মাংস

মাংসের জাতগুলির তালিকা

মাংস নিবন্ধ

মাংস সম্পর্কে

মাংস

মাংস অনেক পরিবার বিশেষত শীত অঞ্চলে একটি প্রিয় খাদ্য। আমরা কী ধরণের মাংসের অস্তিত্ব রয়েছে তা জানব, সেরা পণ্যটি কীভাবে চয়ন করতে হবে, আপনি কতবার মাংসের খাবারের উপর খেতে পারেন

 

মাংস একটি বিস্তৃত পণ্য বিভাগ, যে কোনও প্রাণীর পেশী টিস্যু যা প্রক্রিয়াজাত করা যায় এবং বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যায়। যথাযথ প্রক্রিয়াজাতকরণ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ স্বাস্থ্যকর মাংসও স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক একটি খাদ্যে পরিণত হতে পারে।

যে কোনও মাংসের মধ্যে সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ জিনিস হ'ল বিপুল পরিমাণে প্রাণী প্রোটিন। এটিতে অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যার মধ্যে কিছু আমাদের দেহের জন্য অপরিহার্য।

মাংসের ধরণ, প্রস্তুতির পদ্ধতি এবং এমনকি প্রাণীর বয়সের উপর নির্ভর করে এর বৈশিষ্ট্যগুলিও ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। প্রধান ধরণের মাংস: লাল, সাদা এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ (ধূমপান, শুকনো ইত্যাদি)।

লাল মাংসে প্রচুর আয়রন থাকে, যার কারণে এটির রঙ থাকে। এর মধ্যে রয়েছে গরুর মাংস, ভেনিস, শুয়োরের মাংস, মেষশাবক, ঘোড়ার মাংস। সাদা মাংস বেশি ডায়েটরি এবং হজম হয় তবে এর মধ্যে খুব বেশি আয়রন থাকে না। এটি মূলত মুরগির মাংস - মুরগী, হংস, টার্কি।
এটি থেকে অত্যন্ত বিতর্কিত প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং খাবারগুলি - সসেজ, সসেজ এবং অন্যান্য সুস্বাদু খাবার। এই জাতীয় প্রক্রিয়াকরণ মাংসের যতটা সম্ভব স্বাদ প্রকাশ করে, লবণের প্রচুর পরিমাণে, মশলা এবং অন্যান্য সংযোজনগুলির কারণে এটি উজ্জ্বল এবং খুব "নেশা" করে তোলে। অল্প পরিমাণে, এই জাতীয় পণ্য ক্ষতি করবে না, তবে প্রক্রিয়াজাত মাংস চয়ন করার সময়, আপনাকে যথাসম্ভব যত্নবান হওয়া প্রয়োজন। এটি স্বাদে সম্ভাব্য বিপদ নিহিত।

মাংসের উপকারিতা

মূল্যবান প্রোটিন ছাড়াও যে কোনও মাংস বি ভিটামিন সমৃদ্ধ। সমস্ত শরীরের সিস্টেমের সুরেলা কাজের জন্য এগুলি প্রয়োজনীয়। তারা রক্তের কোষ গঠনে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে, মস্তিষ্কের কার্যক্রমে অংশ নেয়।

মাংসে প্রচুর দস্তা এবং সেলেনিয়াম রয়েছে। তারা ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করে এবং একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট প্রভাব ফেলে। মুরগির মাংসে স্যালেনার সর্বাধিক পাওয়া যায়।

ফসফরাস হাড়ের টিস্যুর জন্য প্রয়োজনীয়, এটি এর ঘনত্বের জন্য দায়ী। ফসফরাসের অভাবের সাথে হাড়গুলি ভঙ্গুর হতে পারে, অস্টিওপোরোসিস এবং মেরুদণ্ডের বক্রতা বিকাশ লাভ করে। নিয়মিত প্রাণীজ প্রোটিন খাওয়াতে ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি 70% পর্যন্ত হ্রাস করতে দেখা গেছে। ডায়েটে মাংসের অভাব সহ, মেনোপজযুক্ত মহিলারা প্রায়শই হাড়ের টিস্যুতে ক্ষয়িষ্ণু পরিবর্তনে ভোগেন।

মাংস, বিশেষত লাল মাংস, রক্তাল্পতা প্রতিরোধের ক্ষমতার জন্য পরিচিত। লোহিত রক্তকণিকার সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয় লোহা এবং বি ভিটামিনগুলির জন্য এটি সম্ভব ধন্যবাদ। মাংসের নিয়মিত সেবন করা কার্যকরভাবে বি 12 অ্যানিমিয়া এবং আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তাল্পতার ঝুঁকিকে উপেক্ষা করে।
মাংস খাদ্য বিশেষত ক্রীড়াবিদ, শিশু এবং গুরুতর অপারেশন এবং জখম থেকে পুনরুদ্ধার করা ব্যক্তিদের জন্য প্রয়োজনীয়। প্রোটিন তার নিজস্ব অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির সংশ্লেষণ এবং পেশীগুলির বিকাশে অবদান রাখে, যা পেশী টিস্যুর অভাব থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে। পেশী অ্যাট্রোফি একজন ব্যক্তিকে দুর্বল, অলস এবং অন্যান্য গুরুতর রোগের দিকে নিয়ে যায়।

