বিষয়বস্তু
ক্র্যানবেরিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে এবং এটি "শীতকালীন" ফলের সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে - লেবু, কমলা এবং আঙ্গুর ফল।
বেরির অদ্ভুততা হল এটি ভিটামিন না হারাতে পরবর্তী ফসল পর্যন্ত তাজা রাখা যেতে পারে। হিমায়িত হয়ে গেলে ক্র্যানবেরিও তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না, যা শীতে বিশেষত মূল্যবান।
ক্র্যানবেরি হিদার পরিবারের ফুল গাছের গ্রুপের অন্তর্গত। লাল বেরি সহ চিরসবুজ লতানো ঝোপঝাড়গুলি জলাবদ্ধতা, পাইন এবং মিশ্র বনাঞ্চলের জলাভূমিতে এবং জলাবদ্ধ তীরে জন্মে।
প্রাথমিকভাবে, ক্র্যানবেরিকে ক্র্যানবেরি ("ক্রেন বেরি") বলা হত কারণ উদ্ভিদের খোলা ফুলগুলির সাথে একটি ক্রেনের ঘাড় এবং মাথা ছিল।
ক্র্যানবেরি: সুবিধা
অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উচ্চ উপাদান ছাড়াও, ক্র্যানবেরি ভিটামিন বি 1, বি 2, বি 5, বি 6, পিপি, জৈব অ্যাসিড এবং শর্করা সমৃদ্ধ। ভিটামিন K1 (phylloquinone) এর উপাদান দ্বারা, বেরি বাঁধাকপি থেকে নিকৃষ্ট নয়। বেরিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পটাশিয়াম এবং আয়রন রয়েছে।
ক্র্যানবেরি স্কার্জি প্রতিরোধ করছে, সর্দি-কাশির চিকিত্সা করতে পারে এবং সাধারণ অনাক্রম্যতা বৃদ্ধির জন্য দুর্দান্ত।
ক্র্যানবেরিতে বেনজাইক এবং ক্লোরোজেনিক অ্যাসিডের সামগ্রীর কারণে, বেরিতে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং লোকে কিডনি এবং মূত্রনালীর রোগের চিকিত্সার জন্য এটি ব্যবহার করে।
বেরি গ্যাস্ট্রিকের রস নিtionসরণকে উদ্দীপিত করে। এছাড়াও, ক্র্যানবেরিতে প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা মুক্ত র্যাডিকেলের নেতিবাচক প্রভাবগুলিকে নিরপেক্ষ করতে সহায়তা করে। এছাড়াও, বেরি কোলেস্টেরল কমায় এবং রক্ত জমাট বাঁধা রোধ করে।
আপনি বর্ধিত গোপনীয় ক্রিয়াকলাপের পাশাপাশি গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে পেটের আলসার সহ এই বেরিগুলি না খাওয়াই ভাল best
রান্নায় ক্র্যানবেরি
ক্র্যানবেরিগুলি বেশ টক স্বাদযুক্ত - এই সম্পত্তি রান্নার ক্ষেত্রে ট্রেন্ডি এবং মূল কোর্সের স্বাদ ছাড়ছে।
সব ধরণের ক্র্যানবেরির বেরি ভোজ্য, এবং লোকেরা এগুলি অনেক পানীয় প্রস্তুত করতে ব্যবহার করে - ফলের পানীয়, জুস, জেলি, লিকার, টিংচার, অ্যালকোহলযুক্ত ককটেল। তারা জেলি এবং বিখ্যাত ক্র্যানবেরি সস তৈরির জন্য দুর্দান্ত উপাদান, যা টার্কির সাথে পরিবেশন করা হয়।
শীতকালে, মিষ্টি এবং টক ক্র্যানবেরি জাম বিশেষভাবে জনপ্রিয়। চা তৈরির জন্য বেরি পাতা দুর্দান্ত। এগুলি সমস্ত ধরণের মাফিন, কেক এবং পাইগুলিতে বিস্তৃতভাবে যুক্ত হয়। লোকেরা সুস্বাদু খাবার, মাংস, মাছ এবং সাউরক্রাটের মতো সুস্বাদু খাবারগুলিতে বেরি যুক্ত করে।
সম্ভাব্য ক্ষতি
ক্র্যানবেরিও মানুষের ক্ষতি করতে পারে। প্রথমত, গর্ভবতী মহিলাদের যারা অ্যালার্জির ঝুঁকিতে থাকে তাদের এটি খাওয়া এড়ানো উচিত। যারা পেটের আলসার বা এন্টারোকলাইটিসে ভোগেন তাদের এই বেরিগুলি খাওয়ার পরে সুখকর মিনিটের আশা করা যায় না। এই লোকদের এই স্বাস্থ্যকর বেরি থেকে সতর্ক হওয়া উচিত।
বৈপরীত্য
দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির এত বিস্তৃত তালিকা সত্ত্বেও, ক্র্যানবেরিগুলিতেও বেশ কয়েকটি contraindication রয়েছে:
- পেট বা ডুডেনিয়ামের আলসার
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের প্রদাহ।
- রাসায়নিক সংমিশ্রনের উপাদানগুলিতে ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা।
- অ্যাসিডিক গ্যাস্ট্রাইটিস।
ইউরিলিথিয়াসিসের সাহায্যে, চিকিত্সার পরামর্শ প্রাপ্তির পরেই ক্র্যানবেরি নেওয়া যেতে পারে। গুরুত্বপূর্ণ! বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় ক্র্যানবেরি ব্যবহারের জন্য বা পাশাপাশি তিন বছরের কম বয়সী বাচ্চাদের জন্য সুপারিশ করা হয় না। হাইপোটেনশনের ক্ষেত্রে ক্র্যানবেরি সাবধানতার সাথে ব্যবহার করা উচিত যেহেতু বেরি রক্তচাপকে হ্রাস করে। এবং চিকিত্সকরা পরামর্শ দেয় যে ক্র্যানবেরি প্রতিকারের প্রতিটি গ্রহণের পরে, মৌখিক গহ্বরটিকে ধুয়ে ফেলা জরুরী যাতে রচনাটির অ্যাসিডগুলি দাঁতের এনামেলকে ক্ষতিগ্রস্থ না করে।
গর্ভাবস্থায় ক্র্যানবেরিগুলির সুবিধাগুলি এবং ক্ষতিগুলি
গর্ভাবস্থাকালীন ক্র্যানবেরিগুলির মাঝারি ব্যবহার এই মুহুর্তে মহিলার জন্য অপেক্ষা করা অনেকগুলি স্বাস্থ্য সমস্যা প্রতিরোধ বা অপসারণে সহায়তা করবে। সন্তান প্রসবের সময়, গর্ভবতী মা প্রায়শই যৌনাঙ্গে এবং কিডনির রোগগুলির মুখোমুখি হন।
ক্র্যানবেরি রসের ভিত্তিতে পানীয় গ্রহণ ব্যাকটেরিয়ার বিস্তারকে অবরুদ্ধ করে এবং অনেক অণুজীবের স্ট্রাইনে ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে। এবং সিস্টাইটিস, ইউরেথ্রাইটিস এবং পাইলোনেফ্রাইটিস প্রতিরোধ করে। একজন মা হওয়ার প্রস্তুতি নিচ্ছে এমন মহিলার জন্য ক্র্যানবেরির নিঃসন্দেহে সুবিধা অনাক্রম্যতা শক্তিশালীকরণ, জরায়ু প্লাসেন্টাল রক্ত সঞ্চালনকে স্বাভাবিক করার এবং অন্তঃসত্ত্বা ভ্রূণের বৃদ্ধি রোধ করার ক্ষমতাতে অন্তর্ভুক্ত।
এছাড়াও, এই বেরি থেকে পানীয়গুলি গর্ভবতী মহিলার দেহে টিস্যু প্রতিক্রিয়া উন্নত করে। ফলস্বরূপ, মহিলারা ড্রপস এবং এডিমা এড়াতে পারেন।
গর্ভাবস্থায় ক্র্যানবেরিগুলির সুবিধাগুলিও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সাথে যুক্ত যা তাদের তৈরি করে that এই বেরিগুলি স্মৃতিশক্তি এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের ক্রিয়াকলাপে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং প্রসবোত্তর হতাশার ঝুঁকি হ্রাস করে। তবে, আপনার জানা উচিত যে ক্র্যানবেরিগুলি হজম সিস্টেমের রোগযুক্ত মহিলাদের দ্বারা খাওয়া উচিত নয়, পাশাপাশি গর্ভবতী মায়েরা সালফোনিক ওষুধ সেবন করেন।
কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?
প্রকৃতপক্ষে, আপনি যদি সঠিকভাবে কাজটি করেন তবে আপনি ক্র্যানবেরিগুলি সমস্ত শীতকাল ধরে বাড়িতে রাখতে পারেন। এগুলি বেশ কয়েকটি মাস ধরে এমনকি কোনও শহরের অ্যাপার্টমেন্টেও সংরক্ষণ করা যেতে পারে - যদি তারা একটি অন্ধকার এবং ভাল বায়ুচলাচল জায়গায় থাকে। এছাড়াও, বেরিগুলি কাঠের বাক্সগুলিতে সঞ্চয় করা ভাল, এবং যদি এটি খুব ঘন প্লাস্টিক না হয়।
ক্র্যানবেরিগুলি সংরক্ষণ করার একটি সহজ উপায় হ'ল সেদ্ধ করে এবং সেদ্ধ করার পরে এবং শুকনো বেরির পরে জল দিয়ে পাত্রে রাখুন।
আমরা কি ক্র্যানবেরি জমে রাখতে পারি?
দ্রুত হিমশীতল হলে ক্র্যানবেরিগুলি তাদের সমস্ত উপকারী গুণাবলী হারাবে না। সত্য, এটি কেবল একবার হিমশীতল হলেই ঘটে। আপনি যদি ক্র্যানবেরিগুলি আবার গলা এবং হিমায়িত করেন, তবে তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে।
রস কীভাবে রান্না করবেন?
সর্বাধিক সাধারণ ক্র্যানবেরি ডিশ প্রস্তুত করার মূল নীতি - রস - সহজ: বেরি থেকে রস ফুটতে হবে না। অতএব, বেরিগুলি একটি পৃথক বাটিতে চেপে নিন। আপনি এতে সামান্য চিনি বা মধু যোগ করতে পারেন। সবকিছুই সহজ - একটি ফোঁড়ায় আনুন, 5 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন, নিষ্কাশন করুন, চিপানো রস দিয়ে মেশান।
আপনি আর কি রান্না করতে পারেন?
চিনিতে ক্র্যানবেরি (চিনি সিরাপ বা ডিমের সাদা অংশে বেরিগুলি ডুবিয়ে রাখুন, তারপরে চালিত গুঁড়া চিনিতে রোল করুন);
দ্রুত ক্র্যানবেরি সস (একটি ছোট সসপ্যানে ১ কাপ বেরি রাখুন, 1 কাপ আঙ্গুর বা কমলা রস যোগ করুন এবং চিনি তৃতীয় কাপ, প্রায় 0.5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, আপনি স্বাদে মশলা যোগ করতে পারেন)।
ক্র্যানবেরি ডেজার্ট মাউস (একটি চালুনির মাধ্যমে বেরিগুলিকে কষিয়ে নিন, জল এবং চিনি দিয়ে নাড়ুন, একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন, সুজি যোগ করুন - ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাউস ঠান্ডা করুন, হুইপড ক্রিম এবং ক্র্যানবেরি দিয়ে সাজানোর জন্য প্রস্তুত)।
ক্র্যানবেরি সহ আইসক্রিম (বেরিগুলি টুকরো টুকরো করে নিন, তারপরে এগুলি যে কোনও প্রস্তুত আইসক্রিমের সাথে যুক্ত করুন এবং স্বাদটি নতুন উপায়ে ঝলমলে হয়ে উঠবে।
অথবা আপনি বেরি স্বাদ দিয়ে বল তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, ডিমের কুসুম গুঁড়ো চিনি দিয়ে সাদা করা হয় এবং মিশ্রণে সামান্য মিষ্টি ওয়াইন যোগ করা হয় এবং জল স্নানের কাস্টার্ডে রান্না করা হয়। পৃথকভাবে, আগুনে প্রায় 4 মিনিট, বেরি এবং সামান্য ভদকা "সিদ্ধ করুন"। তৃতীয় পাত্রে, আপনাকে গুঁড়ো চিনি দিয়ে সাদাদের বীট করতে হবে। একটি নতুন সসপ্যানে চিনির সিরাপ প্রস্তুত করুন। এটি ঘন হতে শুরু করার পরে - প্রায় 5 মিনিটের পরে - সাবধানে সেখানে সমস্ত উপাদান যুক্ত করুন, সমস্ত উপাদানগুলিকে একক ধারাবাহিকতায় নিয়ে আসুন, আইসক্রিমের ছাঁচে pourেলে দিন এবং 3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠান)।
আরও রেসিপি
ক্র্যানবেরি পাই (যে কোনও মিষ্টি পিঠার জন্য বেরি একটি দুর্দান্ত ফিলিং, এবং আমরা যত বেশি ভরাট বা স্তর ব্যবহার করি, পাই তত বেশি "ক্র্যানবেরি" হয়ে উঠবে। ভরাট করার জন্য, চিনি দিয়ে বেরিগুলি পিষে নিন, মাখন, ডিম দিয়ে বিট করুন , বাদাম)।
ক্র্যানবেরি চিনি দিয়ে মাখানো হয়েছে (সবচেয়ে সহজ এবং স্বাস্থ্যকর ডেজার্ট হ'ল বারী চিনি দিয়ে মাখানো ran
Sauerkraut (একটি সাধারণ sauerkraut রেসিপি একটি উজ্জ্বল স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত যোগ এই berries ধন্যবাদ পাবেন)।
সবুজ সালাদ (এক মুঠো টোস্টেড আখরোট, আলগা ছাগল বা অন্যান্য অনুরূপ পনির, কমলার টুকরো, এবং তাজা বা শুকনো ক্র্যানবেরি। লেবুর রস এবং ম্যাপেল সিরাপের মিশ্রণে mixতু)
শুকনো ক্র্যানবেরী
এটি জেনে রাখা আকর্ষণীয় যে শুকনো ক্র্যানবেরিগুলির সুবিধাগুলি তাজা বাছাই করাগুলির চেয়ে কম নয়।
অতএব, এই বেরি সংগ্রহের এই পদ্ধতিটি প্রচলিত এবং ব্যাপকভাবে প্রযোজ্য। প্রথমে আপনার বেরিগুলি বাছাই করা উচিত, তাদের ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে গরম বাষ্পের উপর কয়েক মিনিট রেখে দিন।
তারপরে এগুলি বিস্তৃত পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন (কাঠের তৈরি বা এটি লিনেনের কাপড় দিয়ে coverেকে রাখুন) এবং ছায়ায় শুকনো বা ভাল বায়ুচলাচল সহ একটি অঞ্চলে বায়ুতে ছেড়ে দিন। আপনি এই উদ্দেশ্যে একটি ওভেন, একটি বিশেষ ফল ড্রায়ার, বা একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনও ব্যবহার করতে পারেন। এর পরে, বেরিগুলি একসাথে পিণ্ডে লেগে থাকে না এবং রস দিয়ে আঙ্গুলগুলি দাগ বন্ধ করে দেয়। তারপরে এগুলিকে কাপড়ের ব্যাগে ছড়িয়ে দিন এবং তিন বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন store
ক্রমবর্ধমান ক্র্যানবেরিগুলির ভিডিও পর্যালোচনা দেখুন:
