বুনো রসুন (র‌্যামসন)

বিবরণ

বসন্তের সাথে সাথে (রms্যামসন) বন বন্য রসুনের মৌসুম শুরু হয়, যা রেড বুক এ তালিকাভুক্ত। এই ভেষজ উদ্ভিদ সংগ্রহ এবং বিক্রয় পরিবেশের জন্য ক্ষতিকর, কিন্তু বুনো রসুন আপনার সাইটে জন্মে অথবা গৃহবধূদের ব্যক্তিগত বাগান থেকে কেনা যায়।

ভাল্লুক পেঁয়াজ, যেমন বন্য রসুনকে লোকদের মধ্যেও বলা হয়, এটি তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য বিশেষত এর শক্তিশালী অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং এন্টিসেপটিক, ব্যাকটিরিয়াঘটিত এবং ছত্রাকজনিত প্রভাবগুলির জন্য, পাশাপাশি এর ভিটামিনের সংমিশ্রনের জন্য বিখ্যাত।

র‌্যামসন ইউরোপীয় দেশগুলিতে বিস্তৃত, যেখানে এটি খাবারের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। বিশেষত, চেক প্রজাতন্ত্র, ইংল্যান্ড এবং জার্মানিতে বুনো রসুনের সাথে পাই এবং রুটি বেক করার পাশাপাশি সালাদ এবং গরম খাবারের যোগ করার রীতি রয়েছে। তবে, ইউরোপীয় দেশগুলিতে, লিথুয়ানিয়া এবং লাত্ভিয়া বাদে গাছটি রেড বুকের তালিকাভুক্ত নয়, যার অর্থ এটি আইনি কেনার জন্য উপলব্ধ।

এটিই একমাত্র উদ্ভিদ যা ফুলের ফুলের কারণে প্রিম্রোজ বলা হয় না। যদিও জীববিজ্ঞানীরা বন্য রসুনকে "দেরী-বসন্তের এফিমেরয়েড" হিসাবে বিবেচনা করেন, আমাদের বেশিরভাগের জন্য এটি শীতকালের পরে আপনি যে চান গ্রীনহাউস গাছগুলি চান না তা বিদেশের নয় এবং গ্রীনহাউস গাছ নয়। সুতরাং, যখন বাজারটি আমাদের রসুনের হালকা স্বাদযুক্ত সবুজ বুনো রসুন সরবরাহ করে, আমরা স্বেচ্ছায় এই অফারে সম্মত হই। ক্রমবর্ধমানভাবে, বন্য রসুন সুপারমার্কেটগুলিতে দেখা যায়।

বুনো রসুনের ইতিহাস

প্রাচীন রোমে, এস্কুলাপিয়াস বন্য রসুনকে পেট এবং রক্ত ​​পরিষ্কার করার জন্য একটি ভাল প্রতিকার হিসাবে বিবেচনা করা হত। মধ্যযুগীয় চিকিত্সা গ্রন্থগুলিতে, বন্য রসুনকে প্লেগ, কলেরা এবং অন্যান্য সংক্রামক রোগগুলির মহামারীগুলির সময় প্রফিল্যাক্টিক এজেন্ট হিসাবে উল্লেখ করা হয়।

জার্মান শহর ইবারবাচে, বন্য রসুন এবং রান্নায় এটির ব্যবহারের জন্য উত্সর্গীকৃত প্রতি বছর "এবারব্যাকার বেরলুচোটেজ" নামে ইভেন্টগুলি অনুষ্ঠিত হয়।

বুনো রসুনের উপকারিতা

উপত্যকার লিলির মতো বাহ্যিকভাবে অনুরূপ, তবে রসুনের মতো গন্ধযুক্ত, বন্য রসুন ভিটামিন, ট্রেস উপাদান, খনিজ এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের আসল স্টোরহাউস।

এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, এসেনশিয়াল অয়েল, ফাইটোনসাইডস এবং লাইসোজাইম রয়েছে এবং তীব্র শ্বাসকষ্টজনিত রোগের জন্য এটি একটি কার্যকর প্রফিল্যাক্টিক এজেন্ট হিসেবে বিবেচিত। ভালুক পেঁয়াজ ক্ষুধা জাগায়, পরিপাকতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং থাইরয়েড রোগ হওয়ার ঝুঁকি কমায়।

র্যামসন প্রায়শই ভিটামিনের ঘাটতির জন্যও ব্যবহৃত হয়। শীতকালে ভিটামিন এবং খনিজগুলির ঘাটতি পূরণ করার জন্য যখন দেহের গুরুতর প্রয়োজন হয় তখন প্রথম দিকে বসন্তের বুনো রসুন খাওয়া বিশেষত কার্যকর।

এছাড়াও, বন্য রসুনের উপকারিতা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য প্রমাণিত হয়েছে। দ্য গার্ডিয়ান অনুসারে পেঁয়াজ সহ্য করুন, হৃদয়কে উদ্দীপিত করে এবং রক্তকে শুদ্ধ করে, পাশাপাশি রক্তচাপ কমিয়ে দেয় এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়। বিশেষজ্ঞরা লক্ষ করেছেন যে নিয়মিত রসুনের কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করার জন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে তবে বন্য রসুনের আরও বেশি শক্তিশালী প্রভাব রয়েছে।

ক্ষতি

বিশেষজ্ঞরা বন্য রসুনের অপব্যবহার না করার পরামর্শ দেন, যা যদি অজ্ঞান করে ব্যবহার করা হয় তবে অনিদ্রা, মাথাব্যথা এবং বদহজমের কারণ হতে পারে। বিভিন্ন উত্স অনুসারে, বুনো রসুনের দৈনিক নিয়ম 10 থেকে 25 টি পাতায়।

পরিবর্তে, যারা Cholecystitis, হেপাটাইটিস, অগ্ন্যাশয়, পেটের আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং মৃগীরোগে ভুগছেন তাদের বুনো রসুন ব্যবহার বন্ধ করা উচিত। হজমে উদ্ভিদের শক্তিশালী উদ্দীপক প্রভাব ইতিমধ্যে ফুলে যাওয়া পেট এবং অন্ত্রের কার্যকারিতাটিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।

যদি আপনার এই স্বাস্থ্য সমস্যা না থেকে থাকে তবে নির্দ্বিধায় বুনো রসুন সালাদ, স্যান্ডউইচে যোগ করুন, এটি থেকে পেস্টো সস প্রস্তুত করুন এবং স্যুপে রাখুন।

নিরাময় বৈশিষ্ট্য

ভালুক পেঁয়াজ একটি ভাল মধু উদ্ভিদ, মৌমাছিরা স্বেচ্ছায় এর ফুলের উপর অমৃত সংগ্রহ করে। এই ধরনের মধু, একটি অনন্য স্বাদ থাকার পাশাপাশি, হার্টের পেশী শক্তিশালী করার জন্যও উপকারী। সব ধরনের পেঁয়াজের মতো, বুনো রসুনেরও ফাইটোনসিডাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে: কয়েক পাউন্ড পেঁয়াজ অনেক প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে।

প্রাচীন গ্রীক, রোমান এবং সেল্টসের সময় থেকেই উদ্ভিদের medicষধি গুণাগুলি দীর্ঘকাল ধরে পরিচিত। দূরের ভ্রমণে নাবিকরা এটিকে স্কার্ভির ওষুধ হিসাবে মজুত করে রাখে। এখনও, বহু দেশে প্রচলিত medicineষধে এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে বন্য রসুন বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে, রক্তচাপকে হ্রাস করে, কোলেস্টেরল জমে বাধা দেয় এবং রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করে। গ্রুয়েলে কাটা উদ্ভিদগুলি কাশি এবং ব্রঙ্কাইটিসের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং তাদের কাটা বাত ও রেডিকুলাইটিসের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।

রান্নায় র‌্যামসন

বুনো রসুনের পাতা (পাশাপাশি ডালপালা এবং বাল্ব) বসন্তে পাতা বের হওয়ার মুহূর্ত থেকে এবং ফুল ফোটানো পর্যন্ত (গ্রীষ্মের শুরুতে), তাদের পেঁয়াজ-রসুনের স্বাদ, গন্ধ এবং অনেক দরকারী পদার্থের জন্য ধন্যবাদ।

রs্যামসন সালাদে ব্যবহার করা হয়, সেগুলি গরম খাবারে (স্যুপ, স্টু) যোগ করা যেতে পারে, ভাজা এবং পালং শাকের সাথে সাদৃশ্য দ্বারা, অমলেট, চিজ, পাই ফিলিংয়ে যোগ করা যেতে পারে।
পেস্টো সসের সাথে সাদৃশ্য দ্বারা, আপনি বুনো রসুন থেকে এই মশলা তৈরি করতে পারেন, এর সাথে তুলসী প্রতিস্থাপন করুন (রসুন এবং জলপাই তেল যোগ করুন)।

সাধারণভাবে, বুনো রসুন অন্যান্য মশলার বন্ধু: কালো এবং লাল মরিচ, হলুদ, নিগেলা, আজগন, রোজমেরি, মারজোরাম, তিল, ষি, শম্ভলা ... আচারযুক্ত বুনো রসুন খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে। এছাড়াও, ভালুক পেঁয়াজ হিমায়িত, লবণাক্ত, তেলের উপর জোর দেওয়া যেতে পারে। অন্যান্য মশলার মতো, বুনো রসুন শুকানো হয় না, কারণ এটি তার সুবাস, স্বাদ এবং ভিটামিন হারায়।