মাংসের ক্ষতিকারক

আপনার নিজস্ব বৈশিষ্ট্য এবং স্বাস্থ্যের সীমাবদ্ধতাগুলি বিবেচনায় নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। এটি করার জন্য, আপনাকে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে হবে। যেহেতু কিছু রোগে (উদাহরণস্বরূপ, গাউট), মাংস নিষিদ্ধ, এমনকি সর্বোচ্চ মানের পণ্য ক্ষতিকারকও হতে পারে।
প্রায়শই মাংস অ্যালার্জিজনিত প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে বিশেষত শুয়োরের মাংস। সম্ভবত অ্যালার্জি এমনকি মাংসের খাবারের ক্ষেত্রেও ছিল না, তবে খামারে প্রাণীদের দেওয়া অ্যাডিটিভস এবং অ্যান্টিবায়োটিকগুলি খাওয়ানো ছিল। এই কারণে, সামান্য এবং খুব সাবধানে বাচ্চাদের মাংস সরবরাহ করা প্রয়োজন। ডায়েটের জাতগুলি দিয়ে শুরু করা ভাল - খরগোশ, টার্কি।

পরিমিতিতে সবকিছু ভাল এবং মাংসও এর ব্যতিক্রম নয়। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে লাল মাংস, বিশেষত ভাজা মাংসের ঘন ঘন গ্রহণের ফলে কেবল খাদ্যনালী, পেট এবং অন্ত্রই নয়, তবে প্রোস্টেট গ্রন্থি, কিডনি এবং এমনকি স্তনেরও ক্যান্সার হয়।

সুইজারল্যান্ডের বিজ্ঞানীরা প্রক্রিয়াজাত মাংস (সসেজ, সসেজ) এবং হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির রোগগুলির পাশাপাশি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের অসুস্থতার মধ্যে যোগসূত্র প্রমাণ করেছেন। কিছু বিশেষজ্ঞ এমনকি পরিসংখ্যানও উদ্ধৃত করেন - ঝুঁকি 40% বৃদ্ধি পায়। বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাত মাংস খাবারগুলিতে প্রায়শই রঙিন, স্বাদ বৃদ্ধিকারী এবং সয়া প্রোটিন থাকে। এটি সাধারণভাবে স্বাস্থ্যের উপর ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলেছে, তাই আপনার রচনাটি যত্ন সহকারে অধ্যয়ন করা উচিত।

এছাড়াও, মাংসের খাবার অনিয়ন্ত্রিত খাওয়া দ্রুত স্থূলত্ব এবং অন্ত্রের বিরক্তির দিকে পরিচালিত করে। মাংস যেহেতু মোটামুটি উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত পণ্য।

সঠিক মাংসটি কীভাবে চয়ন করবেন

বিশ্বস্ত নির্মাতাদের কাছ থেকে শীতল মাংস কেনা ভাল। এই জাতীয় মাংস সেদ্ধ, স্টিভ এবং বেকড আকারে সর্বাধিক উপকার এনে দেবে। মাংসের খাবারগুলি রান্না করার জন্য সবচেয়ে খারাপ পছন্দটি হল তেলে ভাজা। রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন, প্রচুর পরিমাণে বিষাক্ত যৌগ তৈরি হয়। তাদের মধ্যে কিছুকে নিরপেক্ষ করা যেতে পারে - এটি থেকে এক গ্লাস ওয়াইনের সাথে ভুনা খাওয়ার রীতি চলেছে, যেহেতু এটি কিছু বিষাক্ত পদার্থকে ধ্বংস করে। তবে বাকি কার্সিনোজেনগুলি রয়ে গেছে, তাই ভাগ্যের প্রলোভন না করাই ভাল।
আপনার কাঁচা বা আন্ডার রান্না করা মাংস খাওয়া উচিত নয়, কারণ পরজীবী লার্ভা এই ফর্মটিতে রয়েছে in এমনকি প্রাথমিক জমে থাকা সমস্ত কৃমি মারা যায় না।

মাংস জাতীয় খাবারগুলি বেছে নেওয়ার সময় আপনার বিশেষ যত্নবান হওয়া দরকার: সসেজ, পেটস, হ্যাম ইত্যাদি একটি ভাল আধা-সমাপ্ত পণ্য বিপজ্জনক নয়, তবে এটির জন্যও অনেক ব্যয় হবে। সুতরাং, অর্থ সাশ্রয়ের জন্য অনেক নির্মাতারা মাংসের বর্জ্য, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং স্বাদ ব্যবহার করেন use এটি আপনাকে পণ্যের ব্যয় হ্রাস করতে এবং কৃত্রিম সংযোজনগুলির সাহায্যে স্বাদকে আকর্ষণীয় করে তুলবে। রচনা অধ্যয়ন করার সময়, সেই মাংস জাতীয় খাবারগুলি বেছে নিন যেখানে মাংস এবং মশলা ছাড়াও, সর্বনিম্ন বহিরাগত উপাদান থাকে।

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন