মাশরুমের তালিকা
মাশরুম নিবন্ধ
মাশরুম সম্পর্কে
অনেকের জন্য, এটি ইতিমধ্যে একটি traditionতিহ্য হয়ে দাঁড়িয়েছে - সবুজ বনে মাশরুম বাছাই করা, তাদের একসাথে খোসা ছাড়ানো এবং সন্ধ্যায় সুগন্ধযুক্ত খাবার উপভোগ করা, শীতের প্রস্তুতি নেওয়া। যখন সঠিকভাবে গ্রাস করা হয়, তখন মাশরুমগুলি কার্যকর, তবে আপনি যদি সাধারণ নিয়ম না মানেন তবে এগুলি থেকে ক্ষতি রয়েছে harm
মাশরুমের সুবিধা
মাশরুম একটি পৃথক রাজ্যের অন্তর্ভুক্ত - এগুলি গাছপালার চেয়ে জীবনের সম্পূর্ণ ভিন্ন রূপ। মাশরুমগুলি উদ্ভিদ এবং প্রাণিকুলের বৈশিষ্ট্যগুলিকে একত্রিত করে, যা তাদের রচনাটিকে প্রভাবিত করতে পারে না।
এই পণ্যটি বিভিন্ন উদ্দেশ্যে সভ্যতার ভোরে খাওয়া হত। সর্বোপরি, কেবল ভোজ্য মাশরুমই নয়, বিষাক্তও রয়েছে। এগুলি শামানরা আচারে বিশেষ রাজ্যে প্রবেশ করতে ব্যবহার করত। বিষাক্ত মাশরুম থেকে ভোজ্য আলাদা করার দক্ষতা সর্বদা প্রশংসিত হয়েছে এবং অপেশাদার মাশরুম বাছাইকারীদের জন্য এখনও কম গুরুত্বপূর্ণ নয়।
এই পণ্যটি প্রায় পুরোপুরি জল নিয়ে থাকে, তাই মাশরুমগুলি শুকানোর সময় খুব অল্প জায়গা নেয় এবং কিছুটা ওজন হয়।
মাশরুমগুলিতে প্রাণীর খাবারের মতো প্রোটিন সমৃদ্ধ। সুতরাং, নিরামিষাশীদের জন্য, এটি এই পুষ্টির কয়েকটি বিকল্পগুলির মধ্যে একটি। সর্বাধিক পুষ্টিকর traditionalতিহ্যবাহী "মহৎ" মাশরুম। তবে তাদের রচনা এবং শরীরে প্রভাবিত করার দক্ষতার দিক থেকে অনেক ভোজ্য প্রজাতি একে অপরের থেকে খুব বেশি আলাদা হয় না। প্রায়শই একটি নির্দিষ্ট প্রজাতির মান অত্যন্ত অতিরঞ্জিত হয়, উদাহরণস্বরূপ, এর বিরলতা এবং বহিরাগতবাদের কারণে।
তরুণ ফলের বেশিরভাগ দরকারী পদার্থ, পুরাতন মাশরুমগুলি আরও বেশি পরিমাণে টক্সিন জমে থাকে এবং বর্ধিত কৃমি দ্বারা আলাদা হয়। এছাড়াও, মাশরুমগুলিতে প্রচুর বি ভিটামিন, বিভিন্ন ট্রেস উপাদান রয়েছে: দস্তা, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়োডিন এবং অন্যান্য।
চিটিনের প্রচুর পরিমাণে, যা দুর্বল হজম হয়, মাশরুমগুলি থেকে পুষ্টিগুলি ভালভাবে শোষণ করে না। তবে চিটিন নিজেই বেশ কার্যকর। পেটে অ্যাসিডের প্রভাবে এটি চিতোসানে পরিণত হয়। এই পদার্থ চর্বি শোষণ এবং বাঁধন লিপিড বাধা দিয়ে কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে সক্ষম হয়। সুতরাং, মাশরুম খাওয়া ভাস্কুলার এবং হার্টের স্বাস্থ্য এবং নিম্ন রক্তচাপ বজায় রাখতে সহায়তা করে।
মাশরুমের ক্ষতি
মাশরুমগুলি হ'ল প্রাকৃতিক "স্পঞ্জস", ক্ষতিকারক পদার্থের সংশ্লেষক। অতএব, বিষাক্ততা এড়াতে তাদের রাস্তা এবং ব্যবসা থেকে দূরে সংগ্রহ করা খুব গুরুত্বপূর্ণ important অল্প বয়স্ক মাশরুম গ্রহণ করা ভাল, এবং কেবলমাত্র সেগুলিতে আপনি একশ শতাংশ নিশ্চিত। আপনার যদি সামান্যতম সন্দেহ থাকে তবে এটিকে ঝুঁকি নাও - এটি মারাত্মক হতে পারে।
মাশরুমগুলিতে তাদের রচনাগুলিতে রয়েছে পলিস্যাকারাইড চিটিন, যা হার্ড-ডাইজেস্ট কার্বোহাইড্রেটের গোষ্ঠীর অন্তর্গত এবং এর জৈবিক ভূমিকার দিক থেকে ফাইবারের কাছাকাছি। এটি আমাদের দেহের জন্য প্রচুর উপকার বয়ে আনে, যেহেতু এটি উপকারী অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার জন্য একটি সরব এবং পুষ্টির উত্স। তবে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগগুলির উপস্থিতিতে, বিশেষত যখন প্রচুর পরিমাণে তেলে ভাজা মাশরুম গ্রহণ করা হয়, তখন তারা তাদের উদ্বেগকে উস্কে দিতে পারে। এক খাবারে 100-150 গ্রামের বেশি মাশরুম না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
সঠিকভাবে মাশরুমগুলি কীভাবে চয়ন এবং সংরক্ষণ করা যায়
খাদ্য বিষক্রিয়া এড়ানোর জন্য, আপনি কেবল প্রমাণিত মাশরুম খাওয়া উচিত। পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার দুর্গম অঞ্চলে অভিজ্ঞ মাশরুম চয়নকারী দ্বারা বাছাই করা গেলেই এটি সম্ভব। তবে এমনকি একটি রেফারেন্স বইয়ের অভিজ্ঞ ব্যক্তিরাও ভুল করতে পারে, তাই, সামান্য সন্দেহের দিকে, মাশরুম না নেওয়া ভাল।
সংগ্রহ করার সময়, অল্প বয়স্ক ফল নির্বাচন করুন, সম্পূর্ণ কৃমি নমুনা সংগ্রহ করবেন না। অনেকে কৃমির সাথে এই জাতীয় মাশরুম গ্রহণ করেন, "এটি এখনও হজম হবে, প্রোটিন।" এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়, যেহেতু মাশরুমে বসতি স্থাপনকারী লার্ভা এবং পোকামাকড়গুলি তাদের নিজস্ব প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলি নিঃসরণ করে যা অন্ত্রের জন্য ভাল নয়। এটি দিয়ে নিজেকে বিষাক্ত করা অসম্ভব, তবে এটি এখনও যথেষ্ট আনন্দদায়ক নয়। মাশরুমকে আরও বেশি কৃমি হওয়া থেকে বাঁচাতে, ফসল কাটার পরপরই এটি প্রক্রিয়া করা উচিত।
নিজেকে রক্ষা করতে, আপনি গ্রিনহাউসে জন্মে মাশরুম কিনতে পারেন। এগুলি টক্সিনের জন্য পরীক্ষা করা হয়, ধ্বংসাবশেষ পরিষ্কার করে এবং সারা বছর পাওয়া যায়। যদিও, অবশ্যই, তাদের দাম আরও বেশি হবে, এবং সুবিধাগুলিও কম less
টাটকা মাশরুমগুলি কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। তাদের বালুচর জীবন বাড়ানোর জন্য এগুলি হিমশীতল বা শুকনো করা যায় তাই এগুলি সারা বছর চলবে। প্রায় সব পুষ্টিই নষ্ট হয়ে যায় এবং প্রযুক্তির লঙ্ঘনের কারণে বিষের ঝুঁকি বেড়ে যায় বলে সল্টিং এবং পিকিংয়ের সাহায্যে সংগ্রহ করা সর্বোত্তম সমাধান নয়।