শুকনো ফলের তালিকা
শুকনো ফল নিবন্ধ
শুকনো ফল সম্পর্কে
শুকনো ফল কী এবং এর থেকে দেহের জন্য কী কী উপকার ও ক্ষতির হতে পারে তা বিবেচনা করুন।
শুকনো ফলের উপকারিতা
- শরীরের জন্য শুকনো ফলের সুবিধাগুলি আজ প্রত্যেক ব্যক্তিরই জানা। এই শব্দটিতে এই জাতীয় ফল এবং বেরি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
- কিসমিস (মূলত আঙ্গুর) রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়ায়, হৃদয়ের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং হজমে ভাল প্রভাব ফেলে। এটি পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং একটি চমৎকার মূত্রবর্ধকের উত্সও;
- শুকনো এপ্রিকটস (মূলত এপ্রিকট) দৃষ্টি শক্তি জোর দেয় এবং হৃদয়ের কার্যকারিতা উন্নত করে। এটি ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের উত্স;
- আপেল কিডনি এবং থাইরয়েড রোগের জন্য ভাল;
- প্রুনগুলি রেচক হিসাবে কাজ করে এবং পেট এবং অন্ত্রের ব্যাধিগুলির জন্য সুপারিশ করা হয়;
- নাশপাতি দেহে ভিটামিনের অভাব পূরণ করে এবং কমপোটে অন্যান্য শুকনো ফলের সাথে ভালভাবে যায়;
- চেরি ভিটামিন সি সমৃদ্ধ এবং এমনকি শুকনো হলেও তাদের বেশিরভাগ উপকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে;
- ব্লুবেরি অন্ত্রের ট্র্যাক্টের রোগগুলিতে পুরোপুরি সহায়তা করে এবং দৃষ্টিশক্তিতে ভাল প্রভাব ফেলে, চোখ থেকে ক্লান্তি মুক্তি দেয়;
- কলাগুলি এন্ডোরফিনগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে ক্লান্তি লড়াইয়ে সহায়তা করে;
- ডুমুরগুলি উচ্চ স্তরের মানসিক ক্রিয়াকলাপ বজায় রাখতে সহায়তা করে এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে এমন ভিটামিন দিয়ে শরীরকে সমৃদ্ধ করে;
- তারিখগুলি পুরোপুরি ক্লান্তি উপশম করে, রক্তচাপকে কমিয়ে দেয় এবং শোষক হিসাবে কাজ করে;
- আনারস অতিরিক্ত ওজন পোড়ায় এবং অন্ত্রের রোগের সাথে লড়াই করে;
- তরমুজ অন্যান্য ফলের সাথে ভিটামিনের তুলনায় ভাল যায়।
এই তালিকাটি এই খাবারগুলির মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়, কারণ অনেক দেশ এবং সংস্কৃতিতে বিভিন্ন ধরণের শুকনো ফল রয়েছে। আর্দ্রতা 20% না রাখা পর্যন্ত খাবার শুকানো হয়। এই আদর্শ মানটি রোদে শুকিয়ে, একটি চুলায় বা শিল্প যন্ত্রপাতি ব্যবহার করে অর্জন করা হয়। শুকনো ফলের উপকারিতা এই সত্যে নিহিত যে ভিটামিনগুলি তাদের মধ্যে থেকে বের হয় না, তারা ক্যানড হয়। শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, তাদের সংখ্যা বৃদ্ধি পায় (ভিটামিন সি বাদে)।
শরীরের ক্ষতি
- ফল ও বাদামের রেসিপি সহ ওটমিল
- উপকারের পাশাপাশি শুকনো ফল শরীরের ক্ষতি করতে পারে। এটি প্রধানত শিল্পজাত পণ্যের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। এখানে কি জন্য সন্ধান করতে হবে:
- দোকানে পৌঁছানোর আগে শুকনো ফলগুলি বিভিন্ন কেমিক্যাল এবং মোমের সাহায্যে উত্পাদনে চোখের উপলব্ধি উন্নত করতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এছাড়াও, পোকামাকড় এবং ছাঁচ যেমন একটি পণ্য জন্য ভয়ঙ্কর নয়, তবে, ক্ষয় সরাসরি মানুষের শরীরের যখন এটি গ্রহণ করা হয়;
- ডায়াবেটিস রোগীদের এবং অতিরিক্ত ওজনের লোকেরা শুকনো ফলগুলি ব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ এগুলির ক্যালোরি খুব বেশি;
- প্রচুর পরিমাণে গ্রহণ স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে, পানিশূন্যতা সৃষ্টি করতে পারে এবং অ্যালার্জিকে উস্কে দিতে পারে;
- শুকনো ফল মুখ এবং দাঁতে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে; খাওয়ার পরে, ব্যাকটেরিয়াগুলি দ্রুত গুনতে শুরু করে। এটি পণ্যগুলিতে উচ্চ চিনির সামগ্রী দ্বারাও প্রভাবিত হয়;
- পেটের আলসার ক্ষেত্রে এটি শুকনো ফল খেতে অত্যন্ত নিরুৎসাহিত করা হয়, কারণ তারা ডায়রিয়া প্ররোচিত করতে পারে।
শুকনো ফলের সঠিক উত্পাদন
প্রথমত, ফল এবং বেরিগুলির মধ্য দিয়ে যাওয়া এবং অতিরিক্ত ময়লা, ডালপালা, ছোট পোকামাকড় এবং পচা ফল থেকে মুক্তি পাওয়া মূল্যবান। তারপরে আপনার সেগুলিকে প্রচুর জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ছোট, এমনকি অংশে কেটে ফেলতে হবে, তারপর লবণ/জলের অনুপাত - 20g / 1l -তে লবণাক্ত দ্রবণ দিয়ে সম্ভাব্য ছাঁচ গঠনের পণ্যগুলিকে চিকিত্সা করুন।
সমস্ত প্রস্তুতির পরে, ভবিষ্যতের শুকনো ফলগুলি একে অপরের থেকে পর্যাপ্ত দূরত্বে কাঠের পৃষ্ঠের উপরে বিছানো হয়। আপনার কোনও ধাতব পৃষ্ঠ হিসাবে বেছে নেওয়া উচিত নয়। ফল এবং বেরি সময়ের সাথে সাথে কালো হতে পারে। বেরিগুলি ভাল ছায়ায় উষ্ণ আবহাওয়ায় শুকানো হয় (যদি আপনি সূর্য শুকানোর পদ্ধতিটি বেছে নেন)। রাতে এবং দিনের আর্দ্র সময়ে, workpieces বাড়ির ভিতরে সরানো উচিত। শুকনো কক্ষগুলি এই প্রক্রিয়াটির একটি গুরুত্বপূর্ণ প্লাস। শুকনো ফল পুরোপুরি রান্না হতে 5 দিন সময় লাগবে।
চুলায় শুকনো ফল শুকানোর জন্য যত্ন সহকারে মনোযোগ প্রয়োজন। পাতলা ওয়ার্কপিসগুলি একটি তারের র্যাকের উপর স্থাপন করা উচিত এবং প্রায় 70 ঘন্টা ধরে degrees 12 ডিগ্রি তাপমাত্রায় শুকানো উচিত। নিয়মিত বায়ু গ্রহণের জন্য চুলার দরজাটি খোলা রাখতে হবে।
শুকনো ফলের প্রস্তুতি নির্ধারণ করতে, আপনি একটি প্রশস্ত পৃষ্ঠ সঙ্গে একটি বস্তুর সঙ্গে হালকাভাবে তাদের উপর টিপুন উচিত। তারা প্রস্তুত হলে, কোন রস নির্গত করা উচিত নয়। তবে এগুলি শক্ত হওয়া উচিত নয়, এটি অত্যধিক পরিমাণে আর্দ্রতা এবং শুষ্কতা নির্দেশ করে। আপনি ফলস্বরূপ পণ্যগুলি কাচের পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে মোটামুটি শীতল এবং শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করতে পারেন। আপনার যদি একটি লকার থাকে যা সূর্যালোক গ্রহণ করে না, এটি একটি দুর্দান্ত সমাধান।
স্ব-প্রস্তুত শুকনো ফলগুলি থেকে তৈরি কমপোটের আরও বেশি সুবিধা রয়েছে এবং তারা ক্রয়কৃত ফলগুলির তুলনায় অনেক বেশি স্বাদযুক্ত হবে কারণ এগুলি যান্ত্রিকভাবে প্রক্রিয়াজাত হয়নি।