দুগ্ধের তালিকা
দুগ্ধ নিবন্ধ
দুগ্ধজাত পণ্য সম্পর্কে
দুগ্ধজাত পণ্য হল গরু বা ছাগলের দুধ থেকে তৈরি পণ্য। এগুলি প্রোটিন, প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ক্যালসিয়ামের একটি দুর্দান্ত উত্স।
দুগ্ধ যে কোনও প্রাণীর পুষ্টির প্রাথমিক উত্স। মায়ের দুধের মাধ্যমে একজন ব্যক্তি শক্তি অর্জন করে এবং জন্ম থেকে বেড়ে ওঠে।
দুগ্ধজাত পণ্যের উপকারিতা
প্রাচীনকাল থেকে, দুধের পণ্যগুলি বিশেষভাবে মূল্যবান এবং স্বাস্থ্যকর। দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলি তাদের প্রোটিন, প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড এবং শরীরের বিকাশের জন্য কার্বোহাইড্রেট, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ডি, এ এবং বি 12 এর জন্য দরকারী।
দই, পনির এবং দুধ দাঁত, জয়েন্ট এবং হাড়ের জন্য ভালো। তাজা দুগ্ধজাত পণ্য মুক্ত র্যাডিকেলের বিরুদ্ধে লড়াই করে, বিকিরণের প্রভাব কমায়, বিষাক্ত পদার্থ এবং ভারী ধাতুর লবণ অপসারণ করে।
গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগগুলির জন্য কেফির এবং ফার্মেন্টেড বেকড দুধের পরামর্শ দেওয়া হয়। কেফির ছত্রাক উপকারী অন্ত্রের মাইক্রোফ্রোল পুনরুদ্ধার করে, প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, ডিসবাইওসিস, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি এবং অনিদ্রার বিরুদ্ধে লড়াই করে।
টক ক্রিম ভিটামিনের একটি আসল স্টোরহাউস (এ, ই, বি 2, বি 12, সি, পিপি)। এটি হাড় এবং খাদ্যনালীগুলির জন্য প্রয়োজন। কটেজ পনির উচ্চ পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস, সোডিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম, তামা, এবং দস্তা জন্য বিখ্যাত, যা মস্তিষ্কের কার্যক্ষেত্রে উপকারী প্রভাব ফেলে। কুটির পনির বিশেষত প্রবীণদের জন্য উপকারী।
বাটারে প্রচুর প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এ, বি, ডি, ই, পিপি, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, তামা এবং দস্তা থাকে। তেল স্নায়ুতন্ত্রের এবং মস্তিষ্কের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে। তবে পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি রয়েছে, তাই এটি বুদ্ধিমানের সাথে ব্যবহার করা উপযুক্ত।
দুগ্ধজাত পণ্যের ক্ষতি
সমস্ত সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, দুগ্ধজাত পণ্য বিভিন্ন রোগের বিকাশে অবদান রাখতে পারে। বিশেষত যদি কেফির, কুটির পনির বা দই অপ্রাকৃত দুধ থেকে প্রিজারভেটিভ যোগ করে তৈরি করা হয়।
প্রায়শই দুধ প্রোটিন ল্যাকটোজের সাথে অ্যালার্জি বা স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা সৃষ্টি করে।
কটেজ পনির, টক ক্রিম বা পনির মধ্যে কেসিন থাকে যা শরীরে জমা হতে পারে, এটি খাবারকে একসাথে আটকে দেয় এবং এর প্রক্রিয়াকরণকে জটিল করে তোলে।
অস্বাভাবিক দুগ্ধজাত দ্রব্যের ঘন ঘন সেবনের ফলে ক্রমাগত ক্লান্তি, পেট ফাঁপা, ডায়রিয়া, মাথাব্যথা, আটকে থাকা রক্তনালী, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং আর্থ্রোসিস হয়।
সঠিক দুগ্ধজাত পণ্যটি কীভাবে চয়ন করবেন
যদি আপনি দুধের সমস্ত সুবিধা অনুভব করতে চান তবে দেশের দুধকে অগ্রাধিকার দিন। এটি কেনার পরে, এটি সিদ্ধ করা ভাল, কারণ খামার গরু বা ছাগল রোগ থেকে মুক্ত নয়।
যদি প্রাকৃতিক দুধ কেনা সম্ভব না হয়, তবে কোনও দোকানে পছন্দ করার সময়, দুধের প্রক্রিয়াকরণের ধরণের দিকে মনোযোগ দিন। পেস্টুরাইজড মিল্ক (63৩ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে দুধের তাপ চিকিত্সা), নির্বীজিত (সেদ্ধ) সপ্তাহগুলিতে তৈরি করা ভাল, যেখানে সমস্ত দরকারী পদার্থকে হত্যা করা হয়।
দয়া করে নোট করুন যে প্যাকেজিংয়ে বলা হয়েছে যে দুধটি "সম্পূর্ণ নির্বাচিত"। এর অর্থ হল যে পানীয়টি সেরা মাইক্রোবায়োলজিকাল সূচকগুলির কাঁচামাল এবং স্থায়ী প্রমাণিত খামারগুলি থেকে তৈরি।
কেফির নির্বাচন করার সময়, মুক্তির তারিখ এবং পণ্যের ফ্যাট সামগ্রীর শতাংশ অধ্যয়ন করুন। কম শতাংশে ফ্যাট (2.5% এর কম) দিয়ে পুরানো কেফিরটি কিনবেন না। এ জাতীয় পণ্যটিতে কার্যত কার্যকর কিছু নেই।
হালকা ক্রিমযুক্ত আভা সহ উচ্চমানের কটেজ পনির সাদা রঙের। ভর যদি তুষার-সাদা হয়, তবে পণ্যটি ফ্যাট-মুক্ত। ভাল কুটির পনির একটি নিরপেক্ষ স্বাদ, সামান্য টক সঙ্গে। যদি তিক্ততা অনুভূত হয় তবে ভর বহির্ভূত।
দই বাছাই করার সময় এর রচনা, প্রকাশের তারিখ এবং শেল্ফের জীবন নিয়ে অধ্যয়ন করুন। "লাইভ" দই তিন দিনের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না। দ্বিতীয় দিনে দইতে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা 50 শতাংশ হ্রাস পেয়েছে। একটি উচ্চমানের পণ্যটিতে দুধ, ক্রিম, বিফিডোব্যাকটিরিয়া এবং একটি দই স্টার্টার সংস্কৃতি থাকা উচিত।
বিশেষজ্ঞ মন্তব্য
দুধ এমন একটি জটিল পণ্য যে এটি শরীরের জন্য কতটা উপকারী তা আমরা পুরোপুরি বুঝতে পারিনি। একমাত্র সীমাবদ্ধতা হল একটি জেনেটিক প্রবণতা, যখন প্রাপ্তবয়স্কদের ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা থাকতে পারে। তারপর পুরো দুধ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাঘাত ঘটায়। তবে এই লোকেরা গাঁজানো দুধের পণ্য (কেফির) ভালভাবে সহ্য করে। পাস্তুরিত দুধে, প্রোটিন এবং ক্যালসিয়ামের মতো উপকারী কিছুই থাকে না।
ফিলারদের সাথে দই সম্পর্কে কিছু বলা বাহুল্য, যদি না তারা থার্মোস্ট্যাটিক হয় এবং স্বাভাবিকভাবে প্রাপ্ত হয় না - গাঁজন করে। পনির এবং কুটির পনির ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিনগুলির স্টোরহাউস house রয়েছে বি ভিটামিন, ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন এ, ই এবং ট্রিপটোফান, সেরোটোনিনের পূর্বসূরী। ভাল মানের পনির স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে: স্নায়বিক উত্তেজনা এবং উদ্বেগ থেকে মুক্তি দেয়। এমনকি বিছানায় যাওয়ার আগে এক টুকরো পনির খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।