সাদা চকোলেট ছড়িয়ে দিন।
- পরিবেশন করার আগে শীতল করুন এবং লাল currant স্প্রিংস দিয়ে সজ্জিত করুন, এই ক্ষেত্রে.
Here’s a video on how to make a cocktail with a red currant: