লিকস

বিষয়বস্তু

প্রাচীন মিশরীয়, গ্রীক এবং রোমানরা লিউক সম্পর্কে জানত, যারা এটিকে ধনীদের খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করে।

লিক্স, বা মুক্তা পেঁয়াজ, পেঁয়াজ উপ -পরিবারে দ্বিবার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। লিকের জন্মভূমি পশ্চিম এশিয়া বলে মনে করা হয়, যেখান থেকে এটি পরে ভূমধ্যসাগরে এসেছিল। আজকাল, মুক্তা পেঁয়াজ উত্তর আমেরিকা এবং ইউরোপ উভয় ক্ষেত্রেই উত্থিত হয় - ফ্রান্স বেশিরভাগ লিক সরবরাহ করে।

লিকগুলির সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং অনন্য সম্পত্তি হ'ল স্টোরেজ চলাকালীন ব্লিচড অংশে অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের পরিমাণ 1.5 গুণ বেশি বাড়ানোর ক্ষমতা। অন্য কোনও উদ্ভিজ্জ শস্যের এই বৈশিষ্ট্য নেই।

লিকস - সুবিধা এবং contraindication

লিকস
কাঁচা সবুজ জৈব লিক্স টু চপ রেডি

লিক্স পেঁয়াজ পরিবারের অন্তর্ভুক্ত, তবে, আমরা যে পেঁয়াজ ব্যবহার করি তা অসম্পূর্ণ, তাদের স্বাদ কম কঠোর এবং মিষ্টি। রান্নায়, সবুজ ডালপালা এবং সাদা লিক ব্যবহার করা হয়, শীর্ষ কান্ড ব্যবহার করা হয় না।

লিকস, বেশিরভাগ সবজির মতো, অনেক দরকারী পদার্থ ধারণ করে: বি ভিটামিন, ভিটামিন সি, প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম, পাশাপাশি ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম।

লিকগুলি হজমের ব্যাধি, উচ্চ রক্তচাপ, চক্ষু রোগ, বাত এবং গাউটের জন্য উপকারী। এই পণ্যটির কার্যত কোনও contraindication নেই, তবে পাকস্থলীর এবং duodenum রোগ আছে এমন লোকদের জন্য leeks কাঁচা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

লিকগুলি হ'ল কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার (পণ্যটির 33 গ্রাম প্রতি 100 ক্যালোরি), তাই তাদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয় যারা তাদের চিত্রটি অনুসরণ করেন এবং ডায়েটে মেনে চলেন।

মুক্তা পেঁয়াজে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং সালফার বেশি থাকে। তদ্ব্যতীত, প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম সল্টের কারণে, লিকগুলির একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে এবং এটি স্কার্ভি, স্থূলত্ব, বাত এবং গাউটগুলির জন্যও কার্যকর।

গুরুতর মানসিক বা শারীরিক ক্লান্তির ক্ষেত্রে মুক্তা পেঁয়াজ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। লিক ক্ষুধা বৃদ্ধি করতে পারে, লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে এবং পাচনতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।

তবে পেট এবং ডিউডেনিয়ামের প্রদাহজনিত রোগগুলির জন্য কাঁচা লিকগুলি সুপারিশ করা হয় না।

লিকস: রান্না করবেন কীভাবে?

লিকস

কাঁচা লিকগুলি খাস্তা এবং যথেষ্ট দৃ .়। লিক কাঁচা এবং রান্না করা উভয়ই ব্যবহৃত হয় - ভাজা, সিদ্ধ, স্টিউড। শুকনো লিকগুলি খাবার হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

লিক্স মাংস বা মাছের জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, এগুলি ঝোল, স্যুপের জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, সালাদ, সস এবং টিনজাত খাবারে যোগ করা হয়। মাখন এবং জলপাই তেলে পেঁয়াজ ভাজিয়ে ফ্রেঞ্চ কুইচ পাইতে লিক যোগ করা হয়।

লিক সারা বিশ্বে অনেক খাবারে বৈশিষ্ট্যযুক্ত। উদাহরণস্বরূপ, ফ্রান্সে, যেখানে দরিদ্রদের জন্য লিচকে অ্যাসপারাগাস বলা হয়, সেগুলি ভিনিগ্রেট সস দিয়ে সিদ্ধ করা হয়।

আমেরিকাতে, লিখগুলিকে তথাকথিত মিমোসা দিয়ে পরিবেশন করা হয় - সিদ্ধ কুসুমগুলি একটি চালনিয়ের মধ্য দিয়ে যায়, যা আরও ফাঁস করে মজাদার স্বাদকে বাড়িয়ে তোলে।

তুর্কি খাবারে, লিকগুলি মোটা টুকরো করে কাটা হয়, সেদ্ধ করা হয়, পাতা কাটা হয় এবং চাল, পার্সলে, ডিল এবং কালো মরিচ দিয়ে স্টাফ করা হয়।

ব্রিটেনে, লিকগুলি প্রায়শই থালা বাসন হিসাবে ব্যবহৃত হয়, কারণ উদ্ভিদ ওয়েলসের অন্যতম জাতীয় প্রতীক। এমনকি দেশে একটি লিক সোসাইটি রয়েছে, যেখানে লিকের রেসিপি এবং ক্রমবর্ধমান জটিলতা নিয়ে আলোচনা করা হয়।

একটি পাফ প্যাস্ট্রি কম্বলের নীচে বেকড লেকস এবং মাশরুমগুলির সাথে মুরগি

লিকস

উপাদান

  • 3 কাপ রান্না করা মুরগি, মোটা করে কাটা (480 গ্রাম)
  • 1 টি লিক, পাতলা কাটা (সাদা অংশ)
  • ত্বকহীন বেকনের 2 টি পাতলা টুকরা (130 গ্রাম) - আমি ধূমপান করা বেকন ব্যবহার করেছি
  • 200 গ্রাম কাটা মাশরুম
  • 1 টেবিল চামচ ময়দা
  • মুরগির স্টক এক কাপ (250 মিলি)
  • 1/3 কাপ ক্রিম, আমি 20% ব্যবহার করেছি
  • ১ টেবিল চামচ ডিজন সরিষা
  • পাফ প্যাস্ট্রি 1 শীট, 4 ভাগে বিভক্ত

ধাপ 1
Leeks এবং মাশরুম দিয়ে মুরগির রান্না
স্কেলেলে কিছু তেল গরম করে নিন। লিকস, ড্রেসড বেকন এবং মাশরুমগুলি টুকরো টুকরো করে নিন। এক টেবিল চামচ ময়দা, ভাজি, মাঝে মাঝে নাড়তে 2-3- XNUMX-XNUMX মিনিটের জন্য। ধীরে ধীরে ব্রোথ Pালা, ক্রমাগত আলোড়ন। সরিষা, ক্রিম এবং মুরগি যোগ করুন।

ধাপ 2
একটি পাফ প্যাস্ট্রি কম্বলের নীচে বেকড লেকস এবং মাশরুম সহ চিকেন, প্রস্তুত
4 টি রামেকিন (বা কোকোট) বেকিং টিনগুলিতে সবকিছু সাজান, টুকরোটির প্রান্তটি হালকাভাবে টিপে ময়দার সাথে শীর্ষটি coverেকে রাখুন। 180-200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় একটি ওভেনে রাখুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।

ইয়াং লিক গ্র্যাচিন

লিকস

উপাদান

  • অল্প বয়স্ক তরুণদের মধ্যে 6 টি মাঝারি ডালপালা
  • 120 গ্রাম ম্যানচেগো বা অন্যান্য কঠিন ভেড়া পনির
  • 500 মিলি দুধ milk
  • 4 চামচ। l তৈলাক্তকরণ জন্য মাখন প্লাস আরও
  • 3 চামচ। l ময়দা
  • সাদা রুটি 3 বড় টুকরা
  • জলপাই তেল
  • এক চিমটি টাটকা গ্রেটেড জায়ফল
  • নুন, সদ্য কাঁচা মরিচ

ধাপ 1
রেসিপি প্রস্তুতির ছবি: অল্প বয়স্ক লিঙ্ক গ্র্যাটিইন, পদক্ষেপ # 1
সবুজ অংশের 3-4 সেন্টিমিটার থেকে লিকের সাদা অংশটি কেটে ফেলুন (আপনাকে বিশ্রামের দরকার নেই)। অর্ধ দৈর্ঘ্যের রাস্তায় কেটে, বালু থেকে ধুয়ে ফেলুন, 3-4 সেন্টিমিটার লম্বা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা

ধাপ 2
রেসিপি প্রস্তুতির ছবি: অল্প বয়স্ক লিঙ্ক গ্র্যাটিইন, পদক্ষেপ # 2
একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনিতে পনির কষান। রুটিটি (ক্রাস্ট সহ বা ছাড়াই) ছিঁড়ে ফেলুন (1 সেমি) টুকরো টুকরো করে। জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ো, নাড়ুন।

ধাপ 3
রেসিপিটির ছবি: ইয়াং লিক গ্র্যাচিন, পদক্ষেপ # 3
একটি ঘন বোতলযুক্ত সসপ্যানে, 4 চামচ গলে me l মাখন বাদামি হয়ে এলে আটা যোগ করুন, নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট ভাজুন।

ধাপ 4
রেসিপিটির ছবি: ইয়াং লিক গ্র্যাচিন, পদক্ষেপ # 4
উত্তাপ থেকে সরান, দুধে pourালা এবং গলদাটি এড়ানোর জন্য ঝাঁকুনি দিয়ে নাড়ুন। কম তাপে ফিরে আসুন, রান্না করুন, একটানা নাড়তে থাকুন, 4 মিনিট। লবণ, মরিচ এবং জায়ফলের সাথে মরসুম।

ধাপ 5
রেসিপি প্রস্তুতির ছবি: অল্প বয়স্ক লিঙ্ক গ্র্যাটিইন, পদক্ষেপ # 5
উত্তাপ থেকে সস সরান, পনির যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। পনিরের সসটি সমানভাবে ফুটোয় overেলে দিন।

ধাপ 6
রেসিপি প্রস্তুতির ছবি: অল্প বয়স্ক লিঙ্ক গ্র্যাটিইন, পদক্ষেপ # 6
গ্র্যাচিনের পৃষ্ঠের উপরে রুটির টুকরোগুলি ছিটিয়ে দিন। ফয়েল দিয়ে ডিশটি Coverেকে রাখুন এবং 180 মিনিটের জন্য 25 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পূর্বের একটি চুলায় রাখুন। ফয়েলটি সরিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত, আরও 8-10 মিনিট বেক করুন।

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন