মিষ্টি মধু, পুনরুদ্ধার পদ্ধতি
ক্যান্ডি করা, বা স্ফটিককরণ, প্রাকৃতিক মধুর একটি প্রাকৃতিক সম্পত্তি। একই সময়ে, এতে চিনির স্ফটিক তৈরি হয়, ধীরে ধীরে নীচে স্থির হয়। স্ফটিককরণের সময়, পণ্যটি তার নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য হারায় না, তবে কখনও কখনও মধু শক্ত হয়ে যায় যাতে এটি একটি ছুরি দিয়ে কাটা যায়। মধুকে তরল অবস্থায় ফিরিয়ে আনা কঠিন কিছু নয়।
মিষ্টি মধু, পুনরুদ্ধার পদ্ধতি
ক্যান্ডিড মধু পুনরুদ্ধার
সুগার-কোটেড মধুকে আবার গরম করে সর্দি ও সর্দি করতে পারেন। এটি একটি জল স্নান সঙ্গে এটি করা ভাল। বিভিন্ন ব্যাসের দুটি সসপ্যান নিন, একটি বড়টিতে জল ঢালুন এবং আগুনে রাখুন। জল ফুটে উঠলে, ছোটটিকে একটি বড় সসপ্যানে রাখুন যাতে জলের স্তর নীচে না পৌঁছায় এবং সসপ্যানটি নিজেই নিরাপদে হ্যান্ডেলগুলিতে বেঁধে যায়। একটি ছোট সসপ্যানে এক বাটি মধু রাখুন এবং তাপ কমিয়ে দিন, এবং মধু গলে যাওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত জলের স্নানে রাখুন। জলের স্তরের দিকে নজর রাখতে ভুলবেন না। মধু আবার তরল হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে তাপ থেকে সরিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। আপনার দীর্ঘ সময়ের জন্য মধু গরম করার দরকার নেই: যদি এটি প্রচুর থাকে তবে এটি বেশ কয়েকটি জারে রেখে আলাদাভাবে গরম করা ভাল। কম তাপে মধু গলাতে ভুলবেন না - শক্তিশালী গরম মধু তার সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য থেকে বঞ্চিত করবে। আপনার যদি সুযোগ থাকে, একটি বিশেষ থার্মোমিটার দিয়ে মধুর তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন - এটি 45 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়। উচ্চ তাপমাত্রায়, মধুর ঔষধি গুণাগুণ প্রদানকারী পদার্থগুলি ধ্বংস হয়ে যাবে।
মধুকে চিনিযুক্ত হওয়া থেকে রোধ করা অসম্ভব - অবশ্যই, যদি মধু প্রাকৃতিক হয়। শরত্কালে কেনা মধু যদি তিন থেকে চার মাস পরে মিছরি করা শুরু না করে, সম্ভবত, আপনাকে নকল বিক্রি করা হয়েছে বা এই মধু ইতিমধ্যে তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে গেছে এবং এর বেশিরভাগ দরকারী বৈশিষ্ট্য হারিয়েছে।
মধু চিনির গতিও আবহাওয়া এবং ঋতুর উপর নির্ভর করে: যদি এটি গরম গ্রীষ্মে কাটা হয় তবে এটি দ্রুত চিনিযুক্ত হবে। ঠান্ডা, আর্দ্র গ্রীষ্মে সংগ্রহ করা মধু স্বাভাবিকের চেয়ে ধীরে ধীরে স্ফটিক হয়ে যায়। মধু যেন অনেকদিন তরল থাকে
বিভিন্ন ধরনের মধু বিভিন্ন হারে মিছরি করা হয়:
- মধুমিউ খুব ধীরে ধীরে মিছরি করা হয়, কখনও কখনও এটি একেবারে স্ফটিক হয় না। এটি একটি বরং বিরল জাত, এটিতে কম উচ্চারিত ব্যাকটিরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং একটি অপ্রীতিকর আফটারটেস্ট থাকতে পারে যা গরম করার মাধ্যমে সহজেই অপসারণ করা যায়। - বাবলা খুব ধীরে ধীরে স্ফটিক করে, খুব হালকা এবং স্বচ্ছ; - ক্রুসিফেরাস মেলিফেরাস উদ্ভিদ (মুলা, কোলজা) থেকে মধু খুব দ্রুত স্ফটিক হয়ে যায়, কখনও কখনও কয়েক দিনের মধ্যে; - ক্লোভার ক্যান্ডি ধীরে ধীরে, একটি খুব মনোরম সুবাস আছে; - বাকউইট ধীরে ধীরে স্ফটিক হয়ে যায়, কখনও কখনও এক বছর বা তার বেশি সময় ধরে।
বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ মধুর বেশিরভাগই অনেক গাছের ফুল থেকে সংগ্রহ করা হয় এবং এটি একটি প্রাকৃতিক মধুর মিশ্রণ যা কয়েক মাসের মধ্যে মিছরি করা হয়। মধুর স্ফটিককরণকে ধীর করার জন্য, এটি একটি উষ্ণ ঘরে (ফ্রিজে নয়) এবং একটি হারমেটিকভাবে সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করুন, বিশেষত কাচ, এনামেল বা সিরামিক।
আপনি পরবর্তী নিবন্ধে সামুদ্রিক খাবার কিভাবে marinated হয় সম্পর্কে পড়তে হবে.